2 ricette passo passo per preparare la marmellata di frutti di bosco semi-coltivati ​​a fette per l'inverno

La confettura di mele semi-coltivate per l'inverno è buona quanto quella di altri frutti. Basta padroneggiare la tecnica. Il segreto non sta in una cottura in un'unica fase, ma in una serie di ripetuti riscaldamenti fino a ebollizione e raffreddamento. In questo modo, le fette rimangono intatte e acquisiscono un aspetto traslucido. E il sapore di questa confettura di mele è davvero paradisiaco, delicato.

Le proprietà benefiche della confettura di mele semi-coltivate

Un dessert cucinato correttamente conserva vitamine, microelementi e altre sostanze benefiche, tra cui la pectina, nel loro stato originale. Anche l'aroma e il sapore naturale della mela sono presenti. Se lo si desidera, l'aggiunta di un po' di scorza d'arancia crea una nuova combinazione di note aspre e dolci nel dessert. La confettura è eccellente come piatto unico e può essere consigliata come rimedio universale contro il raffreddore.

Preparazione di frutta e contenitori

Prima di cucinare, lavate le mele, eliminate il picciolo e le eventuali imperfezioni. La conservazione e il sapore della marmellata dipendono dalla cura con cui questo passaggio viene eseguito. Lavate i barattoli in acqua tiepida con una spugna o un panno morbido. Una volta completato il processo, sterilizzateli come di consueto. Ora siete pronti per preparare la marmellata.

Ricetta e preparazione passo passo di una delizia invernale

Per prima cosa, scegliete una ricetta. Per i cuochi alle prime armi, si consiglia di provare prima il metodo classico prima di passare ad altre varianti. La cosa più importante è rispettare le giuste proporzioni: la quantità di mele deve essere esattamente la stessa di quella di zucchero.

Ma in questo caso si considera il peso “netto” della materia prima, cioè senza talee, semi, zone danneggiate e altri scarti.

Passo dopo passo il processo si svolge in questo modo:

1. Selezionate le mele, eliminando quelle marce. Lavate, sbucciate e affettate le mele rimanenti. Se la buccia delle mele mezze mature è spessa e dura, potete rimuoverla con un coltello.
2. Per preparare la marmellata, è necessario un contenitore adatto: una ciotola o una casseruola. Le mele vengono disposte a strati, cosparse di zucchero. La marmellata viene poi coperta con un coperchio, un canovaccio e un tagliere per consentire alle mele di rilasciare il loro succo. Le mele semi-coltivate vengono lasciate in questo stato per 12-24 ore.
3. La marmellata verrà cotta nello stesso recipiente. Se avete a disposizione un contenitore più adatto, trasferiteci le mele. Ora iniziamo la cottura: mettete il contenitore sul fuoco e aspettate che arrivi a ebollizione. Lasciate sobbollire il composto per circa 5 minuti, non di più, poi lasciatelo raffreddare.
4. Una volta che la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, riscaldatela, fatela bollire per 10 minuti e poi lasciatela raffreddare. Per la terza volta, cuocetela per 5-30 minuti. L'obiettivo è cuocere i pezzetti di marmellata fino a renderli traslucidi, senza però trasformarli in poltiglia. Potete ripetere il procedimento tutte le volte che volete, regolando il colore e la consistenza del prodotto finale.

Una volta terminata la cottura, non resta che mettere il dolce pronto nei barattoli e arrotolarli.

Versione classica

Il metodo classico produce una confettura limpida, moderatamente liquida, con spicchi di frutta ben definiti. Per un sapore più delicato, si consiglia un pizzico di cannella. I frutti più sodi, sodi e persino verdastri sono i migliori: sono quelli che producono la confettura ambrata. In media, la cottura del dessert richiede circa 6 ore. Il segreto è lo stesso: portare a ebollizione, sobbollire, raffreddare e ripetere.

Il consumo degli ingredienti è:

• mele – 1 chilogrammo;
• zucchero – da 700 grammi a un chilogrammo.

Il calcolo si basa sulle fette già preparate, escludendo gambi, torsoli e semi.

Confettura di frutta semi-coltivata in fette trasparenti

Per preparare una marmellata trasparente da una varietà semi-coltivata, avrai bisogno di:

• mele – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1,1 chilogrammi;
• acido citrico – 23 grammi;
• zucchero vanigliato – 1 confezione.

Preparate la frutta come di consueto: sbucciatela, eliminate la buccia se necessario e tagliatela a striscioline uguali. Disponete le fette pronte in una ciotola capiente e cospargetele di zucchero semolato. Lasciatele riposare per almeno 12 ore. Quindi portate lentamente a ebollizione (senza mescolare!) e fate sobbollire per 5 minuti.

Questa procedura viene ripetuta fino a tre volte. In questo modo la marmellata diventa trasparente. Prima dell'ebollizione finale, aggiungere il succo di limone e lo zucchero vanigliato. Infine, dividere la marmellata nei barattoli e sigillarli.

Condizioni e periodi di conservazione del prodotto finito

La marmellata viene conservata in condizioni standard per l'inscatolamento: al riparo dalla luce solare diretta e a una temperatura costante. Può trattarsi di una credenza, di una dispensa o di una cantina.

Regole di servizio

La confettura è particolarmente bella se servita in rosette trasparenti o in insalatiere. È ottima servita con il tè, come piatto unico o come dessert.