Le migliori ricette per preparare l'adjika abkhaza per l'inverno in modo tradizionale, piccante e con i pomodori

Agli amanti dei piatti piccanti, piccanti e insoliti consigliamo di approfondire la propria conoscenza con la ricetta dell'adjika abkhaza per l'inverno. Questa preparazione unica è incredibilmente deliziosa sia fredda che calda. Può essere gustata come contorno, con prodotti a base di carne e persino aggiunta a determinati tipi di zuppe. Delizierà sicuramente la famiglia e gli ospiti.

Caratteristiche della preparazione dell'adjika abkhazo

La preparazione dell'adjika è un processo delicato e impegnativo che richiede il rispetto di alcune regole:

• Tradizionalmente, il fieno greco blu è un ingrediente essenziale dell'adjika. Tuttavia, è piuttosto difficile da trovare nei supermercati. Pertanto, è possibile sostituirlo con un prodotto simile, il khmeli-suneli.
• Si consiglia di scegliere le erbe aromatiche più fresche possibile. Solo così il preparato sarà delizioso e avrà un aroma gradevole. Non siate timidi: assicuratevi di chiedere al venditore la data di scadenza.
• Per preparare l'adjika si usano i peperoncini piccanti. Contengono due componenti che conferiscono al piatto la sua piccantezza: le membrane e i semi. Pertanto, sta a voi decidere se rimuoverli o meno.
• Durante la preparazione del composto, dovrete maneggiare aglio e peperoncino. Per evitare di scottarvi le mani, si consiglia di indossare i guanti.

Se si desidera conservare l'adjika per un lungo periodo, è necessario aggiungere una piccola quantità di olio vegetale e poi trasferirla in un barattolo ermetico.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Un'altra condizione importante è la corretta preparazione di tutti gli ingredienti, che avrà un effetto positivo non solo sull'aspetto, ma anche sul gusto:

• Per la preparazione si possono usare anche le verdure a foglia verde. È importante che siano morbide, quindi si consiglia di rimuovere eventuali gambi taglienti.
• Si consiglia di utilizzare solo la polpa del peperone. Ogni peperone deve essere preventivamente sbucciato, privato dei semi e della membrana.
• È inaccettabile che nel piatto siano presenti pezzi duri di aglio o noci. Pertanto, questi ingredienti devono essere tritati o grattugiati.
• Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta del condimento per il khmeli-suneli. Dovrebbe contenere sedano, peperoncino, zafferano, menta e basilico.

Scegliete le verdure più mature e tenere. Le varietà dure non sono adatte alla preparazione dell'adjika.

Metodi di cottura

Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare l'adjika abkhaza. Esistono solo poche ricette standard.

Ricetta tradizionale

Per preparare la classica adjika abkhaza, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• pepe fresco - 1 kg;
• semi di coriandolo - 100 grammi;
• aglio - 1 testa di medie dimensioni;
• fieno greco - 100 grammi;
• coriandolo fresco - 1 mazzetto piccolo;

Dovrete anche aggiungere sale a piacere. Una tipica ricetta dell'adjika prevede 2 cucchiai di sale.

Per preparare uno dei condimenti più deliziosi e aromatici, avrai bisogno di:

1. Sciogliete una noce di burro o di olio vegetale in una padella. Aggiungete i semi di coriandolo nella padella calda e tostateli finché non cambiano colore. Se un aroma gradevole si diffonde in tutta la cucina, la spezia è di buona qualità.
2. La seconda spezia, il fieno greco, deve essere preparata in modo simile. Quindi, entrambi gli ingredienti tostati devono essere uniti e macinati in un macinacaffè.
3. Tutti gli ingredienti rimanenti devono essere passati al tritacarne: peperone sbucciato e privato dei semi, aglio e coriandolo.
4. Il passaggio finale consiste nel combinare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e frullare il tutto con un frullatore.

Se tutto è fatto correttamente, si dovrebbe ottenere una consistenza uniforme e un aroma gradevole.

Con le noci

Un'altra ricetta preferita per l'adjika con le noci differisce leggermente dal metodo tradizionale. Contiene un solo ingrediente aggiuntivo: le noci. Per ogni 500 grammi di pepe, servono sei noci. Il piatto si prepara in modo simile, ma oltre all'aglio, al coriandolo e al pepe, è necessario tritare anche le noci sbucciate.

Antipasto piccante

Se l'adjika classica non vi sembra abbastanza piccante o piccante, allora la ricetta deve essere leggermente modificata.

Per preparare una preparazione piccante, avrai bisogno di ingredienti simili, ma in proporzioni diverse:

• peperoncino rosso piccante - 1 kg, se lo si desidera si possono abbinare ai pomodori, 500 grammi di ogni prodotto;
• aglio - 3 teste medie;
• coriandolo fresco - 1 mazzo medio;
• semi di aneto e basilico - 20 grammi di ciascun prodotto.

La preparazione piccante richiede più sale: ne serviranno 3 cucchiai. Si prepara nello stesso modo di un condimento classico.

Verde con noci

Tutti immaginano l'adjika come una pasta rossa e aromatica. Tuttavia, esiste un'altra ricetta unica per prepararla.

Per conferire al condimento un colore verde, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperoncino verde piccante - 15 pezzi;
• coriandolo fresco - 10 mazzi medi;
• aneto e prezzemolo freschi - 10 mazzetti medi;
• noci sbucciate - 1 tazza;
• basilico - 1 mazzetto piccolo.

Aggiungete sale al condimento a piacere. Oltre al sale, aggiungete anche 1 cucchiaino di zucchero. Il piatto si prepara in modo simile.

Con concentrato di pomodoro

L'adjika più deliziosa e nutriente è quella preparata con il concentrato di pomodoro. Il suo metodo di preparazione si differenzia per la necessità di creare una salsa, che richiede:

• concentrato di pomodoro - 1 litro;
• aceto - 5 cucchiaini;
• qualsiasi olio vegetale - ½ litro.

Per preparare la salsa, basta mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere la salsa risultante all'adjika preparata tradizionalmente.

Con prezzemolo e peperoncino

Facoltativamente, potete aggiungere altri due ingredienti all'adjika finita: prezzemolo e peperoncino. Per preparare il piatto, vi serviranno 100 grammi di prezzemolo lavato e asciugato. Macinatelo in un macinacaffè insieme alle altre spezie.

I peperoncini vanno tritati insieme ai peperoni. Più peperoncini si usano, più piccante sarà il condimento. Si consiglia di usare 3-5 peperoncini per 1 kg di peperoni.

Adjika dolce e piccante con peperone

L'adjika è generalmente considerata un condimento piccante. Ma è possibile renderla anche dolce, utilizzando peperoni dolci al posto di quelli piccanti. Questo condimento è ideale per contorni e piatti di carne.

Adjika abkhaza secca

Il modo più semplice e veloce per preparare uno spuntino invernale è preparare l'adjika secca. Per farlo, avrai bisogno di:

• spezie secche: basilico, semi di coriandolo, aneto, fieno greco blu e santoreggia - 50 grammi di ogni prodotto;
• pepe rosso macinato secco - 30 grammi;
• sale a piacere.

Per preparare l'adjika secca basta seguire tre passaggi:

• pestare tutte le spezie con un mortaio di pietra;
• mescolare il composto ottenuto;
• aggiungere un po' di sale.

Questa preparazione può essere aggiunta a qualsiasi piatto durante tutto l'anno per renderlo più piccante e aromatico.

Data di scadenza del pezzo in lavorazione

Si consiglia di conservare la miscela in un barattolo di vetro con coperchio ben chiuso. La durata massima di conservazione è di 24 mesi. Se il barattolo è stato aperto, il contenuto deve essere consumato entro 30 giorni.

Regole di archiviazione

Conservare in frigorifero o in un altro luogo fresco e asciutto. L'adjika abkhaza è facile da preparare. Aggiunge un tocco più piccante, ricco e saporito a qualsiasi piatto cucinato in casa. La tua famiglia e i tuoi ospiti ne rimarranno sicuramente colpiti.