16 ricette di zucchine in scatola con pomodori per l'inverno

Molte casalinghe conoscono ricette per preparare zucchine e pomodori per l'inverno. Dopotutto, questo ortaggio cresce in quasi tutti gli orti ed è disponibile sugli scaffali dei supermercati tutto l'anno. Anche gli altri ingredienti sono facilmente reperibili ed economici. Questa preparazione può essere realizzata non solo in autunno, ma in qualsiasi periodo dell'anno. In pochissimo tempo, una donna può creare un piatto delizioso ed economico.

Specifiche di preparazione

Per evitare che il prodotto si deteriori, subito dopo la cottura, riporlo in barattoli sterilizzati e chiuderli con coperchi trattati a vapore. I barattoli vengono poi immersi in una bacinella piena d'acqua e pastorizzati per almeno 40-50 minuti.

Selezione e preparazione delle verdure

Per preparare l'antipasto, scegliete frutta e verdura sode, prive di segni di deterioramento o marciume. Lavatele, pelate e tagliatele a pezzetti. Zucchine e pomodori sono gli ingredienti principali. Non dimenticare di togliere i semi ai primi. Anche le erbe aromatiche vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugate e tagliate.

Deliziose ricette con zucchine e pomodori per l'inverno

Con frutta e verdura si preparano numerose prelibatezze.

Metodo di cottura classico

Soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere le zucchine, il sale e i pomodori tritati e continuare la cottura per un'ora. Aggiungere pepe nero macinato 10 minuti prima della fine della cottura.

Una ricetta semplice per una preparazione veloce

Salate le zucchine, aggiungete l'olio vegetale e un po' d'acqua e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori, le cipolle e l'acido citrico e portate a ebollizione.

verdure sottaceto

Disporre sul fondo del contenitore un ombrello di aneto, zucchine e pomodori a strati e versare la marinata bollente (sale, zucchero semolato e aceto sciolti in acqua).

Conservazione con peperone dolce

Disporre una foglia di ciliegio, una di rafano e una di ribes nero sul fondo di ogni barattolo, quindi disporre gli ingredienti principali e il peperone. Versare sopra la marinata.

Colori assortiti nel forno

Disporre gli ingredienti principali, broccoli e cavolfiore, in una padella antiaderente dai bordi alti. Condire le verdure con sale e pepe, condire con un filo d'olio d'oliva e infornare. Cuocere per almeno 50 minuti a 170 °C.

In salsa piccante

Frullate le zucchine e i pomodori, aggiungete il sale, versate l'olio vegetale e fate sobbollire per mezz'ora. Aggiungete l'aglio, il peperoncino, il pepe nero macinato e l'aceto e portate a ebollizione.

Ricetta da leccarsi le dita

Tritare le zucchine e i pomodori, portare a ebollizione, aggiungere il peperone e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale, olio vegetale, aceto e coriandolo.

Cucinare senza sterilizzazione

Disporre una fetta di zucchina (senza il centro) su ogni pomodoro. Riempire i barattoli con queste fette, guarnire con 1 spicchio d'aglio e rosmarino. Versare acqua bollente sui barattoli tre volte, quindi aggiungere la marinata bollente.

I pezzi grezzi non sono sterilizzati.

Con concentrato di pomodoro

Cipolle, carote e zucchine vengono fritte, poi ricoperte di concentrato di pomodoro diluito con acqua e sale. La cottura viene proseguita per mezz'ora. Il piatto caldo viene immediatamente messo in un contenitore e sigillato.

Antipasto piccante con aglio ed erbe aromatiche

Questa ricetta utilizza non solo pomodori rossi, ma anche quelli verdi. Prezzemolo, zucchine, aneto, pomodori e aglio vengono disposti a strati nei barattoli. Poi, i barattoli vengono riempiti con una marinata calda (sale, zucchero e aceto sciolti in acqua, insieme a un mix di pepe, chiodi di garofano e cardamomo).

Con le carote

In una casseruola, mescolate sale, zucchero bianco, aceto, olio vegetale, paprika, coriandolo e peperoncino macinato. Aggiungete quindi gli ingredienti principali e le carote e lasciate riposare per 5 ore.

Con salsa alla senape

Mescolate i pezzi di zucchina, l'aneto, i pomodori e il condimento freddo (una miscela di aceto di mele, olio vegetale, sale, senape e aglio grattugiato). Lasciate marinare il composto per tutta la notte. Al mattino, mettetelo nei barattoli e chiudeteli con i coperchi.

Con mele e carote

Frutta e verdura in scatola sono deliziose. I barattoli vengono riempiti con mele, zucchine, pomodori e carote a pezzi, guarnite con una foglia di citronella. Succo di mela bollente con sale disciolto viene versato sui barattoli.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro

Le zucchine vengono salate, ricoperte di pomodori passati al tritacarne e cotte per 40 minuti.

Con riso e pepe

Mescolare acqua, concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, sale e aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere zucchine, riso, carote e cipolle e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.

Zucchine molto saporite in salsa di pomodoro con cipolle

Mettete il dragoncello e l'aneto nei barattoli, quindi aggiungete la cipolla e gli ingredienti principali. Riempite i barattoli con il ripieno caldo preparato come segue. Portate a ebollizione il succo di pomodoro, quindi aggiungete sale, zucchero, aceto e pepe nero macinato.

Durata e condizioni di conservazione dei preparati invernali

Le preparazioni vegetali possono essere conservate per 1-1,5 anni sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina. La cosa più importante è che i barattoli non siano esposti alla luce diretta del sole, in modo che il contenuto non congeli.