11 ricette semplici per preparare la gelatina di pere per l'inverno

Le ricette di gelatina di pere fresche per l'inverno colpiscono per la loro semplicità e gli ingredienti facilmente reperibili. Eppure, questa prelibatezza è deliziosa, aromatica e dai colori intensi. Questa delizia ricca di vitamine è un must. Ma se siete stanchi della classica ricetta della gelatina, potete aggiungere zafferano, rum, spezie, arancia, panna, vino, cannella e altri ingredienti.

Le complessità della preparazione della gelatina di pere per l'inverno

Preparare la gelatina è piuttosto semplice. Come addensante, è possibile utilizzare la gelatina o il suo analogo naturale, l'agar-agar. È anche possibile addensare il prodotto in modo naturale riscaldandolo ad alte temperature per un tempo prolungato (naturalmente, ci vorranno 2-3 ore, o anche di più).

Bisogna tenere conto delle seguenti sfumature:

• Se avete poco tempo, potete usare una pentola multicooker impostata sulla modalità “Stufato”;
• Si può preparare la marmellata aromatica anche nella macchina del pane, anche in questo caso non ci vuole molto tempo;
• la quantità di zucchero non può essere ridotta, poiché in questo caso il composto non si addenserà e si otterrà una marmellata normale;
• La marmellata preparata non può essere conservata; bisogna subito metterla nei barattoli senza aspettare che si raffreddi;
• Puoi controllare se è pronta lasciando cadere una goccia regolarmente: se si sparge sulla superficie, allora la marmellata deve essere cotta ulteriormente o bisogna aggiungere altri ingredienti;
• È meglio arrotolare la marmellata in barattoli di vetro, ma è preferibile conservarla in frigorifero, sia in barattoli di vetro che in vasi di terracotta.

Le delizie a base di pere sono solitamente deliziose e belle da vedere. Se si desidera un colore ancora più arancione, si può aggiungere scorza di arancia o limone.

Selezione e preparazione della frutta

Le pere per la preparazione della gelatina fatta in casa devono essere selezionate con particolare cura. Questa delizia culinaria sarà apprezzata solo se sono fresche, integre e sode. La polpa, tuttavia, deve essere morbida. In questo caso la marmellata sarà omogenea, senza grumi. Andrà bene qualsiasi varietà di mezza stagione o di fine stagione.

Prima di inscatolare, le pere vengono lavate accuratamente. Vengono sciacquate (è possibile lasciarle in acqua tiepida per un'ora o due per rimuovere eventuali germi), quindi sbucciate e private dei semi (insieme alle membrane che li proteggono). Se la buccia non è molto spessa, non è necessario rimuoverla.

La frutta viene frullata o tritata finemente. In questo caso, la buccia non è essenziale.

Ma si può fare la marmellata anche con pezzi di frutta grandi, e in questo caso è meglio togliere la buccia.

Le migliori ricette con preparazione passo passo

Utilizzare una delle ricette collaudate.

Una ricetta semplice senza gelatina

La ricetta più semplice prevede solo due ingredienti. Ecco cosa ti servirà:

• 1 chilogrammo di pere;
• 0,5 chilogrammi di zucchero.

La frutta viene sbucciata, privata dei semi e tritata o frullata. Lo zucchero viene sempre macinato insieme: questo ne migliora il sapore e addensa la marmellata più velocemente.

Mettete il composto sul fuoco basso e portate a ebollizione. Mescolate continuamente, perché bruciando le pere la marmellata diventerà amara.

La schiuma densa deve essere eliminata con un cucchiaio pulito (se la si lecca mentre si assaggia la marmellata, bisogna sciacquarla e poi sterilizzarla), altrimenti la marmellata diventerà opaca e non sarà attraente e trasparente.

È impossibile dire esattamente quanto tempo ci vuole perché la marmellata si solidifichi. Varia a seconda del tipo di pera, della temperatura di cottura e di altri fattori. Ma di solito sono almeno 40-50 minuti. Un semplice test per verificare se è pronta è quello di lasciar cadere una goccia su un piatto. Se la goccia mantiene la sua forma, la marmellata è pronta.

Se si prevede di conservare il composto a lungo sotto coperchi di ferro, aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico. Lasciare sobbollire per circa 2 minuti, quindi sigillare immediatamente in contenitori da uno o due litri.

Gelatina di limone e pera con zafferano e rum

Per questa ricetta è necessario procurarsi:

• 3 chilogrammi di pere;
• 2 limoni;
• 50 ml di rum (scuro, naturale, costoso);
• mezzo cucchiaino di zafferano;
• 500 grammi di zucchero;
• imballaggio standard di gelatina.

Tagliate i limoni e le pere a pezzetti, cospargeteli con tutto lo zucchero e lasciate riposare per 12 ore. Quindi mettete a fuoco basso e fate sobbollire per 10 minuti. Frullate con il metodo che preferite, quindi aggiungete gli ingredienti rimanenti e fate sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungete la gelatina, versate negli stampi e riponete in frigorifero sul ripiano inferiore per far rassodare.

Pezzi di pera in gelatina con agar-agar e spezie

L'agar-agar sostituisce la tradizionale gelatina, non vegetale. Per questa ricetta, avrai bisogno di:

• 1 litro di sciroppo di pere (preparare in anticipo);
• 200 grammi di prodotti interi (da bollire prima);
• 2 tazze di zucchero;
• Confezione da 15 grammi di agar-agar;
• acqua;
• cannella a piacere.

Le istruzioni per la preparazione sono piuttosto semplici. Basta mescolare lo sciroppo con l'addensante come indicato, quindi aggiungere fette di frutta fresca. Infine, versare lo sciroppo negli stampi e riporre in frigorifero per farlo rassodare.

Ricetta per una pentola multicooker

Una pentola a cottura lenta semplifica il lavoro di una casalinga. Non solo aiuta a preservare più vitamine, ma crea anche un sapore e un aroma più delicati e complessi. Ecco cosa devi fare:

• 2 chilogrammi di pere;
• 600 grammi di zucchero;
• mezza bustina di acido citrico.

Le pere si possono frullare facilmente con un metodo pratico. Mettetele sul fondo di una pentola a cottura lenta insieme a zucchero e acido citrico. Impostate la modalità vapore e lasciate sobbollire per almeno due ore. Nel frattempo, preparate i barattoli e i coperchi, sterilizzateli e chiudeteli ancora caldi.

Gelatina di pere per l'inverno con Zhelfix e scorza d'arancia

Zhelfix è un additivo per vari dessert alla frutta che permette di preparare rapidamente la gelatina. È più facile da usare rispetto alla normale gelatina o all'agar-agar ed è completamente privo di grumi. Per ogni litro di succo di pera preparato, utilizzare i seguenti ingredienti:

• 1 confezione standard di Zhelfix;
• mezzo chilo di zucchero semolato;
• scorza grattugiata da un'arancia grande.

Portare a ebollizione il succo di pera, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone tritata finemente. Mescolare lo zhelfix, versare negli stampi e conservare in frigorifero. Questa prelibatezza si rapprende molto rapidamente ed è pronta da gustare in 40-50 minuti.

Gelatina fatta con pere intere nel loro stesso succo

Dovrai prendere:

• 1 litro di succo;
• 3 piccole pere;
• 3 tazze di zucchero;
• gelatina;
• spezie a piacere.

Il segreto per preparare questa marmellata è innanzitutto preparare il succo. Per ottenere un litro di succo, usate tre o quattro pere piccole e fatele sobbollire a fuoco lento. Far bollire con lo zucchero finché tutta la frutta non si ammorbidisce, mescolando con cura e togliendo la schiuma. Solo quando il composto avrà raggiunto una consistenza leggermente densa, aggiungere un po' di gelatina. Si possono aggiungere anche cardamomo, zafferano, cannella o vaniglia.

Pere assortite con panna

Questa ricetta vi delizierà con un sapore insolito, cremoso e morbido, unito a note fruttate brillanti. Avrete bisogno di:

• 1 chilogrammo di pere di diverse varietà;
• 300 grammi di zucchero;
• panna liquida al 25 percento 100 millilitri.

La frutta viene tagliata a fettine sottili e cotta secondo le modalità standard. Non è necessario frullarla, poiché ciò farebbe sì che i sapori di ogni varietà si mescolino, il che non sarebbe particolarmente gradevole. Aggiungere la panna 10 minuti prima della fine della cottura.

Gelatina speziata al vino

Questa gelatina non ha bisogno di essere sigillata per l'inverno, ma non si conserva a lungo in frigorifero. Ecco cosa ti servirà:

• marmellata o succo di pere;
• 100 ml di vino rosso, vino d'uva, ma puoi usare anche qualsiasi vino di frutta fatto in casa;
• spezie (cardamomo, vaniglia, noce moscata, cannella - tutto a piacere).

Per prima cosa, preparate la gelatina come di consueto, poi aggiungete il vino. L'eventuale addensante viene aggiunto solo alla fine. Per evitare che i condimenti rovinino l'aspetto del dolce, potete avvolgerli in un sacchetto di stoffa e poi rimuoverlo.

Con l'arancia

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di pere tardive, piccole;
• 1 arancia grande;
• 400 grammi di zucchero semolato;
• qualsiasi addensante.

Mettete le pere tagliate a pezzetti a fuoco basso. Dopo 30 minuti di cottura, aggiungete il succo d'arancia. Togliete le pere e frullatele con il vostro metodo preferito. Quindi rimettetele sul fuoco e fate sobbollire per un'altra mezz'ora o più. Verificate la cottura semplicemente lasciando cadere una goccia su un piatto. Se la goccia mantiene la sua forma, la confettura è pronta.

Se non si desidera cuocere il composto a lungo, è possibile aggiungere della normale gelatina (ma i barattoli non si conserveranno per altrettanto tempo).

In una macchina per il pane

La marmellata si prepara nella macchina del pane con il metodo classico. Tuttavia, il tempo di cottura è ridotto. Basta un'ora per ottenere una marmellata densa, aromatica e deliziosa.

Con cannella

La marmellata di cannella sarà una delizia memorabile. È deliziosa aggiunta alla glassa stagionale per charlotte o pan di Spagna. Questa gelatina si prepara con la stessa ricetta. Per un litro di composto finito, vi servirà solo mezzo cucchiaino di cannella.

Come conservare i dolcetti in inverno

Conservare la marmellata sigillata nei barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. La durata non supera i due anni dalla data di chiusura.

Se il prodotto non è sigillato in un contenitore sterilizzato, può essere conservato in frigorifero fino a tre giorni. Evitate gli odori: la marmellata li assorbirà rapidamente.