Come preparare il bakat in stile georgiano, un antipasto di melanzane per l'inverno, senza sterilizzazione e con fagioli

La melanzana è una delle verdure più salutari, ricca di vitamine B, A, C e K, oltre che di folati. Il consumo regolare può aiutare a prevenire malattie della milza e dei reni. Ha anche un sapore unico. Per avere sempre a disposizione una fonte di vitamine benefiche durante tutto l'anno, consigliamo di preparare il baccalà di melanzane per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione dell'insalata

Il Bakat è un piatto leggero a base di verdure di stagione. Questo lo rende sano, ipocalorico e richiede solo pochi minuti di preparazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per garantire che la tua insalata sia succosa e deliziosa, dovresti scegliere e preparare le verdure con saggezza prima di cucinarle:

• L'ingrediente principale sono le melanzane. Le verdure troppo mature hanno un sapore amarognolo e non sono adatte all'insalata. Le melanzane devono essere sode e lisce, non cedere se premute. Per questo piatto si usa solo la polpa, che va tagliata a dadini. Per prima cosa, mettete le melanzane in ammollo in acqua salata per 1 ora e mezza, poi sciacquatele abbondantemente con acqua bollente. Questo piccolo trucco eliminerà l'amaro.
• Il pepe è un ingrediente aggiuntivo. Solo le varietà dolci sono adatte a questa preparazione. Prima della cottura, il peperone deve essere sbucciato, privato dei semi e tagliato a striscioline.
• Per il bakat, scegliete carote grandi. Prima di cuocerle, grattugiatele con i fori grandi di una grattugia.
• I pomodori conferiscono il sapore unico di questa insalata di verdure. Scegliete solo pomodori teneri e maturi. Tritatene la polpa con un tritacarne o un frullatore. Per sbucciarli più facilmente, immergeteli in acqua calda per 3 minuti, poi in acqua fredda per 1 minuto.

Un bakat classico è composto da quattro verdure: melanzane (2 kg), peperoni (1 kg), carote (0,5 kg) e pomodori (1,5 kg). A seconda della ricetta, potrebbero essere necessari altri ingredienti.

Come preparare il bakat di melanzane per l'inverno

Il Bakat è un piatto moderatamente piccante e ricco. Può essere preparato in diversi modi.

Ricetta classica

Questa ricetta classica per un antipasto è piuttosto semplice. Ci vogliono solo 20-30 minuti per prepararla. Ecco come fare:

1. Mettere in un contenitore tutte le principali verdure tritate: melanzane, carote e peperoni.
2. Aggiungere i pomodori, frullati in un tritacarne o in un frullatore.
3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o aneto tritati.
4. Cospargere le verdure con 150 grammi di zucchero e 50 grammi di sale.
5. Versare il contenuto in 450 ml di olio raffinato.
6. Il composto deve essere lasciato sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. Il passaggio finale consiste nell'aggiungere 100 ml di aceto al 6%, dopodiché il bakat deve essere lasciato sobbollire per altri 10 minuti.

La preparazione invernale deve essere versata con cura in barattoli di vetro sterili e chiusi ermeticamente con i coperchi.

Il modo veloce

Il modo più veloce per preparare un'insalata di verdure è in forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) ammorbidirà le verdure più velocemente. Invece di 40 minuti, ci vorranno solo 20-30 minuti di cottura. E le verdure saranno più saporite.

Senza sterilizzazione

Molte donne si rifiutano di preparare il cibo per l'inverno semplicemente perché hanno difficoltà a sterilizzare i contenitori per la conservazione.

È possibile preparare il bakat senza questa procedura? Fortunatamente sì!

Per fare ciò, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali:

1. Versare l'insalata calda preparata nei barattoli.
2. Chiudeteli bene con un coperchio.
3. Avvolgere i pezzi in una coperta calda finché non si saranno raffreddati completamente; potrebbero volerci dalle 10 alle 24 ore.

In questo caso, un lungo periodo di raffreddamento compenserà il processo di sterilizzazione.

Con i fagioli

I vegetariani usano i fagioli al posto della carne. Questo prodotto è ricco di proteine. Si consiglia di aggiungerli al bakat per esaltarne le proprietà nutrizionali e benefiche. Per preparare il composto, utilizzare mezzo chilo di fagioli bianchi. Per prima cosa, metterli in ammollo in abbondante acqua per 12-15 ore. Quindi, sciacquarli accuratamente e lasciarli sobbollire a fuoco lento fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere i fagioli al bakat preparato prima di aggiungere l'aceto.

Con le cipolle

Esiste un'altra opzione per preparare questa conserva: una versione snack. Si aggiunge 1 kg di cipolla agli ingredienti principali.

Per prima cosa bisogna pulirlo, tritarlo o passarlo attraverso i piccoli fori di una grattugia.

Rosolare la cipolla in una padella fino a doratura. Una volta cotta, lasciarla sobbollire a fuoco lento con gli altri ingredienti. Se si desidera un piatto più piccante, aggiungere l'aglio, tritato o grattugiato, insieme alla cipolla.

In una pentola multicooker

È possibile cuocere le verdure in una pentola a cottura lenta anziché a fuoco lento. Il risultato è simile, ma non sarà necessario stare costantemente ai fornelli a mescolare il cibo. Cuocere il piatto in modalità "Stufato" per 50 minuti.

Dalle melanzane bianche

Tutti sono abituati a vedere le melanzane blu. Ma se una padrona di casa vuole sorprendere i suoi ospiti, non può fare a meno di creare una preparazione insolita a base di melanzane bianche. Nell'aspetto e nel sapore, questa varietà di verdura è quasi indistinguibile dai funghi.

Il principio di preparazione è lo stesso della ricetta classica, ma le proporzioni sono leggermente modificate. Per 1 kg di melanzane, occorrono 0,5 kg di peperoni, 200 g di carote, 700 g di pomodori e 1 cucchiaio ciascuno di zucchero e sale. Anche la quantità di aceto necessaria è inferiore: solo 30 grammi. Chi preferisce un sapore piccante può aggiungere un peperoncino piccante al mix di verdure principale.

In georgiano

Una caratteristica di tutti i piatti georgiani è il loro sapore piccante, ottenuto con l'aggiunta di spezie. Questo antipasto può essere preparato come segue:

1. Scaldare l'olio in una pentola profonda.
2. Mettere sul fondo del contenitore 4 spicchi d'aglio tritati, 2 foglie di alloro, 10 grammi di aglio e 2-3 cipolle e soffriggere tutti gli ingredienti per 5 minuti.
3. In una padella a parte, soffriggere 1 kg di polpa di melanzane tritata fino a quando non diventa morbida.
4. Unire le melanzane al composto di spezie, i pomodori stufati, le carote e i peperoni, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Per preparare la bakata georgiana, si consiglia di tagliare la melanzana ad anelli sottili di 2-3 cm e anche la cipolla dovrebbe essere tagliata a metà.

Con i cetrioli

Molte casalinghe si sono innamorate dell'abbinamento tra cetrioli e melanzane. Pertanto, è possibile aggiungere 1 kg di cetrioli freschi alla classica ricetta del bakat. Si consiglia di sbucciarli prima per evitare che diventino duri. In cottura, i cetrioli vanno stufati insieme a tutte le altre verdure.

In coreano

Gli amanti della cucina coreana dovrebbero preparare una conserva invernale seguendo una ricetta speciale.

Per fare questo hai bisogno di:

• tagliare le melanzane a cubetti uguali;
• lessateli in acqua salata per 5 minuti;
• scolare il liquido e strizzare le verdure;
• Mettere in una casseruola la cipolla, il peperone, l'aglio e le carote in stile coreano;
• aggiungere burro, sale, zucchero e pepe nero;
• far sobbollire le verdure a fuoco basso per 35 minuti.

La differenza principale rispetto alla ricetta classica è che vengono utilizzate carote coreane invece di quelle fresche..

In tataro

La ricetta in stile tartaro è simile. Tuttavia, gli ingredienti sono leggermente diversi. Invece del peperone dolce, aggiungete 1,5 kg di peperone dolce e 2 peperoncini piccanti.

Ulteriore conservazione del bakat

Il bakat in scatola può essere conservato per tutta la stagione fredda, dall'autunno alla tarda primavera, ma solo in un contenitore ermetico. Una volta aperto, l'insalata deve essere consumata entro 2 settimane. Il bakat di melanzane è un piatto semplice ed economico. Il sapore delle verdure fresche delizierà sicuramente i vostri ospiti!