TOP 10 ricette di cetrioli in scatola con aceto di mele per l'inverno, con e senza sterilizzazione

Molte casalinghe sono interessate a ricette per conservare i cetrioli con aceto di mele per l'inverno. Internet offre una moltitudine di metodi di conservazione, ma è difficile stabilirne l'affidabilità. Parleremo della preparazione delle verdure e dei contenitori, delle linee guida per la conservazione, della scelta delle spezie e di altri aspetti del processo.

I segreti della conservazione dei cetrioli sottaceto con aceto di mele per l'inverno

Conservare i cetrioli per l'inverno ha le sue sfumature: le verdure devono essere saporite, croccanti e attraenti. Un conservante adatto garantirà queste qualità, conservando i cetrioli a lungo ed esaltandone il sapore.

I cuochi esperti consigliano l'uso dell'aceto di mele. Esistono diverse marche e marchi disponibili sugli scaffali dei supermercati, ma per capire se è adatto per sottaceti e quale sia il migliore, ecco alcuni consigli.

Attenzione! Per conservare i cetrioli, usate aceto di mele naturale al 4-5% (da non confondere con l'aceto di mele sintetico al 9%), ottenuto dalla fermentazione del succo di mela.

Grazie all'azione delicata dei batteri lattici, le conserve sono deliziose senza perdere il loro valore nutrizionale. Le verdure mantengono i loro nutrienti e vitamine, e l'aceto naturale aggiunto ha effetti benefici sulla salute.

È importante anche scegliere le erbe e le radici giuste per conferire al prodotto la sua particolare piccantezza. Adatte a questo scopo sono:

• dragoncello;
• garofano;
• senape (semi e terra asciutta);
• foglie di ciliegio e ribes;
• rafano (radice e foglie);
• prezzemolo;
• aneto;
• aglio;
• foglia di alloro;
• grani di pepe.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per preparare delle conserve belle e deliziose, è necessario scegliere le verdure giuste. Dovrebbero essere:

• taglia unica;
• senza difetti visibili;
• una certa varietà di sottaceti;
• non lento.

La preparazione delle verdure gioca un ruolo cruciale nel processo di inscatolamento: lavatele accuratamente, asciugatele con un canovaccio pulito, tagliate le estremità su entrambi i lati e foratele leggermente con uno stuzzicadenti. Prima di metterle nei barattoli, è consigliabile lasciarle in ammollo in acqua fredda per 4-5 ore. Questo garantisce la loro consistenza e una piacevole croccantezza. Se le verdure sono troppo grandi, si consiglia di utilizzarle per altri scopi.

Come ultima risorsa, i cetrioli possono essere tagliati in più pezzi, ma non otterrai la stessa croccantezza che otterresti tagliandoli in pezzi più piccoli.

Preparazione dei contenitori

Come contenitori sono adatti barattoli di vetro di qualsiasi volume, da 0,5 a 3 litri o più. Lavateli accuratamente con bicarbonato di sodio, assicurandovi che siano integri (senza scheggiature o crepe). Sterilizzate i barattoli e i coperchi preparati e riempiteli con le verdure.

Per preparare grandi quantità di sottaceti, è adatto un barile di rovere o di plastica. Pulirlo accuratamente con una soluzione di soda e poi sciacquarlo con acqua bollente. Quindi, riempire il contenitore di legno con acqua fredda e lasciarlo riposare per un mese, dopodiché ripetere il procedimento. Prima di inscatolare, sciacquare nuovamente il barile con acqua bollente.

Come mettere sottaceto i cetrioli con l'aceto di mele a casa

Nella società tecnologicamente avanzata di oggi, molti cuochi casalinghi hanno dimenticato le vecchie ricette per conservare le verdure. Sono state soppiantate da nuovi metodi di conservazione che utilizzano l'aceto chimico come conservante primario, mentre i metodi naturali e nutrienti sono considerati inaffidabili e inefficaci. Ma questa convinzione è errata.

Uno di questi metodi per preparare i cetrioli per l'inverno a casa La conservazione con aceto di mele è un must. Le verdure marinate con questo conservante si sposano bene con qualsiasi piatto e sono una delizia per tutta la famiglia e gli ospiti.

Ingredienti

• Cetrioli – 2,1 chilogrammi.
• Peperone dolce – 150 grammi.
• Peperoncino – ½ pezzo.
• Aglio – 70 grammi.
• Grani di pepe – 6 pezzi.

• Chiodi di garofano – 4 pezzi.
• Radice di rafano – 1 pezzo.
• Foglie di rafano – 1 pezzo.
• Foglie di ciliegio e ribes: 3 pezzi ciascuna.
• Aneto.
• Foglia di alloro – 4 pezzi.
• Zucchero – 4 cucchiai.
• Sale: 1,5-2 cucchiai.
• Aceto di mele – 160 grammi.

Fasi di cottura

• I barattoli vengono lavati accuratamente, controllati per verificarne l'integrità e sterilizzati.
• Disporre sul fondo il rafano prelavato, le foglie di ciliegia e di ribes e le spezie.
• L'aglio viene sbucciato, lavato e aggiunto agli altri ingredienti.
• La radice di rafano lavorata viene tagliata ad anelli e messa in un barattolo.
• I cetrioli precedentemente ammollati vengono lavati accuratamente, tagliati via le estremità e bucherellati in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti di legno.

• Adagiateli su un canovaccio pulito e lasciate scolare l'acqua.
• Le verdure di grandi dimensioni vengono tagliate in più pezzi.
• Il peperone viene privato dei semi e tagliato a fette.
• Le verdure sono stipate strettamente nel barattolo, riempiendolo completamente. L'aggiunta di peperoncino al barattolo aggiunge un tocco di sapore in più.

• Il barattolo pieno viene riempito con acqua bollente e lasciato raffreddare completamente.
• L'acqua raffreddata viene scolata e il contenuto del barattolo viene riempito con una nuova porzione di acqua bollente.
• Dopo aver fatto raffreddare, versate l'acqua in una pentola, aggiungete sale e zucchero, portate a ebollizione, fate sobbollire per qualche minuto e aggiungete l'aceto di mele.
• La marinata ottenuta viene versata nei barattoli, chiusi con coperchi sterilizzati, sigillati e posti a testa in giù sotto una coperta calda per diversi giorni.

L'inscatolamento è completato. Dopo il raffreddamento, i barattoli vengono calati in cantina.

Attenzione! La ricetta suggerita si basa su un litro d'acqua. Pertanto, prima di aggiungere sale e zucchero alla marinata, verificate la quantità di liquido necessaria.

Non solo i cetrioli, ma anche altre verdure vengono conservate in questo modo. I piatti di verdure sono altrettanto deliziosi.

Consigli per mettere sottaceto i cetrioli senza sterilizzazione

Conservare i cetrioli sottaceto senza sterilizzarli ulteriormente è uno dei metodi più semplici e diffusi per conservare le verdure per l'inverno. Tuttavia, per evitare che i cetrioli si rovinino, è necessario seguire alcune regole:

• i cetrioli vengono selezionati tra le varietà da sottaceto, giovani, con buccia verde scuro e brufoli;
• È preferibile raccogliere il giorno stesso della conservazione o la sera prima;
• Prima di iniziare il processo, le verdure vengono tenute in acqua fredda per almeno 4 ore;
• gli ingredienti posti nel barattolo vengono lavati accuratamente;

• la colata avviene con acqua bollente;
• i barattoli devono essere arrotolati utilizzando coperchi puliti e sterilizzati con un anello di tenuta in gomma;
• Dopo la sigillatura, le conserve finite vengono lentamente raffreddate a temperatura ambiente. Per creare le condizioni necessarie, si utilizza una coperta calda o un cappotto invernale.

Per quanto tempo e come si conservano gli alimenti in scatola?

Seguire correttamente la ricetta e rispettare tutte le norme igieniche nella conservazione delle verdure è già metà dell'opera. Anche una corretta conservazione è fondamentale:

1. Il locale in cui vengono conservati i barattoli con le conserve deve essere asciutto, buio e ventilato.
2. La temperatura dell'aria non dovrebbe superare i 15 gradi.
3. I barattoli devono rimanere asciutti.
4. È necessario impedire la deformazione e la corrosione delle coperture.

Se conservati correttamente, i cetrioli sottaceto possono essere conservati per non più di diciotto mesi, dopodiché perdono il loro sapore.

Preparati e conservati correttamente, i cetrioli vi consentiranno di gustare i frutti della natura e del vostro lavoro durante tutto l'anno.