TOP 10 ricette di lyutenitsa in stile bulgaro per l'inverno con melanzane e carote, conservazione

Questo piatto tradizionale bulgaro non è popolare solo nella sua terra natale. Questa prelibatezza ha già trovato molti estimatori in tutto il mondo. La salsa preparata secondo questa ricetta è un ottimo accompagnamento per qualsiasi piatto di carne. È particolarmente delizioso gustare questa prelibatezza in inverno, quando le carenze vitaminiche sono comuni. Come preparare la lyutenitsa (ricetta per la conservazione invernale) richiede un esame dettagliato.

Le specifiche della preparazione della lyutenitsa bulgara

Un sugo di carne squisito ha le sue specifiche esigenze di preparazione.

Diamo un'occhiata ai punti principali che incontrerete durante il processo di cottura:

• Dovrete armarvi di pazienza, perché questa prelibatezza richiede un tempo di preparazione piuttosto lungo rispetto ad altre ricette simili.
• Particolare attenzione deve essere prestata alla scelta degli ingredienti del piatto (per la conservazione si selezionano frutti interi e maturi).
• È importante procedere con cautela nel taglio delle verdure (il piatto si distingue per la presenza di piccoli grumi).

• A seconda della ricetta, per la lyutenitsa vengono selezionate e aggiunte spezie aggiuntive a piacere.
• Durante la cottura, è necessario seguire la tecnica di cottura per ottenere la lyutenitsa e non la salsa di pomodoro.
• La procedura di inscatolamento deve essere eseguita secondo le raccomandazioni (vasetti e coperchi sono pre-sterilizzati).

Tenendo conto di tutti questi punti, è possibile preparare un piatto delizioso che sarà un'ottima aggiunta ai prodotti a base di carne.

Quando si sceglie una ricetta particolare, è necessario seguire le raccomandazioni per la sua preparazione, in modo che il risultato finale abbia un sapore gradevole e contenga anche un'abbondanza di vitamine e sostanze nutritive.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per preparare un pasto delizioso e nutriente, è necessario selezionare attentamente gli ingredienti. Diamo un'occhiata ai criteri per la selezione delle verdure da inscatolare:

• Si sconsiglia di utilizzare verdure troppo mature o acerbe per la conservazione (il sapore della salsa ne risulterebbe alterato);
• per preparare questa prelibatezza per l'inverno si utilizzano frutti maturi appena raccolti;
• Si consiglia di utilizzare verdure integre (con la buccia intera, senza danni) quando si prepara questo piatto;
• Per la lyutenitsa, scegliete verdure raccolte da cespugli sani (non usate frutti raccolti da piante malate).

Tutti gli ingredienti del piatto devono essere prelavati e asciugati, e solo allora si può iniziare a preparare il piatto.

Si consiglia di utilizzare verdure provenienti dal proprio orto, poiché non si corre il rischio di scegliere verdure coltivate artificialmente e appositamente nutrite con vari composti per una crescita accelerata.

Come preparare la lyutenitsa in stile bulgaro per l'inverno

Per preparare una deliziosa salsa da conservare, si consiglia di seguire una delle seguenti ricette:

• lyutenitsa classica;
• una prelibatezza con aggiunta di aglio;
• delizioso con melanzane, carote e peperoni dolci;
• lyutenitsa piccante con peperoncino;
• piatto con verdure arancioni.

In ogni singolo caso, la tecnologia di preparazione varia, così come la quantità degli ingredienti utilizzati.

Per preparare una prelibatezza tradizionale, è necessario attenersi alla tecnologia di preparazione e rispettare la quantità e le proporzioni degli ingredienti utilizzati.

Ricetta classica

Per preparare questo delizioso piatto avrete bisogno di quanto segue:

• preparare peperoni dalla buccia spessa (1 chilogrammo) e 400 grammi di pomodori maturi e dolci;
• tagliare a metà il peperone, eliminare i semi, i piccioli e le partizioni, pelare i pomodori (tritare i pomodori nel frullatore);

• Cuocere le metà del peperone per 20 minuti, lessare i pomodori finché il liquido in eccesso non sarà evaporato;
• Successivamente, il peperone viene privato della pelle e passato al frullatore o al tritacarne;
• aggiungere un peperoncino piccante e un gambo di sedano (anche questi ingredienti devono essere tritati nel frullatore);
• Si mescola tutto in una pentola, si porta a ebollizione e si lascia sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.

A fine cottura, aggiungere 50 ml di olio vegetale e 20 ml di aceto. Il composto ottenuto viene versato nei barattoli e poi chiuso con coperchi metallici.

Con aglio

In questo caso si prepara un piatto tradizionale secondo una ricetta classica con l'aggiunta di aglio:

• per la cottura bisogna aggiungere 5 teste d'aglio sbucciate;
• Questo ingrediente viene aggiunto alla composizione insieme al peperoncino e al sedano;
• Per cucinare, potete tritare l'aglio in un frullatore o in un tritacarne.

Per far uscire il succo dall'aglio, è possibile spremerlo: ciò conferirà al piatto un sapore e un aroma particolari.

Con peperoni dolci, melanzane e carote

Qui si usano peperoni dolci, non peperoni dolci. Vediamo più da vicino come preparare il piatto:

• pomodori (3 chilogrammi), melanzane (1 chilogrammo), peperoni (2 chilogrammi) devono essere lavati e asciugati;
• Le melanzane vengono private del gambo e poi cotte in forno con un foglio di alluminio (30 minuti), dopodiché si toglie il liquido dalle verdure (bisogna metterle sotto una pressa);
• Le verdure cotte al forno vengono sbucciate e poi tritate nel frullatore fino a ottenere una purea;

• il peperone viene cotto al forno per 20 minuti, poi cotto a vapore sotto un foglio di alluminio e privato della buccia (vengono rimossi anche i semi e le partizioni);
• Il peperone e i pomodori pelati devono essere frullati con un frullatore;
• per insaporire, aggiungere 4 peperoncini piccanti, 300 grammi di carote e 200 grammi di aglio sbucciato;

• pomodori, peperoni dolci e melanzane vengono mescolati e poi portati a ebollizione (si aggiungono zucchero e sale a piacere);
• Alla fine aggiungere il condimento caldo e l'aceto (100 millilitri), mescolare il piatto e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

La lyutenitsa pronta viene versata nei barattoli e poi arrotolata sotto un coperchio di metallo.

Lyutenitsa piccante

Per creare un ragù di carne nutriente e piccante, usa la ricetta classica, aggiungendo più peperoncino:

• per aggiungere piccantezza, utilizzare 3-4 peperoncini;
• bisogna togliere i gambi dai frutti;
• Le verdure vengono tritate nel frullatore.

Aggiungere la purea ottenuta al composto; per conferire un tocco piccante naturale, è indispensabile l'aglio (4-5 spicchi). Tritarlo insieme al pepe.

Lyutenitsa con verdure arancioni

Per preparare questo piatto, avrete bisogno di peperoni (5 chilogrammi), carote (mezzo chilogrammo), pomodori (3 chilogrammi) e cipolle (500 grammi). Vediamo più da vicino come preparare il piatto:

• Tutte le verdure devono essere lavate e poi sbucciate;
• il peperone viene liberato dai semi, dalle partizioni e dai gambi;
• tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un frullatore in una ciotola comune;
• per insaporire si aggiungono aneto e prezzemolo;
• tutto il contenuto viene messo sul fuoco (dopo l'ebollizione si aggiunge lo zucchero);
• quando il composto si addensa, togliere il rametto di aneto;
• Per insaporire, aggiungere anche aglio tritato, pepe macinato e sale.

Alla fine si consiglia di aggiungere 200 millilitri di olio e 50 millilitri di aceto.

Come e per quanto tempo si conserva il preparato?

La salsa preparata può essere conservata in frigorifero fino a due settimane. Per quanto riguarda la conservazione in scatola, una volta sigillata, la salsa rimane utilizzabile per diversi anni. I seguenti fattori influenzano la durata di conservazione:

1. Presenza stabile di basse temperature.
2. Mancanza di luce naturale (raggi solari).
3. Presenza di elevata umidità dell'aria.

Per far sì che le conserve durino più a lungo, è consigliabile utilizzare l'aceto durante la preparazione e portare le conserve a temperatura ambiente prima di conservarle.