Ricette per preparare il lecho con riso per l'inverno in una pentola a cottura lenta e sui fornelli

Il lecho è un'insalata dal sapore e dall'aroma meravigliosi. La ricetta classica di questo piatto è molto amata. Tuttavia, i suoi ingredienti sono poco variati: pomodori, peperoni e spezie. I cuochi esperti conoscono un metodo di conservazione più originale che aggiunge un tocco di sapore al piatto, rendendolo più sostanzioso e dal gusto unico. Usando questa ricetta invernale a base di lecho e riso, potete creare un ottimo antipasto per i piatti di carne.

Come preparare il lecho con riso per l'inverno

Le sottigliezze della preparazione di questo antipasto, originario della cucina ungherese, ruotano attorno alla scelta degli ingredienti più adatti. Per garantire che il lecho acquisisca un sapore, un aroma e un colore ricchi, è importante selezionare varietà di pomodori e peperoni carnosi. La cipolla non deve essere troppo piccante, altrimenti il ​​suo sapore coprirà quello delle altre verdure.

La scelta del riso da utilizzare per la preparazione è a discrezione del cuoco: a chicco lungo o tondo, parboiled o basmati. Si può usare aceto di mele o aceto da tavola.

Anche la corretta preparazione degli alimenti e dei contenitori per l'inscatolamento è essenziale. Riso, verdure e barattoli devono essere lavati accuratamente. Pomodori, peperoni, carote e cipolle devono essere selezionati in anticipo, scartando quelli avariati e tagliando le parti deteriorate. I contenitori per la conservazione devono essere sterilizzati.

Ingredienti necessari

Esistono numerose varianti di questa preparazione molto popolare tra le casalinghe.

Ma la ricetta più collaudata per un delizioso lecho con riso rimane la più classica. Per prepararlo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di pomodori carnosi e non troppo maturi;
• 200 grammi di riso;
• 600 grammi di peperone dolce;
• 2 cipolle medie;
• 250 millilitri di olio di semi di girasole;
• 50 millilitri di aceto da tavola al 9%;
• 120 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di sale;
• spezie a piacere della padrona di casa: alloro, paprika, chiodi di garofano, pimento.

La tecnica utilizzata

Per preparare un delizioso lecho con riso a casa, una casalinga avrà bisogno di un frullatore o di un tritacarne per tritare i pomodori (anche se andrà bene anche una grattugia normale), di coltelli affilati o di un robot da cucina per tritare le verdure.

È anche importante avere a portata di mano una pentola capiente. Quando si cucina il lecho con il riso, un problema che si potrebbe incontrare è che il piatto potrebbe bruciarsi se non lo si mescola regolarmente o se la pentola è troppo piccola.

Processo di cottura

Processo Lecho con riso per l'inverno Iniziate dalle verdure. Sciacquate i pomodori, i peperoni e le cipolle in acqua calda, eliminate i piccioli se necessario, eliminate i semi e sbucciateli. Tagliate la cipolla ad anelli o a metà anelli. Tagliate i peperoni a striscioline.

La preparazione dei pomodori richiede un po' più di tempo perché devono essere pelati. Per farlo, versate acqua bollente sui pomodori o immergeteli brevemente in acqua calda. Questo aiuterà la buccia a separarsi facilmente dalla polpa. Una volta pelati, passate i pomodori in un robot da cucina o in un frullatore.

Versate il composto ottenuto in una casseruola, aggiungete l'olio, il pepe tritato, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 15 minuti. Questo tempo può essere utilizzato per preparare il riso.

Versate i chicchi in una pentola di acqua calda e fate sobbollire sul fornello per 30 minuti. Non aggiungete sale, zucchero o spezie. Trasferite il riso cotto in una pentola separata e conditelo con sale come indicato. Quindi, unitelo alle verdure in una pentola più grande e fate sobbollire per altri 20-30 minuti. Mescolate costantemente durante la cottura per evitare che si bruci.

Per capire se l'antipasto è pronto, le casalinghe esperte prestano attenzione ai chicchi di riso: devono essere leggermente sodi e in nessun caso troppo cotti, trasformandosi in porridge.

L'ultimo passaggio è l'aggiunta dell'aceto. Questa operazione deve essere eseguita dopo aver tolto il composto dal fuoco. Versate il composto di lecho e riso in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete ermeticamente e lasciate riposare in un luogo caldo finché la conserva non si sarà raffreddata.

Come cucinare il lecho con il riso in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta per preparare il lecho con riso in pentola a cottura lenta rende facile e senza problemi la preparazione di un piatto invernale saporito e sano. Ecco cosa ti servirà:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 1 chilogrammo di pepe;
• 3 cipolle medie;
• 1 tazza di riso;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• ½ tazza di zucchero;
• ½ tazza di burro;
• 50 millilitri di aceto da tavola al 9%.

Frullate i pomodori, grattugiate le carote, tritate finemente la cipolla e il peperone e tritate l'aglio. Mettete tutte le verdure nella ciotola del multicooker, aggiungete zucchero e sale. Impostate il multicooker in modalità "Stufato" per 30 minuti. Quindi versate l'olio e il riso e impostate il multicooker sulla stessa modalità per altri 45 minuti, controllando periodicamente la cottura del riso.

Aggiungere l'aceto da tavola, passare alla modalità di riscaldamento per 10 minuti, quindi mettere il lecho nei barattoli preparati e arrotolare.

Data di scadenza del pezzo in lavorazione

Il piatto nazionale ungherese, il lecho, originariamente servito come piatto principale, è da tempo diventato un piatto casalingo molto popolare nel nostro Paese. È importante ricordare di rispettare le date di scadenza e di conservarlo correttamente per garantire sempre antipasti freschi e di alta qualità.

È possibile gustare il gusto del lecho fatto in casa durante tutto l'anno, se si rispettano le seguenti condizioni:

• i barattoli sono ermeticamente chiusi (è facile verificarlo: basta capovolgerli e attendere);
• Per la conservazione si sceglie un luogo buio.

Se nei barattoli compaiono muffa, macchie, schiuma o rigonfiamenti, il contenuto deve essere gettato via immediatamente: è pericoloso per la salute.

Seguendo le istruzioni di cottura di questo delizioso antipasto di verdure e conservandolo correttamente, potrete deliziare la vostra famiglia e i vostri amici con questo contorno originale per pesce, carne fritta, cotolette e persino uova strapazzate.