TOP 10 ricette di cetrioli sottaceto con semi di senape per l'inverno, con e senza sterilizzazione

I cetrioli sono un prodotto versatile: possono essere sottaceto con qualsiasi verdura a disposizione. I cetrioli sottaceto con semi di senape per l'inverno non sono l'opzione più stravagante. Tuttavia, il loro sapore è ricco e aspro, con sentori speziati e un pizzico di dolcezza. La presenza dei semi di senape aggiunge croccantezza.

Particolarità della conservazione dei cetrioli con la senape

L'uso della senape aggiungerà un tocco speciale alla vostra preparazione, sia in polvere che in grani. Sono state sviluppate varietà speciali di cetrioli per la conservazione.Hanno la buccia scura e brufoli evidenti. Le macchie gialle indicano che la verdura è secca o coltivata con nitrati. Prima di metterla sottaceto, immergete i cetrioli in acqua fredda per un massimo di 6 ore.

Disporre i cetrioli in posizione verticale, senza pressarli (ciò potrebbe farli perdere la croccantezza).

Preparazione degli ingredienti principali

Lavate accuratamente i cetrioli, eliminando quelli ingialliti, appassiti o danneggiati. Tagliate entrambe le estremità dei cetrioli lisci. Sbucciate, lavate e tritate le carote e le cipolle. Lavate accuratamente anche le foglie verdi. Sbucciate, lavate e tritate la radice di rafano. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti. Separate il gambo di aneto in foglie e un'ombrella.

Metodi per mettere sottaceto i cetrioli con la senape a casa

Di seguito sono riportati metodi collaudati per mettere sottaceto i cetrioli fatti in casa con la senape.

Con semi di senape per l'inverno

In questo caso i cetrioli devono essere arrotolati sotto coperchi di ferro.

Per un barattolo da 1 litro avrai bisogno di:

1. Cetrioli – 7 pezzi.
2. Foglia di alloro – 2 foglie.
3. Aglio – 2 spicchi.
4. Pepe nero – 3 piselli.
5. Pimento – 2 piselli.
6. Senape in grani – 1 cucchiaino.
7. Ribes nero (foglie) – 2 pezzi.
8. Zucchero – 6 cucchiai.
9. Aceto 9% – 6 cucchiai.
10. Sale – 3 cucchiaini.
11. Aneto – 1 ramo intero.

Aggiungere l'aglio, il pepe, l'alloro e i semi di senape. Lavare le foglie di ribes e l'aneto, prestando particolare attenzione alle ombrelle contenenti i semi. Mettere questi ingredienti nei barattoli. Disporre i cetrioli sopra. Quindi aggiungere zucchero, sale e aceto. Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Riempire i cetrioli fino alla salamoia. Sterilizzare i barattoli: metterli in un contenitore di ferro (foderare il fondo con un panno), riempire d'acqua e lasciar sobbollire per 15 minuti.

Importante! Mettere i coperchi pre-sterilizzati sui barattoli.

Togliete i barattoli e chiudeteli come di consueto. Mettete da parte i sottaceti pronti, capovolgeteli e copriteli con una coperta o un plaid. Lasciateli riposare per una notte. Il prodotto finito avrà lo stesso sapore dei cetrioli comprati al supermercato: davvero delizioso!

Con senape secca

I cetrioli conservati con senape in polvere non sono meno deliziosi di quelli conservati con semi di senape. Quindi, per mettere sottaceto un barattolo da un litro, preparate:

1. Cetrioli: 7-8 pezzi.
2. Sale – 2 cucchiai.
3. Cipolla – 1 testa.
4. Peperone dolce – 1 pezzo.
5. Aglio – 2 spicchi.
6. Essenza di aceto: 0,3 cucchiaini.
7. Senape in polvere: mezzo cucchiaino.
8. Prezzemolo, aneto, dragoncello, foglia di rafano: un rametto ciascuno.

Per preparare un litro di marinata, occorrono:

1. Zucchero – 2 cucchiai.
2. Pepe nero – 5 piselli.
3. Pimento – 2 piselli.
4. Chiodi di garofano: 2 gemme.

Partendo dal basso verso l'alto, disponi metà delle verdure a strati, quindi aggiungi un po' di cipolla. Aggiungi i cetrioli, alternandoli con le verdure, i peperoni, l'aglio e la cipolla. Aggiungi quindi gli ingredienti rimanenti. Infine, aggiungi la senape in polvere.

Importante! Un barattolo da un litro di marinata è sufficiente per due barattoli di cetrioli.

Per la salamoia, unire tutti gli ingredienti rimanenti in acqua (tranne l'aceto), portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento. Versare la salamoia nei barattoli, aggiungendo prima l'essenza di aceto. Sterilizzare i barattoli come di consueto. Quindi, arrotolare i barattoli, capovolgerli e coprirli con una coperta per tutta la notte.

Con basilico

Il sapore dei cetrioli in scatola è ricco e piccante.

Ingredienti:

• Senape (semi) – 0,1 chilogrammo.
• Cetrioli – 5 chilogrammi.
• Acqua – 4,5 litri.
• Aceto – 0,6 chilogrammi.

• Sale – 0,1 chilogrammo.
• Zucchero – 0,1 chilogrammo.
• Rafano – 1 radice.
• Ombrelli di aneto – 20 grammi.
• Basilico (essiccato)) – 1 cucchiaio.
• Basilico (fresco) – 5 rametti.

Lavate i cetrioli e tutte le erbe aromatiche e metteteli nei barattoli. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Preparare la salamoia: sciogliere il sale, lo zucchero e l'aceto in acqua bollente. Togliere dal fuoco e versare nei contenitori. Sterilizzare come di consueto (facendo bollire in una pentola capiente) e sigillare.

Con la vodka

Un modo delizioso per preparare i cetrioli sottaceto.

Composto:

• Senape in polvere – 17 grammi.
• Cetrioli – 3500 grammi.
• Vodka – 50 grammi.
• Foglie di aneto – 1 mazzetto.
• Pimento – 12 piselli.
• Rafano – 2 foglie.
• Aglio – 6 spicchi.
• Peperoni – 3 pezzi.

• Peperoncino piccante – 1 baccello.
• Foglia di alloro – 2 foglie.
• Ribes nero – 12 foglie.
• Ciliegio - 12 foglie.
• Zucchero – 0,15 chilogrammi.
• Sale – 0,2 chilogrammi.
• Acqua – 3000 millilitri.
• Aceto – 0,15 litri.

Per prima cosa, aggiungete gli ingredienti verdi, poi due tipi di peperoni, i cetrioli al centro e completate con le verdure rimanenti. Portate l'acqua a ebollizione, versatela nei barattoli e chiudete i coperchi. Aspettate mezz'ora, versate il liquido in un altro contenitore, portatelo nuovamente a ebollizione e versatelo nuovamente nei barattoli. Prima di versare la marinata una seconda volta, aggiungete la senape in polvere e la vodka. Arrotolare i barattoli.

Senza sterilizzazione

Conservare i cetrioli sottaceto senza sterilizzarli non richiede tanto tempo quanto sterilizzare i barattoli. Ecco cosa ti servirà:

• Cetrioli – 4 chilogrammi.
• Aglio – 1 testa.
• Foglia di alloro – 4 foglie.
• Senape (semi) – 17 grammi.

• Pepe nero – 4 piselli.
• Pimento – 6 piselli.
• Aceto 9% – 0,3 litri.
• Sale – 50 grammi.
• Zucchero – 100 grammi.
• Aneto (essiccato), foglie di rafano – a piacere.

Portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungere le spezie e l'aceto. Attendere un minuto e togliere dal fuoco. Mettere l'aneto secco, il rafano e l'aglio sul fondo dei barattoli. Riempire con i cetrioli e versarvi sopra l'acqua bollente. Attendere 10 minuti, quindi scolare. Ripetere il procedimento, attendere 5 minuti, quindi scolare. Versare la salamoia bollente nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Senza aceto

Questa ricetta è adatta a chi, per problemi di salute, non mangia cibi contenenti aceto.

Ingredienti:

1. Cetrioli – 0,5 chilogrammi.
2. Senape in grani – 2 cucchiaini.
3. Coriandolo (semi) – 1 cucchiaino.
4. Pepe nero (piselli) – 1 cucchiaino.
5. Curcuma: un terzo di cucchiaino.
6. Zucchero – 3 cucchiaini.
7. Sale – 1 cucchiaino.
8. Cipolla – 1 pezzo.
9. Succo di limone – 2 cucchiai.

Tagliate le estremità del cetriolo, tagliatelo nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo e i semi e tagliatelo a pezzetti. Tagliate la cipolla a metà anelli, mescolatela ai cetrioli, condite con sale e lasciate riposare in frigorifero per una notte. Mescolate le spezie.

Sciacquate il composto di cetrioli, mettetelo in una casseruola, aggiungete il succo di limone, 100 millilitri di acqua e le spezie. Disponete l'insalata nei barattoli, versateci sopra la marinata e chiudete ermeticamente.

Con aneto e cipolle

Una ricetta tradizionale. Cetrioli forti per tutti i giorni.

Ingredienti:

• Senape in polvere – 0,3 chilogrammi.
• Cetrioli – 3 chilogrammi.
• Cipolle – 0,300 chilogrammi.
• Zucchero – 160 grammi.

• Sale – 4 cucchiai.
• Aneto (le foglie, non i rami) – 2 mazzi.
• Foglie di alloro – 2 pezzi.
• Pepe nero (macinato) – un pizzico.
• Acqua – 3 litri.
• Aceto – 0,5 tazze.

Mettete i cetrioli in una casseruola, copriteli con acqua e aggiungete gli ingredienti rimanenti (cipolla tritata e aneto precedentemente). Portate l'acqua a ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Mettete i cetrioli in un contenitore di vetro e versateci sopra acqua bollente fino a riempire i barattoli. Capovolgete i barattoli, copriteli con una coperta e lasciateli riposare per una notte.

Con pepe

Gli amanti del cibo piccante apprezzeranno questa ricetta e il sapore del prodotto finito. Preparate i seguenti ingredienti:

1. Senape in polvere – 1 cucchiaio.
2. Cetrioli – 5 chilogrammi.
3. Aneto (rami) – 0,3 chilogrammi.
4. Rafano – 0,03 chilogrammi.
5. Peperoncino piccante – 2 baccelli.
6. Aglio – 1 testa.
7. Acqua – 2,5 litri.
8. Sale – 250 grammi.

Per conservarli sottaceto, mettete i cetrioli lavati nei barattoli, aggiungendo man mano erbe e spezie.

Attenzione! I peperoncini piccanti vanno posizionati esclusivamente sul fondo.

Preparare la salamoia come di consueto, lasciarla raffreddare e riempire i barattoli. Attendere 3 giorni, scolare la soluzione, far bollire e riempire nuovamente. Arrotolare i barattoli e conservarli.

Conservazione degli alimenti in scatola

Conservare i barattoli finiti in un luogo fresco e ben ventilato fino a un anno.