Cetrioli sottaceto con dragoncello per l'inverno, una ricetta semplice per sottaceti per l'inverno

Il dragoncello, appartenente alla famiglia delle Artemisie, non ha il sapore amarognolo tipico di questa pianta. Al contrario, conferisce ai piatti un accattivante aroma di anice e un sapore gradevole, e contiene un'ampia varietà di oli essenziali benefici per la salute. Per questo motivo, molti cuochi preferiscono utilizzare alcune foglie di dragoncello per i cetrioli sottaceto.

Un po' di dragoncello

Il dragoncello è considerato un prodotto dietetico grazie ai suoi carboidrati facilmente digeribili. Contiene anche grandi quantità di calcio, magnesio, potassio e diverse vitamine. Ecco perché è ampiamente utilizzato in cucina. Vale la pena notare che il dragoncello è relativamente ricco di calorie per un prodotto di origine vegetale: 25 calorie per 100 grammi. Tuttavia, grazie al suo sapore e aroma intensi, in cucina vengono utilizzate piccole quantità di questo ingrediente vegetale, senza influire in modo significativo sul valore nutrizionale del piatto finito.

Proprietà benefiche

La composizione della pianta determina i suoi elevati benefici per la salute. Il dragoncello è apprezzato principalmente per la sua elevata concentrazione di oli essenziali. Questi componenti hanno un effetto benefico sull'organismo:

• migliorare l'appetito;
• normalizzare i modelli di sonno e veglia;
• migliorare la qualità del sonno;
• normalizzare la funzione digestiva;
• combattere la comparsa regolare di mal di testa;
• aumentare la resistenza dell'organismo allo stress;
• eliminare i processi infiammatori che si sviluppano nel cavo orale;
• normalizzare il processo della minzione.

Vale la pena notare che questi componenti hanno un effetto benefico molto elevato sull'organismo. Ad esempio, tinture o decotti a base di dragoncello sono raccomandati per l'uso regolare per combattere la cistite acuta.

La tintura di dragoncello può essere utilizzata anche per il trattamento topico di ustioni, eczema e scabbia. Per gli anziani, questo rimedio naturale è benefico perché migliora la circolazione, rafforza le pareti vascolari, protegge l'organismo dall'aterosclerosi e aumenta la potenza. Durante la menopausa, il dragoncello può alleviare i sintomi e abbreviare il periodo di squilibri ormonali nel corpo.

Per chi è controindicato l'uso del dragoncello?

Oltre alle sue proprietà benefiche, il dragoncello presenta anche una serie di svantaggi. Se il prodotto viene utilizzato in modo errato o in quantità eccessive, potrebbero verificarsi nausea, crampi o vomito. In casi eccezionali, la persona può perdere conoscenza.

Per evitare tali effetti collaterali, è necessario conoscere le controindicazioni all'uso del dragoncello:

• gastrite;
• intolleranza individuale al prodotto;
• ulcere.

L'uso del dragoncello è sconsigliato anche durante la gravidanza, poiché aumenta il rischio di aborto spontaneo. L'uso del dragoncello dovrebbe essere evitato anche durante l'allattamento, poiché il bambino potrebbe rifiutare il latte materno o soffrire di disturbi digestivi.

Cosa apporta ai cetrioli?

Il dragoncello è spesso utilizzato in cucina per le sue proprietà benefiche. Oltre a contenere numerose vitamine e microelementi, il dragoncello vanta anche proprietà conservanti. Per questo motivo, viene spesso aggiunto alla salamoia dei cetrioli per l'inverno, evitando l'uso di aceto o acido citrico.

Il dragoncello aggiunto alla salamoia si sposa magnificamente anche con i cetrioli, conferendogli un sapore speziato e un aroma delicato. Inoltre, il ricco contenuto vitaminico di quest'erba aiuta a combattere la carenza di vitamine in inverno.

Ingredienti per i sottaceti al dragoncello

Poiché il dragoncello agisce come conservante durante la conservazione in salamoia, questa ricetta invernale a base di cetrioli elimina la necessità di acido citrico, aceto o grandi quantità di sale. Questo permette di ottenere cetrioli croccanti e leggermente salati, dal sapore gradevole e speziato e dall'aroma invitante.

Per fare questo avrai bisogno di:

• 1 testa d'aglio;
• 3 piccoli peperoncini freschi;
• 1 peperoncino piccolo secco;
• 1 gambo di dragoncello fresco;
• 3 ombrelli di aneto;
• 3 foglie di ciliegio;
• 5 foglie di ribes nero;
• 1,5 chilogrammi di cetrioli freschi;
• 2 foglie di quercia;
• 3 cucchiai di sale;
• 1,5 litri di acqua.

Le quantità indicate di ingredienti sono necessarie per preparare una conserva di dragoncello da 3 litri. Una volta preparati tutti gli ingredienti, potete iniziare a preparare la conserva per l'inverno.

Passaggi per preparare i cetrioli sottaceto al dragoncello per l'inverno

Per preparare dei cetrioli deliziosi e croccanti per l'inverno, vi basterà seguire la semplice ricetta qui sotto:

• Lavate i cetrioli e metteteli in un contenitore capiente. Coprite le verdure con acqua fredda e lasciatele in ammollo per 24 ore.
• La testa d'aglio viene divisa in spicchi. Ogni spicchio viene sbucciato, leggermente schiacciato e posto sul fondo di un barattolo pre-sterilizzato.
• Si aggiungono anche i baccelli di peperoncino fresco lavati. Il peperoncino essiccato viene spezzato in più pezzi e posto anch'esso in un contenitore di vetro.

• Si mettono sopra foglie di ciliegia, ribes nero e quercia. Si aggiunge anche un rametto di dragoncello, precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente.
• Quindi, posiziona i cetrioli nel barattolo. Mantieni un allineamento verticale quando formi lo strato inferiore. Le verdure devono essere pressate saldamente, ma lo strato superiore può essere disposto in qualsiasi direzione.
• I cetrioli vengono pressati con appositi ombrelli di aneto. Questo è necessario per evitare che galleggino e entrino in contatto con il coperchio.

• Preparare la salamoia in un contenitore separato. Sciogliere il sale in acqua. Mescolare bene e versare nel composto preparato, coprendo le verdure.
• Lasciare il barattolo a temperatura ambiente per 3 giorni. Durante questo periodo, inizierà a formarsi della schiuma attorno al collo, che dovrà essere rimossa al più presto. Continuare questo processo finché la schiuma non smette di formarsi.
• Dopo tre giorni, scolare la salamoia in una pentola. Filtrare con una garza. Aggiungere altri 200 millilitri d'acqua, mescolare e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma dalla superficie.

• Nel frattempo, si versa acqua fredda nel barattolo contenente le verdure. Si chiude il collo e si agita delicatamente il barattolo. Quindi si versa l'acqua. Questa procedura di risciacquo viene ripetuta quattro volte.
• I coperchi delle conserve vengono immersi in acqua pulita e fatti bollire per diversi minuti. Vengono poi tolti dall'acqua bollente e lasciati raffreddare.
• Dopo 5 minuti, la salamoia bollente viene tolta dal fuoco e versata nel contenitore. È necessario un breve periodo di raffreddamento per evitare che il vetro si rompa.
• I contenitori vengono arrotolati e capovolti. Le conserve vengono trasferite in un luogo fresco.

Se lo si desidera, è possibile rendere il sapore della preparazione più piccante aggiungendo 5-10 grani di pimento o pepe nero sul fondo del contenitore di vetro.

Come e per quanto tempo si conservano i cetrioli in scatola?

I cetrioli preparati secondo questa ricetta possono essere consumati il ​​giorno dopo. In questo caso, il sottaceto sarà leggermente salato. Se si vogliono ottenere cetrioli sottaceto, bisogna aspettare 1-2 mesi. Questi cetrioli sottaceto devono essere conservati in un luogo fresco per 1 anno.