Come tagliare correttamente l'aglio dopo averlo scavato e conservato

Conoscere i segreti per tagliare correttamente l'aglio prima di conservarlo ne preserverà la succosità e il sapore a lungo. Dopo averlo estratto, asciugate bene l'aglio insieme alle sue estremità prima di rimuoverle.

I giardinieri esperti citano molti motivi positivi per conservare le verdure già tagliate. È essenziale scegliere il contenitore e il luogo appropriati.

Quando raccogliere l'aglio dall'orto

Esistono due sottospecie principali di questa verdura piccante.

1. Le varietà di aglio invernale vengono piantate a ottobre. Tutte le varietà tendono a andare a seme. La testa si forma con grandi spicchi disposti attorno a un gambo centrale. L'aglio invernale viene raccolto circa 85-98 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. Questo periodo coincide con la fine di luglio e l'inizio di agosto.
2. Le varietà primaverili si piantano a fine marzo o inizio aprile; non vanno a seme. Una testa produce fino a 10-12 piccoli spicchi disposti in più file. Non c'è stelo centrale. La raccolta inizia a fine agosto o inizio settembre.

I tempi di raccolta sono determinati principalmente dalle condizioni meteorologiche. La maturazione può essere calcolata matematicamente o in base al calendario lunare. La maturazione dell'aglio può essere determinata dalle sue caratteristiche esterne. Nella maggior parte dei casi, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche primaverili ed estive, la raccolta inizia dopo tre mesi.

Come determinare quando l'aglio è pronto per essere raccolto

Per determinare con precisione se l'aglio è pronto per la raccolta durante la crescita e lo sviluppo, vengono piantati esemplari di prova nell'aiuola. I gambi vengono lasciati attaccati e, al momento opportuno, i bulbi vengono gradualmente dissotterrati e controllati per verificarne la maturazione.

I segni della maturazione di una coltura di ortaggi sono:

• ingiallimento e secchezza delle piume inferiori, le foglie superiori possono rimanere verdi;
• rottura della scatola dei semi sulle frecce;
• il collo del bulbo diventa più sottile e si secca;
• la testa sotterranea è dura e ricoperta di squame secche che frusciano e si staccano facilmente;
• Gli spicchi hanno una forma regolare e sono ben separati l'uno dall'altro.

L'ingiallimento delle foglie non sempre indica che la testa è matura. Cambiamenti nell'aspetto della parte aerea della pianta possono essere causati da condizioni meteorologiche avverse, infezioni o cure improprie.

Il modo più affidabile per determinare la maturazione è osservare le condizioni dei gambi. Pertanto, i giardinieri non tagliano tutti i gambi in una volta sola, ma ne lasciano alcuni. Quando le piantine smettono di crescere e l'ortaggio matura, il gambo si raddrizza, la capsula si apre e i semi sono visibili.

Non lasciare un bulbo maturo nel terreno per troppo tempo. Le squame inizieranno a screpolarsi, esponendo gli spicchi. Un raccolto del genere non si conserva bene e si deteriora rapidamente.

Come raccogliere correttamente da un'aiuola

I preparativi per la raccolta iniziano in anticipo, creando le condizioni favorevoli per una maturazione completa.

1. Un mese prima del raccolto previsto, interrompere l'irrigazione e l'applicazione di fertilizzanti.
2. Si consiglia di rastrellare il terreno lontano dai bulbi 10-14 giorni prima della piantagione. Questo permetterà alla luce e all'aria di penetrare nel terreno senza ostacoli, favorendo una rapida maturazione.
3. Per raccogliere le verdure destinate alla conservazione a lungo termine, scegliete una giornata asciutta e ventosa. Scuotete delicatamente il terreno da ogni capo scavato.

Le cipolle appena raccolte vengono lasciate essiccare direttamente nelle aiuole. I raggi del sole asciugheranno e disinfetteranno i bulbi. Di notte, è meglio portare la verdura piccante in casa o coprirla con pellicola trasparente. È possibile legare insieme le cime di diverse cipolle e appenderle in un luogo ben ventilato, oppure stenderle in un unico strato su una superficie piana.

Il processo di essiccazione dura 7-10 giorni. Si consiglia di essiccare le foglie verdi insieme alle cime, poiché contengono molti nutrienti. Questo garantisce che le teste siano succose, saporite e nutrienti.

Molti giardinieri si chiedono se sia necessario o possibile lavare l'aglio subito dopo la raccolta. Un'eccessiva umidità nel raccolto, soprattutto in caso di pioggia, aumenta il rischio di marciume e la diffusione di varie infezioni. Un raccolto di questo tipo non si conserva bene e perde il suo sapore.

Come essiccare l'aglio dopo averlo scavato

Una corretta essiccazione delle verdure dopo la raccolta garantisce che il raccolto possa essere conservato a lungo senza perdere le sue proprietà benefiche.

1. Con tempo soleggiato e asciutto, il raccolto viene lasciato per 2-3 giorni direttamente sui letti, disposti in fila.
2. Se l'umidità dell'aria è elevata, porta l'aglio in casa. Disponile in un'unica fila su una superficie o appendilo legando insieme le cime di diverse teste.

Dopo due settimane, il raccolto dovrebbe essere completamente asciutto. Le cime acquisiranno un colore uniforme, si seccheranno completamente e diventeranno fragili. Lo strato superiore di squame sulle teste fruscerà e si staccherà facilmente.

Consigli per preservare il gusto e la qualità del tuo raccolto.

1. Non tagliare l'aglio subito dopo la raccolta. È meglio essiccarlo con le cime, che forniscono nutrienti agli spicchi.
2. Per l'asciugatura, scegliere il metodo verticale, ovvero con le parti superiori rivolte verso l'alto.
3. Scuotere delicatamente ogni bulbo per rimuovere la terra. Evitare di sbattere i bulbi tra loro. Anche danni minori possono compromettere la durata di conservazione del raccolto.

Quando si sbucciano le teste d'aglio, è possibile rimuovere la parte superiore, la più secca, della buccia.

Deposito a casa

È meglio appendere il raccolto con le cime rivolte verso il basso per l'essiccazione. I nutrienti presenti nelle foglie e nelle cime raggiungeranno gli spicchi, migliorandone il sapore. Il tempo di essiccazione è di almeno 5 giorni.

Devo tagliare le radici e le cime dell'ortaggio e come devo farlo? È meglio tagliare le radici prima che si secchino, lasciandone 5 millimetri. Dopo l'essiccazione, le radici rimanenti vengono bruciate con una candela.

1. Se si intende conservare il raccolto di verdure in trecce, si tagliano le cime, lasciando una lunghezza di 30 centimetri.
2. Per conservare le verdure in mazzi, lasciare la parte superiore non più lunga di 20 centimetri.
3. Se il raccolto deve essere conservato in sacchi, scatole, reti o casse, dopo la potatura non deve rimanere un ceppo più lungo di 3 centimetri.

Esistono molti modi per conservare la verdura in casa, assicurandosi che gli spicchi mantengano la loro consistenza e succosità.

1. La conservazione a lungo termine è possibile in un barattolo di vetro sterilizzato. Le verdure vengono disposte a strati, cospargendo ogni strato con sale o farina di frumento.
2. Un metodo complesso ma efficace per conservare questo ortaggio piccante è avvolgerlo in paraffina. Questo impedisce all'umidità di evaporare, così gli spicchi rimangono sodi a lungo. Ogni spicchio deve essere immerso nella paraffina liquida.
3. Trattare l'aglio con olio vegetale e qualche goccia di iodio può essere d'aiuto. Dopo il trattamento con la soluzione oleosa, l'aglio viene essiccato e conservato in scatole.
4. Il raccolto si conserva bene anche in sacchi di tela. Se l'umidità è elevata, il sacco viene riempito di sale, se è bassa, di bucce di cipolla.

Un metodo comune è quello di conservare il raccolto in trecce. Le cime vengono intrecciate e appese. Questo metodo è scomodo per chi vive in appartamento, poiché richiede molto spazio.

Il raccolto si conserva al meglio in un luogo fresco e buio, con un tasso di umidità intorno all'80%. La temperatura ottimale per l'aglio invernale è considerata di 2 gradi Celsius. Le varietà primaverili possono essere conservate a temperature più elevate, ma non superiori a 20 gradi Celsius.

Se questi requisiti non vengono rispettati, i bulbi potrebbero rapidamente diventare morbidi e rovinarsi.

Esistono molti modi per conservare le verdure. In un appartamento, lo spazio di stoccaggio dovrebbe essere lontano da apparecchi di riscaldamento, come una dispensa. Anche una scarpiera in corridoio può essere una posizione adatta.

Video sulla raccolta e la conservazione dell'aglio

Le varietà estive di questo ortaggio piccante si conservano meglio perché i bulbi presentano numerose squame al loro interno. Questo aglio perde umidità e si secca più lentamente, riducendo il rischio di marciume e muffa.

La durata di conservazione dell'aglio è in gran parte influenzata dalle condizioni di coltivazione e dalla cura, nonché dalle corrette procedure di raccolta ed essiccazione. L'aglio raccolto e lavorato correttamente può essere conservato fino alla stagione successiva.