13 migliori ricette di salsa di uva spina per l'inverno

Questa deliziosa bacca viene spesso trasformata in marmellate e altre conserve dolci per l'inverno. Ma vale la pena provare anche le salse di uva spina per l'inverno, con una varietà di ricette che soddisfano anche i buongustai più esigenti. Che venga gustata per un'occasione speciale o semplicemente perché, questa salsa, con il suo meraviglioso aroma e la sua raffinatezza, esalterà qualsiasi piatto.

Salsa di uva spina: le caratteristiche di sapore dell'antipasto

La consistenza densa e granulosa della salsa offre lo sfondo perfetto per un sapore ricco e complesso, come l'essenza di un profumo. È saporita, aspra, acidula e un tocco di dolce. Alcune salse sono quasi come una marmellata.

Specifiche di preparazione

Nella preparazione di questo prodotto, si raccomanda di attenersi alle proporzioni indicate, poiché qualsiasi deviazione da queste può influire negativamente sul gusto e sulle altre qualità. Ad esempio, un eccesso di zucchero può causare una rapida fermentazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti e dei contenitori

Se la ricetta non specifica un tipo specifico di uva spina, puoi usarne qualsiasi tipo, verde o rossa, a seconda dei tuoi gusti. È meglio raccogliere le bacche in un clima asciutto: questo ne migliora il sapore. Separale dai gambi, sciacquale sotto l'acqua corrente e lasciale asciugare in uno scolapasta, scuotendolo delicatamente di tanto in tanto. La maggior parte delle ricette non richiede la sterilizzazione, quindi prepara i barattoli di vetro in anticipo. Ad esempio, lavali con bicarbonato di sodio, sciacquali con acqua bollente e asciugali in forno.

Deliziose ricette di salsa all'uva spina

Nonostante le modifiche alla ricetta sopra menzionate, è possibile aggiungere varietà alle salse aggiungendo ciò di cui si ha bisogno in piccole quantità: rosmarino, radice di rabarbaro, origano, melissa, dragoncello, cannella.

È possibile sostituire alcune delle uva spina con altre: mela, prugna, arancia.

Metodo di cottura classico

Prodotti:

• 1 kg di uva spina;
• 15 g di sale da cucina;
• 6 spicchi d'aglio;
• 40 g di zucchero;
• pepe nero macinato;
• 10 ml di aceto;
• khmeli-suneli;
• 15 ml di olio di semi di girasole;
• 100 ml di acqua.

Metodo di preparazione:

• Lessare le bacche in acqua fino a renderle morbide, quindi ridurle in purea;
• aggiungere tutti gli ingredienti e portare a ebollizione;
• Aggiungere aceto e olio e versare nei barattoli.

Una ricetta veloce senza cottura o sterilizzazione

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina;
• 500 g di mirtilli rossi;
• 3 teste d'aglio;
• 0,5 tazze di miele.

Procedura:

• tritare l'aglio;
• macinare le bacche in un tritacarne;
• Unire tutti gli ingredienti e metterli in un contenitore.

Ketchup di uva spina "gusto piccante"

Prodotti:

• 1 kg di uva spina;
• 1 kg di pomodori;
• 2 peperoni dolci;
• 2 cucchiai di paprika secca;
• 300 g di cipolle;
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso macinato;
• 40 g di sale da cucina;
• 80 g di zucchero;
• 30 ml di aceto;
• 60 ml di olio d'oliva.

Metodo di preparazione:

• Passare le bacche, i peperoni, le cipolle e i pomodori nel tritacarne;
• aggiungere peperoncino e altri ingredienti;
• Mettere nei barattoli e sterilizzare i contenitori.

Ricetta con uvetta e zenzero

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 6 spicchi d'aglio;
• 350 g di cipolla rossa;
• 40 ml di acqua;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 30 ml di aceto;
• 160 g di zucchero;
• 30 g di sale grosso;
• 2 cucchiaini di curry;
• 80 g di uvetta;
• 0,5 cucchiaini di zenzero in polvere.

Procedura:

• Per preparare il sugo, soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per un terzo d'ora;
• aggiungere le bacche, lo zucchero e il sale;
• dopo 10 minuti aggiungere gli ingredienti rimanenti;
• Lasciate sobbollire per altri 10 minuti e distribuite nei contenitori di vetro.

Salsa all'aglio e all'aneto

Prodotti:

• 1 kg di aglio;
• 3 teste di aneto;
• 1 peperone dolce;
• 280 g di coriandolo e sedano;
• 1 foglia di rafano;
• 10 g di sale da cucina;
• 30 ml di acqua;
• 20 g di zucchero.

Metodo di preparazione:

• Lessare le uva spina in acqua per 10 minuti e frullarle, passandole al setaccio;
• cuocere il composto per mezz'ora;
• tritare le erbe aromatiche, il peperone privato dei semi e l'aglio;
• Unire tutti gli ingredienti e cuocere per un'altra mezz'ora, quindi trasferire nei barattoli.

Ricetta con erbe aromatiche italiane

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina;
• 250 ml di succo di ananas;
• 70 ml di succo di limone;
• 0,5 cucchiaini di pepe bianco;
• 60 g di zucchero;
• 3 cucchiai di erbe aromatiche italiane essiccate.

Procedura:

• Mettere tutto in una pentola, portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti;
• frullare, rimettere sul fuoco, aggiungere il pepe e lasciare riposare per un quarto d'ora - lasciare che il condimento insaporisce la salsa e lasciarla riposare;
• mettere nei barattoli.

Con uvetta e marinata al vino

Prodotti:

• 1 kg di uva spina;
• 300 ml di vino rosso;
• 170 ml di acqua;
• 50 g di sale grosso;
• 10 spicchi d'aglio;
• 65 g di senape;
• 180 g di zucchero;
• 50 g di uvetta gialla.

Metodo di preparazione:

• Mescolare le bacche, schiacciate nel tritacarne, con l'uva, l'acqua e lo zucchero e far bollire per un quarto d'ora;
• aggiungere l'aglio tritato, il sale e la senape, contare alla rovescia per 8 minuti;
• Aggiungere il vino e dopo 5 minuti trasferire il prodotto in un contenitore di vetro.

Tkemali

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaino di coriandolo tritato;
• sale da cucina;
• 1 peperoncino;
• rametti di coriandolo e prezzemolo;
• 50 g di zucchero.

Procedura:

• tritare l'uva spina e l'aglio in un tritacarne;
• mescolare con erbe aromatiche tritate e tutto il resto;
• Lasciare cuocere per mezz'ora fino a quando il preparato sarà pronto, quindi versarlo nei contenitori.

Salsa agrodolce per carne con sambuco

Prodotti:

• 1 kg di uva spina;
• 2 rametti di sambuco;
• 40 ml di lime (succo);
• 180 g di burro;
• 180 g di zucchero semolato;
• sale da cucina.

Metodo di preparazione:

• mettere il burro in una casseruola, sciogliervi lo zucchero;
• aggiungere gli ingredienti rimanenti e far sobbollire per un quarto d'ora;
• Frullare, rimettere sul fuoco e dopo 6 minuti trasferire nei barattoli.

Salsa piccante di uva spina con noci

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina;
• 180 g di aglio;
• 2 peperoncini;
• rametti di aneto;
• 100 g di sale grosso;
• 320 g di noci.

Procedura:

• Tritare le bacche, l'aglio e il peperoncino in un tritacarne;
• tritare le noci in briciole;
• mescolare il tutto, mettere sul fuoco;
• Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per 8 minuti, quindi trasferire in un contenitore.

Antipasto di uva spina verde

Prodotti:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 500 g di albicocche;
• 80 g di cipolle;
• 200 g di peperone dolce;
• 0,5 cucchiaini di menta secca;
• 2 foglie di ribes nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 10 ml di succo di limone;
• sale da cucina.

Metodo di preparazione:

• Passate le albicocche al setaccio e mettetele in una casseruola sul fuoco;
• aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e la paprika, cuocere finché le verdure non saranno morbide;
• aggiungere le bacche e tutti gli altri ingredienti;
• Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per mezz'ora, quindi versare nei barattoli.

Una ricetta insolita di Larisa Rubalskaya

Ingredienti:

• 1 l di succo di uva spina;
• 270 g di ribes rossi;
• fecola di patate;
• zucchero.

Procedura:

• mescolare l'amido e lo zucchero, versare nel succo, far bollire;
• Aggiungere l'uvetta e dopo 5 minuti versare in un contenitore.

Salsa Zvenigorod

Prodotti:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 400 g di aglio;
• coriandolo fresco e aneto.

Metodo di preparazione:

• passare tutti gli ingredienti nel tritacarne;
• mettere nei barattoli.

Durata e condizioni di conservazione

Le salse con aceto possono essere conservate in sicurezza per 7-9 mesi. Le salse con solo sale possono essere conservate per 4-6 mesi. Conservare in un luogo buio e asciutto, con una temperatura non superiore a 14 °C. Alcune salse (al sambuco, Zvenigorodsky) possono essere conservate in frigorifero fino a 5 mesi.