Deliziose ricette per conservare le zucchine con il riso per l'inverno: ricette da leccarsi i baffi, con carote e un antipasto piccante

Zucchine conservate con riso per l'inverno, metodi e ricette per preparare un delizioso antipasto freddo: queste conoscenze saranno utili a chiunque abbia provato questo piatto almeno una volta. Verranno presentate diverse varianti di base, che possono essere modificate in base alle preferenze di gusto.

Aggiungendo spezie ed erbe aromatiche è possibile aggiungere ulteriori e piacevoli note aromatiche, ma l'importante è non rovinare il sapore naturale.

Le particolarità della preparazione delle zucchine con riso per l'inverno

Ogni ricetta richiederà ingredienti diversi, ma i principi di base rimangono gli stessi:

• Per preparare una deliziosa insalata, qualsiasi ricetta consiglia di utilizzare verdure giovani con polpa tenera e succosa. Queste zucchine non richiedono molto tempo di preparazione. Basta lavarle accuratamente e tagliare i gambi. Le zucchine più grandi dovranno essere sbucciate, rimuovendo la buccia dura e la parte centrale con i semi.
• Nella scelta del riso per le insalate, si preferiscono le varietà integrali, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di riso: questo inciderà sul prezzo finale del prodotto, ma non sul suo sapore. L'importante è selezionare con cura il riso, eliminando eventuali chicchi secchi o danneggiati, e assicurarsi di cuocerlo a vapore in anticipo.

• Per dare all'insalata un aspetto invitante, si consiglia di aggiungere carote, pomodori o concentrato di pomodoro. I pomodori freschi vanno immersi in acqua bollente per qualche secondo e poi sbucciati.
• Quando preparate le cipolle per la cottura, usate un metodo rapido per pelarle: immergete i bulbi in acqua bollente per qualche minuto, poi metteteli in una pentola di acqua fredda. Questo renderà la buccia più facile da sbucciare.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Quando scegliete zucchine, carote, cipolle e altre verdure, prestate attenzione al loro aspetto. Non devono presentare danni meccanici o segni di attività di insetti o malattie. Le zucchine devono avere la buccia verde; l'ingiallimento indica una lunga conservazione e un'età avanzata.

È meglio acquistare carote con il gambo smussato: queste radici sono più succose e dolci. Evita di acquistare cipolle di grandi dimensioni: questo ridurrà i tempi di lavorazione, ma aumenterà il rischio di acquistare verdure con alti livelli di nitrati.

Le verdure vengono lavate accuratamente, rimuovendo lo sporco dalle zone più difficili da raggiungere. I gambi delle zucchine vengono tagliati. Le carote vengono pelate e private della parte superiore. Le verdure vengono messe in una ciotola e, dopo aver preparato tutti gli ingredienti, si prepara l'insalata.

Deliziose ricette per conservare le zucchine con il riso

Ecco solo alcune opzioni di base per preparare le zucchine in scatola. Ogni ricetta può essere personalizzata in base ai propri gusti aggiungendo o eliminando determinate spezie ed erbe aromatiche.

Il classico metodo "da leccarsi le dita"

Lavate 3 kg di zucchine giovani, eliminate il gambo e tagliatele a rondelle. Private 250 g di peperoni dolci dei semi e tagliateli a metà. Pelate e tritate 300 g di pomodori. Preparate 250 g di carote e cipolle e grattugiatele grossolanamente. Pelate e tritate finemente 6-7 spicchi d'aglio.

Mettere tutte le verdure in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio raso di sale e versare 100-130 ml di olio vegetale. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere 100 g di riso selezionato e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9% e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

I vasetti vengono sterilizzati a bagnomaria e riempiti con l'insalata calda. I vasetti vengono sigillati ermeticamente con una macchina sigillatrice, capovolti e avvolti in una coperta per consentire al prodotto di raffreddarsi gradualmente.

Lo spuntino sarà pronto in sole 24 ore e dovrà essere riposto su uno scaffale della dispensa.

Con le carote

Per conservare le verdure seguendo questa ricetta, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• zucchine giovani - 2 kg;
• 0,5 kg di pomodori e cipolle;
• carote - 1 kg;
• riso integrale - 400 g;
• olio vegetale - 250 ml;
• sale grosso - 2 cucchiai rasi;
• zucchero - 100-120 g;
• aglio - 5 spicchi di medie dimensioni;
• Aceto al 9% - 1 cucchiaio.

Preparate le verdure come descritto nella ricetta precedente. Mettetele in una casseruola con aglio tritato, sale, zucchero e burro. Fate sobbollire il composto a fuoco lento per 25-30 minuti, quindi aggiungete il riso sciacquato e cuocete per un'altra mezz'ora. Aggiungete l'aceto 10-15 minuti prima della fine della cottura. Versate l'insalata calda nei barattoli sterilizzati e chiudeteli con i coperchi.

I barattoli vengono avvolti capovolti in una coperta e dopo 24 ore vengono trasferiti nella dispensa.

Importante! Le verdure preparate secondo questa ricetta non richiedono un grande investimento economico, ma forniranno alla vostra famiglia un'insalata deliziosa e sana, ricca di vitamine, fino al prossimo raccolto.

insalata piccante

Per preparare un antipasto freddo piccante avrai bisogno di:

• zucchine giovani - 2 kg;
• carote, peperoni, pomodori - 1 kg ciascuno;
• riso al vapore - 400 g;
• 12-15 spicchi d'aglio;
• baccelli di peperoncino a piacere, ma non meno di 80-100 g;
• sale grosso - 2 cucchiai rasi;
• olio vegetale - 250 ml;
• essenza di aceto - 5 ml.

L'insalata segue la ricetta base, ma utilizza abbondanti quantità di peperoncino e aglio piccante, che vengono aggiunti insieme alle altre verdure. Questo piatto piacerà a chi ama i piatti piccanti. Qualsiasi cuoco può preparare questo antipasto semplice e piccante. Può essere gustato come piatto unico o aggiunto a pasta o secondi piatti.

Caviale di zucchine con riso

Set di prodotti richiesti:

• zucchine - 2 kg;
• cipolle - 500 g;
• carote - 500 g;
• aglio - fino a 10 spicchi;
• olio di semi di girasole - 100 mg;
• sale grosso - 60-100 g;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto da tavola al 9% - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai colmi;
• chicchi di riso al vapore - 1 tazza;
• peperone e peperoncino a piacere.

Preparare le verdure secondo la ricetta base, lessando il riso fino a metà cottura. Mettere la padella a fuoco basso, versare l'olio vegetale e aggiungere le verdure e le spezie. Rosolare a fuoco basso e scolare in uno scolapasta. Aggiungere il riso cotto e mescolare, quindi frullare il composto di caviale in un frullatore. Versare il composto nella padella, aggiungere sale, una dose abbondante di zucchero e il concentrato di pomodoro.

Fate sobbollire il caviale a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungete l'aceto e cuocete per altri 5-7 minuti, quindi versatelo nei barattoli preparati.

Per quanto tempo e come vengono conservati i pezzi grezzi?

Tutte le verdure e i funghi in scatola hanno una durata di conservazione non superiore a 9 mesi. Questa durerà fino a quando non avrete a disposizione delle zucchine giovani e fresche, che è meglio preparare fresche. Pertanto, quando si conservano le verdure in scatola, è importante considerare la popolarità di questo piatto e preparare il numero di barattoli necessario.

È possibile conservare il cibo in scatola, ermeticamente chiuso con un coperchio, in cantina e sugli scaffali della dispensa e della cucina.

C'è una regola che deve essere rigorosamente rispettata: non conservare cibi in scatola e sottaceti vicino a termosifoni o elettrodomestici. Qualsiasi altro luogo è adatto per conservare deliziosi cibi in scatola in barattoli di vetro.

Conclusione

Anche un cuoco casalingo inesperto può preparare un semplice piatto invernale utilizzando le zucchine giovani. Richiede solo attenzione e responsabilità nell'eseguire semplici passaggi. Questo piatto semplice sarà una meravigliosa aggiunta alla tavola di ogni famiglia, sia per le feste che per la tavola di tutti i giorni.