Deliziose ricette passo passo per tagliagole con aglio e pomodori per l'inverno

Questo antipasto ha molti nomi popolari, tra cui "khrenovina", "cavaocchi" e "adjika russa piccante". Tra le tante ricette, ci sono le versioni più collaudate e deliziose del "gorloder". Questo condimento può sostituire ketchup, concentrato di pomodoro e altre salse. Inoltre, il "gorloder" è un ottimo rimedio contro virus e raffreddori durante la stagione fredda. È abbastanza facile da preparare in autunno, quando le verdure sono abbondanti.

Quali sono i suoi benefici e con quali piatti può essere servito?

I benefici del rafano sono dovuti al suo elevato contenuto di rafano e aglio. Questi due ingredienti agiscono come potenti antimicrobici. Rafano e aglio proteggono da virus e infezioni e sono efficaci anche contro le infezioni gastrointestinali. Aiutano inoltre a depurare la linfa, abbassare i livelli di zucchero nel sangue, stimolare l'appetito e regolare la funzionalità renale.

Vale la pena saperlo: più il rimedio è fresco, più è benefico.

Dal momento della produzione, le sostanze benefiche contenute in questo prodotto possono rimanere intatte fino a un mese. Se lo snack ha più di quattro settimane, non ha più alcun effetto benefico sulla salute. Tuttavia, non tutti usano questa conserva per motivi di salute; molti ne preferiscono il sapore. È un ottimo sostituto del ketchup e si abbina bene a piatti di carne, pesce e verdure.

Preparare gli ingredienti necessari

Prima di preparare gli ingredienti necessari, vale la pena procurarsi un frullatore o un tritacarne, strumenti essenziali per preparare la ginestra. L'elenco degli ingredienti è semplice: pomodori maturi e dolci, aglio dal sapore pungente, rafano giovane e spezie fresche e aromatiche. Le spezie e gli ingredienti aggiuntivi più comunemente usati includono pepe in grani, peperoncino, zucchero semolato, sale, olio di semi di girasole ed erbe aromatiche essiccate.

Si possono aggiungere tranquillamente anche zucchine, carote, barbabietole e persino cetrioli.

Metodi per preparare un tagliagola

Tra le tante ricette, vale la pena prestare attenzione alle opzioni collaudate qui sotto, che vi aiuteranno a preparare conserve di successo. Anche un principiante può padroneggiare queste semplici ricette passo dopo passo, e i cuochi esperti troveranno un nuovo modo per preparare questa cotoletta piccante.

Classico

Per preparare questo piatto, avrete bisogno di alcuni ingredienti facilmente reperibili in estate o in autunno. Avrete bisogno di circa un chilo di pomodori maturi e teneri. Avrete anche bisogno di sale grosso e uno spicchio d'aglio.

Preparazione:

1. Se lo desiderate, pelate i pomodori. Tritateli con gli spicchi d'aglio, meccanicamente o manualmente, usando un tritacarne.
2. Aggiungete sale e, se necessario, peperoncino alle verdure. Mescolate il tutto e lasciate riposare per un'ora.
3. Una volta che il gorloder è in infusione, aggiungere un po' di sale (circa 1 cucchiaino) e pepe macinato. Il prodotto finito può essere servito come salsa o conservato in frigorifero.

Tagliagola piccante con aglio e rafano

A volte le casalinghe si lamentano che le loro conserve piccanti siano fermentate. Questo accade a causa di una conservazione impropria o di una quantità insufficiente di spezie piccanti. Ma fortunatamente, esiste una ricetta collaudata per uno stufato delizioso e sfizioso che non inacidisce. Per prepararlo, servono 2 chilogrammi di pomodori, 100 grammi di radice di rafano fresco, 230 grammi di aglio, 75 grammi di sale e circa un cucchiaio di pepe nero macinato fresco.

Ricetta:

1. Tutte le radici vengono tritate, unite in una ciotola profonda e mescolate. A questa purea si aggiungono sale e pepe. Il composto viene poi lasciato in infusione per circa un'ora.
2. Distribuire lo snack preparato in barattoli puliti e sterili e arrotolarli.

Con carote per l'inverno

Questo delizioso antipasto collaudato sparirà presto dalla tavola. Per prepararlo, avrete bisogno di ingredienti facilmente reperibili: 2,5 chilogrammi di pomodori freschi, 750 grammi di carote giovani e croccanti, 200 grammi di rafano e 1 testa d'aglio. Avrete anche bisogno di 1 peperoncino di 3 centimetri, un cucchiaio di aceto, sale e pepe a piacere.

Opzione passo dopo passo:

1. Frullate le verdure con un frullatore o un tritacarne. Unitele, mescolate bene e aggiungete le spezie.
2. Il composto impiegherà circa mezz'ora per riposare. Nel frattempo, sterilizzate i barattoli.
3. Versate la purea di verdure in una casseruola dal fondo spesso e fate sobbollire a fuoco basso. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete l'aceto. Cuocete per 1 minuto.
4. Il liquido così ottenuto viene versato in barattoli puliti e arrotolato con coperchi di metallo.

Con l'aggiunta di zucchine

Oltre al metodo classico, questo antipasto può essere preparato con le zucchine. Questa ricetta è piuttosto economica e alla portata di tutti, soprattutto se si utilizza un frullatore per frullare le verdure. Avrete bisogno di 3 chilogrammi di zucchine giovani, 3 teste d'aglio, 250 grammi di rafano, 2 chilogrammi di pomodorini, 3 cucchiai di sale grosso, la stessa quantità di zucchero semolato, 1 cucchiaio di pepe macinato (di qualsiasi colore) e 170 millilitri di olio.

Opzione di cottura:

1. Sbucciate le zucchine e i pomodori. Frullateli a mano o in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete sale, zucchero e burro.
2. Mettete il composto a fuoco medio. Condite con pepe. Una volta raggiunto il bollore, fate sobbollire la salsa di zucchine a fuoco basso per almeno mezz'ora (40-50 minuti). Mescolate di tanto in tanto.
3. Versare il composto in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Consigliamo di capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.

Dai pomodori verdi

Il "mangia-gola verde" è un antipasto unico che stupirà familiari e ospiti con il suo sapore succoso e piccante. Si consiglia di prepararlo passo dopo passo utilizzando tre chilogrammi di pomodori verdi, tre teste d'aglio, una radice di rafano, 250 millilitri di olio, un cucchiaio di sale e la stessa quantità di pepe nero macinato.

Ricetta:

1. Tritare le radici con un tritacarne o un frullatore. Mescolare bene il composto ottenuto con sale, pepe e olio. Aggiungere il rafano grattugiato.
2. Lasciare riposare il composto per 1 ora in un luogo fresco e asciutto e poi distribuirlo in barattoli sterilizzati.
3. Arrotolare il barattolo e capovolgerlo.

Piccante con pepe ed erbe aromatiche

Per gli amanti del piccante tagliagola, c'è una ricetta rivisitata con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche, che conferisce un sapore completamente nuovo all'antipasto. Gli intenditori di questo antipasto ne saranno entusiasti.

Avrete bisogno di 4 chilogrammi di pomodori rossi teneri, 200 grammi di peperoncino piccante, 500 grammi di peperone, 350 grammi di aglio, 200 millilitri di olio, 5 cucchiai di sale grosso, 1 cucchiaio di luppolo-suneli, aneto secco, prezzemolo e basilico.

Opzione di cottura:

1. Immergete i pomodori in acqua bollente per tre minuti, poi lasciateli raffreddare e pelateli. Tritateli in un tritacarne, aggiungete sale e lasciateli in un luogo buio per 6 ore.
2. Togliete la passata di pomodoro e scolatela per eliminare il sale in eccesso. Tagliate il peperone a pezzetti e tritatelo con il peperoncino e l'aglio. Unite tutte le verdure a radice, condite con sale, pepe, spezie e olio. Lasciate riposare la passata per mezz'ora.
3. Mettete la guarnizione a fuoco medio e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Aggiungete le erbe essiccate e lasciate sobbollire per altri 2 minuti.
4. Il prodotto risultante viene versato in barattoli sterili e sigillato.

Con aglio e mele

Preparare questo antipasto non è difficile, nemmeno per un cuoco alle prime armi. Tutto ciò che serve è procurarsi i seguenti ingredienti:

• 3 chilogrammi di pomodori – carnosi, rossi;
• 600 grammi di mele;
• 100 grammi di jalapeno piccante;
• 2 teste di aglio giovane;
• un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 70 grammi di sale.

Inoltre, avrai bisogno di 150 grammi di zucchero semolato, 1 cucchiaio di acido acetico e 150 millilitri di olio vegetale.

Ricetta:

1. Sbucciate i pomodori. Lavate e affettate le mele, eliminando prima il torsolo. Tritate questi ingredienti con il peperoncino e l'aglio usando un tritacarne.
2. Versate la purea di verdure in una casseruola, mescolate e aggiungete sale, pepe macinato e zucchero. Portate a ebollizione. Cuocete per circa 40 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungete l'aceto e lasciate sobbollire per altri 2 minuti.
3. Versare il prodotto finito in barattoli puliti e asciutti, chiudere ermeticamente e lasciarli raffreddare capovolti. Coprire i barattoli con una coperta.

Con aglio e barbabietola

Una ricetta piuttosto semplice che ogni cuoco casalingo troverà utile. Per preparare questo piatto tagliagola, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1,5 chilogrammi di barbabietole giovani, 500 grammi di rafano, 2-3 teste d'aglio, 3 cucchiai di sale, 200 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di pepe macinato.

Metodo passo dopo passo:

1. Sbucciate le barbabietole e sbucciate anche le altre verdure. Tritate finemente le barbabietole e frullatele. Aggiungete l'aglio. Mescolate bene e condite con sale, zucchero e pepe.
2. Distribuire il gorloder in barattoli sterili e chiudere con coperchi metallici. Lo snack può essere consumato dopo averlo lasciato in infusione e ammollo completamente (dopo 3-4 giorni). Conservare il prodotto in frigorifero.

Con l'aggiunta di peperone

Questo antipasto è un ottimo accompagnamento per piatti di carne, pesce e verdure. Puoi anche semplicemente spalmarlo sul pane nero e gustarlo. Ti serviranno 6 chilogrammi di pomodori maturi, 3 chilogrammi di peperoni misti, 1 jalapeño, una testa d'aglio giovane, 2 cucchiai di aceto, 50 grammi di sale e zucchero semolato e una foglia di alloro.

Ricetta:

1. Tritare i pomodori, il peperone e l'aglio in un tritacarne o in un frullatore meccanico. Mescolare bene con le spezie, il sale e lo zucchero.
2. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungere l'aceto. Lasciare sobbollire per altri 2 minuti.
3. Togliete il barattolo dal fuoco e versatelo nei barattoli sterilizzati. Arrotolare, abbassare i coperchi e avvolgerli in una coperta fino a completo raffreddamento.

Con i cetrioli

Con i cetrioli si può ottenere un sapore gradevole e insolito. Gli intenditori di questo antipasto ne saranno entusiasti. Ingredienti necessari: 2,5 kg di pomodori maturi e dolci, 1 kg di cetrioli, 2 teste d'aglio, 300 grammi di rafano, 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di aceto e 1,5 cucchiaini di pepe macinato (rosso o nero).

Metodo di preparazione:

1. I pomodori vanno immersi in acqua bollente per tre minuti e poi sbucciati. Anche sbucciare i cetrioli è un passaggio importante.
2. Frullare tutte le verdure fino a ottenere un composto liscio.
3. Condire il composto con sale e pepe. Mettere in una casseruola profonda a fuoco medio, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto. Cuocere per 2 minuti.
4. Versare il prodotto finito in barattoli sterili e arrotolare.

Come conservare un tagliagola per l'inverno

Questo prodotto deve essere conservato secondo alcune regole. Tutte le proprietà benefiche della ginestra scompaiono abbastanza rapidamente (entro un mese). Tuttavia, il gusto e le qualità aromatiche possono essere conservati per diversi anni.

1. Se sterilizzi i barattoli, la lunga conservazione dello snack è garantita.
2. Si consiglia di aggiungere un conservante (aceto) al barattolo.
3. Se la ricetta non prevede l'uso del rafano, è possibile aggiungere un cucchiaio di olio vegetale sopra le verdure in ogni barattolo prima di arrotolarle.
4. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero.

Conclusione

Per rifornire le vostre scorte invernali, potete preparare un antipasto gorloder, che si abbina bene a quasi tutti i piatti.

Grazie alle semplici ricette sopra elencate, potrete sorprendere i vostri ospiti durante le feste e la vostra famiglia ogni giorno con questa gustosa delizia.