TOP 10 ricette per preparare un "Orto in barattolo" per l'inverno, con e senza sterilizzazione

Ogni casalinga desidera fare scorta di quante più scorte possibili per l'inverno. Tuttavia, non tutti hanno lo spazio per conservare un gran numero di barattoli, il che richiede di scegliere una serie specifica di ingredienti.

Una via d'uscita da questa situazione è una preparazione invernale chiamata "Orto in barattolo", che contiene una varietà di verdure diverse e per la cui preparazione esistono numerose ricette.

Caratteristiche della cucina "Orto in barattolo"

Le caratteristiche di cottura includono quanto segue:

• una varietà di verdure in un'unica preparazione;
• Non esiste una ricetta precisa: puoi usare qualsiasi verdura che hai nel tuo orto;
• può essere utilizzato come antipasto sia per carne che per pesce.

Tutto ciò che la casalinga deve fare è sbucciare le verdure scelte, metterle in un barattolo, aggiungere la salamoia e conservarle.

Selezione e preparazione delle verdure

Non ci sono regole specifiche che un cuoco dovrebbe seguire nella scelta e nella preparazione delle verdure. La caratteristica principale di questa ricetta è la sua versatilità. Ci sono solo due verdure presenti in ogni ricetta: peperone e pomodoro. Il resto degli ingredienti dipende esclusivamente dalle capacità del cuoco.

Quando si preparano le verdure, le casalinghe esperte consigliano di prestare attenzione ai seguenti aspetti:

• purezza dei prodotti;
• le loro dimensioni. È meglio se le verdure sono divise in proporzioni e forme uguali;
• I pomodori e l'aglio vanno aggiunti al barattolo per ultimi: in questo modo sarà più facile rimuoverli.

Le migliori ricette per sottaceti fatti in casa

Il metodo di preparazione del "Giardino in barattolo" può variare leggermente da una casalinga all'altra, ma esistono numerose ricette collaudate che consentono di ottenere una piacevole combinazione di sapore e aroma dalle conserve:

1. Una ricetta semplice per l'inverno.
2. Preparazione senza sterilizzazione.
3. Zucca, cetrioli e pomodori assortiti.
4. Cetrioli con cipolle.
5. Da cetrioli e pomodori.
6. Da frutta e verdura.
7. Dalla zucca al cavolo.
8. Piatto di verdure con cavolfiore.
9. Frutti di bosco assortiti sottaceto.

Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuna ricetta.

Una ricetta semplice per l'inverno

Questa semplice ricetta comprende i seguenti ingredienti, che abbondano in ogni giardino e orto:

• pomodori – 4 pezzi;
• peperone dolce – 4 pezzi;
• cetriolo – 4 pezzi;
• carote – 4 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• foglia di alloro – 1 foglia.

Mettete tutti gli ingredienti sul fondo del barattolo e versateci sopra acqua bollente per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, scolate l'acqua dal barattolo. Questo serve a sterilizzare ulteriormente il contenitore e gli ingredienti.

Preparate la marinata. Versate 1,5 litri d'acqua in una pentola e aggiungete 2 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiaini di aceto al 70%. Portate la salamoia a ebollizione e versatela nei barattoli. Sterilizzate il "Giardino in barattolo" risultante per 15 minuti, chiudete il coperchio e la confettura è pronta.

Importante! Aggiungete l'aceto alla fine, quando l'acqua ha già bollito e siete pronti a togliere la pentola dal fuoco. Altrimenti, tutto l'aceto evaporerà insieme al vapore durante l'ebollizione.

Senza sterilizzazione

Le verdure sottaceto senza sterilizzazione possono essere ottenute come segue:

• versare acqua bollente sulle verdure nel barattolo e lasciarle riposare per 20 minuti;
• versare l'acqua in una pentola e farla bollire di nuovo;
• versare nuovamente acqua bollente e lasciare le verdure in infusione per altri 20 minuti;
• Versate nuovamente l'acqua nella pentola, aggiungete sale, zucchero e aceto. Portate il liquido a ebollizione;
• Versare la marinata preparata nel barattolo e chiuderlo con il coperchio.

Questo metodo consente di prepararsi all'inverno senza dover ricorrere a sterilizzazioni aggiuntive.

Pomodori, cetrioli e zucca assortiti

Il twist è composto dai seguenti ingredienti:

• pomodori – 1 chilogrammo;
• zucca – 500 grammi;
• cetriolo – 1 chilogrammo.

Marinata:

• acqua – 4,5 litri;
• aceto – 125 millilitri;
• sale – 30 grammi;
• zucchero – 30 grammi;
• foglia di alloro;
• pimento – 4 pezzi;
• chiodi di garofano – 3 pezzi.

La zucca viene tagliata a fette uguali e riposta in contenitori insieme alle altre verdure.

Versateci sopra acqua bollente per 5 minuti, quindi scolatela e riempite i barattoli con la marinata. Sterilizzate i barattoli e chiudeteli con i coperchi.

Cetrioli con cipolle

Questo spuntino invernale è fatto con:

• cipolla – 1 chilogrammo;
• cetrioli – 2 chilogrammi;
• acqua – 1 litro;
• 200 millilitri di aceto;
• foglia di alloro;
• aglio;
• grani di pepe nero.

Tagliate la cipolla e il cetriolo a rondelle. Aggiungete sale e zucchero alla marinata a piacere. Per il resto, il procedimento di preparazione è lo stesso della ricetta standard "Orto in barattolo".

Da cetrioli e pomodori

Se non si ha a disposizione una grande varietà di verdure, la conservazione avviene nel seguente modo:

1. Lavate le verdure e disponetele in due strati nei barattoli: i cetrioli sullo strato inferiore e i pomodori su quello superiore.
2. Prepariamo la marinata.
3. Versate acqua bollente sulle verdure e lasciatele riposare per un po', quindi scolatele e aggiungete al loro posto la marinata.
4. Mettete in un barattolo un po' di senape in grani, pepe e aglio.
5. Aggiungere alla marinata il 9% di aceto, non più di 1 cucchiaino per litro d'acqua.
6. Arrotoliamo i barattoli.

Da frutta e verdura

Prendiamo:

• uva – 300 grammi;
• mela – 1 pezzo;
• cetriolo – 300 grammi;
• cipolla – 1 pezzo;
• pomodoro – 300 grammi;
• foglia di alloro;
• acido citrico;
• sale;
• pepe;
• aneto.

Il riempimento del barattolo avviene nel seguente modo:

• li disponiamo a strati, 1/3 di ogni verdura o frutto;
• cospargere con erbe aromatiche;
• versare la marinata;
• pastorizzare;
• Lo snack pronto deve solo essere arrotolato con i coperchi.

Dalla zucca al cavolo

Il ripieno principale è a base di cavolo cappuccio e zucca. Altri ingredienti possono essere aggiunti a piacere.

Per la marinata avremo bisogno di:

• un litro d'acqua;
• aceto – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• olio vegetale.

Tagliate le verdure a spicchi e sbollentatele. Mettete gli ingredienti preparati nei barattoli, quindi aggiungete aglio e prezzemolo a piacere. Versate la marinata nei barattoli e chiudete ermeticamente: la marinata è pronta.

Piatto di verdure con cavolfiore

È possibile mettere sottaceto diverse verdure nel modo seguente:

1. Prendiamo il cavolfiore e lo dividiamo in singole cimette.
2. Riempiteli con acqua salata e lasciateli riposare per circa 15-20 minuti.
3. Come assortimento di verdure puoi usare cetrioli, pomodori, peperoni, cipolle, aglio, sedano e rafano.
4. Distribuire uniformemente le verdure e il cavolo nei barattoli e versare la marinata.
5. Sterilizziamo i fogli e li arrotoliamo con un coperchio.

Frutti di bosco assortiti sottaceto

L'assortimento può essere composto da una varietà di combinazioni di frutti di bosco, ma per la nostra ricetta useremo ciliegie, uva spina e ribes. Per il primo tentativo, puoi preparare un chilo e mezzo di ogni frutto.

Marinata:

• acqua – 4 litri;
• aceto 9% – 150 millilitri;
• foglie di ribes nero – 4 pezzi;
• sale – 80 grammi;
• zucchero – 150 grammi;
• olio vegetale.

Disporre le bacche pulite in porzioni uguali nei barattoli e versarvi sopra la marinata. Prima di chiudere i barattoli con i coperchi, versare un filo d'olio vegetale. Questo aiuterà a prevenire la formazione di muffa. Arrotolare l'assortimento e conservare in cantina.

Magazzinaggio

Conservare le verdure e i frutti di bosco in scatola in un luogo fresco e buio. L'ideale è una cantina, un garage o una cantina. Si raccomandano le seguenti condizioni di conservazione per le verdure e i frutti di bosco in scatola:

• le verdure vengono conservate a temperature da 0 a 20 ^O;
• bacche – da 0 a 25 ^O.

Attenzione! L'umidità nella stanza in cui conservi i tuoi prodotti non deve superare il 75%.