Si è parlato molto di come conservare correttamente le cipolle, ma il successo di questo processo dipende direttamente dalle corrette pratiche agricole e dal momento giusto per la raccolta. Gli orticoltori hanno ogni opportunità di godersi il raccolto durante tutto l'anno e di preparare il materiale di semina per la stagione successiva. Le cipolle possono essere conservate non solo in cantina, ma anche in casa, a condizione che vengano create le condizioni ottimali.
Quando smettere di annaffiare le cipolle
Per preservare il raccolto di cipolle il più a lungo possibile, è necessario prendersene cura adeguatamente durante tutta la stagione e interrompere l'irrigazione per tempo. Un paio di mesi dopo la semina, le piante smettono di crescere e il saccarosio e altri nutrienti iniziano ad accumularsi attivamente nei bulbi. L'irrigazione non è più necessaria in questo periodo, poiché l'umidità in eccesso non farà altro che ritardare la maturazione dei bulbi. Anche le varietà con un'eccellente conservabilità dovrebbero essere completamente annaffiate a luglio.
All'inizio di luglio, il pennacchio della pianta cade a terra, le squame sui bulbi si seccano e diventano dorate. Questo indica che i bulbi stanno maturando. Secondo le usanze popolari, l'irrigazione dei campi di cipolle viene interrotta in occasione della festa di Pietro e Paolo, che si celebra il 12 luglio. Se arriva il tempo piovoso o se si continua a irrigare le aiuole, sarà difficile conservare il raccolto di cipolle a casa.
Quando raccogliere le cipolle dall'orto
Tempo raccolta delle cipolle Questo dovrebbe coincidere con il periodo in cui la pianta entra in dormienza. Le squame dovrebbero essere dense e asciutte per impedire la penetrazione di batteri e funghi patogeni e l'evaporazione della linfa.
I tempi di raccolta variano notevolmente a seconda della regione. Dipendono anche fortemente dalle condizioni meteorologiche. Generalmente, il periodo di raccolta inizia a fine luglio e prosegue fino a settembre. La stagione di crescita della pianta dura 60-135 giorni, ma vale la pena prestare attenzione anche ai segni esterni di maturazione:
- la crescita delle nuove piume si è arrestata;
- il falso stelo è diventato molle;
- le foglie ingiallirono e cominciarono a seccarsi;
- le squame superiori diventarono dorate (o di un altro colore tipico della varietà) e si seccarono;
- le piume caddero a terra;
- la cervice è diventata sottile o completamente secca.
Quando il raccolto sta per concludersi e il fogliame è ancora verde, dissotterrate i bulbi con una pala, esponete leggermente la testa e tagliate le radici con un oggetto appuntito. Se non avete intenzione di intrecciare le cipolle, dopo aver dissotterrato, tagliate le punte delle cipolle e le radici con le forbici.
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Scavare e potare
Per la raccolta delle cipolle, scegliete un clima asciutto, soleggiato e senza vento. Preparate un luogo dove far essiccare il raccolto (ad esempio, un capannone ben ventilato). Dopo la raccolta, rimuovete eventuali residui di terra. Le foglie completamente secche vengono immediatamente staccate o tagliate con le forbici, lasciando un gambo lungo circa 4 cm. Anche le radici devono essere tagliate fino alla base.
Se la base della testa è spessa, spuntate le punte in modo che rimanga una coda lunga 10 cm. Questi esemplari dovrebbero essere utilizzati principalmente per scopi culinari e per la preparazione di conserve. Per intrecciare ghirlande e trecce, lasciate le punte intatte o eliminate le piume troppo lunghe.
Raccolta delle cipolle durante la pioggia
Coltivare e conservare le cipolle è un processo molto laborioso, con le sue sfumature. In caso di pioggia, è difficile stabilire se il raccolto è completamente maturo. C'è il rischio che le cipolle acerbe si mescolino a quelle buone. L'essiccazione del raccolto è essenziale in un luogo asciutto, ben ventilato e caldo. Le cipolle vengono disposte in un unico strato e girate più volte al giorno.
Se avete coltivato molte cipolle e lo spazio è piccolo, allora è meglio essiccarle e raccoglierle a porzioni, a intervalli di tempo brevi.
Pulite le cipolle da eventuali residui di terra solo quando sono asciutte e iniziano a cadere. Se i bulbi iniziano a marcire durante l'essiccazione, rimuoveteli immediatamente e utilizzateli per uso alimentare o per la conservazione. L'essiccazione delle cipolle dovrebbe richiedere almeno una settimana.
Come essiccare correttamente le cipolle
Dopo la raccolta, le cipolle devono essere essiccate per prevenire il marciume del colletto e altre malattie, oltre che per migliorarne la conservabilità. Questo processo richiede da una a due settimane, a seconda delle condizioni iniziali del raccolto. Un giardiniere consiglia: "Dopo aver sbucciato le cipolle, le dispongo immediatamente su assi nell'aiuola e le lascio riposare per un paio di giorni".
Le cipolle raccolte vengono poste in un luogo ben ventilato o sotto una tettoia per un'ulteriore essiccazione, proteggendole da possibili precipitazioni. Le cipolle devono essere pulite dallo sporco e disposte in un unico strato su una rete o un telo, oppure appese intrecciate. Vengono girate quotidianamente per garantire che tutti i lati siano asciutti. Il collo e le radici asciutti, così come le squame asciutte, indicano che il raccolto è completamente asciutto e pronto per la conservazione. Le cipolle sbucciate vengono riposte in casse di legno e conservate.
Come conservare le cipolle
I cipollotti e i cipollotti difettosi non possono essere conservati a lungo, quindi dovrebbero essere utilizzati immediatamente per conserve o altri piatti. Tuttavia, le verdure che hanno subito tutte le fasi di lavorazione e sono state correttamente essiccate dovrebbero essere conservate in buone condizioni per l'inverno per evitare che si deteriorino e mantenere la loro qualità il più a lungo possibile. È meglio conservare le verdure in una cantina o in un capanno in mattoni, comune in ogni giardino privato. Ma cosa succede se questo non è possibile?
In cantina
Per la conservazione invernale delle cipolle in cantina, sono adatte non solo casse di legno, ma anche cesti di vimini, reti e sacchi di tela. È possibile rivestire ripiani o rastrelliere con carta o paglia, quindi posizionare le cipolle direttamente su di essi. Tenete presente che le cipolle necessitano di una buona circolazione dell'aria, quindi non accatastatele per più di 50 cm di spessore. Altrimenti, lo strato inferiore marcirà. Il fondo della cassa non deve mai toccare il pavimento; deve essere posizionato su uno scaffale o un supporto.
I sacchetti di tela devono essere piccoli. I bulbi vengono confezionati in contenitori predisposti del peso di diversi chilogrammi. Si sconsiglia l'uso di sacchetti di plastica, poiché limitano notevolmente la circolazione dell'aria. Anche le cassette per le uova sono adatte come contenitori, ma solo se disponibili in quantità sufficienti.
La cantina per la conservazione delle cipolle deve essere asciutta e ben ventilata. L'umidità deve essere mantenuta all'80% e la temperatura dell'aria deve essere compresa tra 0 e 3 °C. Non è possibile mettere le cipolle in una cantina umida che potrebbe allagarsi. Le cime inizieranno rapidamente a germogliare, rendendole inadatte al consumo. L'elevata umidità favorisce la formazione di funghi e marciumi, rendendo il raccolto inutilizzabile.
Nell'appartamento
È importante non solo creare condizioni ottimali, ma anche scegliere i contenitori giusti per la conservazione. I sacchetti ermetici impediscono la circolazione dell'aria, quindi le cipolle si umidiscono rapidamente e si deteriorano. Anche quando sono dormienti, le cipolle respirano e rilasciano umidità. Qualsiasi tipo di contenitore forato, cassetta per verdure, cesti, retine e persino collant di nylon da donna andranno bene. Il raccolto viene disposto in scatole in uno strato non più spesso di 35 cm.
Dai un'occhiata Anche
È meglio conservare le cipolle vicino a un balcone o in una dispensa non riscaldata per evitare che germoglino. È possibile conservarle in una credenza, in un mobiletto della cucina o in un soppalco. La temperatura ambiente non deve superare i 22 °C. Le trecce di cipolle possono essere appese come decorazione d'interni e utilizzate all'occorrenza. Le cipolle germogliate possono essere coltivate per le loro foglie anche in appartamento.
Nell'ingresso e sul balcone
Se la temperatura è sopra lo zero, le cipolle possono essere conservate in ingresso o sul balcone. Sono una coltura resistente al gelo e possono sopravvivere facilmente anche a temperature gelide. Se non c'è rischio di gelo, i bulbi non richiedono ulteriore isolamento.
Quando arriva il freddo, il raccolto può essere conservato sul balcone in un'apposita cassetta termica per verdure. Può essere realizzata in cartone spesso o in una semplice cassa di legno. L'interno è rivestito con materiale isolante, come un vecchio cappotto o un tessuto caldo non necessario. Un coperchio isolante viene posizionato sulla parte superiore. Uno strato di schiuma di plastica fornisce ulteriore isolamento.
Iterazione e salvataggio
La durata di conservazione delle cipolle dopo la raccolta aumenta significativamente selezionandole regolarmente. Questo è particolarmente importante per quelle cipolle che non sono state conservate in cantina. Le cipolle scure stanno chiaramente iniziando a marcire e devono essere scartate immediatamente. Anche le cipolle danneggiate non si conservano bene e vengono principalmente mangiate.
Gli esemplari che hanno iniziato a germogliare non sono adatti a ulteriore conservazione. Possono essere riposti in un contenitore apposito per la coltivazione di verdure e utilizzati per le piume.
La durata di conservazione delle cipolle dipende non solo dalle qualità varietali, ma anche dalle condizioni in cui la pianta è stata coltivata. Le teste non perdono le loro qualità commerciali per molto tempo, non solo se vengono rispettate le condizioni di conservazione appropriate, ma anche se vengono rispettate le pratiche agricole.
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Le cipolle vanno conservate in un luogo asciutto, altrimenti germoglieranno e marciranno rapidamente. Consiglio inoltre di coprirle con un panno scuro per proteggerle dalla luce solare diretta. Questo ne aumenterà notevolmente la durata di conservazione.