Le 5 migliori ricette per peperoni sottaceto in stile armeno

Gli antipasti piccanti armeni a base di peperoni sottaceto vengono preparati seguendo diverse ricette, variando gli ingredienti per creare nuovi sapori. Le verdure sottaceto vengono servite come antipasto a sé stante o come contorno per un piatto principale. Queste preparazioni possono essere preparate in anticipo e gustate durante i mesi più freddi.

Dettagli sulla preparazione della marinata per i peperoni armeni

Gli ingredienti per preparare una marinata dipendono dalla ricetta scelta. Gli ingredienti standard includono sale, pepe, zucchero e succo di limone. Facoltativamente, è possibile aggiungere aglio tritato, coriandolo, prezzemolo e altre erbe aromatiche. La caratteristica principale della marinatura è che le verdure possono essere marinate nel loro stesso succo, senza aggiunta di acqua. Questo approccio unico si traduce in conserve saporite e deliziose.

Tuttavia, alcune ricette richiedono comunque l'uso di acqua, di cui bisogna tenere conto durante la cottura.

Quali varietà di pepe sono adatte?

Quasi tutte le varietà di peperoni, compresi quelli rossi e verdi, possono essere messe sottaceto, ma è importante capire che le caratteristiche del sapore del prodotto preparato dipenderanno dalla varietà scelta. Per le preparazioni si consiglia di utilizzare verdure mature e sode, preferibilmente appena raccolte.

Selezione e preparazione dei contenitori

Se si prevede di conservare le verdure preparate per l'inverno, è meglio sigillarle in barattoli di vetro di dimensioni adeguate. Prima di mettere le verdure sottaceto nei barattoli, è necessario prepararli adeguatamente. Lavare accuratamente i barattoli e sterilizzarli riscaldandoli in acqua a 60-80 gradi Celsius.

Opzioni per preparare i peperoni armeni per l'inverno

Il sapore dei peperoni consente di prepararli in diversi modi. Le ricette variano nelle sfumature di preparazione, nell'uso di ingredienti aggiuntivi e nella complessità della preparazione. Prima di iniziare a preparare le proprie ricette, è consigliabile familiarizzare con le ricette più diffuse e sceglierne una che si adatti alle proprie preferenze e alle risorse disponibili.

La versione classica della marinatura di un vegetale intero

Metodo standard di preparazione del pezzo in lavorazione i peperoni prevedono la conservazione delle verdure intere sottaceto per l'invernoLa ricetta prevede i seguenti passaggi:

1. I peperoni vengono lavati accuratamente e forati con uno spillo o un ago per preservarne la forma originale. Le verdure lavate vengono messe in una pentola e coperte con acqua fredda.
2. Mettete la pentola sul fuoco basso e portate a ebollizione, fino a ottenere una consistenza sbollentata. Togliete le verdure dall'acqua e trasferitele in contenitori pre-sterilizzati.
3. Aggiungere sale, zucchero, olio e altre spezie a piacere all'acqua in cui sono state bollite le verdure per preparare la marinata. L'aceto viene sempre aggiunto prima dell'ebollizione.
4. Una volta che la marinata ha raggiunto l'ebollizione, viene versata nei barattoli e sigillata con i coperchi. I barattoli vengono capovolti e avvolti fino a raffreddamento, dopodiché vengono trasferiti in un luogo di conservazione permanente.

Tagliare il peperone a pezzi

La ricetta per mettere sottaceto le fette di peperone è semplice e può essere realizzata anche da un cuoco alle prime armi. Per preparare la marinata, seguite i passaggi nell'ordine specificato e rispettate le proporzioni degli ingredienti.

La ricetta classica, oltre all'ingrediente base, prevede l'aggiunta di diverse spezie che conferiscono un sapore piccante e aromatico all'antipasto. Il procedimento di preparazione è il seguente:

1. Lavate i peperoni e tagliateli ad anelli di 3-4 cm di larghezza, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate tutti i semi e mondate i gambi verdi.
2. Per preparare la marinata, mescolate acqua e sale in una casseruola e portate la soluzione a ebollizione a fuoco vivo.
3. Mettete i pezzi di verdura in uno scolapasta e immergetelo nella salamoia bollente. Tenete il fornello acceso per far sobbollire la salamoia.
4. Mettete i peperoni tritati in uno scolapasta nella pentola per un paio di minuti. Poi trasferite le verdure in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti.
5. Mettete le spezie, l'aglio e l'aceto in barattoli di vetro sterilizzati. Aggiungete poi i pezzi di verdura.
6. Per la marinata, fate bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, mescolate bene e attendete che tutti gli ingredienti siano completamente sciolti. Versate la marinata calda nei contenitori con i peperoni.
7. I pezzi vengono sigillati ermeticamente con i coperchi, capovolti e avvolti, lasciandoli raffreddare completamente.

Aggiungere peperoncino

La combinazione di peperoni dolci, baccelli di peperoncino piccante e succo di pomodoro rende la preparazione aromatica e dal gusto insolito.

Per preparare una preparazione piccante, seguite la ricetta passo passo:

1. Lavate i peperoni e i peperoncini, eliminate il picciolo, i semi e le partizioni interne.
2. Disporre le verdure su una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
3. I peperoncini piccanti vengono tolti dal forno e riposti in contenitori sterilizzati.
4. In un contenitore separato, portate a ebollizione il succo di pomodoro a fuoco medio, aggiungete l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate sobbollire la marinata per 10-15 minuti, aggiungendo l'aceto alla fine.
5. La marinata calda viene versata sulle verdure nei barattoli e questi vengono chiusi ermeticamente con i coperchi.

Antipasto originale "Corno di montone" sott'olio

L'antipasto chiamato "Corno di montone" è preparato secondo una ricetta base e si differenzia solo per gli ingredienti utilizzati. Per conferirgli un sapore unico, i peperoni sono conditi con la spezia georgiana utskho-suneli e jalapeño piccante. I peperoni vengono pre-incisi per consentire alla marinata di penetrare e sbollentati prima di essere invasati.

Friggiamo i peperoni in stile armeno secondo la ricetta "Um Otesh"

Questa ricetta prevede di pre-rosolare i peperoni a fuoco medio su entrambi i lati. Saprete che sono cotti quando le verdure saranno dorate. Le verdure fritte vengono solitamente marinate intere, quindi possono essere immediatamente messe in barattoli con gli altri ingredienti, ricoperte con la marinata preparata e chiuse ermeticamente con i coperchi.

Durata e condizioni di conservazione dei preparati invernali

La durata di conservazione dipende dalle condizioni ambientali ed è di 1-3 anni. Per garantire la sicurezza dei preparativi invernali, è opportuno conservarli in un luogo buio e fresco, al riparo dalla luce solare diretta. La temperatura di conservazione ideale dovrebbe essere compresa tra 0 e 6 gradi Celsius, con un livello di umidità dell'85-90%. I luoghi ideali per la conservazione includono frigorifero, dispensa, cantina o dispensa. Dopo l'apertura, le conserve devono essere conservate in frigorifero per un massimo di una settimana.