14 ricette e istruzioni passo passo per preparare la composta di zucca per l'inverno

Una delle bevande a base di zucca più popolari per l'inverno è la composta. È utile per prevenire il raffreddore durante la stagione fredda. Preparare la bevanda per un uso futuro non richiede molto tempo né fatica, e si possono aggiungere frutta e bacche, che ne miglioreranno senza dubbio il sapore. Non c'è bisogno di preoccuparsi di conservarla: una composta preparata correttamente si conserva bene anche a temperatura ambiente.

Quali sono i benefici della composta di zucca?

La zucca contiene una grande quantità di vitamine e minerali necessari per il mantenimento della salute generale dell'organismo.

I prodotti alimentari preparati con questa pianta aiutano nel trattamento di:

• anemia;
• malattie cardiovascolari;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• infiammazione della prostata, dei reni, della cistifellea;
• avitaminosi e bassa immunità.

La composta di zucca è ottima contro il vomito, per questo motivo le donne incinte spesso la bevono durante la tossicosi.

Selezione e preparazione di zucche e contenitori

Solo le zucche mature sono adatte alla preparazione di questa bevanda. Al momento dell'acquisto, controllate innanzitutto la buccia: deve essere soda al tatto e di colore uniforme. Dovrebbe produrre un suono sordo quando viene picchiettata. Evitate le zucche danneggiate, come quelle con ammaccature, muffa o crepe, poiché possono compromettere la qualità della bevanda finita e ridurne la conservabilità. Le zucche adatte alla composta hanno il gambo secco e la polpa di colore arancione brillante o giallo.

La base del futuro drink è la polpa. È meglio prepararla in anticipo e poi decidere cosa aggiungere come ingredienti secondari.

Per fare questo, prima lavate accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente. Poi tagliatela in più pezzi con un coltello lungo e affilato. Usate un cucchiaio per rimuovere i semi e le fibre. Sbucciate gli spicchi, lasciando solo la polpa.

Il composto ottenuto viene tagliato a cubetti, messo in una grande ciotola smaltata, coperto con un coperchio e riposto in frigorifero.

Dopodiché, potete iniziare a sterilizzare i barattoli o qualsiasi altro contenitore in cui conserverete la bevanda durante l'inverno. Per accelerare il processo, potete utilizzare uno sterilizzatore.

Non dimenticare il coperchio: anche questo deve essere bollito.

Ricette e istruzioni di cottura passo passo

Alla composta di zucca si possono aggiungere bacche, frutta e spezie. Questo si fa dopo aver preparato la base per la bevanda: la polpa di zucca a cubetti viene mescolata con lo zucchero, coperta e lasciata in un luogo caldo per 2-3 ore, tempo sufficiente per far sprigionare il succo.

La quantità di zucchero per la composta è determinata dalle preferenze di gusto. Per semplificare il calcolo, utilizziamo 300 g di polpa e 250-300 g di zucchero semolato per 3 litri di bevanda finita.

Metodo di preparazione tradizionale

Togliete il composto, mescolate bene con un cucchiaio e aggiungete 2,5 litri d'acqua. Mettete sul fuoco medio e aspettate che inizi a bollire. Lasciate sobbollire per 25-30 minuti, il tempo necessario affinché i pezzi di zucca di medie dimensioni si cuociano senza trasformarsi in poltiglia. Togliete dal fuoco, versate in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi.

Una bevanda al sapore di ananas

La zucca in sé non ha un sapore particolare, per questo motivo spesso si aggiungono frutta e bacche quando si prepara la composta.

Per preparare una bevanda al gusto di ananas, oltre allo zucchero, vi serviranno:

• 1 cucchiaio di aceto da tavola al 9%;
• 2,5 litri di acqua;
• 15 g di zucchero vanigliato.

Coprite la zucca e gli ingredienti rimanenti con acqua, mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per mezz'ora. Versate nei barattoli.

Importante! Evitate di far bollire il liquido vigorosamente durante la preparazione della composta, poiché ciò distruggerebbe i cubetti di polpa e renderebbe il succo torbido.

Composta di zucca con polpa per l'inverno

La preparazione di questa bevanda non è diversa da quella tradizionale. Una volta pronto il composto, si estrae la polpa e si frulla in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Successivamente, si mette il composto in barattoli sterili e si riempie con il liquido caldo ottenuto durante la prima fase di preparazione. Si aggiunge il succo di 1 limone e si chiude con un coperchio.

Zucca e olivello spinoso assortiti

Per preservare le vitamine benefiche, questa composta non viene bollita, ma preparata con il metodo del doppio versamento.

Oltre al foglio bianco, ti serviranno:

• olivello spinoso – 200 g;
• acqua bollente – 2,5 l;
• zucchero – 100 g.

Le bacche hanno un sapore acidulo caratteristico, quindi l'eccesso di zucchero non sarà percepibile.

Preparazione:

1. Mettere il composto di zucca con lo zucchero sul fondo di un barattolo sterile, aggiungere l'olivello spinoso e versare acqua bollente per 10 minuti.
2. Versate l'infuso ottenuto in un pentolino, scaldatelo e versatelo nuovamente nel barattolo. Chiudete con un coperchio.

Con cannella

Questa composta piacerà agli amanti degli aromi e dei sapori speziati. Ingredienti:

• preparazione della polpa di zucca;
• acqua – 2,5 l;
• cannella – 1 pz.;
• 3 germogli di chiodi di garofano.

Metodo di preparazione:

1. Portare a ebollizione 1 bicchiere d'acqua, aggiungere le spezie e cuocere per 10 minuti.
2. Versate l'acqua rimanente sul composto, mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete l'infuso di cannella e chiodi di garofano, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a completa cottura. Togliete la pentola dal fuoco e versate il composto in barattoli puliti.

Con limone

Questa composta è ricca di vitamine e ha una gradevole acidità. Per prepararla, ti serviranno:

• preparazione di zucca con zucchero;
• limone – 0,5 kg;
• acqua – 2 l.

Versare l'acqua sul composto e scaldare, mescolando continuamente. Una volta raggiunto il bollore, sobbollire fino a cottura ultimata. Trasferire il composto in barattoli sterilizzati, aggiungere i limoni a fette, versare lo sciroppo rimanente, chiudere con i coperchi e sigillare.

Con una mela

Ingredienti:

• vuoto;
• mele – 400 g;
• acqua – 2 l.

Coprite la zucca e le mele con acqua e fate sobbollire per 25-30 minuti. Versate la composta risultante nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Composta piccante per l'inverno

Questa bevanda ha un sapore gradevole ed è ricca di vitamine. Per prepararla, ti serviranno:

• zucca con zucchero;
• acqua – 2 l;
• cannella – 2 stecche;
• garofano – 7 infiorescenze;
• arance – 0,7 kg.

Mescolare la polpa con le arance tagliate a fette, versare acqua bollente e mettere sul fuoco fino a cottura della zucca (20-25 minuti). Aggiungere le spezie e far bollire per altri 2-3 minuti. Dividere la polpa nei barattoli e versare lo sciroppo rimanente.

Con albicocche secche e uvetta

Preparazione e ingredienti:

• mix di albicocche secche e uvetta – 300 g;
• vuoto;
• acqua – 2 l;
• acido citrico - sulla punta di un cucchiaino;
• 1 stecca di cannella.

Sciacquate accuratamente la frutta secca sotto l'acqua corrente e lasciatela in ammollo per 30 minuti. Portate l'acqua a ebollizione e aggiungete tutti gli ingredienti tranne l'acido citrico. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché la zucca non sarà tenera.

Aggiungere l'acido due minuti prima della fine della cottura. Trasferire la polpa dell'infuso in barattoli sterilizzati e versarvi la composta rimanente. Chiudere con i coperchi.

Con aggiunta di mirtilli rossi

Ingredienti:

• zucca con zucchero;
• mirtilli rossi – 100 g;
• miele – 4 cucchiai;
• acqua – 2,4 l.

Selezionate i mirtilli e sciacquateli accuratamente con acqua. Versate l'acqua sul composto, portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno teneri. Aggiungete il miele due minuti prima della fine della cottura e spegnete il fuoco. Mettete i mirtilli rossi in barattoli sterilizzati, versate la polpa della bevanda preparata e versate lo sciroppo rimanente. Chiudete con i coperchi.

Composta di zucca al cardamomo

Prodotti necessari:

• vuoto;
• 1 limone;
• 6 infiorescenze di garofano;
• acqua – 2,5 l;
• 0,5 stecche di cannella;
• cardamomo – 0,5 cucchiaino;
• zucchero vanigliato – 0,5 cucchiaino

Versare l'acqua sulla zucca e sullo zucchero, mettere sul fuoco medio e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per 20-30 minuti a fuoco basso. Aggiungere le spezie 3 minuti prima della fine della cottura. Spegnere il fuoco.

Mettere un limone tagliato a fettine sul fondo di un contenitore sterile, aggiungere la polpa di composta e versare la bevanda rimanente. Chiudere il coperchio.

Con l'arancia

Per preparare la bevanda avrai bisogno di:

• zucca con zucchero;
• arancione – 3 pezzi;
• acqua – 2,4 l.

Avrete bisogno di scorza e succo d'arancia. Tritate la scorza a pezzetti e aggiungetela al composto. Aggiungete acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire finché la polpa non sarà tenera. Aggiungete il succo rimanente 5 minuti prima della fine della cottura. Versate la composta nei barattoli.

Con mela cotogna profumata

Aggiungere 200 g di mele cotogne a cubetti al composto di zucca e mescolare. Lasciare riposare per 2-3 ore fino a quando il succo non sarà rilasciato. Versare 2,5 litri d'acqua sul composto, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero. Trasferire in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Con la pesca

Per preparare la composta, oltre agli ingredienti, vi serviranno:

• arance – 2 pezzi;
• pesche – 300 g;
• zenzero tritato finemente – 10 g;
• acqua – 2 l.

Sbucciate la scorza d'arancia e tritatela finemente. Mescolatela con lo zenzero, versateci sopra un bicchiere di acqua bollente e lasciate in infusione per 10 minuti.

Mettete il composto di zucca in una pentola capiente, coprite con acqua e portate a ebollizione. Cuocete per 15-20 minuti. Aggiungete le pesche sbucciate e tagliate a dadini, versate l'infuso di scorza e zenzero e fate sobbollire per altri 10 minuti. Trasferite nei barattoli.

Termini e condizioni di archiviazione

Importante! Una volta pronta la composta, capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta o in un canovaccio e lasciateli raffreddare per 2-3 ore.

La composta di zucca con limoni, arance, aceto e acido citrico si conserva bene per tutto l'inverno a temperatura ambiente. Se la bevanda non contiene questi ingredienti, la durata di conservazione si riduce a 6 mesi, a condizione che i barattoli siano conservati in un luogo fresco e buio.