12 migliori ricette di verdure invernali fatte in casa

In estate, è importante fare scorta di quante più conserve, verdure, bacche ed erbe aromatiche possibili. Le conserve estive garantiranno la stessa varietà alla vostra dieta invernale. Conservare le erbe aromatiche per l'inverno è molto semplice e ci sono molti modi per farlo.

Dettagli sulla preparazione delle verdure per l'inverno

Preparare le erbe aromatiche per l'inverno è facile. Esistono diversi modi per farlo. Possono essere congelate, essiccate in vari modi e persino inscatolate. Anche le erbe aromatiche invernali possono essere utilizzate per preparare salse e adjika.

I contenitori in cui verrà conservato il pezzo in lavorazione vengono preventivamente lavati e asciugati accuratamente. Se al loro interno rimane del liquido, il prodotto potrebbe ammuffire.

Raccolta e preparazione delle verdure

Si consiglia di tagliare le erbe fresche per la conservazione invernale in una giornata fresca e nuvolosa per evitare che appassiscano. È meglio tagliarle al mattino presto o alla sera.

Dopo aver tagliato le erbe aromatiche, è necessario prepararle. Per prima cosa, eliminate i rametti secchi, ingialliti o appassiti. Quindi, sciacquate accuratamente le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente e disponetele su un canovaccio. Lasciatele asciugare completamente. La preparazione successiva dipende dal metodo scelto per conservare le erbe aromatiche per l'inverno.

Opzioni di approvvigionamento delle materie prime

Esistono molti modi per preparare in casa le erbe aromatiche per l'inverno.

Congelare nel congelatore

Il modo più semplice per conservare le verdure è congelarle. Per farlo, asciugatele dopo averle lavate, tritatele finemente e mettetele in sacchetti o contenitori di plastica. Quindi, mettete le verdure preparate nel congelatore.

Noi preserviamo

Per mantenere le erbe fresche il più a lungo possibile, vengono messe in scatola.

Preparazione delle conserve:

1. Per la conservazione avrai bisogno di aceto, acqua, sale, zucchero, erbe aromatiche e grani di pepe nero.
2. Preparare la salamoia, mettere le materie prime nei barattoli e aggiungere un po' di pepe.
3. Versare la salamoia preparata.
4. Sterilizzare i barattoli in acqua calda per 10 minuti.

Coprire i barattoli con i coperchi e arrotolare.

Conserviamo sottaceti in barattoli

In inverno, le verdure possono essere conservate sottaceto, salate a secco o in salamoia.

salatura a secco

Disporre le erbe aromatiche a strati in barattoli sterilizzati, cospargendo generosamente ogni strato di sale. Una volta riempiti i barattoli, compattare le erbe aromatiche con uno schiacciapatate e chiudere ermeticamente.

Sottaceto in salamoia

Come preparare le spezie in salamoia:

1. Preparare la marinata in qualsiasi modo.
2. Sterilizzare i barattoli e riempirli di erbe aromatiche.
3. Aggiungere la salamoia.

Coprire con i coperchi e arrotolare.

Asciugatura

Se non volete perdere troppo tempo a preparare le erbe per l'inverno, potete semplicemente essiccarle. Potete farlo in forno o naturalmente al sole.

Nel forno o sulla griglia elettrica

Preparare le materie prime come per l'essiccazione naturale. Preriscaldare il forno a 70 gradi Celsius (168 gradi Fahrenheit). Distribuire le materie prime su una teglia e farle essiccare a 50 gradi Celsius (122 gradi Fahrenheit), mescolando regolarmente. È consigliabile lasciare lo sportello del forno leggermente socchiuso per monitorare il processo.

All'aperto

Le erbe vengono tritate e disposte su un foglio di giornale. Il foglio viene poi posizionato su una finestra soleggiata. Il composto viene mescolato regolarmente per garantire un'essiccazione uniforme. Una volta che le erbe sono completamente secche, vengono trasferite in barattoli di vetro.

Ricette

Diverse ricette per preparare le erbe aromatiche per l'inverno.

Prezzemolo e aneto per l'inverno: una ricetta classica e veloce

Tritate il prezzemolo e l'aneto. Trasferiteli in una ciotola capiente e aggiungete il sale. Impastate il composto con le mani per qualche minuto per far uscire il succo. Quindi trasferite il composto nei barattoli.

Coriandolo per l'inverno in olio vegetale

Lavate e tritate finemente il coriandolo. Conditelo con olio vegetale. Versatelo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelatelo.

Al posto dell'olio vegetale si può usare il burro fuso.

Cipolle verdi sottaceto

Come preparare i cipollotti sottaceto:

1. Lavare e tritare la cipolla.
2. Preparare la salamoia.
3. Aggiungere zucchero e sale all'acqua, portare a ebollizione e infine aggiungere l'aceto. Se lo si desidera, aggiungere foglie di alloro e grani di pepe nero alla salamoia.
4. Mettere le cipolle nei barattoli.
5. Aggiungere la salamoia.

Le conserve pronte vengono raffreddate e poi conservate in un luogo fresco.

Adjika piccante con erbe aromatiche e peperoncino

Insolito La ricetta delle verdure per l'inverno è l'adjika verde piccante..

Cosa ti serve per cucinare:

• un mazzetto di prezzemolo;
• un mazzetto di aneto;
• peperone dolce;
• peperoncino piccante;
• aglio;
• aceto;
• sale;
• zucchero.

Come preparare l'antipasto:

1. Tritate il prezzemolo e l'aneto.
2. Tritate il pepe e l'aglio in un frullatore. Aggiungete le erbe aromatiche tritate e frullate di nuovo. Il composto non deve essere troppo liquido, quindi frullate per non più di 1 minuto.
3. Quindi aggiungere sale e zucchero. Mescolare.
4. Poi versate l'aceto e mescolate ancora.
5. Versare l'adjika pronta nei barattoli.

Questa ricetta di adjika è molto aromatica e piccante. Può essere servita come salsa per vari piatti o spalmata sul pane.

Inscatolamento e sterilizzazione dell'acetosa

Ma non sono solo le spezie a essere conservate per l'inverno. Anche l'acetosella può essere conservata.

Cosa ti servirà per l'inscatolamento:

• un mazzo di acetosella fresca;
• sale;
• acqua.

Come preparare la preparazione:

1. Sciacquate l'acetosella sotto l'acqua corrente e poi tritatela. In alternativa, potete lasciare le foglie intere.
2. I barattoli vengono sterilizzati prima di aggiungere l'acetosella. Poi vengono riempiti con l'acetosella.
3. Portare l'acqua a ebollizione e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
4. Aggiungete qualche cucchiaio di sale nei barattoli. Riempiteli d'acqua. Chiudete con i coperchi e sigillate.
5. L'acetosella può essere cotta anche in acqua fredda salata o bollente. Ricordatevi solo di aggiungere un pizzico di sale. L'aceto è facoltativo. Grazie all'acidità dell'acetosella, il preparato può essere conservato a lungo senza aggiunta di conservanti.

L'acetosella in scatola è adatta per preparare zuppe di cavolo verde, minestre o insalate.

Regole per la conservazione delle verdure

I preparati possono essere conservati per circa 1 anno, indipendentemente dal metodo di preparazione. I pezzi grezzi vengono conservati in un luogo fresco e ben ventilato. I barattoli non devono essere esposti alla luce solare. Il cibo conservato può essere conservato in cantina o in frigorifero.