TOP 19 ricette per preparare verdure miste per l'inverno

Se avete bisogno di conservare per l'anno a venire alimenti ricchi di vitamine e dal sapore delizioso, è meglio preparare una varietà di verdure per l'inverno. È importante ricordare di seguire scrupolosamente tutte le istruzioni di cottura, poiché ciò influisce direttamente sulla qualità delle verdure.

Caratteristiche della conservazione di verdure assortite per l'inverno

Per preparare una conserva gustosa e sana, è opportuno seguire alcune semplici regole:

1. La conservazione del prodotto avviene esclusivamente in barattoli pre-sterilizzati; tale procedimento può essere effettuato mediante acqua bollente, vapore o forno.
2. Per l'assortimento è necessario scegliere verdure fresche e di stagione, altrimenti il ​​piatto potrebbe non avere le qualità originariamente previste.
3. Le verdure e gli altri prodotti devono essere conservati solo in contenitori completamente asciutti, che vanno poi asciugati con un asciugamano o un tovagliolo di carta subito dopo la sterilizzazione.
4. Dopo la conservazione, i contenitori sigillati vengono conservati sotto un panno caldo fino al completo raffreddamento.
5. Una volta che le caramelle si sono raffreddate completamente, vengono conservate in un luogo asciutto e poco illuminato: in questo modo il prodotto durerà più a lungo.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Quando si acquistano prodotti per la preparazione di conserve, bisogna prestare attenzione al loro aspetto e alle loro condizioni: l'importante è che non presentino segni di:

• marciume;
• danni causati da parassiti;
• zone secche;
• macchie di diversi colori e diametri;
• danni esterni.

Inoltre, per realizzare un piatto gustoso e sano, si consiglia di utilizzare solo prodotti freschi.

Deliziose ricette invernali assortite

Esistono molte ricette diverse per preparare piatti di verdure, la maggior parte delle quali utilizza i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di cetrioli e pomodori;
• 400 grammi di peperoni e zucchine;
• 40 grammi di sale;
• 80 grammi di zucchero;
• 100 grammi di aceto;
• 5 grani di pepe nero;
• chiodi di garofano e aneto (quanto basta);
• spezie varie (a piacere).

Questo elenco può essere integrato con altri ingredienti a seconda delle preferenze, della ricetta o della stagione di produzione delle conserve.

Cetrioli e pomodori con acido citrico

Questa ricetta richiede 15 grammi aggiuntivi di acido citrico. Istruzioni per la cottura:

1. Lavare accuratamente i pomodori e i cetrioli e forare con cautela i pomodori con un ago partendo dall'estremità del gambo.
2. Tutti gli ingredienti vengono messi nei barattoli e contemporaneamente viene preparata una marinata con acqua, sale, zucchero e spezie.
3. La salamoia viene portata a ebollizione e versata in un contenitore, dopodiché viene aggiunto l'aceto.
4. L'inscatolamento è in corso.

Verdure alla bulgara

Questo splendido piatto include inoltre i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di carote;
• 200 grammi di cavolo cappuccio bianco;
• 150 grammi di pomodorini.

Sequenza di cottura:

1. Tutte le verdure vengono lavate accuratamente e durante questo periodo i barattoli vengono sterilizzati.
2. Si eliminano il gambo e il torsolo del peperone, si trita il cavolo e si grattugiano le carote. Gli ultimi due ingredienti vengono mescolati in una ciotola, aggiungendo sale e un po' di olio di semi di girasole.
3. I peperoni vengono marinati in un composto di verdure e riposti in contenitori.
4. Bisogna preparare la marinata mescolando acqua, sale, zucchero e spezie (a piacere) e, dopo averla fatta bollire, aggiungere l'aceto.
5. Riempire lo spazio vuoto nei barattoli con i pomodorini, quindi versare la salamoia e arrotolare.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Per evitare la pre-sterilizzazione, riempire i barattoli con la salamoia più volte, portandola prima a ebollizione. Dopo aver riempito i barattoli una volta, scolare la marinata e portarla nuovamente a ebollizione per 10 minuti. Quindi, riempire i barattoli e chiuderli ermeticamente.

Cetrioli, pomodori e cavoli assortiti per l'inverno

Per preparare questo piatto, servono solo pomodori, cetrioli e 300 grammi di cavolo cappuccio bianco. Tutte le verdure vengono lavate e pelate in anticipo, quindi messe in barattoli. Il cavolo cappuccio viene pre-tritato. Quindi, i barattoli vengono riempiti con una salamoia classica già pronta.

Ricetta zucchine e cetrioli

Questo assortimento può essere conservato utilizzando solo zucchine; il processo di preparazione non è diverso dalla versione classica. In questo caso, le zucchine vengono prelavate e tagliate ad anelli di 1-1,5 cm di spessore, e tutte le verdure vengono messe in un contenitore. Successivamente, si versa la marinata sulle zucchine e si sistemano le verdure conservate.

Assortimento di dolci

Per preparare un assortimento semi-dolce in barattolo, si può aggiungere anche della frutta al piatto classico. Mele, pere, prugne e uva sono le più comuni.

Assortimento sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione

Per evitare che le verdure miste sottaceto si rovinino senza sterilizzazione, effettuare un secondo o terzo riempimento in salamoia. Ciò comporta prima portare il liquido a ebollizione, riempire il barattolo, quindi scolarlo e infine farlo bollire nuovamente. Solo dopo aver cambiato il liquido necessario, il barattolo viene sigillato.

Cavolfiore assortito

Per una conserva di verdure più sana, potete aggiungere il cavolfiore. Poiché il cavolfiore è piuttosto sodo, andrebbe pre-bollito per 10 minuti. Altrimenti, il procedimento di cottura è lo stesso delle ricette standard.

Melanzane con pomodori e peperoni per l'inverno

Per questo spazio vuoto utilizziamo:

• 500 grammi di melanzane e pomodori;
• 1 mazzetto di aneto;
• 50 grammi di olio di semi di girasole.

Procedura di preparazione:

1. I pomodori devono essere sbollentati e passati nel frullatore o nel tritacarne, insieme all'aglio.
2. Tagliare la melanzana ad anelli, poi in quarti e friggerla in padella fino a completa cottura.
3. Al composto di pomodori si aggiungono sale, zucchero, spezie ed erbe aromatiche tritate, quindi si aggiungono i pomodori blu.
4. Le lattine vengono arrotolate.

Melanzane marinate con verdure

Per preparare questo piatto in barattoli da un litro, è necessario procurarsi le seguenti quantità di ingredienti:

1. 1 chilogrammo di melanzane.
2. 400 grammi di cipolle e carote.
3. 40 grammi di aglio e sale.

Sequenza di cottura:

1. Le melanzane devono essere tagliate in quarti e fritte nell'olio fino a cottura ultimata.
2. Tagliare la cipolla a metà anelli e grattugiare le carote, aggiungere l'aglio tritato, il sale e le spezie.
3. Aggiungere le melanzane al composto, mescolare bene, distribuire nei contenitori e chiudere ermeticamente.

Insalata mista per l'inverno

Prima di preparare questa insalata mista, preparate 300 grammi di cipolle. Preparazione:

1. Sbucciate tutte le verdure, tagliate i cetrioli a rondelle, i pomodori a fette e le cipolle a mezzi anelli.
2. Le verdure vanno messe in una ciotola e condite con olio, sale, zucchero e aceto.
3. Lasciate riposare l'insalata per 10 minuti per far scolare il succo.
4. Per la conservazione, mettere i prodotti nei barattoli e riempirli con il succo ottenuto.

Insalata invernale di cetrioli, pomodori e peperoni

La ricetta più comune per le verdure miste prevede peperoni, cetrioli e pomodori.

Se necessario, i prodotti possono essere tagliati in pezzi più grandi per facilitarne il posizionamento nei contenitori.

Il procedimento di cottura in sé non è diverso dalla versione classica.

Ricetta da leccarsi le dita

Questa ricetta include solo le seguenti verdure:

• 1 chilogrammo di pomodori;
• 1,5 chilogrammi di peperone;
• zucchero;
• sale;
• 100 grammi di olio vegetale;
• 100 millilitri di aceto.

Procedura di preparazione:

1. Le verdure devono essere sbucciate e passate nel frullatore o nel tritacarne.
2. Versare il composto ottenuto in una padella, aggiungere l'olio di semi di girasole, il sale, lo zucchero e portare a ebollizione.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e distribuire il piatto nei contenitori per conservarlo.

Assortimento di verdure "Orto"

La ricetta per la conservazione degli ortaggi "Orto" è una delle più popolari tra le casalinghe dell'area post-sovietica. Include anche i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di cavolfiore e peperone;
• 150 grammi di carote;
• 200 grammi di cipolle;
• 2 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio.

Il metodo di cottura non è diverso da quello classico: tutti gli ingredienti vengono messi in un barattolo e pretagliati (se le verdure sono troppo grandi), poi conditi con una marinata preparata in precedenza e arrotolati.

Verdure miste con frutta e acido citrico

L'acido citrico viene utilizzato nelle conserve come conservante al posto dell'aceto, quando per qualche motivo non viene aggiunto.

Per diversificare il gusto delle conserve, è possibile aggiungere della frutta, tra quelle più comunemente utilizzate ci sono:

• prugne;
• mele;
• pere.

Un delizioso assortimento di cetrioli e cipolle per l'inverno

Cetrioli in scatola con cipolle per l'inverno Sono perfetti come antipasto per le feste; usate le stesse quantità di verdure. Sbucciate le cipolle e mettetele nei contenitori con i cetrioli, versate la marinata e chiudete ermeticamente.

Zucca mista con cavolo

La conserva sarà più nutriente se si aggiunge del cavolo cappuccio bianco e circa 100-200 grammi di zucca. Questa verdura, appartenente alla famiglia delle zucchine, è raramente utilizzata in cucina, nonostante il suo basso costo.

Assortimento "Ricordando l'estate" senza aceto

Per conservare l'assortimento di verdure senza aceto, sostituitelo con aceto di mele o di vino, ma potete anche semplicemente aggiungere 10-20 grammi di acido citrico. Altrimenti, l'assortimento "Ricordando l'estate" è composto da ingredienti standard: peperoni, pomodori e cetrioli.

Verdure miste con peperoncini piccanti

Per aggiungere un sapore piccante e speziato al piatto, potete aggiungere un peperoncino piccante al panino. Potete tagliarlo a piacere o lasciarlo intero.

Durata e condizioni di conservazione dei preparati invernali

Tutte le conserve preparate devono essere conservate in un luogo asciutto a una temperatura compresa tra 1 e 5 °C. Evitare di esporre i contenitori contenenti l'assortimento di verdure alla luce solare diretta.