5 migliori ricette per zucchine sottaceto come i cetrioli per l'inverno

Le zucchine possono essere utilizzate per preparare un'ampia varietà di sottaceti. Ad esempio, le zucchine sottaceto per l'inverno possono avere il sapore dei cetrioli. Qualsiasi varietà di zucchina può essere utilizzata per la conservazione in scatola.

Caratteristiche gustative dell'antipasto

Le zucchine sono un ortaggio unico. A seconda della ricetta, le conserve possono assumere un sapore insolito. Ad esempio, puoi preparare delle conserve di zucchine che avranno il sapore dell'ananas. Puoi anche preparare delle conserve che hanno lo stesso sapore dei cetrioli.

Selezione e preparazione delle verdure

Per prima cosa, i frutti vengono lavati per rimuovere eventuali residui di terra e il picciolo viene tagliato. Se necessario, viene eliminata anche la polpa danneggiata. Per l'inscatolamento si possono utilizzare sia le verdure acerbe che quelle troppo mature.

Sterilizzazione dei contenitori

La prima opzione di sterilizzazione è la sterilizzazione a vapore. La seconda opzione è la sterilizzazione ad acqua calda. Posiziona un canovaccio sul fondo della pentola, quindi riempilo d'acqua. Posiziona i barattoli in modo che non si tocchino. Sterilizza i barattoli in acqua bollente per 15 minuti.

Ricette di sottaceti originali e deliziose

Ricette insolite per conservare le zucchine.

Conserviamo le zucchine giovani come i cetrioli

Cosa ti servirà:

• zucchine;
• cipolla;
• testa d'aglio;
• foglia di alloro;
• pepe nero;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• acqua;
• erbe fresche.

Come cucinare le zucchine in scatola:

1. Tagliare le verdure a fettine sottili, non più spesse di 1 cm.
2. Tritare le verdure.
3. Sbucciate l'aglio e lasciate gli spicchi interi.
4. Tagliare la cipolla a metà anelli.
5. Mettere tutte le spezie sul fondo del barattolo, quindi riempirlo con le verdure.
6. Versare acqua bollente.
7. Dopo 15 minuti, scolare e aggiungere la salamoia.

Ricetta con senape

Antipasto di zucchine in scatola e semi di senape:

• Tagliare le zucchine a rondelle.
• Disporre le spezie sul fondo dei barattoli preparati.
• Preparare la salamoia.
• Riempite i contenitori con le verdure e versatevi sopra la marinata calda.
• Lasciate riposare per 10-15 minuti, quindi potete chiudere i barattoli.

Una volta raffreddato, lo snack viene inviato in cantina. È vietato riporre in cantina barattoli caldi.

Un modo semplice senza sterilizzazione

Per chiudere l'antipasto, vi serviranno gli stessi ingredienti della ricetta classica.

Una ricetta collaudata per le zucchine senza sterilizzazione:

1. Mettere le verdure e le spezie nei barattoli.
2. Preparare la marinata e far bollire separatamente l'acqua pulita.
3. Versare acqua bollente sullo spuntino.
4. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua.
5. Ripetere di nuovo.
6. Versare la marinata per la terza volta.

Aggiungere acido citrico

Di quali prodotti avrai bisogno:

• zucchine;
• spicchi d'aglio;
• aneto fresco con semi;
• foglia di rafano;
• peperoncino piccante;
• sale da cucina;
• zucchero;
• acido citrico;
• acqua.

Come arrotolare un antipasto:

1. È possibile arrotolare le zucchine aggiungendo del peperone rosso per rendere il sottaceto più piccante.
2. Tritare l'aglio e il pepe con un tritacarne.
3. Aggiungere l'aneto tritato al composto e mescolare.
4. Mettere un po' di condimento nel barattolo, quindi aggiungere alcune verdure.
5. Alternare gli strati fino a riempire il contenitore.
6. Preparate una salamoia con sale e zucchero. Versatela sull'antipasto, quindi aggiungete l'acido citrico.
7. Chiudere le banche.

Deliziose fette di zucchine senza aceto: salate come i cetrioli

Cosa ti servirà per cucinare:

• zucchine giovani;
• radice di rafano fresca;
• verdure (qualsiasi);
• qualche foglia di ciliegio;
• acqua bollita;
• sale grosso.

Come marinare:

1. Per prima cosa, preparate la salamoia. Portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale mescolando fino a completo scioglimento.
2. Tagliare i gambi delle verdure.
3. Forare la polpa da entrambi i lati per salarla meglio.
4. Disporre le foglie verdi (si possono tritare o lasciare intere) e quelle di ciliegio sul fondo del contenitore.
5. Tagliare il rafano a striscioline sottili e aggiungerlo alle verdure.
6. Riempire i contenitori con le verdure.
7. Dopodiché puoi versare la salamoia sullo snack.
8. Lasciare riposare per 12 giorni.
9. Aggiungere quindi la marinata e mettere in frigorifero.
10. Dopo qualche giorno, trasferite le zucchine in barattoli sterilizzati e riempiteli con nuova salamoia.
11. Chiudere con i coperchi.

Termini e condizioni per lo stoccaggio dei preparativi invernali

La durata di conservazione dei preparati sterilizzati per l'inverno è di circa 2 anni. Se i barattoli non sono stati sterilizzati, è meglio consumare lo snack entro i primi mesi. Conservare le conserve in un luogo buio, ben ventilato e a temperatura fresca. Evitare di esporre i barattoli alla luce solare.