Ricette semplici per composta di prugne per l'inverno per un barattolo da 1-3 litri con e senza noccioli

Le prugne contengono acidi organici benefici, pectina e una vasta gamma di vitamine, dalla A alla C, dalla B alla PP, tutti componenti preziosi. Sono ampiamente utilizzate per scopi medicinali e in ambito alimentare. Anche le casalinghe dedicano a questo frutto il dovuto trattamento, preparando composte di prugne, marmellate e conserve per l'inverno. Esistono numerosi metodi e ingredienti per conservare le prugne.

Le complessità della preparazione della composta in casa

Per garantire che la composta di prugne fatta in casa sia deliziosa e il procedimento semplice, è utile conoscere i seguenti dettagli. Per calcolare la quantità di zucchero, è necessario considerare il sapore della varietà di prugna..

Se la frutta è aspra, puoi usare 400 grammi di zucchero per chilogrammo. Più dolce è la frutta, meno zucchero serve. Puoi preparare la composta non solo con lo zucchero, ma anche con il miele.

Per conferire alla bevanda un sapore originale, la ricetta può essere arricchita con vaniglia, cannella, chiodi di garofano e altre spezie, oltre al vino.

È anche possibile diversificare il sapore della composta aggiungendo altra frutta. Per aiutare le prugne ad assorbire meglio lo zucchero, si consiglia di sbollentarle. Per farlo, preparate una soluzione speciale: sciogliete 5 grammi di bicarbonato di sodio in un litro d'acqua. Immergete le prugne nella soluzione e riscaldate a 90 gradi Celsius.

Selezione e preparazione delle prugne

Prima di inscatolare, le prugne devono essere selezionate, eliminando quelle acerbe o andate a male. Devono essere sciacquate in acqua fredda e poi selezionate. Le prugne più grandi devono essere tagliate e snocciolate. Le prugne più piccole possono essere conservate intere.

Come preparare una fantastica composta di prugne

Esistono numerose ricette per preparare le composte: quelle classiche, con o senza semi, con acido citrico, miele o anche vino.

Una ricetta semplice per l'inverno

Per preparare un barattolo sterilizzato da 3 litri di bevanda, secondo la famosa ricetta classica, è necessario procurarsi i seguenti ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di frutta;
• 750 millilitri di acqua;
• 350 grammi di zucchero.

Pulite le prugne intere, eliminate eventuali residui e tagliatele a metà. Eliminate i noccioli. Sterilizzate i barattoli in anticipo e metteteci dentro le prugne. Ora potete preparare lo sciroppo: versate lo zucchero in un pentolino e aggiungete l'acqua. Riscaldate fino a completo scioglimento dello zucchero.

Versate lo sciroppo nei barattoli e chiudeteli accuratamente con i coperchi. Mettete i barattoli in una pentola capiente piena d'acqua, in modo che il livello dell'acqua raggiunga le spalle dei barattoli. Pastorizzate i barattoli per 15-25 minuti, quindi chiudeteli con i coperchi sterilizzati.

Senza sterilizzazione

Puoi preparare una deliziosa bevanda alle prugne anche se preferisci conservarla senza sterilizzarla. Ecco cosa ti servirà:

• 1,5 chilogrammi di frutta;
• 2,5 litri di acqua;
• 2 tazze di zucchero sfuso.

Preparate la frutta e i contenitori come descritto nella ricetta precedente. Mettete le prugne nei barattoli, riempiendoli per un terzo, e versateci sopra acqua bollente. Dopo 15 minuti, togliete i coperchi e chiudeteli ermeticamente in modo che l'acqua possa essere versata in un pentolino. Aggiungete lo zucchero nei barattoli per ottenere uno sciroppo. Riempite i barattoli fino all'orlo e chiudeteli ermeticamente.

Con le ossa

Le casalinghe esperte assicurano che la composta di prugne succose con il nocciolo può essere conservata in casa per un anno intero.

Per preparare 1 litro di bevanda avrai bisogno di:

• 150-200 grammi di prugne aromatiche;
• 100 grammi di zucchero sfuso;
• 800 millilitri di acqua.

Mettete le prugne lavate nei barattoli. Per evitare che scoppino, forateli più volte con uno stuzzicadenti. Riempite i barattoli con acqua bollente. Dopo 15 minuti, scolate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione. Versate lo sciroppo nel barattolo e chiudete ermeticamente.

Senza semi

Anche chi ha poca o nessuna esperienza in cucina può preparare una composta saporita con frutta succosa e senza semi.

Per farlo, è necessario seguire la ricetta:

• 3,5 chilogrammi di prugne;
• 3 tazze di zucchero sfuso;
• 1,7 litri di acqua purificata.

Lavate la frutta, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a metà. Mettetela in barattoli sterilizzati e asciugati. Portate l'acqua a ebollizione, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e lasciate sobbollire per 15 minuti. Versate lo sciroppo preparato sulle prugne. Sterilizzate nuovamente i barattoli per 30 minuti, quindi chiudeteli con i coperchi a vite.

Dalle prugne bianche

Se si utilizzano varietà bianche per preparare una squisita composta di prugne, la bevanda assumerà una tonalità luminosa e solare:

• 3 chilogrammi di prugne bianche;
• 1,5 litri di acqua;
• 750 grammi di zucchero semolato.

Lavate la frutta, tagliatela, eliminate con cura i noccioli e sistematela con cura nei barattoli preparati fino al collo. Fate bollire lo sciroppo e versatelo nei barattoli. Mettete i barattoli con il coperchio in una ciotola o in una pentola larga, versate acqua calda e sterilizzate per 25 minuti. Chiudete i barattoli, avvolgeteli e lasciateli raffreddare.

Composta di prugne concentrata

Per deliziare la vostra famiglia con una deliziosa composta di prugne quest'inverno, preparate delle prugne sode, tagliatele e privatele del nocciolo. Lavate e sterilizzate i barattoli, quindi riempiteli fino all'orlo con le prugne. Versate lo sciroppo dolce sulla composta, procedendo con cura. Chiudete i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgeteli, lasciate raffreddare la composta e conservatela in un luogo fresco.

Con acido citrico

Se si utilizzano varietà dolci per preparare la composta, è possibile aggiungere un po' di acido citrico alla bevanda, che fungerà anche da conservante:

• 400 grammi di prugne succose;
• 2 litri di acqua filtrata;
• 250 grammi di zucchero;
• un cucchiaino di acido citrico in polvere.

Lavate accuratamente le prugne e gli utensili. Mettete le prugne nei barattoli e aggiungete l'acido citrico in polvere. Per prima cosa, preparate uno sciroppo con acqua e zucchero e versatelo nel contenitore scelto fino all'orlo. Arrotolare i barattoli e capovolgerli.

Dalle prugne rosse

Con le prugne rosse si può preparare un drink di una bellezza straordinaria. Ecco cosa ti occorre:

• circa 50 frutti;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 2,5 litri di acqua.

Mettete la frutta lavata e priva di noccioli in barattoli sterilizzati, copriteli con lo zucchero e versateci subito sopra acqua bollente. Chiudete i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgeteli e copriteli con una coperta.

Con il vino

Per cuocere 5 litri di composta di prugne con il vino, avrai bisogno di:

• 3 chilogrammi di prugne;
• 750 millilitri di vino rosso;
• 750 millilitri di acqua;
• 750 grammi di zucchero sfuso;
• vanillina, chiodi di garofano, cannella a piacere.

La bevanda viene preparata secondo una ricetta classica molto nota, la composta di prugne. Quando si fa bollire lo sciroppo, all'acqua vengono aggiunti non solo zucchero, ma anche vino e spezie.

Con miele

Al posto dello zucchero, questa ricetta prevede l'uso del miele:

• 3 chilogrammi di prugne;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 chilogrammo di miele.

Mettete la frutta sbucciata in una ciotola. Preparate lo sciroppo di miele facendo bollire acqua e miele, versandolo sulle prugne e lasciandolo riposare per 24 ore. Scolate lo sciroppo e fatelo bollire di nuovo. Mettete le prugne in barattoli precedentemente sterilizzati. Versateci sopra lo sciroppo preparato. Sterilizzate per 10-15 minuti, quindi chiudete ermeticamente.

Senza zucchero

Lo zucchero è un ottimo conservante, ma è possibile conservare frutta e bacche aspre per un uso futuro senza di esso. Ecco una ricetta per una deliziosa composta di prugne senza zucchero. Prendete 700 grammi di prugne, lavatele e asciugatele, sbollentatele e disponetele in barattoli puliti. Versate acqua bollente sulle prugne, copritele con i coperchi e sterilizzatele in una pentola capiente piena di acqua calda per 20 minuti. Arrotolare i barattoli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta.

Regole per la conservazione della composta

Le bevande preparate per l'inverno devono essere conservate in un luogo fresco e buio. Le conserve di frutta senza semi mantengono le loro proprietà e sono adatte al consumo per 2-3 anni.

Se l'ingrediente principale è la frutta denocciolata, la composta non deve essere conservata per più di 12 mesi. Col tempo, i noccioli iniziano a rilasciare acido cianidrico, tossico per l'uomo.Le composte di prugne, denocciolate o meno, con miele, vino o altri frutti e bacche, sono una conserva ideale. Grazie al loro aroma gradevole, al sapore e al bel colore, queste bevande vengono utilizzate non solo per dissetarsi, ma anche come ingredienti per cocktail, gelatine e persino sciroppi, oltre che per la preparazione di dolci.