I 6 migliori modi per preparare le prugne in casa per l'inverno

Le prugne sono un prodotto unico, utilizzato sia come dessert che come ingrediente complementare a vari piatti. Si ottengono essiccando qualsiasi tipo di prugna, ma per ottenere un prodotto gustoso e, soprattutto, sano, è necessario conoscerne i dettagli di preparazione. Di seguito, esploreremo come preparare correttamente le prugne in casa e cosa vi servirà.

Le particolarità della raccolta delle prugne in casa

Quando si prepara il prodotto in casa, tenere a mente i seguenti aspetti:

• Indipendentemente dalle dimensioni del frutto, ricordatevi di rimuovere il nocciolo. Non sarà necessario nel prodotto finale;
• le prugne vanno scelte più grandi, perché durante il processo di essiccazione diminuiranno notevolmente di dimensioni;
• Quando si essiccano le prugne in forno, posizionarle su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Selezione e preparazione della frutta

Quando si sceglie la frutta per le preparazioni, bisogna prestare attenzione a:

• Qualità della prugna. La durata di conservazione delle prugne fresche è notevolmente più lunga;
• non devono esserci segni di malattia sulla buccia della prugna;
• Non scegliere prugne morbide e flessibili.

La preparazione prevede un lavaggio accurato della frutta. Questo rimuove detriti e insetti, migliorando il sapore e la conservabilità del prodotto finale.

Metodi per preparare le prugne per l'inverno

Preparare prugne secche per l'inverno puoi farlo nei seguenti modi:

• utilizzando un'asciugatrice elettrica;
• nel forno;
• essiccare le prugne al sole;
• utilizzando una friggitrice ad aria.

Usiamo un'asciugatrice elettrica

Se in casa avete un'asciugatrice elettrica, usate il seguente metodo:

• prepariamo la frutta;
• li disponiamo su un vassoio con la parte tagliata rivolta verso l'alto;
• impostare la temperatura a 50 ^O e attendere 3 ore;
• trascorso il tempo specificato, aumentare la temperatura a 60 ^O;
• dopo 6 ore aumentare la temperatura a 75 ^O;
• Aspettiamo altre 6 ore.

Nota bene: ricordarsi di cambiare i vassoi ogni 60 minuti.

Tra un aumento della temperatura e l'altro, è opportuno fare una pausa di 1-2 ore per consentire ai pezzi di raffreddarsi leggermente.

Cottura delle prugne dolci

Per ottenere una dolce sorpresa avrai bisogno di:

• togliere i semi dai frutti senza dividerli in fette;
• ricoprire le prugne sbucciate con lo zucchero e lasciarle riposare per 24 ore;
• poi mettiamo il contenitore sul fuoco e lasciamo bollire;
• togliere dal fuoco e mescolare bene in modo che lo sciroppo ricopra tutta la superficie del dessert;
• Non appena lo sciroppo si sarà raffreddato, versate il tutto in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso;
• dividiamo i frutti a metà e li disponiamo su una teglia;
• Mettiamo in forno a bassa temperatura e lasciamo essiccare i preparati per 3 ore.

Asciugare in forno

Nel forno il prodotto preparato viene sottoposto a trattamento termico per 5 ore ad una temperatura di 50 ^OTrascorso il tempo specificato, le prugne vengono girate e la temperatura viene aumentata a 70 ^OAspettiamo altre 5 ore e tiriamo fuori la teglia.

Essiccazione della frutta al sole

Preparate le prugne e disponetele su una teglia da forno. Esponetele al sole e lasciatele maturare per circa 5 giorni. Ricordatevi di riporre la teglia al chiuso durante la notte e di girare le metà di prugna di tanto in tanto.

Friggitrice ad aria

Per preparare le prugne utilizzando una friggitrice ad aria, dovresti:

• riscaldare le prugne per 40 minuti a una temperatura di 60 ^O;
• fare una pausa di 1 ora e ripetere la procedura altre due volte;
• La mattina successiva ripetiamo il ciclo, aumentando il tempo di asciugatura a 1 ora.

Opzione senza semi

Per preparare le prugne denocciolate, lavate accuratamente le prugne e dividetele in due metà uguali. Eliminate il nocciolo e sbollentate le metà per 40 minuti in acqua bollente con una piccola quantità di acido citrico.

Condizioni e regole di conservazione

Le prugne secche devono essere conservate in contenitori ermetici e sterilizzati. Conservare i contenitori in un luogo fresco e asciutto. In queste condizioni, le prugne hanno una durata di conservazione fino a 6 mesi.

Nota bene: non siate pigri e controllate periodicamente le vostre scorte, rimuovendo gli spicchi rovinati.

Cosa si può fare con le prugne?

Dalle prugne si può:

• arrotolare la composta;
• conservare la marmellata per l'inverno;
• Preparare i piatti principali. Per farlo, è necessario preparare piatti senza zucchero, poiché molte ricette non includono questo prodotto nell'elenco degli ingredienti.

Un elenco dettagliato dei piatti e delle tecniche di cottura è disponibile sul nostro portale.