Le migliori ricette per preparare il succo di carota in casa per l'inverno

La maggior parte degli orticoltori si sforza di conservare il più possibile il proprio raccolto. Questo perché, seguendo la giusta tecnologia, è possibile preservare a lungo le proprietà benefiche degli alimenti ricchi di vitamine. In questo caso, è importante considerare come conservare il succo di carota per l'inverno, utilizzando ricette popolari.

Preparazione delle carote

Per creare una ricetta deliziosa e nutriente, è necessario preparare con cura l'ingrediente principale. Vediamo più da vicino quali carote sono consigliate:

1. Particolare attenzione va rivolta al colore delle carote: per un sapore più intenso, è necessario scegliere verdure di un arancione brillante.
2. Si consiglia di scegliere frutti di medie dimensioni, poiché hanno un sapore più intenso.
3. Bisogna scegliere frutti completamente maturi, altrimenti il ​​succo non conterrà una grande quantità di vitamine.
4. Per preparare il succo, è necessario lavare e asciugare accuratamente le verdure, ma non tagliare lo strato superiore.
5. Per rimuovere lo strato superiore, è necessario utilizzare un coltello affilato (è necessario raschiare con attenzione la superficie).

Dopo la pulizia, è necessario risciacquare nuovamente e abbondantemente il prodotto per separarlo completamente dalla buccia esterna ruvida.Lo strato superiore delle carote deve essere raschiato, non tagliato, poiché ciò consente di conservare la parte principale della buccia, che contiene una grande quantità di cheratina e sostanze nutritive.

Sottigliezze della tecnologia

Quando si sceglie un metodo di cottura, bisogna tenere presente che esistono una serie di accorgimenti tecnologici che consentono di preparare una composizione nutriente e gustosa senza perdere vitamine e sostanze nutritive.

Utilizzando uno spremiagrumi

Una volta preparate le carote mature, bisogna procedere come segue:

• tagliare la frutta (1 chilogrammo) e poi metterla nell'estrattore;
• si versa il tutto in un contenitore di vetro e si lascia in infusione per 40 minuti;
• Si consiglia di aggiungere scorza di agrumi per insaporire;
• Dopo l'infusione, filtrare il contenuto attraverso una garza;
• Per ridurre la concentrazione, al succo viene aggiunta una piccola quantità di acqua.

Infine, versate il composto nutritivo in una casseruola e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, fate sobbollire il composto a fuoco lento per otto minuti. Per insaporire, potete aggiungere 100 grammi di zucchero e 2 grammi di acido citrico.

Per non rovinare il sapore, si sconsiglia di lasciare bollire il succo a lungo a fuoco vivo (la temperatura ottimale per l'ebollizione è di 80 gradi).

Attraverso un tritacarne

Questa procedura è più complessa. Diamo un'occhiata più da vicino all'algoritmo sequenziale:

• le carote devono essere tritate;
• poi viene passato nel tritacarne;
• Successivamente il succo viene filtrato attraverso una garza.

Il successivo processo tecnologico è del tutto identico alla preparazione del succo in un estrattore.

Per preparare la bevanda alla polpa di carota, si consiglia di non utilizzare il tritacarne, poiché si otterrebbe un composto piuttosto grossolano e dal sapore sgradevole.

In uno spremiagrumi

In questo caso, la preparazione è più semplice. Tutto ciò che devi fare è seguire questi passaggi:

• tritare le carote;
• mettere in un contenitore per la frutta;
• versare l'acqua nel contenitore;
• Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Fatto questo, non resta che versare il contenuto nei barattoli e chiuderli ermeticamente. Se necessario, potete separare i pezzi di verdura con una garza.

Una ricetta semplice per il succo di carota

Se avete bisogno di preparare qualcosa per l'inverno nelle vostre normali condizioni domestiche, potete usare una ricetta tradizionale.

Vediamo nel dettaglio il procedimento di cottura:

• preparare qualsiasi quantità di frutta;
• preparare acqua e zucchero in ragione di 50 grammi di dolcificante per 1 litro di liquido;
• preparare il succo di carota con qualsiasi metodo;
• versare tutto in un unico contenitore e metterlo sul fuoco;
• Portare a ebollizione a fuoco basso, quindi aggiungere lo zucchero;
• lasciate sobbollire per due minuti;
• Versare il contenuto nei barattoli preparati.

Successivamente bisogna far rotolare il composto sotto un coperchio di metallo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente sotto una coperta.

Il succo di carota è molto benefico per l'organismo umano, soprattutto in inverno quando si verifica una carenza di vitamine.

Ricetta senza sterilizzazione

Questa bevanda può essere preparata anche senza sterilizzazione. Diamo un'occhiata più da vicino al processo di produzione:

• Preparare 1 litro di acqua, 500 grammi di carote, zucchero semolato (100 grammi) e un quarto di cucchiaino di acido citrico;
• le carote vanno tagliate a pezzetti e coperte d'acqua, poi messe sul fuoco e lasciate cuocere per almeno 40 minuti;
• utilizzando un frullatore, si macina l'intero composto (si utilizza uno speciale dispositivo a immersione);
• si aggiunge l'acido citrico e si rimette il composto sul fuoco (bisogna controllare la densità del composto e, se necessario, aggiungere acqua);
• Alla fine aggiungete lo zucchero, mescolate il tutto e lasciate sobbollire sul fuoco per qualche minuto.

Dopo la cottura, il contenuto viene versato nei barattoli e subito sigillati con i coperchi.

Succo di carota con arancia

Se volete preparare una miscela nutriente per l'inverno, potete usare le arance come ingrediente aggiuntivo. Vediamo il procedimento di preparazione:

• Si preparano 2 chilogrammi di carote e mezzo chilo di arance;
• bisogna prendere anche un litro d'acqua e 100 grammi di zucchero;
• si prepara il succo d'arancia e si schiaccia anche la scorza;
• le carote devono essere passate attraverso uno spremitore;
• Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un pentolino e lasciati in infusione per 30 minuti;
• La massa viene posta sul fuoco e poi si aggiunge lo zucchero.

Non è necessario portare il composto a ebollizione. Versatelo subito dopo che lo zucchero si è completamente sciolto.

Metodi di inscatolamento

Esistono due metodi collaudati per preparare il succo di carota per l'inverno:

• pastorizzazione (in questo caso la composizione deve essere versata nei barattoli e sterilizzata per 20 minuti, per poi essere arrotolata sotto il coperchio);
• versamento a caldo (in questo caso il composto viene tenuto sul fuoco per un periodo di tempo più lungo, in ebollizione, dopodiché viene versato nei barattoli, che poi devono essere chiusi con un coperchio di metallo).

Il metodo di conservazione viene scelto in base alle preferenze e alla disponibilità di tempo libero.

Conservazione del succo

Come ogni prodotto in scatola, il preparato deve essere conservato in condizioni appropriate:

1. È necessaria la presenza di aria umida.
2. Mancanza di luce solare.
3. Temperatura relativamente bassa.

Per far sì che il succo duri più a lungo, evitate bruschi sbalzi di temperatura e spostate i barattoli sigillati solo dopo che si sono raffreddati a temperatura ambiente.