Le ricette più deliziose per preparare la confettura di mele cotogne per l'inverno, a fette e intera

Per preparare una deliziosa marmellata invernale con le mele cotogne mature, ricordate che la stagione di maturazione di questo frutto è agosto-ottobre. La mela cotogna ha un sapore che ricorda sia la mela che la pera. È uno di quei frutti che richiede cottura, ma fortunatamente, la mela cotogna può essere utilizzata per creare una varietà di delizie culinarie. Si ottiene una marmellata particolarmente eccellente.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele cotogne

La prima cosa che viene in mente quando si hanno a casa diversi secchi di mele cotogne fresche è quella di preparare una deliziosa marmellata per l'inverno. La varietà più dolce e deliziosa di questo frutto è la mela cotogna portoghese. Una volta portata in casa, questa mela richiede una cottura quasi immediata.

Se la mela cotogna ha una buccia spessa e lanuginosa, è consigliabile rimuoverla prima della cottura. È consigliabile utilizzare un coltello affilato, poiché i frutti di mela cotogna sono piuttosto duri. La buccia può essere utilizzata per preparare uno sciroppo, che va aggiunto alla frutta sbucciata e scartata.

È importante sapere che è necessario rimuovere i semi dalla mela cotogna, poiché contengono sostanze velenose.

Come scegliere le mele cotogne per la marmellata

Oltre alla dolce varietà portoghese, ci sono mele cotogne giapponesi, cinesi e del Bengala, rare in Russia. Al mercato o a casa, scegliete i frutti con il colore più vivace e brillante. Non devono presentare ammaccature, macchie o altri difetti.

Il frutto dovrebbe essere moderatamente sodo, non duro come una roccia. Le mele cotogne mature emanano un aroma gradevole. Se conservate le mele cotogne acerbe in frigorifero per un po', matureranno e diventeranno più morbide.

Come preparare la marmellata di mele cotogne con il limone?

Se preparate la confettura di mele cotogne con limone seguendo tutte le regole e i consigli, il suo sapore sarà davvero invitante. Per preparare questa deliziosa confettura, avrete bisogno di 6 chilogrammi di mele cotogne, la stessa quantità di zucchero semolato, 4 limoni e mezzo litro d'acqua. È importante notare che la confettura richiederà 4 giorni di cottura.

Metodo di preparazione:

1. Sbucciate la frutta, eliminate la buccia e i semi e tagliatela prima in quarti e poi a pezzi larghi 1 centimetro.
2. Versate l'acqua in una bacinella di rame e mettetela sul fuoco. Aggiungete gradualmente lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Mescolate continuamente finché il liquido non si trasforma in sciroppo. Ora potete aggiungere le fette di mela cotogna e mescolare accuratamente. Coprite la frutta ricoperta di zucchero con un coperchio o un canovaccio. Riponete in un luogo fresco e buio per 24 ore.
3. Togliete le fette di frutta dalla ciotola e mettete lo sciroppo sul fuoco. Ripetete la stessa procedura di prima e lasciate riposare per 24 ore.
4. Il giorno dopo bisogna tagliare i limoni a fette di 1 centimetro, eliminando i semi.
5. Togliete nuovamente la mela cotogna dallo sciroppo e portatelo a ebollizione. Aggiungete quindi nuovamente le fette e gli agrumi. Mescolate e lasciate riposare in un luogo buio per 24 ore.
6. Il giorno dopo, mettete la marmellata sul fuoco basso e portatela a ebollizione. La cottura a fuoco lento dovrebbe durare mezz'ora.
7. Versate la marmellata nei barattoli e chiudeteli con i coperchi di metallo. Potete anche capovolgere i barattoli e avvolgerli in una coperta.

Ricetta della marmellata di mele cotogne con fette

Questa ricetta veloce e facile per la confettura di mele cotogne è perfetta per chi non ha tempo di preparare una confettura da quattro giorni. Avrete bisogno di circa un chilo di mele cotogne mature e profumate, la stessa quantità di zucchero e un bicchiere d'acqua pulita.

Ricetta:

1. Le mele cotogne, tagliate a fette, vanno sbollentate in acqua per mezz'ora.
2. Versate l'infuso di frutta in un pentolino, scaldate e portate a ebollizione. Aggiungete gradualmente lo zucchero e mescolate fino a quando il liquido non si trasforma in sciroppo.
3. Immergere le fette di mela cotogna nello sciroppo. Si consiglia di lasciare riposare la marmellata in un luogo fresco e buio per 24 ore, quindi farla bollire per mezz'ora e chiuderla nei barattoli. In alternativa, è possibile far bollire la marmellata immediatamente e chiuderla.

In una pentola multicooker

Le mele cotogne cotte nella pentola a cottura lenta diventeranno una meravigliosa marmellata invernale se seguite questa ricetta semplice e facile:

1. Sbucciate e snocciolate un chilo di mele cotogne, quindi tagliatele a spicchi. Mettete i pezzi in una casseruola e cospargeteli con 1 chilo di zucchero. Mescolate e lasciate riposare in un luogo fresco per 12 ore, finché la frutta non rilascerà il suo succo.
2. Mettete le fette e il succo in una pentola a cottura lenta. Per accelerare la cottura, potete impostare la funzione "cuocere" per 30-40 minuti. Una volta pronta, potete farla bollire nuovamente per altri 20 minuti.
3. La marmellata pronta può essere conservata in barattoli o servita subito come dessert.

Con le noci

Una ricetta culinaria insolita che i vostri amici e familiari apprezzeranno sicuramente. Questa confettura ha un gradevole aroma di mela cotogna a cui è difficile resistere. Per la ricetta, avrete bisogno di 1 chilo di mele cotogne, 800 grammi di zucchero semolato, 1 tazza d'acqua, 60 grammi di noci e una bustina di estratto di vaniglia.

Preparazione:

1. Una volta tagliata la frutta e preparato lo sciroppo, mescolateli insieme e fate bollire per 20 minuti. Lasciate riposare la marmellata per 12 ore. Poi fate bollire di nuovo.
2. Tritate le noci a pezzetti. Aggiungetele alla confettura di mele cotogne insieme a una bustina di zucchero vanigliato. Mescolate bene e fate sobbollire per 15 minuti. Dividete la confettura nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Con l'arancia

Le mele cotogne si sposano magnificamente con gli agrumi. Questa ricetta per la confettura di mele cotogne e arance vi solleverà il morale anche nelle giornate autunnali o invernali più uggiose. Avrete bisogno di 2 chilogrammi di mele cotogne, 1 arancia matura di grandi dimensioni, 1 chilogrammo di zucchero e 1 cucchiaio di cannella in polvere.

Ricetta:

1. Unite la mela cotogna tagliata a fettine all'arancia tritata finemente. Aggiungete lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare in un luogo fresco e buio per 2-3 ore, in modo che rilasci il succo.
2. Mettete la frutta e il succo in una casseruola e mettetela sul fuoco basso, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 40 minuti. Aggiungete la cannella alla marmellata e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
3. Distribuire la marmellata nei barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Con le mele

Mela cotogna e mela sono un perfetto connubio di sapori. La marmellata fatta con questi frutti non è solo indimenticabile nel suo aroma, ma anche incredibilmente deliziosa. Per preparare questo dessert, avrete bisogno di: 1 chilo di mele cotogne mature, 500 grammi di mele, 1 tazza d'acqua e 1 chilo di zucchero.

Preparazione:

1. Lavate tutta la frutta, sbucciatela, privatela del nocciolo e tagliatela a fette.
2. Unite le mele alle mele cotogne e cospargetele di zucchero. Lasciate riposare per 4-5 ore, finché non si formerà il succo.
3. Mettete la marmellata sul fuoco basso, aggiungete l'acqua e fate cuocere per un'ora.
4. La frutta nella marmellata pronta deve essere morbida. Rotolarla nei barattoli.

Caratteristiche di archiviazione

Per preservare tutte le proprietà benefiche della confettura di mele cotogne durante l'autunno e l'inverno, si consiglia di conservare i barattoli in un luogo buio e al riparo dalla luce solare. La temperatura ideale è di 10-15 gradi Celsius. È possibile conservare la confettura in cantina, in frigorifero o in un apposito armadio per conserve.

Importante: se la marmellata risulta candita, si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiai di acqua.

Puoi anche mettere il barattolo in una pentola con acqua fredda e riscaldarla leggermente. Quindi togli il barattolo dall'acqua e chiudilo con un coperchio pulito.

Conclusione

Provate a preparare una prelibatezza come la confettura di mele cotogne per sorprendere la vostra famiglia durante le feste o semplicemente per un tè. Nessuno potrà resistere al gusto e all'aroma unici della mela cotogna!