7 semplici ricette per prugne sottaceto per l'inverno

Le prugne sono un prodotto culinario versatile, poiché possono essere utilizzate in un'ampia varietà di conserve. Le prugne sottaceto sono un alimento invernale molto popolare e le loro semplici ricette aggiungeranno varietà alla vostra dieta nelle serate fredde. Grazie al loro sapore eccezionale, le prugne completano qualsiasi insalata o panino, sono un ottimo contorno per piatti di carne, un ripieno per pollame ripieno e sono persino un antipasto a sé stante con bevande alcoliche.

Le sottigliezze della preparazione delle prugne sottaceto

L'ammollo delle prugne è uno dei metodi più semplici per conservarle per l'inverno. Questo metodo preserva la massima quantità di vitamine e aumenta il contenuto di acido ascorbico nelle prugne ammollate. Il sapore risultante è caratterizzato da astringenza, acidità e piccantezza.

Il procedimento per marinare la frutta sana è il seguente: spremere la frutta preparata in un contenitore a scelta e versarvi la marinata preparata secondo la ricetta. Il processo di marinatura dura circa 3-4 settimane, dopodiché la frutta può essere utilizzata come previsto. Dopo la marinatura, le prugne acquisiscono il loro sapore caratteristico e l'aroma unico.

Se seguite alla lettera le istruzioni della ricetta che avete scelto, il risultato supererà ogni aspettativa.

Selezione e preparazione degli ingredienti e dei contenitori

Per la raccolta, è meglio scegliere varietà sode con polpa soda: Vengerka, Ternovka, Alycha e Metelka. Resistono bene all'ammollo e acquisiscono un sapore e un aroma vivaci.

La corretta preparazione del prodotto principale è fondamentale, poiché determina la qualità del prodotto finale. Prima della preparazione, la frutta deve essere selezionata, rimuovendo eventuali esemplari ammuffiti o marci, segni di malattie o attività parassitaria o eventuali danni meccanici. La frutta selezionata deve quindi essere lavata sotto l'acqua corrente.

Per questa gustosa preparazione si possono utilizzare grandi botti di legno, secchi, pentole smaltate e barattoli da 3 litri. Una sterilizzazione accurata di tutti i contenitori contribuirà a proteggere lo spuntino da vari agenti patogeni.

Importante! È severamente vietato utilizzare utensili di metallo, poiché si ossidano durante l'ammollo, conferendo alla frutta un sapore sgradevole.

Le migliori ricette per l'inverno

Ogni casalinga cerca di fare scorta di quante più conserve invernali possibile, quindi per variare si possono provare le ricette con le prugne sottaceto.

Il metodo classico di cottura in barattolo

Per rifornire le vostre scorte di cantina in autunno, potete preparare delle deliziose prugne sottaceto. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti:

• 10 kg di prugne;
• 5 litri di acqua;
• 150 g di zucchero;
• 75 g di sale;
• foglie di ciliegio e ribes.

Sequenza di azioni:

1. Asciugare le prugne lavate con un canovaccio e metterle in una casseruola.
2. Preparare una salamoia con sale, zucchero e acqua.
3. Versare la marinata raffreddata in un contenitore con le prugne preparate e guarnire con foglie di ribes o di ciliegio.
4. Coprire il contenitore con una garza e lasciare fermentare.
5. Dopo una settimana, coprite con un coperchio e riponete in cantina fino a completa cottura, che richiederà 1 mese.

La durata di conservazione di tale preparato è di 6 mesi.

Una ricetta insolita con pane di segale

Per dare all'antipasto un sapore unico, potete aggiungere del pane di segale. Questa ricetta è popolare tra i cuochi esperti, poiché la salamoia ha un sapore simile al kvas.

Componenti necessari:

• 10 kg di prugne;
• 5 litri di acqua;
• 300 g di pane di segale;
• 200 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• spezie a piacere.

Guida alla produzione passo dopo passo:

1. Mettere le prugne lavate in una casseruola.
2. Prendete un contenitore a parte, metteteci dentro il pane di segale e versateci la salamoia preparata in precedenza con acqua, sale e zucchero.
3. Mettete il composto ottenuto sul fuoco e, a fuoco basso, attendete che arrivi a ebollizione.
4. Una volta raffreddata la salamoia, filtratela attraverso una garza e versatela sulla frutta preparata.
5. Mettete un peso sopra e lasciate fermentare in un luogo caldo per 2 giorni, dopodiché trasferite il composto in cantina.

Dopo 1 mese potrete iniziare ad assaggiarlo.

Una preparazione profumata con senape e spezie

Le spezie sono sempre benvenute: aggiungono un tocco di raffinatezza a qualsiasi antipasto. Puoi anche arricchire il piatto aggiungendo la senape. Questo non solo esalterà il sapore delle tue conserve invernali, ma le renderà anche notevolmente più aromatiche.

Per un antipasto salato avrai bisogno di:

• 10 kg di prugne;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 2 cucchiai di senape (in polvere);
• 0,5 cucchiaini di cannella;
• 5 chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio di anice stellato;
• 10 grani di pepe;
• 5 litri di acqua.

Procedimento di cottura secondo la ricetta:

1. Preparate la marinata facendo bollire acqua con sale, zucchero e spezie. Infine, aggiungete l'aceto e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
2. Riempire i barattoli con le prugne e versarvi subito la marinata.
3. Chiudere con coperchi di ferro e mettere sotto una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Dopo un mese potrai prelevare un campione.

Trattare con il miele

Per questa interessante preparazione dal gradevole sapore e aroma di miele sono necessari i seguenti ingredienti:

• 10 kg di prugne;
• 5 litri di acqua;
• 0,1 kg di sale;
• 0,4 kg di miele.

Come mettere a bagno la frutta correttamente con questa ricetta:

1. Prendete un secchio da 10 litri o una botte di legno e riempitela di frutta.
2. Versare la salamoia bollente preparata con miele, sale e acqua.
3. Una volta che il contenuto del contenitore si è raffreddato, posizionate un piatto sopra, coprite con una garza, premete con un peso e riponete in un luogo caldo per 2-3 giorni.
4. Trascorso il tempo, trasferire il preparato in un luogo freddo.

Puoi gustare il sapore delle prugne in sole 3-4 settimane. La loro durata di conservazione è di 4-5 mesi.

Ricetta in cinque minuti

Una ricetta veloce che richiede poco tempo e pochi ingredienti:

• 5 litri di acqua;
• 10 kg di prugne;
• 75 g di sale;
• 250 g di zucchero.

Tecnologia per preparare uno spuntino salato:

1. Distribuire la frutta nei barattoli sterilizzati.
2. Far bollire la salamoia con acqua, zucchero e sale.
3. Riempire i barattoli con la marinata raffreddata e chiuderli con i coperchi di plastica.
4. Metti i prodotti in scatola al freddo.

Con malto

Per preparare uno spuntino delizioso per l'inverno, è necessario avere a portata di mano i seguenti ingredienti:

• 10 kg di prugne;
• 150 g di sale;
• 250 g di zucchero;
• 150 g di paglia, grano o segale;
• 5 litri di acqua.

La ricetta prevede i seguenti procedimenti:

1. Aspetta che l'acqua bolla, poi sciogli il sale e lo zucchero. Versa la soluzione risultante sulla cannuccia e lasciala in infusione per circa 2 ore.
2. Lavare la frutta e metterla in barattoli o barili.
3. Versare la salamoia infusa nei contenitori, dopo averla filtrata.
4. Chiudere i barattoli con coperchi di plastica e conservarli in un luogo caldo. Dopo 3 giorni, conservare in frigorifero.

Lo spuntino può essere gustato dopo 3-4 settimane; la sua prontezza può essere decisa dalle prugne morbide dal sapore agrodolce e dalla salamoia rosa dall'aroma caratteristico.

Ricetta per prugne sottaceto veloci

Le prugne sott'aceto preparate secondo questa ricetta sono dense e aromatiche.

Questa preparazione è adatta come spuntino originale e la salamoia può essere consumata come bevanda.

Per questa ricetta veloce servono i seguenti ingredienti:

• 10 kg di prugne;
• 5 litri di acqua;
• 1 bicchiere di aceto;
• 8 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale.

Fasi della preparazione delle prugne sottaceto:

1. Riempire i barattoli sterilizzati con la frutta lavata fino al collo.
2. Preparare una salamoia con acqua e sciogliervi sale e zucchero. Portare il composto a ebollizione e togliere dal fuoco.
3. Unire la marinata raffreddata all'aceto.
4. Versate la salamoia nei barattoli, chiudeteli con i coperchi di nylon e conservateli in un luogo fresco.

Dopo averle conservate per 2 settimane, potete assaggiare le prugne e decidere se lasciarle in ammollo ancora per un po' o se servirle.

Come e per quanto tempo conservare il cibo in scatola?

Il prodotto finito deve essere riposto in un luogo fresco o in frigorifero e conservato per non più di sei mesi.