7 migliori ricette di peperoni ripieni di cavolo per l'inverno

I peperoni ripieni di cavolo cappuccio tritato (secondo le ricette invernali) occupano un posto d'onore nella lista degli antipasti invernali. Questo piatto è veloce e facile da preparare. Questo antipasto aggiunge varietà alla tradizionale selezione di cibi in scatola preparati per l'inverno. Può essere servito come piatto unico o come contorno con carne di maiale, pollame o verdure stufate o bollite.

Le particolarità della preparazione dei peperoni ripieni di cavolo

Per l'inverno, potete marinare i peperoni, riempiendo prima i baccelli con il cavolo cappuccio tritato finemente. Questo piatto avrà un aroma meraviglioso e un sapore unico.

Per preparare questo antipasto sottaceto, è meglio usare peperoni di diversi colori e dimensioni. Lavateli, privateli del torsolo e dei semi. Riempite i baccelli con il cavolo cappuccio tritato finemente. Mescolate il cavolo cappuccio con le carote grattugiate, condite con sale, pepe e schiacciate il tutto.

Mettete i baccelli ripieni in un barattolo di vetro, versate la marinata e lasciate pastorizzare per almeno 30 minuti. Chiudete i coperchi mentre l'antipasto è caldo.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per preparare questo antipasto, avrete bisogno di peperoni di diverse varietà. I ​​peperoni devono essere di dimensioni uniformi, non marci, non deformi e privi di danni o muffa. Il cavolo può essere di qualsiasi varietà autunnale o invernale. Le altre verdure della ricetta devono essere fresche, non marce e non danneggiate. Prima della cottura spuntini per l'inverno Tutti gli ingredienti vengono lavati con acqua tiepida e puliti dallo sporco.

Sterilizzazione dei contenitori

I peperoni ripieni di cavolo si conservano al meglio in un barattolo di vetro grande; uno piccolo ne conterrà solo pochi. Per la conservazione in scatola, è meglio usare barattoli da 2 o 3 litri. I barattoli di vetro vengono accuratamente lavati con acqua e bicarbonato, risciacquati con acqua bollente e sterilizzati a vapore o in forno. Sigillateli con coperchi metallici o twist-off, che vengono prima immersi in acqua bollente per un paio di minuti.

Le ricette più deliziose e collaudate

Ogni conserva dovrebbe includere peperoni privati ​​del torsolo e cavolo cappuccio tritato finemente. Le ricette variano solo per gli ingredienti aggiuntivi aggiunti alle verdure tritate o per la composizione della marinata.

Versione tradizionale della preparazione

Composto:

• 2,05 kg di peperone;
• 1,6 kg di cavolo cappuccio;
• 4 carote;
• sale, zucchero, pepe – a piacere.

Per la marinata (per 0,5 litri di liquido):

• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 105 ml di aceto al 9%;
• un bicchiere di olio vegetale;
• foglia di alloro, grani di pepe.

Come cucinare:

• la testa di cavolo è tritata finemente;
• grattugiare le carote con una grattugia media o fine;
• Unite le verdure in una ciotola profonda, aggiungete il sale e schiacciatele con le mani;
• Alle verdure tritate potete aggiungere erbe aromatiche e aglio tritati finemente;
• i peperoni sono ripieni di verdure;
• i baccelli ripieni vengono posti nei barattoli;
• preparare la marinata (portare a ebollizione);
• le verdure nei barattoli vengono riempite con il ripieno;
• i contenitori vengono pastorizzati per 30-55 minuti;
• I barattoli vengono arrotolati con i coperchi e posizionati sul pavimento, capovolti.

Ricetta senza sterilizzazione

Questo spuntino invernale può essere preparato senza pastorizzazione. La conservazione avviene secondo la ricetta classica. Tuttavia, i peperoni ripieni vengono prima disposti con cura in una casseruola, ricoperti con la marinata calda preparata e lasciati sobbollire per 30-50 minuti a fuoco lento. Quindi, i peperoni ripieni caldi vengono messi in barattoli e chiusi rapidamente con i coperchi.

Piatto in salsa di pomodoro

Composto:

• 15 baccelli;
• 950 g di cavolo cappuccio tritato;
• 2 carote;
• un mazzo di verdure;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe – a piacere.

Per il ripieno:

• 1 litro di succo di pomodoro fatto in casa;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 85 ml di aceto.

Prepariamo un antipasto rumeno

Composto:

• 1,6 kg di varietà Ratunda;
• 980 g di cavolo cappuccio tritato;
• 2 carote grattugiate;
• 2 pomodori tritati finemente;
• 2 cipolle;
• prezzemolo, aglio;
• sale e pepe a piacere.

Per il ripieno:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto di mele;
• foglia di alloro, grani di pepe.

Peperoni ripieni in una marinata dolce al miele

Composto:

• cialde da 1,7 kg;
• 1 testa di cavolo;
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• sale, pepe.

Per il ripieno:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• mezzo bicchiere di miele;
• 95 ml di aceto.

In scatola con aceto di mele e carote

Composto:

• 1,7 kg di peperoni;
• 950 g di cavolo cappuccio;
• 3 carote;
• pepe, sale.

Per la marinata:

• 0,5 l di acqua;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 95 ml di aceto di mele.

Peperoni sottaceto ripieni di crauti

Composto:

• 2,05 kg di baccelli dolci;
• 1,5 kg di crauti.

Per il ripieno:

• un bicchiere di olio vegetale;
• un bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero.

Termini e condizioni per lo stoccaggio dei preparativi invernali

È meglio conservare i barattoli di peperoni ripieni in un luogo fresco e buio, come una dispensa o una cantina. È possibile conservare le conserve anche a casa, a temperatura ambiente. Tuttavia, i barattoli devono prima essere sottoposti a un lungo processo di pastorizzazione.

I preparativi per l'inverno si svolgono in una sola stagione.

Entro la fine dell'autunno, l'inverno e la primavera, tutte le verdure sottaceto dovrebbero essere consumate. I barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero.