Le migliori ricette per preparare la bietola per l'inverno e conservare il prodotto preparato

La bietola è imparentata con le barbabietole; è gustosa ed estremamente nutriente. Sebbene la sua popolarità non sia ancora particolarmente elevata, gli intenditori possono trovare una ricetta adatta per questo ortaggio. È abbastanza facile da coltivare e ha un sapore eccellente. Le ricette invernali a base di bietola includono anche la marinatura, l'essiccazione e il congelamento.

Proprietà benefiche della pianta

La bietola contiene grandi quantità di proteine, sali minerali, calcio, vitamine e zuccheri.

La composizione di questa barbabietola ha un effetto estremamente benefico sull'organismo:

• favorisce la purificazione del sangue e ne normalizza la coagulazione;
• aiuta a rafforzare il sistema scheletrico e i denti;
• l'acido lilla e le fibre presenti nella coltura riducono lo zucchero nel sangue;
• Gli antiossidanti contenuti aiutano a sopprimere le cellule cancerose;
• l'attività cerebrale è attivata;
• viene stimolato il lavoro del muscolo oculare.

Preparazione dell'ingrediente principale

Se raccogliete la bietola dal vostro orto, è meglio farlo al mattino. Questo preserverà la maggior parte dei nutrienti. Lavate accuratamente la pianta (ogni foglia). Tagliate le foglie in pezzi gestibili.

Ricette con le bietole per l'inverno

Le ricette sono fornite con proporzioni approssimative; chiunque può modificarle in base al proprio gusto.

Marinato

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 grammi di steli di piante (200 grammi di foglie);
• un po' di rafano, pimento o pepe nero, aneto;
• 1 cucchiaio di aceto 6%;
• un cucchiaino di sale e uno di sabbia;
• 1-2 spicchi d'aglio.

La pianta viene lavata, tagliata e posta in un contenitore pulito (a vapore). Si aggiungono aglio e spezie e si versa acqua bollente. Dopo due minuti, si versa tutto nella pentola e si ricoprono le foglie con altra acqua bollente. Si chiude il coperchio. L'acqua versata viene cosparsa di pepe, sale e sabbia e portata a ebollizione a fuoco vivo. Si aggiunge l'aceto, quindi si versa l'acqua dal barattolo e si ricoprono le foglie con la marinata. Il barattolo da mezzo litro viene sterilizzato per 15-20 minuti, quindi sigillato e avvolto.

Acido

Questa preparazione è realizzata utilizzando i seguenti ingredienti:

• 5 chilogrammi di gambi di bietola;
• 3-4 foglie di cavolo cappuccio bianco;
• 100 grammi di sale.

Le foglie vengono staccate dai piccioli, lavate e tritate finemente. Il contenitore viene rivestito con foglie di cavolo, le bietole vengono distribuite e si aggiunge il sale. Il tutto viene pressato con un peso e, quando il succo fuoriesce, il contenitore viene riposto, di solito in cantina.

Essiccato

L'essiccazione della bietola elimina praticamente ogni perdita di oligoelementi. I piccioli e le foglie vengono separati, lavati e asciugati. Le foglie vengono tritate a piacere e disposte su una teglia o su carta da forno. Le foglie tritate vengono conservate al sole per diversi giorni o messe in un essiccatore per alcune ore.

Congelato

Questo metodo preserva anche i nutrienti e riporta il prodotto a uno stato simile a quello originale. Questo prodotto può essere conservato per dieci mesi. Dopo il congelamento, si sconsiglia di scongelarlo completamente, poiché ogni congelamento successivo comporterà una perdita di proprietà nutrizionali e di aspetto. In questo caso, è meglio congelare diverse confezioni di piccole dimensioni.

Per sbollentare le foglie, preparate dell'acqua bollente e versatela in un contenitore separato. Immergete le foglie lavate e tritate nell'acqua bollente per un paio di minuti, non di più, e scolatele con una schiumarola. Quindi immergetele immediatamente in acqua ghiacciata per altri due minuti.

Successivamente, le foglie vengono asciugate su una superficie di legno o su un tovagliolo di carta per consentire all'umidità di evaporare o essere assorbita. L'acqua rimanente viene quindi tamponata con carta assorbente. Dopodiché, le foglie vengono confezionate in sacchetti.

Preparativi per il borscht

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• chilogrammo di bietola;
• mezzo chilo di aneto con cipolle;
• 300 grammi di carote;
• 140 grammi di sale.

Lasciate asciugare i gambi di bietola e le altre verdure. Quindi tritateli e mescolateli con le carote grattugiate, quindi strofinateli con sale fino a quando non rilasciano il succo. Il composto viene quindi confezionato, compattato e sterilizzato (20 minuti per un barattolo da mezzo litro, 25 minuti per un barattolo da un litro).

Insalata di bietole per l'inverno

Per preparare la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• due cipolle;
• un mazzo di gambi di bietola;
• due carote;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• aceto;
• sale, spezie - a vostra discrezione.

Le bietole preparate vengono fatte sobbollire in acqua bollente, insieme alla cipolla tritata finemente e alle carote grattugiate, per cinque minuti. Condite con sale e spezie e dividete le bietole in contenitori individuali. Per un contenitore da mezzo litro, aggiungete 1 cucchiaio di aceto e zucchero semolato. Sterilizzate il barattolo per 15 minuti, chiudete ermeticamente e conservate in un luogo fresco.

Regole per la conservazione delle verdure

Il modo più semplice per conservare la bietola è congelarla.

Le opzioni più affidabili sono: la marinatura, l'inscatolamento, la salatura, ma il prodotto preparato può essere conservato per non più di un anno.

Il sapore e le vitamine saranno preservati al meglio. Conservare gli alimenti preparati in un luogo fresco.