Descrizione e caratteristiche del vitigno Syrah, dove cresce

Le uve Syrah vengono utilizzate per produrre vini rossi e rosati spumanti, secchi e liquorosi. Il distillato che ne deriva si abbina bene a piatti di carne, dessert, formaggi e frutti di bosco. Ha un colore viola intenso e aromi di spezie, pepe nero e lamponi. Il vino Syrah ha un sapore aspro e gradevole, che lo rende molto popolare oggi.

Storia delle origini

La leggenda narra che il vitigno sia stato coltivato per la prima volta a Shiraz, una delle città più antiche dell'Iran, dove si produceva il famoso vino Shirazi. Shiraz, o Syrah, è un altro nome per la varietà appena sviluppata. Si presumeva che l'uva fosse stata portata dall'Iran in quella che oggi è la Francia, ma la ricerca scientifica ha confermato che la varietà era originariamente coltivata nel sud-est della Francia.

Descrizione e caratteristiche della varietà

L'uva Syrah è nota per le sue basse rese. In Francia, dove è stata scoperta, rappresenta una piccola percentuale di tutte le uve rosse. Tuttavia, in Australia, dove la produzione vinicola è diffusa, la varietà rappresenta quasi la metà della superficie totale coltivata. I vini prodotti in Francia hanno un sapore diverso da quelli prodotti in Australia. Le caratteristiche distintive della varietà includono un'elevata qualità di maturazione e una lunga conservabilità. L'uva Syrah è suscettibile ad alcune malattie.

Caratteristiche

La varietà di uva Shiraz, come altre varietà, presenta numerose caratteristiche, le principali delle quali sono il contenuto calorico, l'acidità, il valore nutrizionale, la tolleranza alle condizioni meteorologiche e la resa.

Contenuto calorico

L'uva Syrah non lavorata è ipocalorica, con circa 70-80 chilocalorie per 100 grammi. Il succo d'uva ne aumenta il valore calorico, raggiungendo circa 140-150 chilocalorie per 100 grammi. Come vino, il prodotto ha anche un basso contenuto calorico, leggermente superiore a quello dell'uva pura: 80-90 chilocalorie.

Benefici e danni

L'uva Syrah ha diverse proprietà benefiche:

• normalizza i livelli di emoglobina;
• favorisce il corretto funzionamento della cistifellea, del tratto gastrointestinale e del fegato;
• Gli antiossidanti contenuti nelle bacche aiutano a normalizzare le condizioni e il colore della pelle;
• accelera il metabolismo.

È impossibile affermare che l'uva Syrah sia dannosa per l'organismo. Chi soffre di iperglicemia dovrebbe monitorarne l'assunzione. Anche le intolleranze personali dovrebbero essere considerate.

Acidità

La conservabilità del vino Shiraz dipende dall'acidità. I ​​vini francesi hanno un'acidità più alta di quelli australiani, in media dell'8-9%, mentre i vini australiani ne hanno solo il 6-7%.

Vite

Le viti di Syrah crescono moderatamente, con una produttività media. Mentre le uve Shiraz sono relativamente resistenti a virus e marciume, possono prosperare quasi ovunque.

Spesso, a causa di condizioni sfavorevoli, i fiori non riescono a svilupparsi normalmente, quindi gli ovari si formano tardi e il raccolto matura solo a metà stagione.

Grappolo

I grappoli sono piccoli e cilindrici. Ogni grappolo pesa in genere circa 110 grammi. Una singola pianta contiene in genere da 2 a 3 grappoli. I grappoli sono di medie dimensioni e di consistenza sparsa. Gli acini sono di colore viola scuro, con buccia soda e polpa chiara.

Produttività

La varietà di uva Syrah ha una bassa resa. Tuttavia, le basse rese migliorano il sapore, la consistenza e la qualità della polpa degli acini.

Quando si coltiva questa varietà, bisogna fare attenzione: se i frutti non vengono raccolti tempestivamente, potrebbero perdere le loro proprietà benefiche e il loro sapore intenso.

Regioni in crescita

A seconda delle condizioni climatiche, l'uva Shiraz può essere coltivata in diversi paesi. Si distinguono diverse regioni di coltivazione.

fattorie francesi

La produzione è caratterizzata da una specializzazione in vini austeri e scuri. I vini vantano tradizionalmente aromi di spezie e pepe nero. Alcune regioni vantano bevande alcoliche distintive; ad esempio, i drink della Valle del Rodano sono caratterizzati da aromi e sapori floreali e di frutti di bosco.

Australia

In questo paese, i nomi dei vini presentano meno varianti rispetto alla Francia. Sono specializzati nella produzione di vini giovani con caratteristici aromi di caffè, cioccolato e frutti di bosco. Questi vini sono caratterizzati da una tonalità intensa e scura.

Svizzera

In Svizzera, la produzione si distingue per il fatto che gli artigiani, dopo aver raccolto le bacche, le lasciano sovramaturare. Il vino che ne deriva ha un sapore ricco, che permette loro di creare una linea di bevande inusuale.

Sudafrica

Succulenza, sapori e aromi intensi sono caratteristiche delle bevande locali. La regione produce principalmente bevande giovani con sottili sentori di marmellata e olive.

Chile

Il Cile produce vini Syrah giovani ed economici. Sono caratterizzati da ricchezza, una vibrante gamma di aromi e sapori.

Argentina

Qui, proprio come in Cile, vengono prodotte bevande con una lista colorata di aromi e sapori diversi, contraddistinti da note di frutti di bosco.

Come piantare

La coltivazione dell'uva Shiraz ha le sue sfumature, che implicano la selezione e la preparazione non solo del sito di impianto, ma anche dei materiali.

Consigli per la scelta delle scadenze

I frutti sono spesso sensibili ai cambiamenti climatici e di temperatura. A basse temperature, sia le bacche che le viti si sviluppano più lentamente. L'uva Syrah non tollera bene la siccità, né le zone con forti venti. La primavera, dopo il completo scioglimento della neve, è un buon momento per la semina. Le piantine vengono solitamente piantate ad aprile e maggio, seguite dalle talee verdi a giugno. Un'opzione alternativa è piantare l'uva Shiraz in ottobre o novembre, prima dell'inizio delle gelate, con successiva copertura delle piante.

Preparazione del sito

Il sito di impianto deve essere preparato secondo le seguenti raccomandazioni:

1. Se il terreno è argilloso, è necessario prevedere un sistema di drenaggio.
2. Se il terreno è sabbioso, è necessario aggiungere humus e letame.
3. Se la zona è torbosa è necessario aggiungere sabbia.
4. Si sconsiglia di piantare la pianta nelle saline.
5. Le falde acquifere dovrebbero trovarsi a una profondità massima di 2,5 metri.

Come selezionare e preparare il materiale di piantagione

È importante disporre di materiale di piantagione sano. Per garantirne la qualità, prestate attenzione a:

1. Il taglio della radice dovrebbe essere bianco. Non dovrebbero esserci macchie marroni sulla superficie.
2. Il germoglio dell'anno scorso. Deve essere completamente maturo al momento della semina.
3. Gemme. Nei germogli sani, di solito sono sode, ben attaccate e non cadono.

Le piantine devono essere preparate per la messa a dimora. Le talee devono essere immerse in una soluzione di miele composta da 1 cucchiaio di miele e 3 litri d'acqua. Questo è necessario per accelerare la crescita dell'uva Syrah.

Oltre alla preparazione, il materiale di piantagione dell'uva Syrah deve essere indurito per evitare danni dovuti all'esposizione alla luce solare.

Tenete le piantine all'ombra per una settimana prima di piantarle, poi in posizione parzialmente soleggiata per una settimana e mezza. Questo processo di indurimento accelererà la crescita della varietà.

Schema di piantagione

1. Circa un mese prima della semina, scavate una buca lunga 80 centimetri e larga 80 centimetri per permettere al terreno di assestarsi. Lasciate uno spazio di 2 metri tra le buche.
2. Al centro del foro deve essere posizionato un piolo e nel foro deve essere inserito un drenaggio fatto di pietrisco o mattoni rotti.
3. Riempi il fondo della buca con terra (circa 10 centimetri) e annaffia. Aggiungi humus, letame e fertilizzante. Aggiungi un altro strato di terra sopra. La buca dovrebbe essere piena per un terzo.
4. Immergere le radici delle piantine in un secchio d'acqua per 2 giorni. Potare i giovani germogli.
5. Dopo due giorni, posizionate le piantine nella buca, raddrizzate le radici e fissatele a un piolo.
6. Aggiungere il terriccio e compattarlo. Sollevare la piantina fino a un'altezza di 20 centimetri.

Istruzioni per la cura

Esistono alcune regole per la cura del vitigno Syrah. È importante sapere come irrigare correttamente, adottare misure preventive e proteggere le piante dalle avversità meteorologiche.

Modalità di irrigazione

L'uva Shiraz va annaffiata esclusivamente alle radici. La prima annaffiatura si effettua in primavera, quando lo strato di terreno inizia ad asciugarsi. La seconda annaffiatura avviene dopo l'allegagione. La terza annaffiatura in autunno.

Prestate molta attenzione al programma di irrigazione, poiché questa varietà non tollera la siccità. Una prolungata negligenza può portare alla morte della pianta.

Protezione aggiuntiva dal vento

Per proteggere le uve Syrah dal vento, è possibile piantare un filare di alberi vicino ai vigneti. L'importante è piantare il filare perpendicolarmente alla direzione del vento più comune nella zona.

Spruzzatura preventiva

Con l'arrivo della primavera, potate i rami spezzati. Aggiungete 200 grammi di Nitrafen all'acqua (10 litri) e spruzzate l'uva Syrah per prevenire parassiti e malattie. In estate, potete anche usare Ridomil o Fufanon per trattare le viti contro il ragnetto rosso.

Condimento di copertura

In estate, la pianta deve essere concimata due volte con letame. In autunno, le viti diventano deboli, quindi le nutriamo anche con una soluzione organica. È importante concimare l'uva Syrah per tempo, altrimenti ne rallenteremo lo sviluppo.

Prepararsi per l'inverno

In autunno, i cespugli dovrebbero essere rincalzati con terra, i tralci potati e piegati a terra. Coprire la varietà con rami di abete rosso. Per una maggiore resistenza al gelo, è possibile utilizzare una soluzione di Epin e acqua. Spruzzare i cespugli qualche giorno prima della prevista gelata.

Rifinitura

In primavera, i gambi spezzati vanno tagliati. In estate, le foglie che ombreggiano i frutti vanno rifilate.

Guarnizione

Durante l'estate, cimate i tralci per evitare che superino i 170 centimetri. In autunno, la potatura si effettua solo dopo la vendemmia. In inverno, cimate la pianta in modo che si pieghi facilmente verso il terreno.

Panoramica dei produttori di vino

È impossibile dire con certezza quali vini siano migliori: francesi o australiani. Le uve Syrah si sviluppano in modo diverso nei diversi climi, dando vita a sapori e aromi unici e insoliti. I viticoltori di tutto il mondo si impegnano a preservare tutte le proprietà benefiche delle uve Syrah, creando i propri vini distintivi, infondendo nei loro sapori sentori e note di spezie, frutta, fiori e dolci.

vini francesi

Di seguito è riportata una breve descrizione dei principali produttori francesi di vino di questa varietà.

Domaine Jean-Louis Chave

I vini sono caratterizzati da un aroma fresco con note fruttate e sentori di burro. Hanno un'acidità rinfrescante su uno sfondo di sapori fruttati.

Carlo Tommaso

I vini del produttore hanno un sapore aspro e un'ampia gamma di aromi, tra cui quelli di frutti di bosco e floreali.

Maison Tardieu-Laurent

I vini sono caratterizzati da un sapore intenso, energizzante e coinvolgente. Tuttavia, il produttore non partecipa direttamente al processo di vinificazione.

Domaine Yves Cuilleron

Il vino è caratterizzato da aromi speziati e note fruttate di frutti di bosco. Il produttore è molto apprezzato nel mercato vinicolo.

Domaine Gilles Robin

Il vino ha un sapore concentrato, con note di liquirizia e fumo. L'antenato dell'enologo ha lavorato a lungo sullo sviluppo dell'uva Syrah.

Jean-Luc Colombo

Il produttore ha avuto un impatto significativo sullo sviluppo della viticoltura nella Valle del Rodano. I suoi vini si distinguono per il loro sapore aspro e l'alta qualità.

Dominio Bunan

I vini presentano aromi di lampone, fragola e albicocca, con sottili note agrumate. Un vino rinfrescante con una buona acidità e sentori speziati.

Maison Nicolas Perrin

I vini hanno un caratteristico aroma affumicato con sentori di pepe nero. Al palato sono complessi, con sentori di frutta scura e fiori.

vini australiani

Diversi produttori producono vino Syrah in Australia. Di seguito sono riportate alcune informazioni su di loro.

Nonno e figli

Vini deliziosi dal sapore intenso e con una gamma di aromi di frutti di bosco e spezie.

Atterraggio di Oxford

Nei vini predominano note di spezie e cioccolato, aromi di fiori e foglie e freschezza.

Penfolds

I vini si distinguono per il gusto originale e gli aromi dolci, ma il lavoro del produttore non è molto apprezzato.

Glaetzer

I drink sono ricchi di note di spezie dolci, ciliegie e altri frutti di bosco scuri. Il gusto è profondo e aspro.

Torbreck

Un giovane produttore che coniuga sapientemente tradizioni e sapori della vecchia e nuova produzione vinicola.

D'Arenberg

Il produttore è apprezzato sul mercato per l'alta qualità dei suoi prodotti, il gusto originale e la solida politica dei prezzi.

Portainnesto di talee

L'uva Syrah deve essere innestata per combattere i parassiti del terreno. Il portainnesto aiuta anche la pianta ad adattarsi a condizioni di terreno sfavorevoli. Un'attenta selezione della varietà del portainnesto è essenziale, poiché le uve possono crescere meglio o peggio a seconda della varietà. Considerate il tipo di terreno e le capacità della varietà del portainnesto.

Vantaggi e svantaggi

I vantaggi della varietà Syrah sono:

1. Capacità di crescere in diverse zone climatiche;
2. Benefici per la salute umana;
3. Ricchezza del gusto;
4. Idoneità alla produzione di vino.

Screpolatura:

1. Bassa resa;
2. Suscettibilità alle malattie;
3. Sensibilità ai cambiamenti improvvisi di temperatura.

Malattie e parassiti

La malattia più comune che colpisce l'uva Syrah è l'oidio.

Muffa

La peronospora è un tipo di peronospora. Il clima caldo e umido causa la comparsa di macchie giallo-oleose sulla superficie delle foglie, che presto diventano marroni. Una patina bianca compare sulla pagina inferiore della foglia. Fiori e ovari seccano. Per prevenire le infezioni fungine, trattare la pianta con fungicidi prima e dopo la fioritura. Tenere presente che questi prodotti possono essere dilavati dall'acqua piovana, quindi sono necessarie applicazioni ripetute.

Oidio

L'oidio è un vero e proprio oidio. I danni si verificano a causa del caldo secco o di improvvisi sbalzi di umidità. Sulle foglie compare una patina bianca, facilmente rimovibile. I frutti si screpolano, marciscono o seccano, emanando un caratteristico odore di marcio. Per la prevenzione, trattare le piante con fungicidi. Per il trattamento, utilizzare Thiovit Jet ogni 10 giorni.

Oidio

Questa malattia non è particolarmente pericolosa, ma si diffonde rapidamente. Le infezioni fungine richiedono un trattamento tempestivo e misure preventive.

Proprietà medicinali

L'uva Shiraz conserva le sue proprietà benefiche in qualsiasi forma: fresca (come frutto), liquida (come succo o vino) o essiccata (come uva passa). La ricerca scientifica ha confermato che l'uva Syrah ha effetti benefici sull'organismo umano. Tra le sue proprietà figurano:

• migliorare la funzione cerebrale, rafforzare la memoria;
• rallentare l'invecchiamento cellulare;
• eliminazione della stitichezza cronica;
• stabilizzazione della pressione sanguigna;
• rafforzamento del sistema cardiovascolare;
• ridurre i livelli di stress;
• accelerazione del metabolismo;
• riducendo il rischio di tumori maligni;
• combattere i sintomi dell'emicrania;
• mantenimento delle condizioni del sistema circolatorio.

Per gli uomini

L'uva Syrah è particolarmente preziosa per gli uomini. Aiuta a rigenerare l'organismo dopo l'attività fisica. Bere uva Syrah aumenta anche la libido e aiuta a combattere l'infertilità.

Per le donne

Gli antiossidanti presenti in grandi quantità nell'uva Syrah aiutano le donne a prevenire lo sviluppo di tumori maligni, soprattutto alle ghiandole mammarie.

Il consumo di questa varietà è una misura preventiva contro il cancro, il diabete e l'ictus.

Per i bambini

Nei bambini, l'uva Syrah aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e del fegato, a rafforzare il sistema cardiovascolare e a controllare i livelli di colesterolo nel sangue.

Raccolta e conservazione

Il Syrah è un vitigno a maturazione precoce. La prima vendemmia può iniziare a inizio agosto. È importante raccogliere le uve in anticipo per garantire che mantengano le loro qualità nutrizionali e organolettiche.

Se conservate correttamente, le bacche si mantengono fresche anche per diversi mesi.

Per fare questo, è necessario monitorare la temperatura (la temperatura ottimale è compresa tra 0 e 7 gradi Celsius). Controllare regolarmente i frutti per verificare la presenza di marciume o placca. Se necessario, rimuovere tempestivamente eventuali aree infette o danneggiate.

Se si conservano grandi quantità di uva Syrah, è consigliabile conservarla in congelatore o sul balcone in scatole di cartone. In frigorifero, le bacche possono essere conservate fino a sette mesi, dopodiché perdono il loro sapore. Si consiglia di utilizzare sacchetti di plastica per il congelamento.

I frutti possono essere conservati sul balcone fino a 2 mesi, controllandoli costantemente per verificare che non ci siano bacche rovinate.

Si sconsiglia di lavare l'uva Syrah prima di conservarla, poiché l'umidità accelera il processo di marciume, riducendo di conseguenza la conservabilità del frutto.

Quando si conserva l'uva in casa, appenderla per evitare il contatto con le superfici.

L'uva Syrah è un vitigno industriale sano. Vanta numerose proprietà benefiche e ha un effetto positivo sulla salute sia degli adulti che dei bambini. Tra i vantaggi di questa varietà rientrano il rapido adattamento a diversi tipi di terreno e la capacità di prosperare in quasi tutti i climi. Tra gli svantaggi, le basse rese, che però garantiscono il gusto e la qualità degli acini.

Coltivare l'uva Shiraz richiede un impegno considerevole, ma i risultati sono piacevolmente sorprendenti. Con una corretta conservazione, i frutti possono essere consumati a lungo. L'uva raccolta può essere utilizzata per produrre vino, che ripristinerà la vitalità, aiuterà a combattere lo stress, migliorerà la salute e fungerà da eccellente misura preventiva.