12 deliziose ricette di peperoni in scatola in salsa di pomodoro per l'inverno

Quasi ogni casalinga prepara i peperoni in salsa di pomodoro per l'inverno ogni autunno. I peperoni vengono utilizzati in una varietà di piatti, tra cui non solo semplici conserve invernali, ma anche peperoni lecho, fritti e persino ripieni. Sebbene questo prodotto sia costoso anche di stagione, rimane molto popolare grazie ai suoi benefici per la salute e al suo contenuto vitaminico.

Cosa c'è di buono in questo antipasto?

I peperoni in salsa di pomodoro sono un antipasto indispensabile per ogni festa. Sono perfetti non solo per chi vuole provare qualcosa di nuovo, ma anche per chi teme di ingrassare. Questo piatto è spesso incluso anche nei menù quaresimali, in quanto è completamente ipocalorico.

Durante la preparazione è necessario seguire alcune regole:

1. Per evitare che i peperoni nei barattoli si disfino e diventino morbidi, non è necessario isolarli; è meglio riporre i barattoli in un luogo fresco.
2. Se prevedi di conservare la frutta a lungo, usa aceto da tavola al 9%. Se prevedi di consumarla presto, è meglio sostituirla con aceto di mele. Anche questo ne migliorerà il sapore.
3. Le ricette che prevedono carote baby o viola non richiedono la sbucciatura. Per la cottura e la conservazione a lungo termine, è sufficiente lavarne accuratamente la superficie.
4. Per rendere il lecho più piccante, puoi aggiungere qualche condimento o erba aromatica insolita, come prezzemolo, aneto o coriandolo.
5. Se non avete un tritacarne, andranno bene anche un colino grande e un cucchiaio d'acciaio. Spremendo i pomodori otterrete una pasta più fine rispetto a quella ottenuta con un tritacarne.
6. Il colore del peperone non ha importanza, ma il lecho classico si prepara con peperoni rossi.
7. Tutti i frutti devono essere spessi e carnosi, altrimenti il ​​piatto non sarà altrettanto ricco.
8. Se la ricetta non specifica le spezie, puoi aggiungerle a tua discrezione e preferenza.
9. Per la cottura è meglio utilizzare una pentola con il fondo spesso, altrimenti il ​​prodotto potrebbe bruciarsi facilmente e rovinare l'aroma degli avanzi.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Al momento dell'acquisto è meglio scegliere peperoni rossi e succosi che non abbiano:

• danni visibili;
• oscuramento;
• incursione;
• muffa;
• tracce di impatto;
• marciume;
• tracce di parassiti.

Anche i pomodori devono essere di alta qualità, di piccole dimensioni e preferibilmente giovani. Proprio come i peperoni, i pomodori non devono presentare imperfezioni sulla superficie.

Prima di iniziare a cucinare i pomodori, è necessario lavare accuratamente le verdure e sbucciarle.

Le migliori ricette di peperoni in salsa di pomodoro per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare il lecho e qualsiasi cuoco casalingo può trovare quella perfetta. Le ricette variano non solo negli ingredienti del piatto, ma anche nel metodo di preparazione. In genere, per preparare i peperoni in salsa di pomodoro, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di peperone;
• 0,5 litri di succo o concentrato di pomodoro;
• 50 millilitri di olio di semi di girasole;
• 60 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero;
• 25 millilitri di aceto;
• verdure (facoltativo);
• spezie (a piacere);
• qualche spicchio d'aglio.

Ricetta classica

Questa ricetta classica vi permetterà di preparare conserve peperoni per l'invernoIstruzioni per la cottura:

1. Aggiungere la pasta, l'acqua, il sale, lo zucchero e le spezie a piacere in una casseruola o in una padella e portare a ebollizione.
2. Il peperone intero deve essere lavato, privato del gambo e delle interiora e tagliato a fette grandi.
3. Aggiungere l'olio di semi di girasole e le verdure al composto e cuocere per 20 minuti.
4. Dopo la cottura, aggiungere l'aceto, disporre il piatto nei barattoli e arrotolarli.

Con olio vegetale

Questa ricetta con olio vegetale è un'alternativa semplice a quella classica, in cui le verdure sono pre-fritte. Per prepararla, seguite questi passaggi:

1. La verdura deve essere lavata e fritta in padella da tutti i lati, fino a quando non si forma una crosticina scura, quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
2. Preparare la marinata di pomodoro.
3. Togliete la pelle dal peperone: friggendola, si separerà facilmente dalla polpa.
4. Pulire l'interno del peperone, eliminando il picciolo con i semi.
5. Mettete le verdure nei barattoli e versateci dentro il composto di pomodoro, quindi arrotolate.

Peperoni in salsa di pomodoro con olio d'oliva per l'inverno

La ricetta classica prevede l'uso di olio d'oliva al posto dell'olio vegetale, che conferisce un sapore più ricco. In alternativa, la conservazione del lecho con olio d'oliva avviene in modo simile.

Grani di pepe in salsa di pomodoro con aglio per l'inverno

Per aumentare il sapore piccante, potete aggiungere dell'aglio al piatto (la quantità dipende dai gusti personali). Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli con un coltello, una grattugia o uno spremiaglio. Aggiungeteli alla marinata di pomodoro calda quando raggiunge il bollore.

In serbo

Per preparare il lecho in stile serbo, aggiungete un po' di peperoncino rosso macinato e sostituite il concentrato di pomodoro con pomodori freschi. Ecco come preparare il piatto:

1. Sbucciate le verdure, tagliate il peperone a pezzetti e tritate l'aglio.
2. Sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a fette.
3. Disporre le verdure in una teglia, aggiungere l'olio vegetale e cuocere in forno fino a cottura ultimata.
4. Mettere le verdure cotte nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio, aggiungere sale, aceto, zucchero e spezie a piacere.
5. Mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Peperoni ripieni di succo di pomodoro

Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti aggiuntivi:

• 400 grammi di carne macinata;
• 250 grammi di riso;
• 100 grammi di cipolle.

Procedura di preparazione:

1. Bisogna cuocere il riso fino a metà cottura.
2. Preparare la carne macinata aggiungendo sale, spezie e cipolla tritata finemente.
3. Mescolare la carne macinata con la cipolla.
4. Lavare e pulire bene le verdure (togliere il gambo e il torsolo).
5. Riempire la verdura con il ripieno.
6. Soffriggere metà della cipolla tritata e aggiungere il succo di pomodoro, portare a ebollizione.
7. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale, zucchero, aceto, spezie ed erbe aromatiche a piacere, aggiungere pepe alla salsa e cuocere il piatto a fuoco basso per 30 minuti.
8. Disporre i peperoni ottenuti nei contenitori e arrotolarli.

Questo tipo di caramella va conservata in un luogo fresco e buio e consumata immediatamente.

Peperoni in salsa di pomodoro con zucchero

È possibile utilizzare il doppio dello zucchero per preparare il lecho, ma solo se il piatto è piccante. È consigliabile aggiungere anche spezie ed erbe aromatiche orientali non tradizionali.

Ricetta senza sterilizzazione

Con il metodo non sterilizzato, i prodotti in scatola non necessitano di alcun pretrattamento. Questa ricetta richiede inoltre i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di carote;
• 1 chilogrammo di pomodori.

Algoritmo delle azioni durante la cottura:

1. Lavate le verdure e sbucciatele completamente.
2. Tagliare i pomodori a pezzetti e passarli nel tritacarne.
3. Mettere la pasta ottenuta in una casseruola, aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e spezie e portare a ebollizione.
4. Le carote devono essere tagliate a striscioline e il peperone a fette longitudinali.
5. Aggiungere le verdure al composto di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
6. Mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Peperoni dolci interi in salsa di pomodoro

Per preparare questo piatto bisogna seguire questo algoritmo:

1. Lavare la verdura, eliminare il gambo e il torsolo.
2. Sbollentare i peperoni e togliere la pelle.
3. Disporre le verdure verticalmente nei barattoli e versarvi sopra il ripieno di pomodoro preparato.
4. Ruotare il pezzo in lavorazione.

Con cipolle in salsa di pomodoro

Durante la cottura della marinata di pomodoro, è possibile aggiungere cipolle tritate o friggerle in olio vegetale in anticipo.

Peperoni in passata di pomodoro senza aceto e olio

Per preparare questo piatto dovrete seguire questo ordine di azioni:

1. Lavare e pulire il peperone, tagliarlo nel modo più comodo.
2. Preparare la marinata di pomodoro, ma non aggiungere olio vegetale o aceto.
3. Aggiungere le verdure tritate alla salsa e lasciar sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.
4. Disporre il piatto nei contenitori e sigillare.

Peperoni fritti in salsa di pomodoro

Come preparare il lecho con peperoni fritti:

1. La verdura deve essere lavata, sbucciata e tagliata a fettine sottili.
2. Scaldate una padella, aggiungete l'olio vegetale e fate rosolare le verdure tritate.
3. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro e, una volta pronto, aggiungete i peperoni fritti.
4. Lasciare sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
5. Disporre il piatto nei contenitori e coprirli con i coperchi.

Regole e durata della conservazione dei preparati invernali

È meglio conservare tutti i prodotti in scatola in un luogo fresco (1-3 °C) e al riparo dalla luce solare.