Nomi e descrizioni delle migliori varietà di cetrioli per sottaceti invernali, ricette semplici

Per preparare uno spuntino di alta qualità per l'inverno, è necessario scegliere le varietà di cetriolo giuste per la conservazione sottaceto. Non tutte le varietà di questo ortaggio sono adatte alla conservazione in scatola. I cetrioli devono soddisfare determinati requisiti affinché i cetrioli conservati durino fino alla primavera senza perdere il loro sapore. È anche importante raccogliere i cetrioli dall'orto.

Quali cetrioli sono adatti alla conservazione invernale?

Sia i cetrioli coltivati ​​in serra che quelli coltivati ​​in pieno campo sono adatti alla conservazione invernale. Tuttavia, i cuochi casalinghi più esperti preferiscono questi ultimi, poiché sono più saporiti e deliziosi.

Le caratteristiche principali dei buoni cetrioli da sottaceto includono i seguenti criteri:

• piccolo numero di semi nei frutti;
• la presenza di spine nere e di una superficie cutanea irregolare;
• la dimensione della verdura non supera i 15 cm;
• la buccia della verdura ha un colore verde intenso, che non scompare quando viene messa sottaceto;
• polpa croccante, senza vuoti all'interno del cetriolo.

Quali non sono adatti?

Quando si conservano per l'inverno, evitare le verdure con le seguenti caratteristiche:

• cetrioli troppo maturi e grandi;
• verdure dei supermercati;
• cetrioli nodosi dalla forma irregolare;
• frutti con brufoli bianchi;
• verdure dalla buccia sottile;
• frutti appassiti con una patina giallastra;
• cetrioli lavati.

Segni di una varietà di sottaceti di alta qualità

Il produttore indica sulla confezione dei semi l'uso previsto dei cetrioli. Per la conservazione sottaceto, selezionare verdure con l'etichetta "multiuso". Ciò significa che i frutti vengono consumati sia freschi sia utilizzati per l'inscatolamento. I giardinieri prendono in considerazione varietà come "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" e altre. Scegliere tra un'ampia selezione di semi è facile.

È possibile salare e marinare?

Vale la pena esaminare più da vicino le diverse varietà di cetrioli per determinare quali sono ideali per la conservazione sottaceto e quali sono sconsigliate.

Cetrioli da serra e da serra

I cetrioli da serra sono meno comunemente usati per Le verdure sottaceto per l'inverno sono più adatte di quelle coltivate all'aperto. Tuttavia, anche in questa categoria, ci sono delle verdure preferite dai cuochi casalinghi più esperti.

L'elenco delle verdure sottaceto comprende le seguenti varietà:

• Marfinsky;
• Il gatto di Pallade;
• Casa;
• Staffetta;
• Solare;
• Marta.

Questo è ben lungi dall'essere un elenco completo delle varietà di sottaceti coltivate in serre e vivai.

Cetrioli di aprile

È possibile determinare se un cetriolo è adatto alla conservazione sottaceto in base alla sua descrizione. Aprelskiy F1 è una varietà ibrida. Questo ortaggio partenocarpico e autoimpollinante viene coltivato con successo dagli orticoltori sia all'aperto che al chiuso. Cresce fino a un massimo di 25 cm e ha una superficie irregolare. Secondo gli orticoltori, questo ibrido è eccellente per la conservazione sottaceto e la marinatura. Inoltre, matura in modo uniforme, eliminando la necessità di un lungo processo di inscatolamento.

Lukhovitskys

I cetrioli Lukhovitsky sono coltivati ​​dalla gente del posto da molto tempo e sono ideali per la conservazione in salamoia durante l'inverno. Le condizioni pedoclimatiche di questa città della regione di Mosca consentono un raccolto dalla croccantezza deliziosa, dalla buccia sottile e dalla polpa liscia.

Maturano precocemente, sono resistenti alle malattie che colpiscono questa coltura e al freddo. Sono adatti sia al consumo fresco che alla conservazione invernale.

Liscio

Conservare i cetrioli dalla buccia liscia per l'inverno non è consigliabile. Perdono sapore una volta messi sottaceto, si sfaldano nel barattolo e non mantengono la loro deliziosa croccantezza. È meglio consumarli freschi.

Cetrioli gialli

In genere, i cetrioli gialli non vengono utilizzati per la marinatura, ma per le insalate. Per farlo, sbucciateli e rimuovete il torsolo, che contiene i semi duri.

Le migliori varietà per la conservazione in salamoia

Esistono moltissime varietà di cetrioli disponibili per la conservazione invernale. Prima di acquistare i semi, familiarizzate con i loro nomi e studiate la descrizione della varietà o dell'ibrido.

Serre

È anche possibile inscatolare i cetrioli coltivati ​​in serra, ma è importante scegliere la varietà giusta. Le varietà migliori includono:

• Conservazione in salamoia. I frutti di questa varietà non superano gli 11 cm di altezza, il che li rende ideali per la conservazione in barattoli da un litro. Piccole spine e leggere striature caratterizzano l'intera superficie dell'ortaggio. I cetrioli sono leggermente arrotondati. Un vantaggio di questa varietà è la sua resistenza alla maggior parte delle malattie delle piante.
• Nezhinsky 12. Questa varietà vanta buone rese ed è molto apprezzata dagli orticoltori. I piccoli cetrioli ovali hanno una croccantezza eccezionale quando vengono conservati sottaceto, non sono acquosi e hanno un sapore gradevole. Piccoli puntini neri ricoprono l'intera superficie dell'ortaggio.
• Zozulya F1. Un ibrido adatto sia alla coltivazione indoor che outdoor. Un vantaggio è l'assenza di impollinazione da parte delle api. Questo ortaggio oblungo e liscio può essere raccolto 40 giorni dopo la semina. Dimostra rese elevate.
• Murashka F1. Un altro ibrido adatto sia alla conservazione in salamoia che in conserve. Resistente alle variazioni di temperatura e alle malattie più comuni. La sua consistenza croccante e il sapore vivace e gradevole lo rendono uno dei preferiti dai giardinieri.

Per terreno aperto

La scelta di varietà per terreni aperti è molto più ampia. Tra le più apprezzate ci sono le seguenti:

• Suocera F1. I frutti, con spine nere e tubercolosi medi, crescono fino a 10-12 cm. L'ortaggio è resistente alle ondate di freddo improvvise e agli sbalzi di temperatura. L'importante è raccogliere i cetrioli per tempo, poiché tendono a crescere troppo.
• Tom Thumb F1. Un cetriolino ibrido, ideale per la conservazione sottaceto in inverno. La polpa liscia e priva di cavità non è amara e contiene semi piccoli. L'altezza media è di 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. I frutti hanno spine nere e sono grandi 10-12 cm. La polpa non è amara, è saporita e croccante.

Cetrioli popolari per sottaceti

Tra le varietà più diffuse rientrano le seguenti cultivar e ibridi:

• Era;
• Altai;
• Cespuglioso;
• Favoloso;
• La F1 preferita della mamma;
• Lilliput F1;
• Ragazzi divertenti F1;
• Cetriolino parigino.

Varietà universali per l'inscatolamento

Anche le varietà universali possono essere inscatolate. Il loro unico inconveniente è che hanno rese inferiori.

I tipi più comuni includono:

• Pulcino di gru;
• Gocciolina;
• Cicogna;
• Marinda;
• Squadrone;
• Ira.

Regole per la raccolta dei cetrioli per l'inscatolamento

Per garantire un prodotto croccante e delizioso, è importante raccogliere correttamente i cetrioli per la conservazione sottaceto. Questa operazione dovrebbe essere effettuata al mattino presto o alla sera, al tramonto. Separare con cura i cetrioli dai tralci, facendo attenzione a non danneggiare la pianta. Se si prevede un trasporto a lunga distanza, non rimuovere i fiori alle estremità dei cetrioli, poiché ciò ne garantirà una migliore conservazione.

Le migliori ricette

Dalla raccolta delle migliori ricette, ogni casalinga sceglierà l'opzione che preferisce.

Salatura a freddo

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 2 foglie di rafano;
• 3 ombrelli di aneto e prezzemolo;
• mezzo peperoncino piccante.

Mettete le verdure lavate in una pentola profonda e copritele con un piatto capovolto. Coprite con acqua fredda e lasciate riposare per 2 ore. Versate 1200 ml di acqua in un altro contenitore, aggiungete sale e zucchero e portate a ebollizione. Dopo che la salamoia si sarà leggermente raffreddata, mettete in frigorifero per 2 ore.

Mettete i cetrioli in un contenitore sterile, cospargeteli di spezie ed erbe aromatiche. Versateci sopra la marinata fredda, copriteli con una garza e lasciateli riposare per 5 ore. Quindi, chiudeteli con coperchi normali e portateli in cantina.

salatura a caldo

Vengono preparati i seguenti componenti:

• 3,5 kg di cetrioli freschi;
• 200 grammi di sale grosso e 3 cucchiaini di zucchero semolato;
• qualche spicchio d'aglio;
• foglie di quercia, ciliegie, ribes e aneto.

Tagliate i gambi e le punte dei cetrioli e metteteli in barattoli puliti. Aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche. Sciogliete le quantità indicate di sale e zucchero in tre litri d'acqua, portate a ebollizione e versate la marinata nei barattoli. Mettete i barattoli in uno sterilizzatore e chiudeteli con i coperchi di metallo.

Ricette piccanti

Piselli, peperoncino, basilico, semi di senape, coriandolo, anelli di cipolla o fette di carota vengono utilizzati come condimenti piccanti per esaltare il sapore delle conserve. Tutto dipende dai gusti del cuoco.