10 ricette per preparare la marmellata di prugne per l'inverno, con e senza noccioli

Le prugne ungheresi sono chiamate prugne per il loro colore e per la frutta secca. Le prugne vengono utilizzate per preparare composte, conserve, marmellate e confetture. La confettura di prugne fatta in casa aiuterà a conservare il raccolto e fornirà alla vostra famiglia un dessert per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione della marmellata

Per le conserve, vengono raccolte le prugne mature, che hanno acquisito la loro dolcezza. Le prugne troppo mature, una volta cotte, si trasformano in una massa molliccia e vengono utilizzate per preparare marmellate e conserve.

Per mantenere le prugne intere, infilzatele con uno stuzzicadenti di legno. Incidete il frutto nel senso della lunghezza e rimuovete il nocciolo. Utilizzate un coltello affilato e dalla lama sottile per tagliare.

Regole per la preparazione dello sciroppo:

• si versa l'acqua in una pentola e si porta a ebollizione;
• lo zucchero semolato viene versato in piccole porzioni nell'acqua bollente, mescolando continuamente e senza farlo bruciare;
• Lo sciroppo viene portato a ebollizione.

Lavori preparatori

Gli utensili da cucina, gli utensili per mescolare e confezionare il prodotto finito, i vasetti e i coperchi vengono lavati con detersivo e risciacquati con acqua bollente. I vasetti vengono sterilizzati a vapore o ad aria. I coperchi vengono asciugati stendendoli su un panno pulito.

Preparazione dell'ingrediente principale

I frutti vengono selezionati senza buchi di verme o marciume, vengono strappati rami e foglie e lavati. Per evitare che i frutti scoppino durante la cottura, vengono sbollentati in acqua calda per 5 minuti e forati in più punti. I frutti più grandi vengono tagliati a metà.

Regole e durata di conservazione della marmellata

Il prodotto finito viene riposto in barattoli sterili ancora caldo. La marmellata cotta con una grande quantità di zucchero fino a quando non si addensa, viene sigillata con coperchi di metallo e conservata a casa, oppure coperta con coperchi di plastica e conservata in cantina. La marmellata cotta con una piccola quantità di zucchero viene sigillata con coperchi di metallo e conservata in frigorifero o in cantina.

Marmellata di prugne: 10 ricette

La marmellata invernale si prepara con frutta fresca, sia denocciolata che non. Si può anche preparare con prugne secche, dopo averle messe in ammollo in acqua. L'acqua di ammollo non viene gettata via; la marmellata viene cotta direttamente al suo interno, aggiungendo zucchero.

Per aggiungere varietà al gusto, aggiungete cannella e cacao, noci e cognac, scorza di limone e noce moscata e cucinate con mele e zucca.

La varietà di ricette vi permetterà di scegliere e preparare un dolce invernale a vostro piacimento.

Una semplice ricetta da preparare in cinque minuti per l'inverno

La confettura di prugne pronta in cinque minuti conserva l'aroma e il sapore delle bacche fresche, ha una consistenza fluida ed è facile da preparare. Viene servita come dessert con il tè, oppure aggiunta al gelato o al porridge di latte.

Le prugne, denocciolate o a fettine, vengono disposte a strati in una ciotola, cosparse di zucchero semolato e lasciate riposare per 24 ore.

La frutta viene mescolata con cura con una spatola di legno, portata a ebollizione e fatta bollire per 1 minuto, eliminando la schiuma.

Il pezzo in lavorazione viene rimosso dal calore e raffreddato. La massa di frutta viene fatta bollire 5 volte per un minuto, a intervalli.

Ricetta:

• frutti senza semi – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg.

Con le ossa

Con i noccioli si può preparare la marmellata di prugne. Ha un gradevole sapore di mandorla, ma non si conserva a lungo a causa del cianuro contenuto nei noccioli. La marmellata è densa e le prugne intere vengono utilizzate per decorare prodotti da forno e dessert fatti in casa.

Preparare lo sciroppo e lasciarlo raffreddare a 80 Mettete la frutta in una ciotola e versatevi sopra lo sciroppo. Lasciate riposare per 4 ore. Mettete sul fuoco basso, portate a ebollizione, ma senza far bollire, e fate sobbollire per 5-7 minuti. Lasciate riposare per 6-7 ore. Cuocete finché non saranno tenere, in 2 volte.

Per verificare se il composto è pronto, versarne una goccia su un piattino; non deve colare. Il prodotto finito viene confezionato in barattoli sterili con coperchi di plastica e conservato in frigorifero.

Ricetta:

• frutta – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 2 bicchieri.

Senza semi

La confettura di prugne può essere preparata senza noccioli. La confettura risultante è densa e può essere utilizzata per farcire torte fatte in casa.

Mettete le prugne denocciolate in una ciotola. Fate bollire lo sciroppo, versatelo sulle prugne e lasciate riposare per 12 ore. Scolate lo sciroppo, fate bollire per 5 minuti, versatelo nuovamente sulle prugne e lasciate riposare per altre 12 ore.

Cuocere la marmellata per 30-40 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente e schiumando la schiuma. Le prugne nella marmellata finita sono traslucide.

Ricetta:

• frutti senza semi – 1 kg;
• zucchero – 1,3 ÷ 1,4 kg (a seconda della dolcezza del frutto);
• acqua – 2 bicchieri.

Con noci e cognac

La confettura di prugne può essere cotta con noci e guarnita con cognac. Conquisterà con il suo gusto squisito e l'aroma unico.

Cospargere le fette con metà dello zucchero semolato e lasciar riposare per un'ora. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando e schiumando la schiuma che si forma.

Le noci vengono tritate e immerse in acqua per eliminare l'amaro. Dopo un'ora, l'acqua viene scolata.

Aggiungere alla marmellata lo zucchero e le noci rimanenti, mescolare, far bollire per mezz'ora e versare ancora calda nei barattoli.

Ricetta:

• metà di frutta – 1 kg;
• zucchero – 0,75 kg;
• noci sgusciate – 100 g.

Con la zucca

La confettura di prugne può essere preparata con zucca e spezie per un sapore piccante. Gli aromi speziati evocheranno una calda estate.

I frutti vengono denocciolati e tagliati a spicchi. La zucca viene tagliata a cubetti o a listarelle. Le prugne e la zucca vengono messe in una ciotola, ricoperte di zucchero e lasciate riposare per 3 ore.

Far bollire il composto due volte per 10 minuti e lasciarlo riposare per 6-8 ore in un luogo fresco.

Aggiungere le spezie al composto, lasciare in infusione per un'ora e far bollire per 5 minuti.

Ricetta:

• frutta – 1 kg;
• zucca – 1 kg;
• zucchero – 0,75 kg;
• spezie: noce moscata, cannella in polvere, vanillina - 1 g ciascuna.

Con le noci

L'aggiunta di noci tostate è un piacevole complemento al sapore di prugna.

Disporre le metà di prugna sul fondo di una ciotola, ricoprirle di zucchero semolato e lasciarle riposare per 2 ore. Cuocere per 30 minuti, mescolando e schiumando per eliminare la schiuma.

Tritate le noci con un coltello e tostatele in una padella antiaderente finché non emanano il tipico profumo di noci tostate. Aggiungetele alla marmellata e cuocete per altri 20 minuti.

Ricetta:

• frutta – 2 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• noci sgusciate – 250 g.

Ordine per una torta di mele

Questa deliziosa confettura di prugne con aggiunta di cacao sorprenderà anche gli ospiti più esigenti con le sue note di cioccolato.

Frullate le prugne in un frullatore. Versate lo zucchero nel frullatore a filo, mescolando fino a completo scioglimento. Cuocete le prugne per 30 minuti, mescolando e schiumando per eliminare la schiuma.

Aggiungere il burro e il cacao in polvere, mescolare e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Trasferire il composto di frutta e cioccolato in barattoli con coperchi di metallo o di vetro e conservare in un luogo fresco.

Ricetta:

• frutti senza semi – 1,5 kg;
• zucchero – 0,4 kg;
• cacao – 2 cucchiai;
• burro – 100 g.

Senza zucchero

È possibile preparare la marmellata di prugne senza zucchero. Mettete i quarti di prugna in una ciotola, premeteli delicatamente con una schiumarola e lasciateli riposare per far rilasciare il succo.

Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento in 3-4 riprese per 15 minuti, lasciando riposare per 6 ore.

Mettere in barattoli sterili con coperchi metallici e conservare in frigorifero.

Ricetta:

• frutta – 2 kg;
• acqua – ¾ di tazza.

Con cannella

La cannella aggiungerà un sapore piccante alla marmellata.

Mettete le metà di prugna in una ciotola, cospargetele di zucchero e lasciatele sobbollire finché non rilasciano il succo. Fatele bollire in due riprese da 15 minuti ciascuna, lasciandole riposare per 5 ore. Aggiungete la cannella e fate sobbollire per 30 minuti.

Ricetta:

• frutta – 2 kg;
• zucchero – 800 g;
• cannella – ¼ di cucchiaino.

Con le mele

La marmellata preparata con l'aggiunta di mele presenta fette di frutta trasparenti e uno sciroppo color ambra scuro.

Le prugne vengono tagliate a fette. Le mele vengono scelte sode, in modo che non si trasformino in purea, sbucciate e tagliate a fette.

Disporre a strati zucchero semolato, prugne e mele in una ciotola e lasciare riposare in un luogo fresco per tutta la notte. Cuocere per 5 minuti, tre volte con pause, fino a un massimo di 4 ore. È possibile aggiungere vaniglia o scorza di limone per insaporire.

Ricetta:

• prugne – 0,5 kg;
• mele – 0,6 kg;
• zucchero – 0,5 kg.