Come preparare un antipasto di zucchine con concentrato di pomodoro "Uncle Ben's" per l'inverno: ricette semplici che vi faranno leccare le dita

Questo antipasto vegetale tenero e saporito è apparso per la prima volta in tavola negli anni '90. Si abbina perfettamente a pasta, patate, pollo e manzo e si sposa magnificamente con una varietà di piatti. Molti cuochi conservano gli "Anks Bens" per l'inverno. Le zucchine per questa insalata provengono da orti e giardini e vengono vendute fresche nei mercati e nei negozi a un prezzo piuttosto basso. Hanno un sapore gradevole e una consistenza delicata. Preparazioni vegetali per l'inverno È amato in molte famiglie e viene servito anche sulle tavole delle feste.

I segreti per preparare l'insalata di zucchine di Uncle Ben per l'inverno

Per aggiungere un tocco speciale a uno spuntino fatto in casa che si svuota rapidamente dai barattoli, le verdure vengono conservate con erbe aromatiche, condimenti e spezie. Le zucchine si sposano bene con carote e cipolle, peperoni dolci e piccanti e aglio.

Ogni ingrediente modifica delicatamente il sapore dell'insalata, conferendole un aroma unico. Per preservare al massimo le vitamine e i minerali, è importante sapere quali verdure sono più adatte a questa insalata e come determinare se daranno vita a un antipasto tenero.L'odore e il sapore di un'insalata dipendono in larga misura dalla salsa con cui viene condita.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Chi coltiva ortaggi nei propri orti sa che le zucchine giovani e piccole sono le migliori per la conservazione. Le verdure coltivate per il consumo domestico sono perfette per vari spuntini; non assorbono sostanze chimiche e non necessitano di stimolatori della crescita.

I frutti troppo maturi possono essere utilizzati per preparare le insalate, ma devono essere completamente sbucciati, privati ​​dei semi, immersi in acqua per diverse ore e poi asciugati con un panno.

Tuttavia, se si sceglie una buona ricetta, l'insalata non sarà tenera ma comunque gustosa, e non è difficile da realizzare.

Quando acquistate la verdura al mercato, assicuratevi di esaminarne l'aspetto. I frutti con macchie, crepe o ammaccature non sono adatti alla conservazione invernale. Evitate le verdure con polpa di colore non uniforme come spuntino. Le zucchine comprate al supermercato, come quelle vecchie, devono essere lasciate in ammollo in acqua naturale per un paio d'ore.

Come preparare l'insalata di zucchine in casa

Dopo aver raccolto le verdure dall'orto, queste vengono conservate per l'inverno. L'insalata "Uncle Ben's" viene consumata come piatto principale, accompagnata da purè di patate, carne al forno e vermicelli. Quando viene conservata in barattolo, l'insalata non viene sempre sterilizzata. Aceto, succo di frutta o concentrato di pomodoro vengono utilizzati come conservanti.

Una ricetta semplice che vi farà leccare le dita.

Negli anni '90, ogni negozio vendeva una salsa e il marchio diede il nome a una delle insalate più ricercate. Il prodotto denso e in barattolo sembrava incredibilmente delizioso, dato che all'epoca tutto scarseggiava. Per preparare il caviale o la salsa, la frutta viene grattugiata e per l'insalata viene tagliata a rondelle, striscioline o pezzi. Per 300 grammi di zucchine, servono una verdura per ogni tipo: pomodoro, peperone rosso e giallo, carota e cipolla.

Inoltre avrai bisogno di:

• aglio - 3 spicchi;
• sale - ½ cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 30 grammi;
• zucchero;
• olio di semi di girasole - 30 ml;
• spezie come paprika, coriandolo, cumino.

Eliminate il picciolo dai pomodori maturi o anche troppo maturi e immergeteli in acqua bollente per circa 2 minuti. Una volta raffreddati, sbucciateli e tagliateli a pezzi. Eliminate i semi dalle zucchine, eliminate la buccia e date loro la forma di bastoncini. Sciacquate le metà dei peperoni rossi e gialli, eliminate i semi, asciugateli e tagliateli a striscioline. Tagliate le carote allo stesso modo e la cipolla a rondelle sottili. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un apposito attrezzo.

Versate l'olio, lo zucchero, il concentrato di pomodoro e il sale in una casseruola. Quando il composto raggiunge il bollore, aggiungete le zucchine e fate sobbollire per circa 10 minuti. Aggiungete poi le altre verdure e fate sobbollire a fuoco lento finché non si saranno ammorbidite. Aggiungete quindi i pomodori e fate sobbollire brevemente, quindi condite con spezie e aceto. Dopo aver fatto sobbollire per altri 5 minuti, riempite i barattoli sterilizzati con l'insalata calda e chiudete con i coperchi.

Per conferire alla salsa il suo aroma originale, mettete i semi di coriandolo e cumino in un mortaio e macinateli voi stessi.

Con pomodoro

Molte casalinghe non usano molti ingredienti per preparare l'insalata invernale dello zio Ben. Prendono semplicemente un chilo di zucchine e le tagliano a pezzetti. Oltre a questi frutti, vi serviranno:

• aceto - 1,5 tazze;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• pomodori maturi - 0,5 kg;
• verdure - 300 g ciascuna.

Il curry è una spezia eccezionale. La salsa si prepara aggiungendo in una casseruola 125 ml di olio di semi di girasole, 400 ml di acqua, 100 g di zucchero, la pasta e il sale.

Tagliate la cipolla a rondelle e i pomodori a pezzetti. Aggiungete le zucchine alla marinata calda, poi, dopo circa 15 minuti, aggiungete il peperone e le carote grattugiate e fate sobbollire per altri 15 minuti. Quando l'insalata è quasi pronta, aggiungete le cipolle e i pomodori e fate sobbollire brevemente. Condite con l'aceto e il curry e lasciate sobbollire per circa tre minuti. Il profumato "Uncle Ben's" viene quindi inscatolato.

Con peperone e concentrato di pomodoro

Il sapore dell'insalata cambia a seconda degli ingredienti aggiuntivi utilizzati. Le verdure fresche si sposano particolarmente bene con i peperoni colorati e il concentrato di pomodoro fatto in casa.

Uncle Ben's vi delizierà con il suo gusto ricco se assumete:

• carote - 6 pezzi;
• 6 cipolle;
• pomodori - 1,5 kg;
• zucchero - un bicchiere;
• aceto - 6 cucchiai.

Tre chilogrammi di zucchine vengono tagliati a pezzi, le carote vengono grattugiate, le cipolle vengono tagliate ad anelli e i peperoni vengono tagliati a striscioline.

Mettete 1,5 tazze di concentrato di pomodoro in una casseruola con acqua, aggiungete 500 ml di olio e condite con le spezie. Aggiungete prima le zucchine al sugo bollente, poi, dopo 15 minuti, aggiungete carote, cipolle e peperoni. Dopo lo stesso tempo, aggiungete i pomodori. Quando le verdure saranno morbide, condite con aceto, portate a ebollizione e chiudete ermeticamente. Conservate l'insalata in cantina o in cantina.

Con pomodori acerbi

Se i pomodori verdi non sono ancora maturi e si possono ancora raccogliere le zucchine dall'orto, gli orticoltori spesso li combinano per preparare un'insalata. Questo conferisce ai pomodori una consistenza croccante e l'insalata stessa ha un sapore unico ed è visivamente accattivante, grazie all'aggiunta di qualche peperone rosso:

1. In una casseruola, aggiungete mezzo litro d'acqua, una tazza d'olio, 5 o 7 bacche di pimento, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero e portate a ebollizione. Una volta che la salsa bolle, aggiungete una foglia di alloro, versate l'aceto e lasciate sobbollire per 10 minuti.
2. Le zucchine vengono tagliate ad anelli, il peperone a striscioline e i pomodori e la cipolla vengono tritati.
3. L'aglio spremuto viene aggiunto alle verdure e le erbe aromatiche vengono cosparse sopra.
4. Riempire i barattoli con il composto, versare la salsa e sterilizzare per un quarto d'ora.

Per preparare questa insalata, pomodori e zucchine vengono utilizzati in parti uguali, 500 g ciascuno. Questi frutti si completano a vicenda e la marinata piccante aggiunge un sapore piccante all'antipasto.

Con riso

L'insalata di verdure è servita non solo come contorno alla carne, ma anche come secondo piatto sostanzioso se, oltre alle spezie, si aggiunge anche del riso in cottura. Per due chilogrammi di zucchine, occorrono:

• cipolle e carote - 1 kg ciascuna;
• pomodori rossi - 700 g;
• aglio;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - ½ tazza;
• olio vegetale - 250 ml;
• aceto.

Mettete i pomodori in un frullatore. Frullate le carote, tritate finemente la cipolla e il peperone, tagliate a dadini le zucchine e spremete l'aglio. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'olio e la passata di pomodoro mescolata con zucchero e sale. Lasciate sobbollire per mezz'ora. Sciacquate il riso (400 g) e fatelo bollire finché non sarà tenero. Aggiungetelo alla casseruola con le verdure e condite con l'aceto. Fate bollire l'insalata per altri 10 minuti e poi invasatela.

In una pentola multicooker

L'Uncle Ben's viene aggiunto a zuppe e borscht e consumato con cereali e pasta. Con l'avvento degli elettrodomestici moderni, le insalate di verdure si preparano più velocemente, sono ancora più deliziose e mantengono le vitamine.

Riempi la ciotola del multicooker con un composto di concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale e zucchero. Quando la salsa raggiunge il bollore, aggiungi il peperone tritato, gli anelli di cipolla e le carote. Seleziona la funzione di cottura a fuoco lento e, dopo 15 minuti, aggiungi i cubetti di zucchina. Lascia sobbollire per altri 15 minuti, quindi aggiungi i pomodori. Dopo 15 minuti, aggiungi l'aceto e il condimento.

Per preparare l'insalata occorre procurarsi:

• 350 g ciascuno di carote, peperoni e cipolle;
• pomodori - 0,5 kg;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - 60 g;
• concentrato di pomodoro - ½ tazza;
• aceto - 30 o 40 ml.

Tutti questi ingredienti sono calcolati per 2 chilogrammi di zucchine. Le Uncle Ben's vengono arrotolate nei barattoli, avvolte in una coperta e poi conservate in un luogo fresco.

Senza sterilizzazione

Le insalate di zucchine di oggi sono gustose quanto le salse che riempivano gli scaffali dei negozi negli anni '90. Per conservare questi prodotti più a lungo, non è necessario sterilizzare le verdure; è possibile farne a meno seguendo una semplice ricetta. Per farlo, avrete bisogno di:

• peperone dolce - 1 kg;
• zucchine, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolla - 500 g;
• aglio - testa;
• olio di semi di girasole - ½ tazza;
• aceto - 2 cucchiai.

Le verdure vengono tagliate, messe in una pentola e ricoperte da una salsa calda, cotta in una pentola dalle pareti spesse con pomodori, acqua e olio.

I peperoni e le zucchine vengono fatti sobbollire finché non diventano morbidi, poi si aggiunge l'aceto, si aggiunge il sale, si fa bollire per altri 2 minuti e si trasferiscono in barattoli sterili.

Ulteriore conservazione dei pezzi grezzi

Nella maggior parte delle famiglie, la conserva di zio Ben non dura fino alla primavera successiva. In inverno, questa conserva viene consumata rapidamente, essendo una delle preferite sia dai bambini che dai genitori. Stufata con il riso, l'insalata diventa sostanziosa e può essere consumata come piatto principale, utilizzata nelle zuppe e nel borscht. I barattoli di zucchine in salsa si conservano al meglio in cantina o in cantina, ma possono essere lasciati anche in una dispensa buia. Conservato in un luogo fresco, questo prodotto mantiene il suo sapore e non si deteriora per due anni.