TOP 10 ricette semplici per preparare il succo di prugna con e senza polpa per l'inverno a casa

Molte famiglie russe preparano il succo di prugne per l'inverno. Questo prodotto meraviglioso fornisce nutrienti durante la stagione fredda e ha un sapore molto gradevole. Allo stesso tempo, ci sono così tanti modi per preparare questa conserva che molti sono sconosciuti. E vale la pena scoprirli.

Sottigliezze della cucina

Il succo di prugne, come qualsiasi conserva invernale, ha successo solo se si seguono le sottigliezze della sua preparazione. E non è difficile da realizzare, poiché i passaggi sono molto semplici.

Tutto ciò di cui hai bisogno è:

1. Selezionare solo frutta di alta qualità.
2. Mescolare solo con il succo di altri frutti, non con la loro polpa. Come minimo, evitare frutti densi, come le banane.
3. Mantenere puliti e sterili gli utensili, l'area di lavoro e le mani. Questo aiuterà a prevenire l'introduzione di microrganismi indesiderati che potrebbero rovinare il vostro lavoro.

Come potete vedere chiaramente, queste sottigliezze sono simili a quelle note a chiunque si prepari per l'inverno con altri prodotti.

Come scegliere le prugne per il succo

Il succo di prugna invernale può essere prodotto con qualsiasi varietà di prugna: prugnolo, prugnolo giallo, prugnolo nero o prugnolo ungherese. L'unica cosa importante è che siano a maturazione tardiva e sufficientemente dolci (anche se le varietà aspre non sono vietate). Ma la varietà non è l'unico fattore da considerare nella scelta delle prugne per le conserve.

Vale anche la pena prestare attenzione alla presenza di marciumi o danni gravi. Frutti con tali difetti possono avere un impatto negativo sul prodotto finale. Infine, gli esemplari troppo maturi dovrebbero essere scartati a causa del loro cattivo sapore.

Metodi di cottura a casa

Le prugne sono uno di quei frutti che possono essere preparati in innumerevoli modi, tra cui marmellate, conserve e salse. Il succo di prugne non fa eccezione e ogni casa prepara la sua ricetta unica.

Ricetta del succo di prugna con polpa

Preparare il succo di prugne con la polpa è una buona idea se si desidera preservare il maggior numero possibile di nutrienti. Per prepararlo, per 7 chilogrammi di prugne, utilizzare:

• mezzo chilo di zucchero;
• 5,5 litri di acqua.

Per prima cosa, lavate la frutta il più accuratamente possibile, poi mettetela in una pentola e aggiungete mezzo litro d'acqua. Cuocete per mezz'ora dopo l'ebollizione per ammorbidirla.

Una volta raffreddate le prugne, frullatele. Aggiungete i restanti 5 litri d'acqua e lo zucchero. Cuocete per 15 minuti dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma.

Il prodotto finito viene immediatamente versato nei barattoli preparati e arrotolato.

Succo di prugna con polpa tramite spremiagrumi

Con un estrattore di succo sarà molto più facile preparare le conserve polpose per l'inverno. Per questa ricetta, usate mezzo chilo di zucchero per 3 chilogrammi di frutta.

Per prima cosa, la frutta viene lavata e denocciolata. Poi, viene inserita in un estrattore per estrarne il succo. La polpa non viene scartata; viene fatta bollire e rimessa nell'estrattore. Al volume di succo risultante viene aggiunta una pari quantità d'acqua e portata a ebollizione a fuoco vivo.

Aggiungere lo zucchero al composto bollente, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare il prodotto finito nei barattoli e chiuderli ermeticamente. Quindi, riporre in un luogo buio e lasciare raffreddare sotto una coperta.

Succo di prugna senza zucchero per l'inverno

Il succo di prugna naturale, preparato senza aggiunta di zucchero o acqua, è particolarmente benefico. Per questa preparazione vengono utilizzati solo 2 chilogrammi di prugne.

I frutti selezionati vengono accuratamente lavati in acqua fredda e posti in un contenitore di cottura. Vengono quindi posti su un fornello e riscaldati a una temperatura di 70 gradi Celsius, lasciandoli lì per 15 minuti.

Le prugne ammorbidite vengono poste in un sacchetto di garza, sospeso sopra il contenitore. Spremere il sacchetto di tanto in tanto. Una volta che tutto il succo è sgocciolato, viene versato nei barattoli e sterilizzato per circa mezz'ora a 85 gradi Celsius (175 gradi Fahrenheit). I barattoli vengono sigillati e lasciati raffreddare in un luogo buio.

Succo di mela e prugna: una ricetta per l'inverno

Le conserve miste sono molto popolari, perché permettono sia di sperimentare la varietà di sapori sia di combinare le proprietà benefiche dei vari ingredienti. Prugne e mele sono considerate un abbinamento particolarmente efficace.

Per questa preparazione, utilizzare la seguente quantità di prugne per chilogrammo:

• mezzo chilo di mele;
• 4 cucchiai di zucchero.

Prendono la varietà di mele che preferiscono.

I frutti vengono preparati lavandoli e snocciolandoli. Vengono poi tagliati a pezzi. Utilizzando uno spremiagrumi o un altro dispositivo, il liquido viene spremuto separatamente da ogni tipo di frutto e poi mescolato.

Aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco a fuoco basso. Cuocete fino a ebollizione; una volta raggiunto il bollore, non lasciatelo sul fornello nemmeno per un minuto. Versate il composto caldo nei barattoli, sterilizzateli e chiudeteli ermeticamente.

Come preparare il succo usando un cuocitore di succo

La pentola a pressione è un altro modo per preparare le conserve di frutta invernali in modo molto più semplice. Per preparare il succo di prugne, oltre all'acqua per la pentola a pressione, avrete bisogno di:

• 3 chilogrammi di prugne;
• 100 grammi di zucchero.

Preparate la frutta lavandola e snocciolandola. Tagliatela a fette. Portate l'acqua in una pentola a pressione a ebollizione e aggiungete la frutta. Coprite bene la pentola con il coperchio e il tubo di scarico ben chiuso, e fate sobbollire per un'ora.

Quando le prugne saranno pronte, scolatele dal liquido e aggiungete lo zucchero. Cuocete per altri cinque minuti dopo l'ebollizione.

Caratteristiche della conservazione del succo

Una corretta conservazione non è meno importante di una corretta preparazione. Per evitare che il succo si rovini, è consigliabile conservarlo a una temperatura non superiore a 15 gradi Celsius. Anche il succo sterilizzato si deteriora a temperature più elevate.

Tra l'altro, la sterilizzazione è fondamentale per garantire che le conserve durino tutto l'inverno, quindi questo passaggio non va trascurato.

Assicuratevi inoltre che l'area di stoccaggio non sia esposta alla luce solare diretta. La luce può causare reazioni chimiche indesiderate.

Conclusione

Il succo di prugne è una conserva invernale eccezionalmente sana e deliziosa. È un ottimo ricostituente vitaminico e può essere utilizzato anche come base per altri piatti.

Esiste in molte varianti, ma tutte si differenziano per facilità e velocità di preparazione. In alcuni casi si utilizzano pentole a pressione ed estrattori di succo. Oltre alla preparazione puramente a base di prugne, sono disponibili anche versioni miste.