Ricetta della confettura di albicocche e mandorle per l'inverno

Le albicocche contengono un ricco complesso vitaminico e sono benefiche sia fresche che conservate in scatola. Molte casalinghe preparano la marmellata di albicocche con mandorle per l'inverno, seguendo diverse ricette. La marmellata può essere fatta con albicocche intere, a fette, con o senza noccioli. Indipendentemente dal metodo di preparazione, la marmellata serve come misura preventiva contro malattie cardiovascolari, anemia e ipoglicemia.

Le sottigliezze della preparazione della marmellata di albicocche

Per garantire che la marmellata risulti gustosa e sana, è importante seguire alcune regole durante la preparazione.

Inclusi:

1. Durante la cottura, non mescolare il composto di frutta per evitare che perda la sua forma. Agitare il contenitore di tanto in tanto.
2. Quando aggiungete lo zucchero alle albicocche, aggiungetelo gradualmente in modo da non riempire tutti gli spazi tra le albicocche. Altrimenti, la frutta diventerà troppo cotta e troppo morbida.
3. Quando si prepara la marmellata con i semi, è opportuno scegliere varietà con semi dolci, poiché non producono acido cianidrico velenoso.
4. L'eventuale schiuma che si forma in superficie deve essere rimossa dalla padella, poiché potrebbe rovinare il sapore e creare un sapore amaro.

Preparazione degli ingredienti principali

Per cucinare si può utilizzare qualsiasi varietà di albicocche. I frutti selezionati devono essere sodi, integri e privi di ammaccature o altri difetti. Se si utilizzano albicocche intere per la confettura, è necessario forarle in più punti e sbollentarle per 5 minuti a 80-90 gradi Celsius (176-194 gradi Fahrenheit), quindi raffreddarle immediatamente.

La ricetta standard prevede 1 kg di frutta e zucchero, 250 g di acqua e 100 g di frutta secca.

Confettura di albicocche e mandorle per l'inverno

Questa classica ricetta per la confettura di albicocche con mandorle non richiede particolari abilità culinarie. Per preparare questa prelibatezza, basta seguire queste semplici istruzioni:

• separare i frutti dai semi oppure prendere i frutti interi e farli stufare;
• mescolare la massa risultante con lo zucchero e portare a ebollizione;
• aggiungere le mandorle e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto;
• Mettere il prodotto finito in barattoli sterilizzati.

Confettura di albicocche con mandorle denocciolate

Questa ricetta di marmellata senza semi è una delle più comuni. Richiede di lavare accuratamente la frutta, rimuovere il picciolo e tagliarla a metà lungo il solco. La frutta viene messa in un pentolino con la parte tagliata rivolta verso l'alto e ricoperta di sciroppo di zucchero caldo. Il composto risultante viene lasciato riposare per 24 ore, quindi portato a ebollizione a fuoco lento e cotto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine, si aggiungono l'essenza di aceto e la vaniglia.

Confettura di albicocche con mandorle e limone

Per aggiungere varietà al sapore di albicocca, è possibile aggiungere spezie alla ricetta. L'aggiunta di succo di limone o un paio di cucchiai di scorza conferirà un aroma agrumato. Si consiglia di aggiungere mezzo limone o un limone intero per 1 kg di ingrediente principale. L'utilizzo di più agrumi può dare un risultato finale più aspro. Mescolare il limone con il composto di albicocche e sciroppo di zucchero in ebollizione. Seguire la ricetta standard per i passaggi rimanenti.

Confettura di albicocche dello zar con mandorle

La ricetta più squisita è considerata la marmellata reale con noci all'interno del frutto. Per prepararla, occorrono:

1. Rimuovete con attenzione il nocciolo dalle albicocche senza danneggiare il frutto stesso. Per farlo, potete praticare un piccolo taglio e inserire un utensile dal manico rotondo o un oggetto simile nell'incavo.
2. Inserire una mandorla nel foro del frutto.
3. Mettere la frutta in una casseruola e mescolarla con lo sciroppo di zucchero.
4. Togliere continuamente la schiuma, attendere che arrivi a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-12 ore.
5. Continuare la cottura della massa risultante in tre fasi con intervalli di tempo simili.
6. Versate la marmellata nei barattoli e aspettate che si raffreddi completamente, capovolgendo i barattoli.

Stoccaggio del prodotto finito

I barattoli per conservare la marmellata pronta devono essere lavati, sciacquati con acqua bollente e asciugati in forno. L'esposizione all'umidità può causare muffa. Quando si chiudono i barattoli con coperchi di latta, versare la marmellata ancora calda, riempiendo completamente lo spazio vuoto. I barattoli possono essere lasciati a temperatura ambiente, al riparo dalla luce solare diretta.

Se si confeziona la marmellata quando si è raffreddata, è sufficiente ricoprirla con carta da forno.In questo caso, il prodotto va conservato in un luogo fresco e buio. È preferibile consumare la confettura con semi aggiunti entro il primo anno, poiché una conservazione prolungata fa sì che i semi rilascino sostanze nocive.