Le migliori ricette per preparare velocemente le fette di melanzane con cavolo cappuccio per l'inverno, con e senza sterilizzazione

Per chi cerca una ricetta interessante e facile da preparare, la conserva di melanzane e cavolo cappuccio per l'inverno è la scelta perfetta. Questo piatto unico e delizioso mantiene il suo sapore a lungo. Può essere consumato così com'è o condito con olio di semi di girasole e anelli di cipolla. Indipendentemente da come lo si gusta, questo antipasto avrà un sapore eccellente e fornirà una carica di vitamine durante la stagione fredda.

Le complessità della preparazione di melanzane e cavoli per l'inverno

Per questa preparazione, è necessario selezionare melanzane giovani, non più grandi di 15 centimetri. È meglio scegliere verdure di dimensioni uniformi per garantire un aspetto gradevole. Per questo antipasto si utilizzano tipicamente melanzane blu.

Prima di cuocerle, lavate accuratamente le verdure e sbollentatele in acqua salata. In alternativa, invece di sbollentarle, potete cuocerle al forno per ammorbidirle e privarle del sapore amarognolo. Successivamente, tagliate le estremità e praticate un taglio longitudinale per il ripieno.

Il ripieno è solitamente a base di cavolo cappuccio bianco. Questa verdura può essere giovane o tardiva. Va tagliata a pezzetti e leggermente pressata con le mani.

Esistono molte ricette con melanzane e cavoli che utilizzano vari ingredienti aggiuntivi. Ingredienti come peperoni, erbe aromatiche, verdure a foglia verde, carote e così via vengono comunemente aggiunti durante la cottura. Per un tocco più piccante, si può aggiungere un po' di aglio o peperoncino.

Per ottenere un sapore e un aroma insoliti, è possibile utilizzare diverse spezie ed erbe aromatiche.

Quali verdure sono adatte?

Qualsiasi varietà di verdura è adatta per preparare melanzane e cavoli per l'inverno. Le melanzane possono essere blu, bianche, verdi, arancioni e così via. L'importante è che siano giovani e non troppo mature. Anche il cavolo può essere di qualsiasi varietà: bianco, cavolfiore o cavolo cinese.

Metodi per cucinare le melanzane con il cavolo cappuccio

Esistono tantissime ricette invernali a base di melanzane e cavoli, sia classiche che con ingredienti aggiuntivi come erbe aromatiche, spezie e altre verdure. Di seguito le più popolari.

Ripieni

Ingredienti necessari:

• 1,5 chilogrammi di melanzane;
• 0,4 chilogrammi di cavolo cappuccio bianco;
• 0,1 chilogrammi di carote;
• 2 peperoni;
• 2 teste d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• 70 grammi di sale;
• pepe nero macinato (facoltativo).

Fasi di cottura:

• Lavate le melanzane, eliminate le estremità e foratele in 3-4 punti con una forchetta.
• Sbollentare le melanzane per circa 5 minuti nel liquido bollente.
• Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco.
• Grattugiare le carote con una grattugia.
• Tagliare il peperone a pezzetti sottili.
• Schiacciare le teste d'aglio.

• Mescolare tutte le verdure in un contenitore con il sale e lasciare riposare per 3-4 minuti.
• Far bollire l'acqua salata e lasciarla raffreddare.
• Tagliate le melanzane a metà, strizzatele per eliminare il liquido e farcitele con il composto di verdure.
• Avvolgere le verdure ripiene con lo spago e metterle in un contenitore profondo.
• Versare il liquido salato raffreddato sullo snack e posizionare un peso sopra.
• Dopo 3 giorni il prodotto sarà pronto.

Insalata

Ingredienti necessari:

• 1 chilogrammo di melanzane;
• 0,25 chilogrammi di cavolo cappuccio bianco;
• 0,1 chilogrammi di carote;
• 50 grammi di aglio;
• 50 grammi di peperoncino rosso piccante;
• 150 millilitri di aceto al 6%;
• sale.

Fasi di cottura:

• Tagliate a pezzi le melanzane lavate e lessatele in acqua bollente salata per circa 4 minuti.
• Mettere la frutta cotta in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
• Tritare l'aglio, le carote e il peperoncino rosso piccante in un frullatore.
• Tritare il cavolo cappuccio bianco.

• Mescolate le verdure e versateci sopra un po' di aceto da tavola.
• Tagliare le melanzane raffreddate a pezzi grandi.
• Disporre uno strato di melanzane sul fondo di un barattolo sterilizzato, poi uno strato di verdure miste. Continuare a stratificare fino a riempire il barattolo.
• Chiudere il contenitore con un coperchio sterilizzato. Il prodotto sarà pronto per il consumo dopo 10 giorni.

Con cavolfiore

Ingredienti necessari:

• 2 melanzane;
• un terzo di una testa di cavolfiore;
• 1 carota;
• 1 peperone;
• 0,1 litri di olio di semi di girasole;
• 1 rametto di aneto;
• 4,5 cucchiai di aceto da tavola;
• sale (a piacere);
• 0,5 compresse di aspirina.

Fasi di cottura:

• Lavare e asciugare tutta la frutta.
• Sbucciate le melanzane e tagliatele a pezzetti.
• Lasciateli in acqua salata per mezz'ora in un contenitore chiuso.
• Togliete i semi dal peperone e tagliatelo a fette.
• Grattugiare le carote pelate con una grattugia.

• Rosolare i peperoni a fuoco basso fino a doratura.
• Salate le carote e friggetele.
• Alla fine friggete le melanzane.
• Lasciare raffreddare le verdure.

• Mescolate l'aceto da tavola con l'acqua (4 cucchiai di aceto per 3 litri d'acqua) e fate cuocere il cavolfiore, precedentemente diviso in cimette, per circa un quarto d'ora.
• Tritare le verdure.
• Tagliate il cavolfiore in pezzi ancora più piccoli e mescolate tutti gli ingredienti insieme.
• Mettere il prodotto finito in un barattolo, aggiungere 0,5 compresse di aspirina, precedentemente ridotte in polvere, e 0,5 cucchiai di aceto.
• Sterilizzare il contenitore (circa 40 minuti).

In coreano

Ingredienti necessari:

• 2,5 chilogrammi di melanzane;
• 0,5 chilogrammi di cavolo cappuccio bianco;
• 0,3 chilogrammi di carote;
• 0,1 chilogrammi di aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 3 cucchiai di zucchero raffinato;
• 0,2 litri di aceto da tavola al 9%.

Fasi di cottura:

1. Lavate le melanzane e tagliatele a pezzetti.
2. Lessateli per circa 3-5 minuti in acqua salata, quindi trasferiteli in uno scolapasta.
3. Tagliate il cavolo cappuccio a fettine sottili. Grattugiate le carote pelate.
4. Togliete i semi al peperoncino e tagliatelo a fettine sottili.
5. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati o grattugiarli con una grattugia a fori piccoli.
6. Unite tutte le verdure alle spezie e all'aceto e mescolate. Lasciate riposare il composto per 3 ore.
7. Riempire un barattolo pulito con il prodotto finito e avvitare il coperchio.
8. Far bollire il contenitore in acqua per 25 minuti.
9. Arrotolare il barattolo e capovolgerlo per farlo raffreddare.

Ricetta veloce senza sterilizzazione

Ingredienti necessari:

• 1 chilogrammo di melanzane;
• 1 chilogrammo di cavolo cappuccio bianco;
• 10 teste d'aglio;
• 1 peperoncino rosso piccante;
• 10 grani di pepe nero;
• 0,1 litri di aceto da tavola al 9%;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 0,3 chilogrammi di carote.

Fasi di cottura:

1. Togliete la coda alle melanzane e immergetele nel liquido bollente per 5 minuti.
2. Tagliate il cavolo a fettine sottili. Grattugiate le carote.
3. Schiacciate gli spicchi d'aglio. Tagliate il peperone, dopo aver privato dei semi, a fettine sottili.
4. Tagliate le melanzane a pezzetti e mescolatele con il resto delle verdure.
5. Mescolare la massa risultante con sale e aceto da tavola.
6. Mettete lo snack preparato in un contenitore di vetro e chiudetelo ermeticamente con un coperchio. Sarà pronto per essere consumato entro una settimana.

Regole di conservazione e durata di conservazione per gli alimenti in scatola

Per conservare le melanzane in scatola per diversi mesi, conservatele in un luogo asciutto a una temperatura non superiore a 5 °C (41 °F). Se il luogo è umido, i coperchi potrebbero arrugginire. In genere, a questo scopo si utilizza una cantina o un balcone. Anche il frigorifero è adatto per conservare queste conserve.

Evitare di lasciare il cibo in scatola vicino a fonti di calore, come fornelli o termosifoni. Le alte temperature possono scurire il colore del prodotto e fargli perdere il sapore.