Ricette semplici per i cetrioli "Lingua di suocera" per l'inverno e condizioni di conservazione per lo spuntino

La "lingua di suocera" è un tipo di conserva di verdure per l'inverno. La caratteristica distintiva di questo antipasto è il suo sapore saporito e la necessità di tagliare le verdure a lingue. Da qui il nome. Antipasti simili possono essere preparati con una varietà di verdure, ma il più delle volte i cuochi casalinghi usano i cetrioli, il più economico tra tutti i prodotti coltivati ​​in giardino. Esistono anche numerose ricette per la conserva di cetrioli "lingua di suocera" per l'inverno. Ognuna utilizza ingredienti aggiuntivi diversi.

Le complessità della preparazione della "Lingua di suocera" dai cetrioli per l'inverno

Per preparare uno spuntino vegetariano delizioso e appetitoso per l'inverno, è necessario conoscere alcuni trucchi. Questi suggerimenti aiuteranno a prolungare la durata di conservazione del vostro piatto e a renderlo il più appetitoso possibile.

Durante la preparazione, è necessario tenere conto dei seguenti aspetti:

• l'insalata può essere preparata non solo con verdure giovani, ma anche con verdure troppo cresciute;
• le verdure giovani vengono tagliate a fettine sottili in diagonale, non è necessario sbucciare i cetrioli;
• I cetrioli troppo cresciuti devono essere sbucciati e poi tagliati a fette nel senso della lunghezza utilizzando un pelapatate;
• Prima di affettare i cetrioli, è opportuno immergerli in acqua fredda per almeno 4 ore;
• Per la preparazione è meglio scegliere barattoli con un volume di 0,5-1 litro;
• Prima di aggiungere l'insalata, i barattoli devono essere sterilizzati per 10-20 minuti.

Quando si prepara un'insalata, è necessario regolare la quantità degli ingredienti piccanti in base ai propri gusti, ma non è possibile escluderli.

Selezione e preparazione dei cetrioli per l'inscatolamento

Per ottenere un prodotto di qualità è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta dell'ingrediente principale.

Per fare ciò, è necessario tenere in considerazione i seguenti suggerimenti:

• i cetrioli devono essere freschi e di dimensioni medie o grandi;
• i cetrioli vanno immersi in acqua ghiacciata per non fargli perdere la consistenza croccante;
• Quando si mettono in ammollo le verdure, è possibile aggiungere cubetti di ghiaccio all'acqua;
• Prima di conservarli, i cetrioli devono essere lavati accuratamente.

È meglio non utilizzare verdure appassite, altrimenti la durata di conservazione del cibo preparato sarà ridotta.

Ricette di cucina

Esistono numerose ricette per la "Lingua di Suocera" per l'inverno. Il più delle volte, questo antipasto viene preparato nel modo classico, senza ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, è possibile esaltare il sapore di questo piatto aggiungendo peperone rosso o salsa di pomodoro.

Il modo classico

Per preparare l’antipasto “Lingua di suocera” secondo la ricetta tradizionale, vi serviranno:

• 50 grammi di peperoncino piccante;
• 7 spicchi d'aglio;
• 125 grammi di zucchero semolato;
• 3 chilogrammi di cetrioli;
• 125 millilitri di aceto di mele al 6%;
• 40 grammi di sale;
• 0,5 chilogrammi di pomodori;
• 0,5 chilogrammi di peperone;
• 0,25 litri di olio vegetale.

La quantità di ingredienti specificata è necessaria per preparare sei porzioni da 0,75 millilitri. Seguire le istruzioni passo passo qui sotto per preparare l'antipasto:

1. I cetrioli vengono lavati e tagliati a fettine sottili.
2. I pomodori vengono privati ​​del picciolo e della polpa e lavati accuratamente.
3. Lavate i peperoni e privateli dei semi. Non è necessario rimuovere i semi dai peperoncini piccanti, ma aggiungeranno un sapore più piccante al piatto.
4. Pomodori e peperoni vengono tagliati a pezzi e tritati. L'aglio viene sbucciato, spremuto con uno spremiaglio e mescolato al composto di pomodoro.
5. Mettete i cetrioli in una casseruola dal fondo spesso, versate la passata di pomodoro e peperone, aggiungete l'olio e cospargete con sale e zucchero. Mescolate bene e fate sobbollire a fuoco lento per un terzo d'ora.
6. Si versa l'aceto nel composto, si lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti e poi si toglie dal fuoco.
7. Lo snack viene distribuito in barattoli trattati termicamente e sigillati. I barattoli vengono capovolti e lasciati raffreddare completamente.

Tali preparati devono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Una ricetta semplice

Con questa ricetta puoi ridurre i tempi di preparazione di questo antipasto. Ecco cosa ti occorre:

• 0,25 chilogrammi di zucchero semolato;
• 5,5 chilogrammi di cetrioli;
• 20 grammi di sale grosso;
• 1 litro di salsa di pomodoro calda;
• 0,25 litri di aceto al 9%.

Preparazione passo dopo passo:

1. I cetrioli vengono lavati e tagliati a fette lunghe utilizzando un pelapatate.
2. Le lingue vengono messe in una casseruola, ricoperte di salsa di pomodoro e cosparse di sale e zucchero.
3. Dopo mezz'ora si mette la padella sul fuoco e si lascia cuocere il composto a fuoco basso per mezz'ora.
4. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto e mescolare il tutto.
5. L'insalata viene distribuita in contenitori sterilizzati e sigillati. I contenitori vengono capovolti.

La quantità specificata di ingredienti è necessaria per preparare 6 snack dal volume di 1 litro.

Con peperone

Per aggiungere varietà al sapore del piatto finito, è possibile utilizzare una grande quantità di peperone dolce durante la cottura.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di peperone;
• 1 chilogrammo di pomodori;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 0,1 litri di aceto di mele al 6%;
• 1 testa d'aglio;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 0,2 litri di olio vegetale.

Metodo di preparazione:

1. I cetrioli vengono lavati accuratamente e lasciati in ammollo in acqua molto fredda per un paio d'ore.
2. I pomodori vengono sbollentati, pelati e privati ​​del picciolo. La polpa di pomodoro viene tagliata a pezzetti e messa in una casseruola.
3. I peperoncini e i peperoni vengono lavati, privati ​​dei gambi e dei semi e passati nel tritacarne.
4. Tagliate i cetrioli a fettine sottili, adagiateli sui pomodori e conditeli con la salsa bulgara. Mescolate il tutto e aggiustate di sale.
5. Si mette la pentola sul fuoco e si lascia sobbollire il composto per 20 minuti.
6. L'aglio viene sbucciato, pressato e aggiunto al composto generale.
7. Versate l'aceto su tutto, mescolate e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
8. Lo spuntino viene distribuito in barattoli sterilizzati e sigillati.

La quantità specificata di ingredienti è necessaria per preparare 6 barattoli da 0,75 litri ciascuno.

Con pepe in salsa di pomodoro

È possibile velocizzare la preparazione dell'antipasto sostituendo i pomodori con la salsa di pomodoro.

Ingredienti necessari:

• 100 grammi di aglio;
• 0,5 litri di salsa di pomodoro;
• 100 grammi di zucchero;
• 0,5 chilogrammi di peperone;
• 50 grammi di peperoncino piccante;
• 40 grammi di sale;
• 3 chilogrammi di cetrioli;
• 20 millilitri di essenza di aceto al 70%.

Come cucinare:

1. I cetrioli vengono lavati e tagliati a fettine sottili.
2. Il peperone viene lavato, privato del gambo e dei semi e macinato in un tritacarne.
3. L'aglio viene sbucciato e tritato.
4. Al composto si aggiunge la salsa di pomodoro, il tutto viene salato, addolcito e mescolato con il burro.
5. I cetrioli vengono messi in una casseruola, versati con la purea ottenuta e lasciati sobbollire a fuoco lento per mezz'ora.
6. Si aggiunge l'aceto al composto, si mescola il tutto e dopo 2 minuti si distribuisce nei contenitori pre-sterilizzati.
7. Gli spazi vuoti sono sigillati.

La quantità di ingredienti specificata è sufficiente per preparare 4 porzioni da 1 litro.

Ulteriore stoccaggio

Gli snack preparati possono essere conservati a temperatura ambiente fino all'inverno. Tuttavia, i barattoli devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Se si desidera conservare lo snack per un anno, è meglio conservarlo in frigorifero.