Come far germogliare correttamente i ceci, una descrizione della coltura e le 10 migliori ricette deliziose

Il valore dei ceci germogliati risiede nella loro composizione unica. La germinazione attiva gli elementi benefici presenti in ogni chicco, essenziali per la vita e la crescita della pianta. Questo aumenta anche il valore nutrizionale dei ceci. I ceci germogliati sono molto apprezzati dai crudisti e dai vegetariani. Chi segue una dieta a base vegetale li apprezza per il loro alto contenuto di proteine ​​vegetali, essenziali per l'organismo.

Proprietà benefiche e controindicazioni

Il sapore dei ceci è notevolmente diverso da quello dei piselli a cui siamo abituati e ricorda quello della frutta secca.

Il prodotto apporta notevoli benefici all'organismo:

• normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• dà energia, allevia la fatica;
• utile in caso di anemia, in quanto aumenta l'emoglobina nel sangue;
• satura il corpo di proteine;
• normalizza i livelli di zucchero;
• Con l'uso regolare prolunga la giovinezza del corpo femminile;

• normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• purifica il corpo dal colesterolo;
• rafforza il sistema nervoso;
• aiuta a normalizzare il peso;
• aiuta nella lotta contro le malattie virali;
• previene lo sviluppo della cataratta.

Rispetto ai piselli normali, le proteine ​​contenute nei ceci vengono assorbite dall'organismo molto più velocemente.

I ceci hanno alcune proprietà dannose per la salute. Tra queste:

• intolleranza individuale;
• Controindicato per l'uso in caso di ulcere della vescica, stitichezza e gotta;
• Questo prodotto provoca un'eccessiva formazione di gas, quindi evitate di consumarlo in quantità eccessive. Assumerlo con aneto aiuta a minimizzare i danni. Per evitare un'eccessiva formazione di gas, si raccomanda di astenersi dal bere dopo aver mangiato.

• Non è raccomandato l'uso da parte di persone con problemi di digestione o che amano i cibi pesanti;
• non raccomandato per le riacutizzazioni delle malattie intestinali e dello stomaco;
• vietato alle persone con cattiva circolazione e tromboflebite;
• Le persone allergiche che sono soggette a nuove reazioni allergiche non dovrebbero includere questo prodotto nella loro dieta.

Composizione dei ceci

La composizione comprende:

• calcio;
• rame;
• 18 aminoacidi essenziali;
• vitamine (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E);
• zinco;
• beta-caroteni;

• magnesio;
• fibra;
• colina;
• manganese;
• ferro;
• potassio;
• fosforo;
• sodio;
• isoflavoni.

Proprietà dei ceci

Proprietà essenziali dei piselli "turchi" per l'organismo:

• Il prodotto è altamente nutriente. Viene consumato come sostituto della carne durante la Quaresima e dai vegetariani. Il consumo regolare di ceci è un'efficace misura preventiva contro le malattie cardiache e vascolari.
• Satura il corpo di energia che non aumenta i livelli di zucchero e viene consumata gradualmente.
• È utile per gli uomini, poiché il prodotto aiuta a migliorare la potenza.

• Le persone che includono regolarmente i fagioli nella loro dieta curano e prevengono lo sviluppo di malattie della pelle.
• Durante la gravidanza, l'allattamento e il ciclo mestruale, il corpo consuma grandi quantità di ferro. I fagioli ne contengono molto, quindi i ceci aiutano a prevenire e curare l'anemia nelle donne.
• Il prodotto aiuta a ripristinare i tessuti, a sviluppare la massa muscolare e a produrre enzimi e anticorpi.

Quali sono i benefici dei germogli di semi?

Per migliorare il sapore e aumentare il valore nutrizionale dei ceci, questi vengono germogliati prima del consumo. Caratteristiche dei germogli:

• facilmente assorbibile dall'organismo;
• hanno un alto valore nutrizionale;
• migliorare l'allattamento;
• Mantengono il corpo sazio a lungo e riducono la voglia di spuntini, contribuendo alla perdita di peso in eccesso;

• normalizzare il metabolismo;
• purificare i vasi sanguigni;
• rafforzare il tessuto osseo;
• migliorare le condizioni dei capelli e della pelle;
• aiuta a rimuovere i calcoli dai reni;
• hanno un effetto coleretico.

Come far germogliare i ceci

Processo di germinazione:

1. Sciacquare i ceci. Versarli in un contenitore profondo.
2. Aggiungere acqua. Si consiglia di utilizzare acqua filtrata. Per ogni due tazze di fagioli, utilizzare tre tazze d'acqua.
3. Lasciate riposare per 10-12 ore. Scolate e sciacquate. Durante questo periodo, tutti i fagioli germoglieranno. I germogli più utili sono quelli lunghi non più di 1,5 centimetri.

Il prodotto germogliato può essere conservato in frigorifero per tre giorni, ma per ottenere il massimo effetto è meglio consumarlo subito.

Cosa cucinare – ricette

I fagioli germogliati vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti che non sono solo salutari, ma anche molto gustosi.

Paté di ceci – hummus

Ingredienti:

• ceci germogliati – 250 grammi;
• aglio – 3 spicchi;
• coriandolo – 45 grammi;
• olio d'oliva – 70 millilitri;

• succo di limone – 2 cucchiai;
• sesamo – 2 cucchiai di semi;
• cumino – 0,5 cucchiaino;
• coriandolo – 0,5 cucchiaino;
• curcuma – 0,5 cucchiaino;
• pepe nero – 0,5 cucchiaino;
• sale.

Preparazione:

1. Tritate gli spicchi d'aglio. Tritate finemente il coriandolo.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore. Frullare fino a ottenere una consistenza pastosa.

Ceci arrostiti

Ingredienti:

• pomodoro – 2 pezzi;
• paprika – 1 cucchiaino;
• ceci germogliati – 2 tazze;
• sale;
• burro – 90 grammi;
• salsiccia di maiale – 200 grammi;
• cipolla – 110 grammi.

Preparazione:

1. Lessare i cavoletti per 2 ore. Tritare i pomodori e la salsiccia. Tritare la cipolla.
2. Mettete il burro in una padella. Fatelo sciogliere. Aggiungete la cipolla tritata. Rosolate. Aggiungete i pomodori. Lasciate sobbollire per 7 minuti. Cospargete con paprika e sale. Mescolate.
3. Aggiungere i fagioli. Friggere per 7 minuti.

Chana masala

Questo piatto indiano piacerà a chi ama il cibo piccante.

Ingredienti:

• olio vegetale – 2 cucchiai;
• harem masala – 2 cucchiaini;
• cipolla – 130 grammi;
• acqua – 240 millilitri;
• ceci germogliati – 2 tazze;
• curcuma - un pizzico;

• sale;
• pomodoro – 2 pezzi;
• peperoncino - un pizzico;
• cumino – 1 cucchiaino;
• aglio – 4 spicchi;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• zenzero – 4 cucchiaini in polvere.

Preparazione:

1. Lessare i fagioli germogliati finché non saranno teneri. Rosolare i semi di cumino in una padella.
2. Tritate gli spicchi d'aglio e mescolateli con il cumino. Aggiungete la cipolla e lo zenzero tritati. Condite con sale. Cospargete con il peperoncino. Mescolate. Fate soffriggere per 5 minuti.
3. Pelare i pomodori. Tritarli grossolanamente. Aggiungerli in padella. Aggiungere l'harem masala. Cospargere con coriandolo e curcuma. Cuocere a fuoco lento per un minuto.
4. Aggiungere i ceci. Versare l'acqua. Portare a ebollizione. Cuocere per 25 minuti. Il composto dovrebbe addensarsi.

Cotolette di ceci

Ingredienti:

• ceci germogliati – 120 grammi;
• pepe nero;
• carote – 120 grammi;
• sale;
• olio vegetale;
• aglio - spicchio.

Preparazione:

1. Mettere i fagioli in un tritacarne e macinarli.
2. Tritate la cipolla. Passate gli spicchi d'aglio nello spremiaglio. Grattugiate le carote.
3. Mescolare tutti gli ingredienti. Formare delle polpette. Friggere in olio.

Come cucinare i falafel di ceci

Ingredienti:

• curcuma – 1 cucchiaino;
• ceci – 250 grammi germogliati;
• soda – 0,4 cucchiaini;
• sale marino;
• aglio – 1 spicchio;
• olio d'oliva – 1 cucchiaino;
• coriandolo - una manciata;
• cipolla – 120 grammi, tritata finemente;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• prezzemolo – 15 grammi, tritato;
• coriandolo – 15 grammi, tritato;
• peperoncino rosso – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

1. Mettere i ceci in un frullatore. Macinare. Mescolare con tutti gli ingredienti.
2. Formate delle palline. Disponetele su una teglia. Cuocete in forno per mezz'ora (180 gradi).