I 15 modi migliori per conservare l'aglio dopo averlo raccolto in casa

L'aglio è un'erba aromatica popolare in tutto il mondo, che aggiunge un sapore piccante ai piatti e rafforza il sistema immunitario. È facile da coltivare e, a fine stagione, produce sempre un raccolto abbondante. L'unico problema che ogni casalinga deve affrontare con l'aglio è come conservarlo per l'inverno. Scopriamo come conservare l'aglio in casa dopo averlo raccolto e quali sono i metodi più efficaci.

Quando estrarre l'aglio per conservarlo

Un fattore importante che influenza la conservabilità del raccolto è il momento giusto per la raccolta. Secondo le raccomandazioni di agronomi esperti, l'aglio raccolto in estate si conserva meglio rispetto alle varietà invernali.

Per quanto riguarda il momento della raccolta dell'aglio, è stato stabilito che:

• le varietà estive si raccolgono intorno al 20 agosto;
• Le varietà invernali vengono coltivate fino alla seconda metà di luglio.

Preparazione del raccolto

Altrettanto importante è la corretta preparazione del raccolto per la conservazione. Questa operazione si esegue come segue:

1. Dopo aver scavato, le teste d'aglio vengono selezionate. L'aglio avariato o morbido viene messo da parte.
2. Il resto del raccolto viene steso su assi di legno per l'essiccazione.
3. Dopo la raccolta è meglio essiccare il raccolto all'ombra, senza togliere le cime.
4. Il processo di essiccazione dell'aglio raccolto dura almeno 4 giorni.

Attenzione! L'aglio deve essere portato in casa di notte, altrimenti non si otterrà l'effetto desiderato.

Regole di archiviazione

Per conservare correttamente l'aglio fino al raccolto successivo, è necessario rispettare le seguenti condizioni:

1. La temperatura nella dispensa dovrebbe essere mantenuta tra 3 e 6 .
2. Evitate di conservare il raccolto in luoghi umidi e con elevata umidità. Altrimenti, non sopravviverà fino al raccolto successivo e marcirà rapidamente.
3. Si consiglia di conservare l'aglio in cestini ventilati o sacchetti di spago, appesi.

Scegliere l'aglio

Molti giardinieri alle prime armi non si rendono conto che la sicurezza del raccolto dipende non solo dalla corretta preparazione e conservazione, ma anche dalla corretta selezione del materiale di piantagione. Quando si seleziona l'aglio giovane da piantare, prestare attenzione a:

1. Dimensioni degli spicchi. Spicchi piccoli e fusi indicano materiale di piantagione di scarsa qualità.
2. Si consiglia di selezionare varietà locali e zonate, poiché si adattano meglio alle condizioni ambientali.
3. Non comprare aglio cinese. Non è adatto come base per la coltivazione.

Condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine

Per garantire condizioni ottimali per sdraiarsi, è necessario mantenere:

1. L'umidità nella stanza è compresa tra il 50 e l'80%.
2. La temperatura di conservazione per le varietà estive è di 18 ^O, per l'inverno – 3 ^O.
3. Assicurare una buona ventilazione nella stanza. Se non viene ventilata per lungo tempo, è molto probabile che si sviluppi muffa.
4. Evitare di conservare i raccolti in luoghi esposti alla luce solare diretta.

Metodi di conservazione tradizionali

Tra i metodi di conservazione tradizionali che hanno riscosso maggiore popolarità tra le casalinghe ci sono:

• deposito in banca;
• nel frigorifero;
• nell'appartamento;
• in cantina;
• nell'olio;
• in scatole o reti.

In banca

Semplice e un modo affidabile per conservare l'aglio, uno dei piatti preferiti da molte casalinghe. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• lavare e asciugare i contenitori;
• l'aglio preparato viene messo in un barattolo;
• I barattoli non sigillati con coperchi vengono riposti in un luogo buio e asciutto.

Nel frigorifero

Senza ulteriori trattamenti, il prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di 2-3 mesi. Ciò è dovuto all'elevata umidità mantenuta al suo interno. Per prolungarne la durata di conservazione, si consiglia di disporre i bulbi essiccati su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso, evitando che marciscano.

A casa

Non tutte le casalinghe hanno la possibilità di conservare le verdure in cantina o in cantina. In questo caso, devono cercare metodi alternativi adatti a un appartamento standard. Consigliati:

• mettere le teste in una calza di nylon o intrecciarle in una comune treccia;
• L'aglio preparato, dopo essere stato sottoposto al processo di essiccazione, viene riposto in scatole, che vengono poi riposte su uno scaffale nella credenza della cucina.

Nota: la treccia d'aglio può essere utilizzata come elemento decorativo, tagliando le teste d'aglio secondo necessità.

La cosa più importante è non tenerlo al sole, altrimenti il ​​prodotto si seccherà rapidamente.

In cantina

L'opzione più semplice è per le casalinghe che hanno accesso a una cantina o a un seminterrato. La pianta si conserva bene in queste condizioni. Basta appenderla al soffitto e garantire un buon apporto di aria fresca.

Aglio sott'olio

Per prolungare la durata di conservazione, riponete il prodotto in barattoli sterili e copritelo con olio vegetale o di girasole. Ecco come fare:

• sterilizzare i contenitori di stoccaggio;
• dividiamo il prodotto in fette;
• li mettiamo nei barattoli preparati;
• versare l'olio fino a quando tutti i chiodi di garofano saranno immersi nel liquido;
• coprire i barattoli con i coperchi.

L'aglio preparato in questo modo conserva tutte le sue proprietà benefiche e non si deteriora per tre mesi.

Nelle reti e nei cestini

Un ottimo metodo salvaspazio. Basta mettere i prodotti in una rete e appenderla al soffitto. L'unico inconveniente è che le reti devono essere controllate periodicamente. Alcune teste iniziano a marcire e, se non vengono rimosse tempestivamente, l'intera rete dovrà essere buttata via.

In scatole e cartoni

Per implementare il metodo è necessario:

1. Preparare delle scatole con delle fessure nelle pareti e nel fondo.
2. Se non ci sono scatole, prendi una scatola, dopo averla forata più volte.
3. Il ripieno viene preparato strato per strato. Prima si mette uno strato di aglio, poi uno strato di segatura.

In trecce o ghirlande

Questo è probabilmente il metodo di conservazione più antico, utilizzato fin dall'antichità. Gli steli dei bulbi non vengono rimossi, ma intrecciati, creando una struttura a treccia. Una singola treccia non dovrebbe contenere più di 15 bulbi, altrimenti la struttura diventerebbe inutilmente ingombrante e difficile da conservare.

Congelare l'aglio per l'inverno

Congelare la coltura per conservarla nel congelatore è considerata un'opzione controversa e non tutte le casalinghe la apprezzano. Alcune ne lodano la praticità e l'affidabilità, mentre altre ne notano un deterioramento del sapore. Il congelamento avviene come segue:

1. I chiodi di garofano vengono schiacciati e poi messi nelle vaschette per il ghiaccio. Una volta che il composto si è solidificato, viene trasferito in sacchetti di plastica e riposto nel congelatore.
2. Gli spicchi interi vengono confezionati in sacchetti o fogli di alluminio e poi riposti nel congelatore.

Opzioni alternative per la testa grezza

Oltre ai metodi di raccolta tradizionali, esistono soluzioni alternative altrettanto affidabili per la conservazione del raccolto.

• conservazione con sale e iodio;
• nelle bucce di cipolla;
• cenere;
• farina;
• sottaceto;
• in paraffina;
• nella pellicola trasparente.

Conservare nelle bucce di cipolla

Le teste di cipolla vengono disposte a strati in scatole o cesti, cosparse di bucce di cipolla. Queste assorbono l'umidità in eccesso, impedendo al brodo di marcire. Questo è un metodo comodo ed economico.

Conservazione con sale o iodio

Il sale svolge una funzione simile a quella delle bucce di cipolla, solo in modo più efficace. Gli alimenti conservati sotto uno strato di sale possono facilmente superare l'inverno senza alcuna perdita di qualità.

Mettere sottaceto o fermentare

L'aglio sottaceto o fermentato è praticamente identico all'aglio fresco in termini di valore nutrizionale. Questo metodo è adatto per piccoli raccolti, poiché la sua preparazione richiede molto tempo e impegno. Sul nostro sito web sono disponibili numerose ricette per marinate e fermentazioni.

Nelle ceneri

La cenere di legna comune può essere utilizzata come strato assorbente per l'umidità. Uno strato di 1-2 centimetri è sufficiente per conservare il raccolto per tutto l'inverno.

Nella farina

La farina è altrettanto efficace nell'assorbire l'umidità, impedendo al cibo conservato di marcire durante la conservazione. Questo metodo è più costoso di altri, ma garantisce una conservazione al 100%.

In paraffina

Immergendo le teste d'aglio nella paraffina fusa si crea una pellicola protettiva che ne impedisce la decomposizione. È necessario:

• sciogliere alcune candele di paraffina;
• immergere l'aglio lì;
• lasciare scolare l'eccesso nella padella.

Nella pellicola trasparente

Per evitare che l'aglio si secchi durante la conservazione, avvolgetelo nella pellicola trasparente. È meglio avvolgere ogni testa singolarmente, formando 2-3 strati per maggiore sicurezza.