13 ricette per preparare cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Esistono numerose ricette per pomodori e cetrioli sottaceto invernali. Quando si preparano le conserve, è importante considerare gli ingredienti specifici utilizzati. Assortimento di verdure per l'inverno – questo è un ottimo modo per preparare diversi ingredienti stagionali chiave contemporaneamente. Inoltre, i pomodori dureranno più a lungo se conservati nello stesso contenitore dei cetrioli.

Caratteristiche gustative della preparazione

Quando si prepara un piatto di pomodori e cetrioli, ci sono alcune cose da tenere a mente. Disporre i pomodori nel contenitore nell'ordine desiderato, con i cetrioli in basso e i pomodori in alto. Questo eviterà che i pomodori vengano schiacciati. Per la conservazione, scegliete pomodori giovani e cetrioli a maturazione tardiva. Le caratteristiche individuali di queste colture sono particolarmente adatte a questo scopo.

Le migliori ricette per pomodori e cetrioli assortiti

Esistono numerose ricette per preparare sottaceti di pomodori e cetrioli. Possono differire non solo negli ingredienti, ma anche nel metodo di preparazione. Il metodo per preparare i pomodori sottaceto richiede le seguenti quantità di ingredienti per chilogrammo di prodotto:

• 400 grammi di pomodori e cetrioli;
• 5 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di sale e zucchero;
• 25 millilitri di aceto;
• spezie a piacere.

A seconda della ricetta, questo elenco può essere integrato con altri ingredienti.

Versione classica

Per preparare la versione classica della conserva, bisogna seguire la sequenza:

1. I prodotti e le spezie vengono messi in barattoli e coperti con acqua fredda per 3,5-4 ore.
2. Dopodiché, versate il liquido e aggiungete acqua bollente per 20 minuti.
3. Nel frattempo preparate la salamoia: versate 1,5 litri di acqua in una pentola, aggiungete sale e zucchero.
4. Dopo 20 minuti, i barattoli vengono riempiti di salamoia e arrotolati.

Pomodori e cetrioli in una marinata dolce

Per questa ricetta avrai bisogno anche di:

• 50 grammi di carote;
• un baccello di peperone dolce;
• un piccolo grappolo d'uva verde.

Procedimento di cottura:

1. Le erbe e le spezie vengono messe sul fondo del barattolo.
2. Sopra vengono disposti pomodori, cetrioli e peperoni tritati, e tutti gli spazi vuoti vengono riempiti con l'uva.
3. Riempire il contenuto con acqua bollente una volta.
4. Preparano una marinata in cui usano il doppio del sale rispetto allo zucchero.
5. Scolare il liquido dai barattoli e riempirli con la salamoia, quindi arrotolarli.

"Delight" assortiti con acido citrico

La ricetta "Pleasure" prevede 10 grammi di acido citrico e 50-100 grammi di peperone. Istruzioni per la cottura:

1. Mettere le spezie, l'aglio e le verdure nei barattoli.
2. Versare acqua bollente sul contenuto per 15 minuti.
3. Scolate il liquido, portatelo a ebollizione e versatelo nuovamente nei barattoli per 15 minuti.
4. Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione.
5. Versare la salamoia in un contenitore e aggiungere acido citrico per effettuare l'inscatolamento.

Pomodori e cetrioli con aspirina

Questo metodo utilizza 2-3 compresse di aspirina, la sequenza delle azioni è la seguente:

1. L'aspirina deve essere frantumata e versata in un barattolo.
2. Mettere le spezie, l'aglio e le verdure nei contenitori.
3. Preparare la salamoia.
4. Versare il contenuto dei barattoli e chiudere ermeticamente.
5. Dopodiché bisogna agitare leggermente il contenitore in modo che l'aspirina si sciolga.

Ricetta assortita senza sterilizzazione

Se si prepara senza sterilizzazione, si consiglia di immergere gli ingredienti preconfezionati in un barattolo in acqua bollente. Questa operazione deve essere ripetuta due volte per 15 minuti ciascuna, quindi si aggiungono la salamoia e l'aceto.

Un assortimento da leccarsi le dita per un barattolo da 2 litri

Per preparare questa ricetta avrai bisogno anche di:

• 100 grammi di cipolla e peperone;
• 400 grammi di zucchine;
• 1 peperoncino piccante;
• 200 grammi di cavolfiore.

Procedimento di cottura:

1. Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciarli riposare per 2-3 ore.
2. Tritare il peperone, la zucchina, l'aglio e la cipolla.
3. Disporre le erbe aromatiche e le spezie sul fondo del contenitore, quindi aggiungere tutte le verdure.
4. Dopodiché, i barattoli devono essere riempiti due volte con acqua bollente per 20 minuti, dopodiché si deve preparare la salamoia con questo liquido.
5. Alla fine versate la marinata su tutto e arrotolate.

Pomodori e cetrioli in scatola senza aceto

Se per qualsiasi motivo la conservazione a base di aceto non fosse adatta, questo ingrediente può essere sostituito con il normale succo di mela. Per farlo, aggiungete 80 grammi di mela tritata al contenitore con gli ingredienti e preparate una salamoia diluendo il succo di mela con acqua. Usate 250 millilitri di succo di mela per 1 litro di liquido. Il resto della preparazione è lo stesso.

Verdure sottaceto per l'inverno sotto un coperchio di nylon

Algoritmo di cottura:

1. Disporre le erbe aromatiche e le spezie sul fondo del contenitore.
2. Disporre gli ingredienti sopra.
3. Preparate la salamoia, portatela a ebollizione e lasciatela sul fuoco finché non si sarà completamente raffreddata.
4. Versare la salamoia nei contenitori e chiudere con un coperchio di nylon.
5. I prodotti in scatola devono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Insalata mista in gelatina senza sterilizzazione

La gelatina può essere aggiunta alle conserve vegetali per prevenire la fermentazione. Per farlo, preparate una salamoia e, una volta portata a ebollizione, aggiungete aceto e gelatina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Condiamo i cetrioli e i pomodori con il succo di pomodoro

Per conferire alle verdure un sapore unico, ai barattoli viene aggiunto del succo di pomodoro. Durante la cottura, il barattolo pieno viene immerso due volte in acqua bollente per 15 minuti, mentre il succo di pomodoro, il sale, lo zucchero e le spezie vengono portati a ebollizione. Il composto risultante viene quindi versato nei barattoli e sigillato.

Scorta di senape per la conservazione in appartamento

Quando si preparano conserve di verdure, è possibile aggiungere alla salamoia semi di senape o senape in polvere, insieme a sale e zucchero.

Questo metodo conferirà alle verdure un sapore insolito e un aroma duraturo.

Ricetta con pomodori verdi

Sequenza di cottura:

1. Disporre le spezie e i cetrioli piccoli sul fondo del barattolo e i pomodori verdi sopra.
2. Dopodiché, il contenuto del contenitore viene versato due volte con acqua bollente per 15-20 minuti.
3. A questo punto bisogna preparare la salamoia e, una volta bollita, versarla nei barattoli e conservarla.

Assortito con aggiunta di pepe

Questa ricetta non differisce dal metodo classico, l'unica differenza è l'aggiunta di peperoni, pretagliati a striscioline o spicchi. Le verdure, ricoperte di salamoia, vengono poi sigillate in un barattolo e conservate.

Come e per quanto tempo conservare i preparativi invernali

Conservare le verdure conservate in un luogo fresco, con temperatura inferiore a 2°C e umidità superiore all'80%. Evitare di esporre i barattoli alla luce solare.