TOP 9 ricette per preparare il ribes rosso schiacciato con lo zucchero per l'inverno

Non solo snack vegetali, ma anche conserve di frutti di bosco vengono preparate per l'inverno. Le conserve di ribes sono molto popolari tra le casalinghe. Spesso, i ribes rossi, schiacciati con lo zucchero, vengono conservati per l'inverno, secondo una ricetta.

Le particolarità della preparazione del ribes rosso, schiacciato con lo zucchero, per l'inverno

Prima di iniziare a cucinare, è importante familiarizzare con le specifiche tecniche di preparazione delle conserve di frutti di bosco. Le caratteristiche principali includono quanto segue:

• per creare le conserve si utilizzano solo bacche di ribes mature;
• È necessario aggiungere zucchero alla preparazione, poiché senza di esso il risultato sarà acido;
• la marmellata viene arrotolata in contenitori di vetro pre-sterilizzati;
• I ribes preparati devono essere conservati a basse temperature.

Selezione e preparazione degli ingredienti e dei contenitori

Prima di cucinare, è opportuno comprendere le raccomandazioni per la selezione e la preparazione degli ingredienti e dei contenitori.

Per garantire che i ribes siano gustosi e succosi, scegliete ribes rossi freschi. I cuochi casalinghi più esperti consigliano di utilizzare bacche appena raccolte dal cespuglio. Vengono prima lavate per rimuovere eventuali residui di terra. Le bacche lavate vengono poi asciugate e frullate. Il secondo ingrediente importante è lo zucchero semolato, che viene versato in un contenitore separato prima della cottura.

Dopo aver preparato gli ingredienti, è il momento di preparare i contenitori. Ogni barattolo di vetro viene lavato e sterilizzato per 15-20 minuti.

Metodi di cottura del piatto

Esistono diversi modi per preparare questo piatto, ed è meglio conoscerli in anticipo.

Ricetta tradizionale

Molte casalinghe scelgono di preparare i piatti seguendo una ricetta tradizionale. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di bacche;
• 900 grammi di zucchero.

Il processo di preparazione inizia con la preparazione delle bacche, che vengono lavate, asciugate e frullate in un frullatore da cucina. La purea risultante viene cosparsa di zucchero e lasciata in infusione per tre ore. Il composto viene quindi versato in contenitori di vetro e sigillato con coperchi.

Per la conservazione nel congelatore

Alcune persone preferiscono conservare i piatti preparati nel congelatore anziché in cantina. In questo caso, il processo di preparazione richiederà alcune considerazioni.

Per prima cosa, un chilogrammo di bacche fresche viene lavato in acqua e distribuito in contenitori di plastica. Quindi, viene aggiunto lo zucchero e mescolato accuratamente per assicurarne l'assorbimento. La quantità di zucchero a velo aggiunto dipende dai gusti della casalinga.

Una ricetta per i più golosi

Chi preferisce una marmellata più dolce può provare questa ricetta. Per preparare questo piatto, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1000 grammi di ribes;
• due chilogrammi di zucchero.

Per prima cosa, le bacche selezionate vengono messe in una ciotola e sciacquate con acqua. Poi, vengono fatte essiccare per 5-10 minuti e infine macinate in un tritacarne o in un frullatore. Il composto viene cosparso di zucchero a velo, rispettando le giuste proporzioni. Dopodiché, il composto viene lasciato in infusione per 3-5 ore e poi versato in contenitori.

Il metodo senza cottura è semplice e veloce

Chi vuole risparmiare tempo può candire l'uvetta senza cuocerla. In questo caso, si utilizzano circa 300-400 grammi di zucchero a velo per chilogrammo di uva passa. L'uvetta viene pre-schiacciata fino a ottenere una consistenza liscia, cosparsa di zucchero e lasciata in infusione per diverse ore. Una volta che la confettura si è solidificata, viene immediatamente trasferita in un contenitore sterile e conservata per la conservazione futura.

Macinare le bacche in un frullatore

Un metodo comune per frullare l'uvetta è l'uso di un frullatore. L'uvetta grattugiata viene macinata fino a ottenere una consistenza densa, che viene poi mescolata con lo zucchero. Il vantaggio principale dell'uso di un frullatore è la sua facilità e velocità di preparazione. Da uno a due chilogrammi di uva passa vengono frullati in 3-5 minuti.

Sotto forma di gelatina

Le casalinghe che desiderano una gelatina più densa possono usare questa ricetta. Per preparare la gelatina di ribes in casa, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 600 grammi di frutta;
• 550 grammi di zucchero.

Mettete tutte le bacche in una ciotola e immergetele in acqua fredda per cinque minuti. Quindi sciacquatele, asciugatele e privatele dei piccioli. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con un cucchiaio. Premete le bacche mentre mescolate per far uscire il succo. Cuocete il composto per 5-7 minuti sui fornelli, quindi frullatelo e chiudetelo in un contenitore.

Marmellata di ribes

Per preparare questo piatto simile a una confettura, avrete bisogno di un chilo di zucchero e di ribes. Le bacche selezionate per la confettura vengono prima private del gambo e selezionate per eliminare quelle marce. Quindi, sciacquate il tutto, mettetelo in uno scolapasta e immergetelo in una pentola di acqua bollente per 5-10 secondi. Frullate le bacche ammollate in un frullatore, cospargetele di zucchero e trasferitele in un contenitore.

Cuocere le bacche intere nello zucchero

A volte, non volendo perdere tempo a grattugiare i ribes rossi, si preferisce conservarli interi. Per farlo, versate un chilo di bacche in una ciotola, aggiungete acqua, sciacquatele, asciugatele e mescolatele con 800-900 grammi di zucchero. Quindi, mescolate i ribes finché non rilasciano il loro succo. Quando il composto diventa più liquido, versatelo nei barattoli.

Ricetta per diabetici

La ricetta di questa delizia per diabetici è praticamente identica a quella tradizionale. L'unica differenza è che al posto dello zucchero viene utilizzato il fruttosio. Questo ingrediente non solo esalta il sapore della confettura, ma la arricchisce anche di vitamine.

Il fruttosio viene mescolato con acqua e fatto bollire per 10-20 minuti. Una volta sciolto, lo sciroppo preparato viene versato sui ribes tritati. Il composto ottenuto viene distribuito in barattoli e conservato.

Durata e condizioni di conservazione

Chi intende conservare i ribes per l'inverno deve informarsi sui requisiti di conservazione. Per evitare che la confettura si deteriori rapidamente, è consigliabile conservarla a una temperatura di 10-15 gradi Celsius. È anche possibile conservare la confettura in frigorifero o nel congelatore.

In condizioni adeguate, il piatto si conserva per 3-4 anni. A temperature più elevate, la durata di conservazione si riduce della metà.

Conclusione

I coltivatori di ribes spesso preparano la marmellata con lo zucchero. Prima di prepararla, è importante conoscere le ricette di base che vi aiuteranno a creare il piatto perfetto.