Ricette invernali con caviale di zucchine e melanzane da leccarsi i baffi, con o senza aceto, in pentola a cottura lenta o sui fornelli

Tutti desiderano concedersi un momento di piacere gustoso e salutare durante l'inverno. Tuttavia, per conservare queste verdure ricche di vitamine e nutrienti per la stagione fredda, è necessario conservarle. Esistono molte ricette diverse per questi deliziosi piatti, ma in questo caso, vedremo come preparare il caviale di zucca e melanzane e conservarlo per il prossimo inverno.

Caratteristiche della preparazione del caviale per l'inverno

Quando si prepara questa prelibatezza, ci sono diversi punti a cui bisogna prestare attenzione:

1. Per garantire che il piatto finito abbia un sapore ricco e conservi un'abbondanza di vitamine, è necessario utilizzare frutta matura.
2. Quando si prepara un prodotto di qualità, si consiglia di seguire la ricetta e la combinazione degli ingredienti.
3. Durante la preparazione viene selezionata la composizione ottimale degli ingredienti aggiuntivi, in base all'effetto gustativo desiderato.
4. Per prepararlo bisogna sbucciare completamente la frutta e poi frullarla con un frullatore.
5. Per garantire che gli alimenti non perdano le loro vitamine e sostanze nutritive, è necessario attenersi alla corretta tecnologia di conservazione.

Tenendo a mente questi punti, potrete preparare un piatto meraviglioso che completerà la vostra dieta invernale con il sapore delle verdure estive.

Le verdure raccolte o acquistate in estate vengono utilizzate per l'inscatolamento, mentre in inverno i prodotti vengono arricchiti con ingredienti aggiuntivi che accelerano il processo di maturazione, con conseguente perdita di sapore naturale e vitamine.

Come selezionare la frutta

Prima di iniziare la conservazione, è necessario selezionare la quantità necessaria di melanzane e zucchine. Si consiglia di considerare quanto segue nella scelta:

• la frutta utilizzata deve essere matura;
• Per la conservazione si consiglia di utilizzare verdure di piccole dimensioni;
• per preservare le vitamine e il gusto, scegli la frutta intera;
• Si sconsiglia di utilizzare verdure con la buccia danneggiata;
• le zucchine e le melanzane troppo mature non sono adatte alla conservazione;
• Non si devono utilizzare frutti provenienti da cespugli malati.

Si sconsiglia di utilizzare frutta acerba per la conservazione, poiché non contiene il sapore necessario e, inoltre, è carente di vitamine e proprietà nutrizionali.

Inoltre, quando si sceglie la frutta, bisogna basarsi sulla ricetta per preparare i piatti invernali, in modo che il piatto abbia un sapore gradevole.

Preparazione degli ingredienti

Una volta raccolta la quantità necessaria di zucchine e melanzane, puoi iniziare a prepararle per il successivo processo di salatura e inscatolamento:

• i frutti delle "melanzane" e delle zucchine devono essere lavati accuratamente con acqua per eliminare lo sporco e l'eventuale terra;
• Successivamente, è necessario asciugare le verdure per rimuovere l'umidità che si è accumulata sulla buccia della frutta dopo il lavaggio;
• è necessario sbucciare le melanzane e le zucchine dalla buccia e dalle altre componenti presenti in superficie (coda);
• Per preparare il caviale, bisogna togliere i semi dalle verdure;
• Successivamente, il pezzo viene tagliato in piccoli pezzi e passato attraverso un frullatore o un tritacarne.

Non è necessario mescolare gli ingredienti prima della cottura. Le zucchine vengono tagliate a pezzetti in una ciotola a parte.

Per preparare il caviale, è necessario tritare finemente i pezzi di verdure per conferire al piatto conservato il sapore più intenso.

Come preparare il caviale di zucchine e melanzane

Esistono molti modi per preparare questo piatto, ma il sapore migliore si ottiene con le conserve preparate secondo le seguenti ricette:

• caviale di zucchine con melanzane al forno;
• cottura veloce con aceto di mele;
• caviale con grossi pezzi di verdure e spicchi d'aglio;
• un piatto senza conservazione del prodotto;
• Caviale di zucchine e melanzane senza aceto.

Ogni opzione presa in considerazione differisce nel sapore e nel metodo di preparazione della prelibatezza.

Caviale di zucchine con melanzane al forno "da leccarsi le dita"

Per la preparazione vi serviranno: zucchine (3 chilogrammi), melanzane (1 chilogrammo), cipolle e carote (300 grammi ciascuna), pomodori (2,5 chilogrammi).

La procedura per preparare il piatto è la seguente:

• i pomodori vengono pelati;
• le zucchine e le melanzane vengono sbucciate e private dei semi;
• le melanzane tagliate a fette vengono cotte al forno;
• le zucchine e la cipolla vengono tagliate a cubetti piccoli;
• le carote vengono grattugiate;
• tutto viene fritto in padelle separate;
• poi tutti gli ingredienti vengono passati al frullatore;
• tutti gli ingredienti vengono fatti sobbollire sul fuoco per 10 minuti;
• a piacere si aggiungono sale, aceto e pepe.

Alla fine, il composto omogeneo viene distribuito nei barattoli e poi arrotolato sotto un coperchio di metallo.

Una ricetta veloce con aceto di mele

Per prepararla vi serviranno: 1,5 chilogrammi di melanzane, mezzo chilo di zucchine, pomodori maturi (600 grammi), cipolle (300 grammi), peperoni dolci e piccanti (a piacere), aglio (un paio di teste).

La procedura di preparazione è la seguente:

• tutti gli ingredienti sono sbucciati;
• Successivamente bisogna tagliarli a fette e frullarli;
• il tutto viene mescolato in una casseruola e cotto per circa un'ora;
• Per insaporire, aggiungere circa 20 millilitri di aceto di mele.

Successivamente, il tutto viene versato nei barattoli (aggiungendo alloro e pimento se necessario). Il composto viene quindi sigillato con un coperchio di ferro.

Cucinare in una pentola multicooker

Per prepararlo, vi serviranno: 2 zucchine, 3 melanzane, 2 pomodori medi e 4 cipolle mature. La procedura di cottura è la seguente:

• la cipolla viene sbucciata, tagliata a cubetti e messa in una pentola multicooker per la cottura;
• le melanzane vengono sbucciate, tagliate a pezzetti e cosparse di sale, quindi aggiunte alle cipolle;
• poi aggiungere le fette di pomodoro e i cubetti di melanzana (il tutto cuoce per 45 minuti).

Infine, aggiungete sale, aceto e mescolate, quindi lasciate sobbollire per un'altra mezz'ora. Quindi, versate il composto nei barattoli e chiudeteli con coperchi di metallo.

Caviale saltato

Questa ricetta non richiede la conservazione in scatola. Non c'è bisogno di tagliare la frutta, poiché la ricetta prevede pezzi di verdura. Diamo un'occhiata al procedimento di cottura:

• Si sbucciano 3 chilogrammi di melanzane e si tagliano a pezzi (si consiglia di mettere la frutta in acqua salata dopo);
• una testa di cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti piccoli,
• 500 grammi di carote vengono grattugiate;
• Avrete bisogno anche di un chilo di pomodori pelati;
• i pomodori vengono tagliati a pezzetti;
• Inoltre, bisogna preparare 8-10 spicchi d'aglio (i frutti vanno grattugiati);
• Per insaporire, utilizzare una foglia di alloro (1 pezzo), pepe macinato, pimento (8 piselli), aceto (50 millilitri).

Per prima cosa, soffriggete le cipolle e le carote per 10 minuti con l'olio vegetale. Quindi, unite tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungete le spezie e il sale a piacere e fate sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, condite il piatto con pepe e zucchero a piacere, mescolate il tutto e servite.

Senza sterilizzazione

Qualsiasi piatto può essere preparato senza doverlo sigillare sotto un coperchio di metallo. L'unica condizione è che il composto venga lasciato raffreddare a temperatura ambiente subito dopo la preparazione, quindi distribuito nei piatti e consumato. Il caviale di zucchine e melanzane non sigillato può essere conservato in frigorifero fino a una settimana.

Per consumare il prodotto subito dopo la preparazione, consigliamo di scegliere la ricetta classica "Finger-Lickin' Good" o un piatto cucinato in una pentola a cottura lenta, poiché si conservano più a lungo in frigorifero.

Senza aceto

Per preparare questa delizia senza aceto, puoi usare una ricetta classica standard. Ti serviranno: melanzane (1,5 kg), zucchine (1 kg), pomodori (600 grammi), 3 teste d'aglio, 2 peperoncini piccanti e 5 peperoni.

Diamo un'occhiata alla procedura di preparazione:

• tutte le verdure vengono passate nel tritacarne;
• tutto viene mescolato in una pentola;
• aggiungere 3 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero;
• si mescola il composto e si lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora;
• Alla fine aggiungere le spezie a piacere (pepe macinato, alloro), tenere il composto sul fuoco per 3 minuti e poi mescolare.

Il composto preparato viene versato in barattoli predisposti e poi sigillati. A causa dell'assenza di aceto tra gli ingredienti, il caviale non si conserva a lungo. La durata di conservazione ottimale del composto preparato è di sei mesi, dopodiché la conserva potrebbe deteriorarsi.

Sebbene l'aceto ne degradi il sapore, contribuisce a prolungarne la durata di conservazione.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere 20-50 millilitri di aceto da tavola a questo piatto e ad altre ricette per prolungare la durata di conservazione del caviale. Se il caviale non viene conservato, ma consumato immediatamente, l'aggiunta di aceto da tavola è sconsigliata.

Data di scadenza del caviale

A seconda della ricetta, il caviale preparato ha una durata di conservazione non superiore a una settimana senza essere inscatolato. Se pre-sterilizzato e sigillato sotto un coperchio metallico, il valore nutrizionale del caviale può essere preservato da sei mesi a diversi anni, a seconda delle condizioni di conservazione.

Regole di archiviazione

Per garantire una lunga conservazione del caviale preparato e inscatolato, si consiglia di tenere in considerazione i seguenti consigli per la conservazione:

1. Mantenere sempre un livello elevato di umidità nell'area di stoccaggio.
2. Qui la temperatura dovrebbe essere bassa.
3. Il barattolo deve prima raffreddarsi a temperatura ambiente.

Importante: il caviale di zucchine e melanzane conserva a lungo le sue proprietà benefiche e il suo sapore, se conservato in condizioni ottimali.