È possibile congelare la rucola in casa e come conservarla per l'inverno?

La rucola è facile da coltivare.La rucola è una pianta sana e dal sapore intenso. Le sue foglie sono utilizzate in cucina e nella medicina popolare. I nutrienti presenti nella rucola forniscono all'organismo una vasta gamma di vitamine e minerali. Pertanto, la rucola, conservata per l'inverno, non è solo un ottimo modo per proteggere te e la tua famiglia dal raffreddore, ma anche una spezia amara e nocciolata per qualsiasi piatto. La pianta combina tre sapori intensi e intensi: pepe, senape e noce. Questo sapore aspro e piccante è dovuto alla presenza di olio di senape.

Quali sono i benefici della rucola?

Prima di iniziare la raccolta della pianta, vale la pena studiarne le proprietà benefiche.

La pianta contiene:

1. Microelementi:

• rame;
• fosforo;
• manganese;
• selenio;
• zinco.

2. Macronutrienti:

• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• fosforo;
• sodio.

3. Complesso vitaminico: A, C, E, K, gruppo B.

Durante l'Impero Romano, la pianta era considerata un afrodisiaco naturale. Grazie al suo elevato contenuto di elementi sopra menzionati, è considerata un energizzante naturale che aumenta la produttività. La pianta è anche ricca di iodio, importante per gli abitanti delle città dell'entroterra.

Inoltre, si consiglia di includere la pianta negli alimenti per:

• aumento dei livelli di emoglobina;
• abbassare il colesterolo;
• migliorare la digestione;
• lotta contro il cancro;
• normalizzazione dell'equilibrio acqua-sale;
• rafforzando il sistema nervoso e cardiovascolare.

Il consumo di questa erba benefica è raccomandato a chi soffre di diabete, malattie renali e delle vie urinarie e alle donne che allattano. La rucola è anche ipocalorica e un ingrediente essenziale in molte diete.

Controindicazioni

Vale anche la pena considerare i potenziali effetti nocivi della rucola. A causa del suo elevato contenuto di fitoncidi, la pianta può causare reazioni allergiche. Inoltre, le persone con malattie renali o epatiche, gastrite e le donne in gravidanza dovrebbero prestare attenzione al consumo di questa erba.

Caratteristiche di archiviazione

Dopo aver esaminato i benefici e i potenziali danni del consumo di questa pianta, sorge spontanea la domanda: questa rucola incredibilmente salutare può essere conservata per un uso futuro? Conservare la rucola è essenziale. L'importante è considerare diversi aspetti della raccolta e della conservazione della pianta:

• Non dovresti acquistare un gran numero di mazzi verdi in una volta;
• Le erbe aromatiche appena tagliate o acquistate devono essere utilizzate immediatamente o conservate, nel rispetto di tutti i requisiti, per non più di 4 giorni, in modo che non si deteriorino;
• Se si avvolge la "coda" con pellicola trasparente, è possibile aumentare la durata di conservazione delle erbe fresche di diversi giorni;
• conservare le erbe aromatiche sul ripiano inferiore del frigorifero;
• L'ideale sarebbe sistemare i grappoli in contenitori di plastica o di vetro. In questo modo si raggiungerà la temperatura richiesta di 8-9 gradi;
• I contenitori per la conservazione devono essere ben chiusi con coperchi, poiché l'erba assorbe rapidamente altri odori.

Durata di conservazione della rucola

La durata di conservazione della rucola dipende principalmente dalle condizioni di conservazione. La rucola fresca, conservata in un contenitore di plastica sul ripiano inferiore del frigorifero, può essere conservata fino a 10 giorni. Tuttavia, per conservare la rucola per l'inverno, è meglio considerare altri metodi di conservazione, come l'essiccazione o il congelamento. Questo può prolungare la durata di conservazione fino a un anno.

Rucola: come conservarla per l'inverno – Metodi

Esistono molti modi per preparare questa erba benefica, ognuno con i suoi vantaggi, caratteristiche e sfumature. È anche possibile scegliere diverse opzioni di conservazione contemporaneamente. Ad esempio, è possibile conservare un mazzo sotto sale, essiccarne un secondo e congelarne un terzo.

Indipendentemente dal fatto che la rucola venga conservata secca o congelata, il prodotto non deve essere utilizzato per scopi alimentari dopo un anno.

Come conservare la rucola fresca

Il modo più semplice per conservare la rucola fresca è metterla in piccoli vasi pieni d'acqua. Queste conserve hanno un aspetto accattivante e permettono di mantenere i mazzi verdi freschi fino a 5 giorni. È possibile prolungare la durata di conservazione dell'erba fino a 10 giorni conservandola nei vasi in frigorifero.

Per godere di verdure fresche e profumate ogni volta, è meglio coltivarle in vaso sul davanzale. Qualsiasi tipo di terreno è adatto e i semi sono facilmente reperibili nei negozi. Inoltre, la pianta richiede poche cure, a parte fornire luce supplementare durante l'inverno.

Conservazione a lungo termine della rucola

Per garantire che le erbe mantengano le loro proprietà benefiche nel tempo, è necessario prepararle correttamente. Il congelamento è l'opzione più rapida e semplice, mentre l'essiccazione è un metodo più lungo ma affidabile. Per mantenere le erbe fresche a lungo, la conservazione sotto sale è un buon punto di partenza.

Interessante! La rucola è stata coltivata per la prima volta circa cento anni fa. Prima di allora, le foglie, dalle proprietà benefiche, venivano raccolte dalla pianta selvatica.

Conservare la rucola con il sale

Utilizzando un semplice metodo di conservazione sottaceto, è possibile mantenere le erbe aromatiche fresche e saporite fino a sei mesi. Per farlo, seguite queste semplici linee guida:

1. Selezionare foglie giovani, verdi e appena raccolte.
2. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e metterle in uno scolapasta.
3. Asciugare su asciugamani di cotone.
4. Tagliare la rucola in modo da poterla utilizzare in seguito.
5. Riempire un barattolo di vetro con le erbe aromatiche, cospargendole di sale. Utilizzare 1 cucchiaio di sale ogni 100 grammi di prodotto.
6. Avvitare saldamente il coperchio del barattolo con il preparato e trasferirlo in frigorifero, in una cantina fresca o in dispensa.

In questo modo la pianta manterrà la massima quantità di nutrienti, ma il sapore dell'erba cambierà leggermente.

Asciugatura

Molte casalinghe ritengono che l'essiccazione sia il modo migliore per conservare le erbe aromatiche. Sebbene le erbe aromatiche essiccate non possano essere aggiunte alle insalate, sono un'ottima aggiunta a piatti di carne o pesce. Esistono diversi modi per essiccare le erbe aromatiche, illustrati di seguito. Tuttavia, è importante trasferire le erbe aromatiche in un barattolo di vetro e chiudere ermeticamente il coperchio al termine del processo di essiccazione. Per evitare che la rucola essiccata si rovini, inserire un piccolo sacchetto di stoffa con del sale all'interno del barattolo.

Il modo naturale

Per preparare la rucola seguendo il metodo suggerito, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1. Lavare, selezionare e asciugare le verdure.
2. Tritare le foglie.

Le erbe tendono a ossidarsi a contatto con il metallo. Pertanto, è meglio tritarle a mano piuttosto che usare un coltello o delle forbici.

3. Foderate una teglia con carta da forno. Distribuite le erbe aromatiche uniformemente in un unico strato sulla teglia.
4. Spostare l'erba in un luogo caldo, al riparo dalla luce solare diretta.
5. Lasciate essiccare la rucola per sei o sette giorni, girandola di tanto in tanto su una teglia.
6. Mettere le verdure nei barattoli.

Conservare il preparato per un anno in un luogo fresco e buio.

Nell'asciugatrice

Utilizzando uno speciale dispositivo per l'essiccazione di frutta e verdura, un essiccatore elettrico, è possibile preparare la rucola per l'inverno in modo rapido e semplice. Inoltre, la pianta manterrà la maggior parte delle sue proprietà medicinali.

È possibile creare uno spazio vuoto nel modo seguente:

1. Preparare le foglie selezionate, lavate e asciugate.
2. Mettere le erbe aromatiche nello scomparto di essiccazione.
3. Impostare la modalità appropriata. Alcuni modelli dispongono di un programma speciale per l'essiccazione delle erbe aromatiche. La temperatura di essiccazione deve essere impostata a 50 gradi Celsius. Il processo di essiccazione dura 12 ore.
4. Durante il processo di essiccazione, il volume delle erbe diminuirà di 12 volte. Due chilogrammi di erbe fresche produrranno solo 162 grammi di prodotto essiccato.
5. Mettete le erbe in barattoli o sacchetti di stoffa e conservatele.

Nel forno

Un altro modo semplice per essiccare le erbe aromatiche è in forno. Ecco come fare:

1. Lavate accuratamente le foglie e mettetele in un colino. Asciugatele tamponando con un canovaccio per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Strappare a mano o tagliare in foglie grandi.
3. Preriscaldare il forno a 40 gradi Celsius. Rivestire una teglia con carta da forno.
4. Distribuire le erbe aromatiche su una teglia da forno formando uno strato uniforme.
5. Asciugare il composto e riporlo in contenitori per conservare le spezie.

Questo metodo riduce della metà il tempo necessario per preparare le spezie rispetto all'utilizzo di un essiccatore elettrico.

Nella sua forma pura

Se si prevede di consumare le foglie entro 4-5 giorni, è necessario asciugarle rapidamente. Per farlo, sciacquare accuratamente le erbe sotto l'acqua corrente, quindi spezzettarle in piccoli pezzi e disporle su carta o tovaglioli di cotone. Dopo 30-40 minuti, quando l'acqua non è più presente sulle foglie, è possibile confezionare i mazzetti verdi in sacchetti richiudibili. Conservare le erbe preparate in frigorifero.

Preparazione della rucola in barattolo

Le erbe aromatiche conservate in barattolo si adattano anche alle cucine più piccole. Distribuendo la rucola secca in contenitori di vetro, è facile conservarla nel portaspezie e utilizzarla al bisogno. Le erbe aromatiche fresche e il sale in barattolo possono essere conservati in frigorifero.

Congelamento

Quando si sceglie un metodo per conservare questa salutare erba aromatica per l'inverno, si consiglia di congelarla. Il processo richiede poco tempo e le foglie mantengono una grande quantità di vitamine e minerali. Inoltre, la rucola scongelata correttamente può essere aggiunta a insalate, antipasti e piatti di carne.

Per congelare le verdure, seguire questi passaggi:

1. Lavare accuratamente l'erba, facendo attenzione a non danneggiare le foglie.
2. Asciugate le erbe su un canovaccio. Se non le asciugate bene, il composto risulterà grumo.
3. Se preferisci, puoi tagliare le foglie più grandi o lasciarle intere.
4. Disporre le erbe in sacchetti individuali, premendoli bene per far uscire l'aria. Sono adatti anche contenitori di plastica con coperchio ermetico.
5. Trasferisci i sacchetti di erbe aromatiche nel congelatore. Per praticità, prepara le erbe aromatiche in piccole porzioni monouso, poiché non possono essere ricongelate.

Le erbe aromatiche congelate possono essere conservate fino a un anno. Si scongelano molto rapidamente. Basta toglierle dal congelatore, tritarle velocemente e aggiungerle al piatto a fine cottura.

Verdure sott'olio

Ogni cuoco casalingo adorerà questo metodo di conservazione delle verdure sott'olio. Il procedimento in sé prevede solo ingredienti semplici e richiede poco tempo. Inoltre, l'olio si sposa perfettamente con il sapore della rucola, esaltandone la ricchezza.

Basta preparare in anticipo piccoli stampi, come vaschette per il ghiaccio o contenitori di plastica. Per il grasso, si può usare olio vegetale o burro. L'olio d'oliva è preferibile, perché è il più sano.

Quindi, per realizzare una preparazione gustosa e sana, avrete bisogno di:

• sciacquare l'erba sotto l'acqua corrente, asciugarla e tritarla;
• Mettere la rucola tritata finemente nei contenitori preparati, riempiendo il contenitore fino a un terzo del suo volume con le erbe aromatiche;
• Versate l'olio sulle verdure. Non riempite il contenitore fino all'orlo. L'olio si espanderà raffreddandosi e riempirà il resto del contenitore.
• Congelare gli stampi per la rucola. Conservarli per non più di un anno.

Mettete i cubetti congelati in sacchetti o conservateli negli stampi. Potete anche prelevare il composto e tagliarlo in porzioni, per poi riporlo nei sacchetti.

Questo metodo semplifica la preparazione di un mix di erbe aromatiche, ad esempio un mix di aneto, prezzemolo e rucola. I cubetti risultanti possono essere utilizzati in insalate, zuppe o piatti a base di pesce.

Come conservare la rucola in frigorifero

Solo le erbe fresche possono essere conservate in frigorifero per non più di 4-5 giorni. In questo modo, le foglie rimarranno verdi, profumate e nutrienti. Durante la conservazione, è importante assicurarsi che i mazzi non entrino in contatto con l'aria o altri alimenti. I contenitori adatti per la conservazione includono:

• contenitori ermetici con coperchi e tappi a vite;
• Sacchetti con chiusura lampo. Riempili in modo che non rimanga aria all'interno;
• Una piccola ciotola di plastica piena d'acqua in cui mettere i ciuffi verdi. In questo caso, è necessario spruzzare abbondantemente le foglie con acqua e coprire con un sacchetto di plastica;
• avvolgere la pianta in carta da forno, pellicola trasparente o alluminio.

Disporre contenitori o sacchetti di erbe aromatiche sul ripiano inferiore del frigorifero. L'ideale sarebbe acquistare solo la quantità di erbe aromatiche necessaria per tre giorni, e far essiccare o congelare l'eccesso.

Come conservare la rucola nel congelatore

Il prodotto congelato preparato viene conservato nel congelatore, preconfezionato in sacchetti o contenitori. La chiave per una conservazione a lungo termine è la tenuta stagna. Questa è necessaria per evitare che l'erba assorba gli odori sgradevoli del pesce o della carne crudi presenti nel congelatore.

Prima di conservarle, è necessario asciugarle accuratamente. L'umidità in eccesso può rovinarne l'aspetto, alterarne la consistenza e il sapore e ridurne la durata di conservazione.

Consigli per la conservazione della rucola

Per conservare a lungo le erbe aromatiche sane, è necessario tenere in considerazione alcuni importanti consigli:

1. Conservare le erbe essiccate in un luogo asciutto e buio. Controllare periodicamente le erbe essiccate per verificare la presenza di parassiti.
2. Conservare le erbe fresche in frigorifero per non più di 4 giorni, seguendo le raccomandazioni sopra riportate.
3. Conservare le verdure surgelate nel congelatore per non più di un anno. Non ricongelarle, poiché perdono il loro valore nutrizionale e potrebbero avere effetti negativi sulla salute. Pertanto, prepararle in piccole quantità, adatte a un singolo piatto.
4. Per chi ama avere erbe aromatiche fresche tutto l'anno, consigliamo di coltivare una piantina di rucola sul davanzale della finestra.

Seguire le corrette procedure di raccolta non solo vi consentirà di gustare deliziose erbe e spezie, ma vi aiuterà anche a mantenere la salute, a saturare il vostro corpo di vitamine e a darvi energia per tutto l'anno.