Coltivazione della bietola e cura adeguata, piantagione in piena terra

La bietola da coste è una varietà di bietola da coste molto diffusa nei paesi mediterranei, ricca di vitamine e minerali. È ipocalorica e versatile. Può essere coltivata in giardino, in serra o in casa. Con le giuste pratiche di coltivazione, anche i giardinieri inesperti possono ottenere un raccolto gratificante. È importante familiarizzare in anticipo con le esigenze di coltivazione e cura.

Barbabietola rossa - descrizione botanica, area di coltivazione

La barbabietola rossa appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae ed è originaria dell'Europa occidentale. Questa pianta erbacea "vive" per circa due anni. Nel primo anno dopo la semina, forma una rosetta di foglie erette, rade e rade. Sono grandi, di un verde intenso e arricciate. I piccioli raggiungono un'altezza fino a 25 cm e sono larghi. Gli steli sono robusti, alti fino a 200 cm, costoluti e fragili. I frutti formano grappoli e maturano entro settembre.

Storia della selezione

La bietola da coste veniva coltivata nei giardini dell'antica Babilonia fin dal IV secolo a.C. La coltura acquisì popolarità in Europa nel Medioevo. Nei giardini russi, bietola cominciò ad essere coltivato a partire dal XVIII secolo.

Proprietà utili e valore nutrizionale

Le foglie giovani e i piccioli vengono consumati perché contengono carboidrati, elementi azotati, acidi organici, carotene, vitamine B, B2, PP, potassio, calcio, fosforo e ferro. La barbabietola ha un sapore gradevole, stimola i processi metabolici e rafforza il sistema immunitario. I benefici della bietola per la salute includono diabete, calcoli renali, anemia e ipertensione. Ha anche un effetto positivo sulla malattia da radiazioni. Viene utilizzata in insalate, secondi piatti, vinaigrette e antipasti freddi.

Varietà

Esistono diverse varietà di bietola, che si differenziano per il colore dei piccioli.

1. Varietà con picciolo rosso. I piccioli sono di colore scarlatto scuro con sfumature violacee, o rosso-cremisi. La rosetta è eretta e le foglie sono color smeraldo, con venature rosse.
2. Tipo argentato-picciolato. Questa varietà di bietola ha piccioli bianchi con una tonalità argenteo-lattea, larghi fino a 15 cm. La rosetta è eretta o semi-eretta e le foglie sono di colore verde intenso o giallastro, ondulate.
3. Radice gialla. I piccioli sono gialli o arancioni, le foglie sono color smeraldo, con venature giallastre.
4. Rubino. I piccioli crescono fino a 45 cm di altezza, le foglie sono rosso scuro con venature color lampone.
5. Charlie. Le foglie sono verdi, leggermente ondulate, con piccioli di un intenso color bordeaux. Crescono fino a 40 cm di lunghezza. Il fusto è eretto e robusto, il fogliame è carnoso e succulento.
6. Smeraldo. La varietà di bietola smeraldo presenta foglie arricciate di un verde intenso e piccioli bianchi. La pianta raggiunge i 50 cm di altezza, con frutti di 20-25 cm.

Ogni varietà di bietola contiene la stessa quantità di vitamine e microelementi benefici.

Approdo

Si consiglia di piantare la bietola in una posizione soleggiata. Piantarla in una zona ombreggiata ridurrà la resa e indebolirà il sistema immunitario della barbabietola. La piantagione segue lo schema standard per ortaggi simili; non sono richieste tecniche di coltivazione particolari.

Selezione e preparazione del sito

La bietola è una pianta esigente in termini di composizione del terreno. È meglio piantarla in terreni fertili, umidi e sciolti, evitando ristagni idrici. Predilige in particolare terreni ricchi di potassio e azoto con un pH neutro e acido di 6,5-7. Questa varietà è resistente al freddo e può sopravvivere agli inverni del sud, producendo una ricrescita precoce.

Preparazione dei semi

I semi devono essere acquistati di alta qualità, con la data di produzione e la varietà specifica indicate sulla confezione. Prima di piantare, scartare le piante danneggiate o deformi. Due giorni prima della piantagione, immergerle in una soluzione di permanganato di potassio per disinfettarle.

Tempi e tecnologie di semina

I semi di bietola dovrebbero essere seminati a fine aprile, ma al sud possono essere piantati fino ad agosto. Piantare i semi a 2,5 cm di profondità, lasciando 40 cm tra una piantina e l'altra.

Quali sono le condizioni necessarie per la germinazione e quando possiamo aspettarci la comparsa delle piantine?

Coltivare e prendersi cura della bietola non richiede molto lavoro, ma è importante impegnarsi per ottenere un raccolto dignitoso. I primi germogli appariranno tra 1,5 e 2 settimane. Una volta che la pianta ha cinque foglie, diradate le piantine. Lasciate solo una pianta, la più sana, in ogni aiuola. I germogli rimossi possono essere ripiantati o il terreno può essere compattato intorno a loro.

Ulteriore cura

La cura della bietola da coste all'aperto prevede annaffiature regolari, smuovendo il terreno e concimando le piante. È meglio eseguire l'irrigazione e la concimazione contemporaneamente.

Irrigazione

Nei periodi di siccità è necessario annaffiare la bietola due volte a settimana. In caso di piogge regolari, ridurre la frequenza delle annaffiature a una volta ogni 7 giorni. Versare acqua stagnante sotto il rizoma.

Condimento di copertura

Durante la stagione vegetativa, la bietola viene concimata 2-3 volte. La prima applicazione viene effettuata 7-10 giorni dopo la germinazione, con aggiunta di azoto. La seconda e la terza applicazione prevedono l'aggiunta di fertilizzanti complessi, distanziati di 20 giorni.

Per evitare l'accumulo di nitrati, la dose indicata nelle istruzioni del prodotto deve essere ridotta della metà.

Parassiti e malattie: misure di protezione e trattamento

La bietola ha una forte resistenza a malattie e coleotteri, ma a volte è attaccata dalle lumache. Esiste anche il rischio di malattie fungine se le piantine non vengono diradate tempestivamente. Quando i sintomi di malattie o infestazioni da coleotteri diventano visibili sulle piante, si utilizzano fungicidi e insetticidi.

Raccolta

Il raccolto si effettua recidendo i piccioli con le foglie. Non rimuovere più di ¼ della massa verde alla volta per evitare di danneggiare la pianta. Il primo raccolto è previsto dopo 2 mesi e 10 giorni dalla germinazione.

Ricette salutari

Di seguito sono riportate alcune ricette popolari per deliziosi piatti a base di bietola. Sono facili da preparare e convenienti.

Cheesecake alle bietole

Per preparare una cheesecake con bietole, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• mezzo chilo di bietole;
• 250 ml di latte;
• 1 foglia di alloro;
• 1 piccola cipolla;
• 30 g di burro;
• 1 cucchiaio di farina;
• spezie, sale q.b.

Portare a ebollizione il latte, l'alloro e la cipolla, lasciar raffreddare e filtrare. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte a filo, riscaldando fino a quando il composto non si addensa. Aggiungere pepe, sale e noce moscata. Versare le foglie di barbabietola in acqua bollente per 3 minuti, strizzare l'eccesso, tritarle grossolanamente e aggiungerle alla salsa. Riscaldare gli ingredienti fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale e pepe. Versare il composto in un contenitore resistente al calore, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per 30 minuti.

Frittelle con foglie verdi

Per preparare le frittelle di bietole, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina – 1 tazza;
• verde;
• 100 g di bietola;
• 2 uova;
• soda sulla punta di un coltello;
• sale, spezie;
• 1 bicchiere di kefir.

Lavate le verdure e le bietole e tagliatele a striscioline sottili. Impastate con uova, farina, sale, bicarbonato e kefir. Aggiungete le verdure tritate e mescolate bene. Versate un cucchiaio di impasto in una padella preriscaldata e fatelo rosolare su entrambi i lati.

Involtini di cavolo con bietola

Per preparare gli involtini di cavolo cappuccio con le bietole, preparare i seguenti ingredienti:

• foglie di cavolo – 500 g;
• carne macinata di pollo/manzo/maiale;
• panna acida – 1 tazza;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• spezie a piacere.

Immergere le foglie di bietola in acqua bollente salata per 5 minuti, sbatterle leggermente e tagliare le eventuali venature dure. Rosolare la carne macinata condita e salata in una padella con le carote e le cipolle saltate. Versare il composto nelle foglie di bietola, avvolgerle e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Quindi, aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Uova strapazzate con bietola

Per preparare le uova strapazzate con le bietole, procuratevi:

• 2 uova;
• 50 g di barbabietola tritata;
• spezie, sale.

Rompete le uova, versatele in una padella preriscaldata, aggiungete erbe aromatiche, spezie e sale. Friggete fino a cottura ultimata.