Le 15 migliori ricette per preparare l'adjika fatta in casa con pomodori e aglio senza cucinare per l'inverno

Le salse svolgono un ruolo fondamentale nell'esaltare i sapori di vari piatti, e la cucina caucasica è particolarmente famosa per le salse. E fresche e deliziose adjika fatta con pomodori maturi e aglio aromatico, preparato per l'inverno senza alcuna cottura, è uno dei più amati e popolari. Inoltre, questo metodo di cottura preserva tutte le vitamine e i nutrienti.

Caratteristiche gustative dell'antipasto

L'adjika cruda, preparata secondo qualsiasi ricetta, si distingue per il suo sapore superiore e la sua versatilità, ma la sua piccantezza dipende dalla ricetta.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la cottura vengono utilizzate solo verdure di altissima qualità, mature e integre. Vengono prelavate, private del picciolo e, se necessario, dei semi.

Deliziose ricette di adjika cruda

Questa è senza dubbio una delle salse più amate, deliziose e saporite, perfetta per molti piatti. Preparare questa adjika non è difficile; l'importante è seguire ricette collaudate.

Metodo di cottura classico

Questa è una ricetta davvero facile, versatile e deliziosa. La preparazione prevede di passare gli ingredienti al setaccio o di utilizzare un frullatore potente.

Ingredienti:

• peperoncino (piccante) – 1,2 chilogrammi;
• aglio – 0,6 chilogrammi;
• sale da cucina (grosso) – 200 grammi;
• mix di spezie – 50 grammi.

Ricetta senza cottura con aspirina

L'aggiunta di aspirina ne prolungherà la durata di conservazione e renderà il sapore più ricco, intenso e fresco. Aggiungere 6-8 compresse frantumate per bottiglia da 3 litri.

La preparazione non è affatto difficile: lavate le verdure, sbucciatele se necessario e tritatele in un robot da cucina o in un frullatore, quindi aggiungete al composto l'acido acetilsalicilico in polvere.

Georgiano con peperoncino piccante

Per preparare l'autentica e deliziosa adjika georgiana, occorrono i seguenti ingredienti:

• peperoncino piccante – 250 grammi;
• peperone dolce (rosso) – 600 grammi;
• aglio – 140 grammi;
• noci – 150 grammi;
• 200 grammi ciascuno di coriandolo e prezzemolo;
• coriandolo (semi) – 1 cucchiaio;
• sale da cucina – 4 cucchiai.

Senza aceto

Questo adjika ha un sapore più delicato e gradevole ed è versatile. Le verdure vengono tritate fino a ottenere una purea liscia, quindi il composto ottenuto viene portato a ebollizione prima di essere versato in barattoli sterilizzati.

Vigoroso, con rafano

Questa adjika fredda e cruda viene utilizzata non solo come salsa piccante e potente, ma anche come medicina preventiva. Per 4 chilogrammi di pomodori, occorrono 1 chilogrammo di radice di rafano, 4 cucchiai di sale e 4 cucchiai di aceto e 4 grosse teste d'aglio.

Adjika cruda fatta con pomodori e aglio

Questa adjika rimarrà sempre fresca e manterrà tutte le sue vitamine e sostanze nutritive. Per prepararla, avrete bisogno di: 2 chilogrammi di pomodori maturi, 500 grammi di peperoni dolci e 4-5 peperoncini piccanti, 10 spicchi d'aglio grandi e 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di sale da cucina.

Adjika cruda "Ogonyok" fatta di pomodori e aglio senza cottura

Una preparazione molto gustosa e veloce. Per realizzarla, procuratevi 1 chilo di pomodori, 350 grammi di aglio, 300 grammi di peperoncino, 1 chilo di peperoni da insalata e un cucchiaio colmo di sale.

Ricetta per un adjika da leccarsi i baffi

Per preparare questa deliziosa conserva, avrete bisogno delle seguenti verdure: carote, pomodori, cipolle, peperoni e aglio. Lavatele, sbucciatele e tritatele in un tritacarne fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete quindi aceto di mele, sale da cucina e zucchero semolato.

Dai pomodori al rafano

Questo condimento profumato e delizioso è perfetto per ogni occasione. È preparato con pomodori, peperoni dolci e piccanti, aglio e radice di rafano. Aggiungi sale, zucchero e aceto.

Adjika profumata a base di pomodori e peperoni

Pepe nero e pimento vengono aggiunti per conferire alla preparazione un aroma intenso. Questa ricetta è semplice e ha un sapore meraviglioso e ricco.

Con le zucchine

L'adjika preparata con le zucchine è una salsa originale, nutriente e deliziosa, nonché uno spuntino a sé stante.

Con le carote

Questa è un'autentica ricetta tradizionale caucasica originaria dell'Abkhazia. Oltre alle consuete verdure adjika, vengono aggiunte molte spezie, tra cui coriandolo e basilico aromatico.

Salsa senza cottura con metodo di fermentazione

Una ricetta interessante e originale che ne preserva tutte le proprietà benefiche. Tutte le verdure vengono tritate, versate in una pentola alta e lasciate in infusione per 20 giorni.

Ricetta per l'adjika "ospitale"

Questa è un'ottima ricetta per l'adjika, dal sapore ricco e corposo, preparata con verdure comuni, come pastinaca e sedano rapa, origano, basilico, dragoncello, aneto e prezzemolo.

In armeno

Questa salsa caucasica aromatica è piuttosto semplice da preparare: basta frullare velocemente verdure ed erbe aromatiche in un frullatore o in un tritacarne. Quindi, lasciare riposare il composto per 10-15 giorni prima di versarlo nei barattoli.

Durata e condizioni di conservazione

I preparati vengono conservati in frigoriferi o cantine, scantinati, con una temperatura che non scende sotto gli 0 °C e non sale sopra i +5 °C.

In queste condizioni la durata di conservazione varia da sei mesi a diversi anni, a seconda degli ingredienti e del metodo di preparazione.