Ricette per conservare i cetrioli nel succo di mela per l'inverno, scelta degli ingredienti e durata di conservazione

Esistono diverse ricette per preparare i cetrioli nel succo di mela per l'inverno, utilizzando vari additivi. Ognuna di esse aiuterà i cuochi casalinghi a creare piatti deliziosi e insoliti, che potranno essere serviti con orgoglio sulla tavola di qualsiasi festa.

Queste verdure sono ideali: hanno un alto contenuto di acqua e non appesantiscono il pancreas. I nutrizionisti raccomandano di mangiare cetrioli regolarmente, poiché soddisfano rapidamente la fame fornendo una quantità trascurabile di calorie. I frutti verdi eliminano le tossine nocive e forniscono minerali e vitamine.

Le particolarità della conservazione dei cetrioli sottaceto nel succo di mela

Conservare le verdure nel succo è un ottimo modo per dare al corpo una carica di energia, soprattutto durante la stagione fredda, quando i nutrienti sono così essenziali.

I cetrioli pronti vengono consumati immediatamente e aggiunti alle insalate. Questa preparazione croccante ha un'insolita acidità ed è così piccante che soddisferà anche i palati più esigenti.

Per garantire la croccantezza delle verdure, è necessario lasciarle in ammollo in acqua per diverse ore. Questo aiuterà anche a evitare che le conserve si aprano spontaneamente in futuro.

La marinata si prepara con il succo. Deve essere bollito e versato nel barattolo con gli ingredienti.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Prima di iniziare la cottura, i cetrioli vanno lavati accuratamente sotto l'acqua corrente (si può usare anche una spugna) e poi sciacquati abbondantemente.

Altri ingredienti verdi sono molto importanti per la conservazione in salamoia: foglie di ribes e ciliegio, ombrelle di aneto. Devono essere freschi, senza macchie sospette o bordi secchi.

Le estremità dei cetrioli devono essere tagliate. Dopodiché, i frutti vengono sistemati nei barattoli, preferibilmente in verticale. Questa disposizione è esteticamente gradevole e consente di inserire più verdure nel barattolo.

Per la marinata si può usare qualsiasi varietà di mela: sia dolce che aspra. La differenza è che con la prima non è necessario aggiungere zucchero.

Ricette per sottaceti

Usare il succo di mela per mettere sottaceto i cetrioli sorprenderà molti. Ma una volta provato questo fantastico spuntino, nessuno in casa rimarrà indifferente. Di seguito sono riportate alcune ricette che potete sperimentare per trovare il metodo di conservazione più adatto a voi.

Ricetta classica

Per un contenitore da 3 litri, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• piccoli cetrioli;
• 3 grani di pepe;
• aneto - 1 ombrello;
• foglie di ciliegio - 2 pz.;
• foglia di ribes - 1 pz.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• aglio - 3 pezzi;
• 1 litro di succo;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaio di aceto.

Prima di essere messi sottaceto, i cetrioli vengono immersi in acqua fredda per un paio d'ore. Dopo l'ammollo, vengono lavati e le estremità tagliate.

Mettete le erbe aromatiche e i condimenti in un barattolo sterile. Quindi, comprimete bene le verdure. Riempite il barattolo fino all'orlo con acqua bollente e lasciate in infusione per 10 minuti.

Sale e zucchero vengono sciolti nel succo di mela. La salamoia viene fatta bollire, dopodiché viene aggiunto l'aceto.

Il liquido viene versato dai barattoli e sostituito con la marinata calda. I barattoli vengono arrotolati, capovolti, avvolti e lasciati raffreddare.

Con la menta

Ingredienti:

• 1,2 kg di verdure;
• 1 litro di succo di mela;
• 1 cucchiaio di sale;
• aneto;
• garofano;
• pepe - 3 piselli;
• 1 foglia di ribes;
• 1 rametto di menta.

I frutti vengono scottati con acqua bollente e le estremità vengono tagliate da entrambi i lati.

Le spezie e la menta vengono messe in un contenitore sterilizzato, seguite dai cetrioli.

Il succo viene fatto bollire sul fornello, poi si aggiunge il sale. Il liquido viene versato nel barattolo con i cetrioli. Il sottaceto viene immediatamente sigillato.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 0,7 l di succo di mela;
• 5 infiorescenze di aneto;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Per mantenere fresche le verdure, mettetele nel lavandino, versateci sopra dell'acqua bollente e aprite subito il rubinetto dell'acqua fredda, che raffredderà rapidamente la frutta.

I cetrioli vengono sistemati nel barattolo in modo compatto e tra di essi viene messo l'aneto.

Portare a ebollizione il succo di mela sul fornello, quindi aggiungere zucchero e sale. Continuare a cuocere a fuoco lento la marinata fino a completo scioglimento degli ingredienti secchi.

La salamoia bollente viene versata in un contenitore di vetro e lasciata in infusione per circa 5 minuti. Il liquido viene quindi versato nuovamente nella pentola, portato nuovamente a ebollizione e versato nel barattolo. Questo processo viene ripetuto un'altra volta.

Dopodiché il contenitore viene avvitato con un coperchio, capovolto, avvolto in un asciugamano e lasciato raffreddare.

In ungherese

Ingredienti per un barattolo da 750 ml:

• cetrioli;
• 1 infiorescenza di aneto;
• diversi spicchi d'aglio - 1-2;
• 5-8 grani di pepe;
• semi di senape;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 50 g di aceto;
• succo di mela.

Le spezie, tra cui zucchero e sale, vengono messe nei barattoli. Poi si versa l'aceto. Poi si sistemano i cetrioli, preferibilmente ben chiusi. Infine, i barattoli vengono riempiti di succo fino all'orlo.

Disporre un canovaccio sul fondo della pentola e adagiarvi sopra i barattoli di verdure. Aggiungere immediatamente acqua fino a raggiungere la base del collo di ogni barattolo, che verrà poi chiuso con un coperchio.

Accendete il fornello e fate bollire l'acqua per 5 minuti. Quindi chiudete i contenitori, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.

Con l'aggiunta di spezie e aceto

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 kg di mele per ottenere 2 litri di succo;
• sale;
• zucchero;
• spezie;
• 2 cucchiai di aceto.

I frutti vengono immersi in acqua per un paio d'ore. Poi vengono eliminati i gambi. Le spezie vengono messe sul fondo dei contenitori e le verdure sopra. Viene quindi versata acqua bollente per 10 minuti.

Per la marinata, le mele vengono sbucciate, affettate e spremute, quindi mescolate con sale e zucchero. La salamoia viene portata a ebollizione, quindi si aggiunge l'aceto.

I barattoli vengono riempiti con la marinata preparata e subito chiusi con i coperchi.

In bulgaro

Ingredienti:

• cetrioli;
• 3 pezzi di aglio;
• cipolla - 1 pz.;
• 3 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe;
• 0,5 l di succo;
• 2 cucchiaini di sale;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• 4 cucchiai di aceto.

Sbucciate e lavate le cipolle e l'aglio, tritateli e metteteli nei barattoli insieme alle spezie. Aggiungete poi le verdure.

Il succo viene portato a ebollizione, versato in contenitori, coperto con coperchi, avvolto in un canovaccio e lasciato riposare per quindici minuti. La marinata viene versata nel contenitore, portata nuovamente a ebollizione e poi versata sui cetrioli. Il procedimento viene ripetuto ancora una volta, questa volta aggiungendo sale e zucchero. Una volta raggiunta l'ebollizione, si aggiunge l'aceto.

Il liquido caldo viene infine versato nei barattoli, che vengono subito chiusi con i coperchi.

Cetrioli in succo di mela e cetriolo

Se le verdure sono rimaste in frigorifero per un po' e sembrano un po' appassite, potete ravvivarle e restituire loro la loro succosità con il succo di cetriolo. Questa insolita ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro di succo di cetriolo;
• 1 litro di succo di mela;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 0,5 cucchiai di zucchero.

La frutta lavata viene fatta bollire per circa 3 minuti. Successivamente, vengono estratti due tipi di succo. Il composto risultante viene messo sul fuoco a bollire. Quindi, viene versato sui cetrioli per 5 minuti.

La marinata viene scolata, si aggiungono sale e zucchero e si porta il composto a ebollizione. I contenitori vengono riempiti con il liquido una seconda volta. Dopo qualche minuto, il procedimento viene ripetuto per la terza volta.

La salamoia calda viene versata nei barattoli, che vengono immediatamente chiusi con i coperchi. I barattoli vengono quindi capovolti e lasciati raffreddare per 24 ore.

Come e per quanto tempo si conservano gli alimenti in scatola?

Quando le verdure vengono messe sottaceto, si accumula un meraviglioso conservante chiamato acido lattico. È questo acido, insieme al sale, che è responsabile della conservazione dei cetrioli.

È importante sapere che i sottaceti possono essere conservati a temperatura ambiente per non più di 2 mesi, dopodiché diventano morbidi e perdono il loro sapore.

Pertanto, per una conservazione a lungo termine (diversi anni), è meglio scegliere un luogo fresco dove la temperatura media sia di 1 °C. Le cantine e i seminterrati sono l'ideale.