Le 6 migliori ricette invernali con cetrioli e peperoni sottaceto

Voglio aggiungere varietà agli scaffali della mia cantina e fare scorta di altri deliziosi snack. Cetrioli e peperoni sono tra le migliori conserve invernali per il loro aroma, sapore e valore nutrizionale. Esistono molti modi per conservare il cibo in casa senza spendere troppo tempo e fatica.

Cosa hanno di così speciale i cetrioli e i peperoni sottaceto?

I cetrioli abbinati ai peperoni sono croccanti, aromatici e mantengono il loro colore verde. Hanno un sapore gradevole e leggermente dolce.

Nota! Queste verdure salutari possono essere utilizzate in diverse preparazioni: miste, in insalata e sottaceto.

Selezione e preparazione delle verdure

Per questa preparazione, si consiglia di scegliere frutti piccoli e di dimensioni uniformi, in modo che vengano salati uniformemente. Le verdure devono essere di un verde brillante; evitate quelle gialle, poiché sono troppo mature e comprometteranno la qualità della conserva.

Scegliete peperoni di colori diversi, in modo che siano sodi e carnosi.

Prima di iniziare la cottura, bisogna lavare i cetrioli, tagliare le estremità e lasciarli in ammollo per 4-5 ore in acqua fredda.

Sterilizzazione dei contenitori

I barattoli per le conserve devono essere lavati e ispezionati per verificare la presenza di crepe e altri difetti. Devono quindi essere sterilizzati a vapore o cotti in forno. È anche possibile riscaldarli nel microonde per 3-5 minuti a 700-800 W.

Ricette deliziose per l'inverno

Una selezione di ricette semplici e veloci, sperimentate e testate da cuochi esperti. Questi interessanti antipasti sono un accompagnamento perfetto a una varietà di piatti cucinati in casa.

Metodo tradizionale di cottura in barattolo

Per preparare uno spuntino salato dovresti preparare:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 peperoni;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• spezie;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto.

Ricetta passo passo:

1. Lavate i cetrioli e privateli del gambo. Eliminate i semi dai peperoni e divideteli a spicchi. Sbucciate e tritate finemente l'aglio.
2. Distribuire le spezie (alloro, chiodi di garofano, aglio) sul fondo del contenitore, quindi disporre sopra i peperoni e i cetrioli. Coprire con rametti di aneto.
3. Aggiungere acqua bollente al contenuto e lasciare riposare per 15 minuti, coperto con un coperchio.
4. Versate l'infuso in un pentolino e, aggiungendo 1 litro d'acqua, condite con sale e zucchero, portate a ebollizione. Versate l'aceto e riempite il barattolo con la salamoia.
5. Chiudere e capovolgere i contenitori per farli raffreddare a temperatura ambiente.

Assortimento di verdure: peperoni, cetrioli e pomodori

Questo antipasto colorato aggiungerà varietà al vostro menù invernale e delizierà gli amanti delle marinate sia salate che aspre. Per prepararlo, vi serviranno:

• 6 cetrioli;
• 6 pomodori;
• 1 pezzo di peperone dolce;
• 1 cipolla;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1,5 cucchiai di aceto;
• spezie.

Come preparare un delizioso piatto di verdure:

1. Decorare il fondo del contenitore con spezie, cipolle tritate e peperoni dolci tagliati a fette.
2. Disporre i cetrioli in posizione verticale, lasciando spazio tra loro per i pomodori.
3. Versare acqua bollente sul contenuto del contenitore e lasciare riposare per mezz'ora, coperto con un coperchio.
4. Versare il liquido infuso in un pentolino e attendere che arrivi a ebollizione.
5. Riempire il contenitore fino all'orlo con i pomodori e versare nuovamente acqua bollente.
6. Dopo 20 minuti versare l'infuso in un pentolino, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione.
7. Aggiungere l'aceto e la marinata nel barattolo e chiudere ermeticamente.
8. Girare l'impasto, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare.

Cetrioli sottaceto piccanti con peperoni

Questa interessante fornitura si adatterà sicuramente a qualsiasi scenario festivo e sorprenderà tutta la tua famiglia.

Componenti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 peperoni;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 chiodi di garofano;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 5 chiodi di garofano;
• 70 g di zucchero;
• 60 ml di aceto;
• 100 g di sale;
• spezie.

Azioni passo dopo passo:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli, togliere i semi ai peperoni e dividerli a fette di medio spessore, tritare l'aglio a spicchi.
2. Dividete le spezie in tre barattoli da 1 litro, ognuno in quantità uguale. Aggiungete l'aglio, i peperoni e premete i cetrioli verticalmente, disponendoli il più vicino possibile. Coprite le verdure con gli ombrelli di aneto.
3. Versare acqua bollente nel contenitore e lasciare agire per 15 minuti.
4. Versate il liquido infuso in una casseruola e preparate una salamoia aggiungendo zucchero e sale. Portate a ebollizione il composto risultante, condite con aceto e mescolate.
5. Riempite i barattoli con la marinata e chiudeteli ermeticamente. Capovolgete i barattoli e lasciate raffreddare l'antipasto a temperatura ambiente.

Insalata di cetrioli con peperoni in salsa di pomodoro

Composizione dei componenti:

• 5 kg di cetrioli;
• 2,5 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 testa d'aglio;
• 200 g di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• 200 g di olio vegetale;
• 200 g di aceto.

Sequenza di azioni:

1. Tritare i pomodori con un tritacarne e unirli a pepe, zucchero, aceto, olio e sale. Mettere il composto sul fuoco e cuocere per 15 minuti.
2. Aggiungere i cetrioli affettati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
3. Dividere nei contenitori, chiudere e mettere sotto una coperta calda finché la confettura non si sarà raffreddata.

Preparazione piccante con pepe nero

I benefici per la salute dei cetrioli sottaceto possono essere esaltati aggiungendo pepe nero. Esalterà il sapore intenso delle verdure sottaceto e le renderà più aromatiche.

Set di componenti:

• 4 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai di pepe nero macinato;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 tazza di aceto;
• 1 tazza di olio di semi di girasole;
• 3 cucchiai di aglio tritato;
• 2 cucchiai di senape (in polvere).

Ricetta passo passo:

1. Dividete i cetrioli lavati in quattro parti, dopo aver tagliato le estremità.
2. Versare tutti gli ingredienti nei cetriolini preparati, mescolare bene e lasciare riposare per 4 ore.
3. Dividere il composto ottenuto in contenitori e sterilizzare per 15-20 minuti.
4. Chiudere con coperchi sterilizzati.

Con questa quantità di prodotto si possono preparare 4 barattoli da 1 litro.

Cetrioli sottaceto con peperoni e cipolle

Questo mix di verdure è un'ottima aggiunta ai piatti principali. Per prepararlo, ti serviranno:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cipolla;
• 1 pezzo di peperone dolce;
• ¾ di tazza di zucchero;
• 4 cucchiaini di sale;
• 1 tazza di aceto;
• 4 rametti di aneto;
• 1 cucchiaino di semi di senape;
• 6 tazze d'acqua;
• spezie.

Come mettere sottaceto i cetrioli:

1. Tagliare i cetrioli in 8 fette longitudinali e metterli in un contenitore profondo.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, quindi unitela ai cetriolini.
3. Togliete i semi dal peperone e tagliatelo a fettine di 1 cm di larghezza.
4. Mettere in ogni contenitore i grani di pepe, la senape e l'aneto e guarnire con le verdure preparate.
5. Preparare una marinata aggiungendo acqua, sale, zucchero, aceto e portando il composto a ebollizione.
6. Riempite i barattoli fino all'orlo con la marinata. Chiudete con i coperchi e lasciate riposare. Dopo 20 minuti, chiudete e coprite con una coperta, capovolgendo prima la marinata per l'inverno.

Come e per quanto tempo conservare il cibo in scatola?

È importante non solo preparare correttamente cetrioli e peperoni, ma anche conservarli fino all'inverno senza alterarne il sapore. Le condizioni di conservazione ottimali includono una temperatura compresa tra 3 e 15 gradi Celsius e un'umidità relativa dell'85%. A queste temperature, lo snack sarà pronto per il consumo fino a un anno.