Come preparare la marmellata di mandarini in casa e dove conservarla

Le conserve fatte in casa in genere utilizzano frutta e bacche locali, che non sono disponibili fresche durante la stagione. In effetti, la marmellata può essere preparata con molti frutti, compresi gli agrumi. Manterrà il vivace aroma della frutta fresca e conferirà una ricca e succosa tonalità arancione. Esplora diverse ricette di marmellata a base di mandarini succosi e scegli quella più adatta ai tuoi gusti!

Particolarità della preparazione della marmellata di mandarini

Una caratteristica distintiva degli agrumi è che in cucina viene utilizzata non solo la polpa, ma anche la buccia. Conferisce un aroma unico e intenso al piatto finito. Sia i frutti interi che le fette possono essere utilizzati per le marmellate. Questo frutto si abbina bene ad altri agrumi e a molte spezie.

Preparazione dell'ingrediente principale

Per l'inscatolamento, selezionate frutta matura e intatta. La preparazione successiva dipende dalla ricetta: alcune richiedono di sbucciare e tagliare a spicchi, mentre altre utilizzano mandarini interi o metà con la buccia. Assicuratevi di lavare accuratamente la frutta, soprattutto quella acquistata al supermercato!

È meglio scegliere varietà di mandarini dolci e aromatiche; è preferibile che siano senza semi.

Ricette di marmellata

Le arance possono essere cotte intere in sciroppo semplice, con l'aggiunta di zenzero o cannella per un sapore davvero natalizio, oppure abbinate a limone, arancia o altri frutti.
Marmellata di mandarini con fette e cognac

Questa ricetta utilizza la frutta senza buccia e l'alcol conferisce un aroma raffinato e ricco, per questo viene utilizzato un cognac di alta qualità. L'alcol evapora completamente durante la cottura, rendendo la confettura commestibile.

Ingredienti:

• 1,5 kg di mandarini;
• 2 kg di zucchero;
• 100 ml di cognac aromatico;
• cannella in stecca o in polvere (facoltativo).

Come cucinare:

1. Sbucciate la frutta e dividetela in spicchi. Metteteli in una pentola, cospargeteli di zucchero e mescolate. Lasciateli in ammollo per un paio d'ore.
2. Mettete il contenitore sul fuoco e aggiungete una stecca di cannella. Quando il composto bolle, versate il cognac e lasciate sobbollire per 15-20 minuti.
3. Lasciate raffreddare per 4-5 ore. Quindi portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire per 7-12 minuti. Potete quindi versare la marmellata nei barattoli o conservarla nuovamente in frigorifero per 4 ore, quindi far bollire per altri 5 minuti. Più volte la marmellata bolle e si raffredda, più densa sarà.

Oltre alla cannella, puoi prepararlo anche con anice stellato e vaniglia. Se hai a disposizione solo spezie macinate, andranno bene, ma aggiungi la polvere verso la fine della cottura.

Marmellata di mandarini con arancia e zenzero

Per 1 kg di frutta sbucciata, occorre prendere 1 agrume grande, 0,7 kg di zucchero e un cucchiaio colmo di zenzero macinato.

Sbucciate l'arancia, eliminando la parte bianca chiara dalla parte interna. Eliminate le membrane dagli spicchi. Fate bollire l'acqua, aggiungete un pizzico di sale e immergete le strisce di scorza d'arancia per 3-5 minuti. Toglietele e sciacquatele con acqua fredda. Fate bollire e raffreddate la scorza altre due volte nello stesso modo.

Questo viene fatto per evitare che la buccia diventi amara in seguito. Per risparmiare tempo, la marmellata viene preparata completamente senza buccia.

Cospargere le fette di mandarino e le fette di arancia tagliate in 2-3 pezzi con lo zucchero e lasciarle riposare per un'ora e mezza. Portare a ebollizione, aggiungere la scorza (facoltativa) e abbassare la fiamma. Cuocere la marmellata a fuoco lento per circa 30 minuti.

Aggiungere poi le spezie macinate, mescolare e versare nei barattoli sterilizzati.

Istruzioni passo passo per preparare la marmellata di mandarini in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 2 kg di mandarini;
• 1,5 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua.

Come cucinare:

1. Sbucciate gli agrumi e divideteli in più pezzi o spicchi. Metteteli in un frullatore insieme allo zucchero e frullate fino a ottenere una purea liscia. Eliminate eventuali semi grandi rimasti.
2. Versate il composto nella ciotola del multicooker, aggiungete acqua e impostate la modalità "Stufatura" per 1 ora e mezza. Il tempo potrebbe essere più lungo o più breve a seconda del modello di multicooker, quindi assicuratevi di monitorare regolarmente la consistenza del composto.

Marmellata di mandarini con kiwi e limone

Avrai bisogno di:

• 1,2 kg di mandarini;
• 5 pezzi di kiwi;
• 1 limone grande o 2 piccoli;
• 1,5 kg di zucchero;
• 350 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavate bene i mandarini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate e tagliate a dadini il kiwi, lavando e affettando il limone.
2. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua: attendere che il composto bolla, abbassare la fiamma e cuocere per 10-15 minuti, finché non inizia ad addensarsi.
3. Aggiungere i mandarini e il limone allo sciroppo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 4-6 ore.
4. Aggiungere al contenitore con marmellata di kiwiPortare nuovamente a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti. Lasciare raffreddare per 4 ore, portare nuovamente a ebollizione e far sobbollire per 5-10 minuti.
5. La marmellata è pronta per essere versata e sterilizzata in qualsiasi modo si preferisca.

Ricetta per la confettura di mele e mandarini a fette

Per questa preparazione, prendete agrumi (peso sbucciato), mele e zucchero in parti uguali. Per ogni kg di zucchero, aggiungete 200 ml di acqua. Dividete i mandarini in spicchi e rimuovete la membrana. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e grattugiatele grossolanamente.

Quindi, mescolate la frutta, lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Potete aggiungere un cucchiaio di cannella. Una volta che il composto bolle, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 20-30 minuti, mescolando regolarmente.

La marmellata pronta può essere montata con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia oppure lasciata così com'è, con i pezzi.

Marmellata di mandarini interi con buccia

Per questa ricetta, scegli i frutti più piccoli:

• 2 kg di mandarini;
• 2,5 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua.

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente la frutta con acqua calda; per la frutta acquistata al supermercato, utilizzare una spazzola apposita.
2. Metteteli in una ciotola profonda, copriteli con acqua pulita e lasciateli riposare per una notte (almeno 8 ore).
3. Scolate l'acqua, asciugate i frutti e praticate 6-8 fori in ognuno di essi con uno stuzzicadenti: attraverso questi fori lo sciroppo di zucchero penetrerà all'interno e uscirà il succo.
4. In un contenitore per marmellata, unire lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
5. Immergere la frutta nello sciroppo, cuocere per 7-10 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 6 ore.
6. Portare nuovamente il composto a ebollizione, cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare per 4 ore. Ripetere l'operazione altre 2 volte.
7. L'ultima volta non è necessario far raffreddare la marmellata, ma versarla subito nei barattoli sterilizzati e arrotolarli.

Marmellata di mandarini di Yulia Vysotskaya

Ingredienti:

• 4 kg di piccoli frutti;
• 6 kg di zucchero;
• 800 ml di acqua.

Come cucinare:

1. Preparare la frutta come nella ricetta precedente. Non è necessario metterla in ammollo; basta immergerla in acqua bollente e cuocerla per 7 minuti. Scolare.
2. In una ciotola capiente a parte, portate a ebollizione lo sciroppo di zucchero. Aggiungete i mandarini e mescolate. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti dopo l'ebollizione.
3. Lasciare raffreddare per 4 ore. Quindi portare nuovamente a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti e ripetere questo procedimento 3-4 volte fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata.

Caratteristiche di archiviazione

La confettura di agrumi deve essere conservata in un luogo fresco e buio per non più di due anni. Non conservare i barattoli a temperature sotto lo zero né esporli a sbalzi di temperatura.