Le migliori ricette per aglio e ribes rosso sottaceto per l'inverno

Gli amanti degli antipasti salati dovrebbero provare l'aglio sottaceto con ribes rosso. Oggigiorno esistono numerose ricette che utilizzano questi ingredienti, quindi c'è ampio spazio per la sperimentazione. Il vantaggio di queste ricette è la possibilità di creare un piatto dal sapore interessante, la facilità di preparazione e la reperibilità degli ingredienti principali.

Con quali piatti viene servito questo piatto?

Questo antipasto a base di aglio e ribes rosso si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne, esaltandone e completandone il sapore. Gli spicchi d'aglio possono essere utilizzati non solo come guarnizione, ma anche come ingrediente a sé stante. Mangiare cibo in scatola durante l'inverno aiuta a rafforzare il sistema immunitario e ad affrontare meglio le malattie stagionali.

Regole per la preparazione degli ingredienti

Per cucinare, usate spicchi d'aglio grandi e uniformi. Gli spicchi danneggiati o difettosi non sono adatti alla conservazione in scatola. Le teste possono essere conservate intere o singolarmente, con la buccia, ma per maggiore praticità, si consiglia di separare e sbucciare gli spicchi.

Per le ricette si consiglia di utilizzare l'aglio invernale, poiché queste varietà hanno un sapore più ricco e si caratterizzano per la loro capacità di conservarsi a lungo.

Il ribes rosso presente nella ricetta funge da conservante naturale. È importante lavare accuratamente i ribes, rimuovendo eventuali residui. Per farlo, mettete i frutti di bosco in uno scolapasta sotto l'acqua corrente o immergeteli in una ciotola di acqua fredda. Alcune ricette richiedono i ribes con i gambi, il che conferisce un sapore particolare alla confettura. Altre prevedono di spremere prima il succo e di usarlo per preparare una marinata.

Metodi di conservazione per l'inverno

Per un utilizzo immediato dell'aglio sottaceto, è possibile utilizzare normali coperchi di plastica. Oggi sul mercato è disponibile un'ampia gamma di macchine per il sottovuoto, in grado di garantire una chiusura sicura dei barattoli senza lasciare fuoriuscire l'aria. La conservazione a lungo termine richiede barattoli ermeticamente chiusi. A questo scopo è possibile utilizzare macchine manuali, semiautomatiche e automatiche, con queste ultime che riducono i costi di manodopera.

Indipendentemente dal modello utilizzato, è importante assicurarsi che la marinata non fuoriesca dopo aver chiuso il coperchio.

Ricetta classica

La ricetta classica prevede aglio e ribes, entrambi con la buccia. Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono immersi in acqua fredda per mezz'ora.

Vengono rispettate le seguenti proporzioni:

• denti - 1 kg;
• bacche - 250 g;
• acqua - ½ l;
• acido citrico - ½ cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero - ½ cucchiaino

Si prepara una marinata con acqua, sale e acido citrico. Gli spicchi e i gambi di ribes ammollati vengono disposti a strati in barattoli sterilizzati. I barattoli vengono poi riempiti con acqua bollente e posti in un luogo fresco per tre giorni a fermentare, coperti con i coperchi. Trascorso questo periodo, i coperchi vengono sigillati ermeticamente.

Spicchi d'aglio marinati nel succo di ribes rosso

L'uso del succo di ribes nella ricetta conferisce un sapore più intenso e gli spicchi d'aglio assumono una tonalità rosata. Seguite queste proporzioni:

• succo - 2 bicchieri;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 4 cucchiai;
• aceto di mele - 200 ml;
• sale - 4 cucchiai

Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono posti in barattoli sterilizzati. Si prepara una marinata con spezie, acqua e succo, a cui si aggiunge l'aceto alla fine. La soluzione calda viene versata nei barattoli, che vengono poi chiusi ermeticamente e lasciati raffreddare.

In scatola con ribes senza aceto

L'uvetta può agire come un potente conservante, quindi non è necessario aggiungere aceto alle ricette. Le proporzioni da utilizzare sono le seguenti:

• denti - 1,5 kg;
• ribes - 250 g;
• sale - 25 g;
• zucchero - 25 g.

Per ottenere una consistenza più morbida, sbollentare gli spicchi per 2 minuti. Disporre gli spicchi a strati nei barattoli e versarvi sopra una marinata bollente di acqua, zucchero e sale.

Con aggiunta di zenzero

Lo zenzero in polvere conferisce un sapore unico e piccante alla preparazione, e la combinazione degli ingredienti principali esalta reciprocamente le proprietà benefiche. Le proporzioni utilizzate sono le seguenti:

• ribes - 800 g;
• teste d'aglio - 10 pezzi;
• radice di zenzero - 100 g;
• aceto di vino bianco - 500 ml;
• acqua - 400 ml;
• sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno

Preparare una marinata con acqua, sale e zucchero. Aggiungere i chiodi di garofano dopo averli fatti bollire per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto. Si sconsiglia di lasciare i chiodi di garofano in ammollo nel liquido per più tempo, poiché perderebbero la loro consistenza. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzi grossi. Distribuire uniformemente le bacche, l'aglio e lo zenzero nei barattoli, quindi versarvi sopra la marinata.

Marinato con aceto di mele

L'aceto di mele ha un effetto più delicato ed esalta il sapore dell'aglio. Utilizzare le seguenti proporzioni:

• denti - 1,5 kg;
• succo di bacche - 1 l;
• aceto di mele - 1 l;
• zucchero semolato - 6 cucchiai;
• sale - 4 cucchiai;
• acqua - 2 l.

Lavate e sbucciate gli spicchi d'aglio e lasciateli in infusione in acqua bollente per 2 minuti. Aggiungete sale, aceto, zucchero semolato e succo all'acqua. Distribuite uniformemente il composto d'aglio nei barattoli, versate la soluzione e sterilizzate per 10 minuti. Lasciate raffreddare i barattoli con i coperchi capovolti.

Chiodi di garofano sottaceto con frutti di bosco

Il processo di marinatura richiede una lunga preparazione, ma il sapore risultante sarà diverso dalle ricette tradizionali. Vengono utilizzate le seguenti proporzioni:

• fette - 2 kg;
• succo di ribes rosso - 400 ml;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 200 g;
• sale - 70 g.

Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono immersi in acqua fredda per 24 ore. Poi vengono sciacquati e disposti in un contenitore a strati compatti. Versate gli ingredienti rimanenti sugli spicchi e copriteli con un peso. Dopo 30 giorni, lo spuntino è pronto per essere gustato.

Per quanto tempo e come conservare i preparati invernali

Aglio sottaceto conservato a temperatura positiva fino a +6 C. Queste condizioni sono ideali per l'aglio sottaceto in barattoli con coperchi ermetici. I barattoli sigillati e sterilizzati possono essere conservati a temperatura ambiente fino a +15 °C. C. La durata di conservazione consigliata è di 1 anno.