Le 9 migliori ricette di pomodori sottaceto con rafano e aglio per l'inverno

Molte persone preparano antipasti a base di pomodori freschi per l'inverno. Tuttavia, alcune casalinghe decidono di aggiungere altri ingredienti a questo antipasto per esaltarne il sapore. Ad esempio, a volte preparano i pomodori, sottaceto per l'inverno con rafano e aglio. Tuttavia, prima di creare un piatto del genere, è necessario comprendere i dettagli della sua preparazione.

Pomodori con rafano e aglio: i segreti e le sottigliezze della marinatura

Per preparare deliziosi pomodori in scatola, è necessario comprendere le sfumature di base della loro preparazione. Tra queste, ricordiamo:

• per l'inscatolamento vengono selezionati i pomodori maturi, perché hanno un aroma gradevole;
• anche le teste d'aglio devono essere completamente mature e senza segni di marciume;
• le conserve vanno arrotolate in barattoli pre-sterilizzati, poiché non si rovineranno a lungo in questi contenitori;
• I barattoli di pomodori in scatola devono essere conservati in una cantina buia, a una temperatura di 10-15 gradi.

Selezione e preparazione delle verdure e degli ingredienti aggiuntivi

Per far sì che la tua preparazione di verdure risulti deliziosa, devi scegliere gli ingredienti giusti con cui prepararla.

I pomodori sono considerati l'ingrediente principale delle conserve. La prima cosa da considerare quando li scegli è il grado di maturazione. Per determinarlo, ispeziona attentamente la superficie di un pomodoro. Dovrebbe essere perfettamente rosso, senza macchie verdi. Inoltre, presta attenzione all'aroma quando lo scegli.

Dovrebbero avere un buon profumo, perché i pomodori aromatici sono ideali per la conservazione in scatola.

L'aglio è considerato un ingrediente aggiuntivo utilizzato nella preparazione. Non ci sono criteri specifici per la scelta dell'aglio. L'importante è che sia maturo e non mostri segni di decomposizione.

Lavorazione delle lattine

I barattoli utilizzati per conservare le verdure devono essere sterilizzati in anticipo. Esistono due metodi comuni per farlo:

• Bollitura. Questo è il metodo più semplice utilizzato da molte casalinghe. Tutti i contenitori vengono immersi in una pentola d'acqua e fatti bollire per dieci minuti.
• Trattamento a vapore. Questo metodo utilizza speciali dispositivi a bagnomaria. Vengono accesi per 15-20 minuti, consentendo a tutti i barattoli di essere sottoposti a vapore durante questo periodo.

Ricette deliziose con preparazione passo passo

Ecco nove ricette che ti aiuteranno a preparare una deliziosa preparazione di verdure a base di pomodori.

Il metodo tradizionale di preparazione in barattoli da un litro

Molte casalinghe usano questa ricetta per i pomodori in scatola. Per preparare la conserve tradizionale, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilo di pomodori;
• tre spicchi d'aglio;
• rafano;
• pimento a piacere;
• zucchero semolato;
• aceto;
• sale.

Per prima cosa, bisogna preparare una salamoia liquida per coprire i pomodori. Per farlo, riempire una pentola d'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe. Far bollire il composto per mezz'ora, quindi lasciarlo raffreddare. Quindi riempire i barattoli di vetro con i pomodori, che verranno poi ricoperti con la salamoia.

Salsa di rafano con pomodori, aglio e prugne

Alcuni credono che la salsa piccante possa essere preparata solo con le verdure, ma non è vero. Anche la frutta può essere aggiunta alla salsa. Per creare questo antipasto di frutta e verdura, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• 5-6 prugne;
• radice di rafano;
• cinque spicchi d'aglio;
• quaranta grammi di sale;
• un cucchiaio di zucchero semolato.

Per prima cosa, pelate ogni pomodoro e tritatelo. Il composto di pomodoro risultante viene fatto sobbollire per dieci minuti. Nel frattempo, pelate le prugne e tritatele anch'esse. Il composto di frutta risultante viene aggiunto al composto di pomodori stufati, dopodiché il tutto viene mescolato con aglio tritato, rafano, zucchero e sale. Cuocete a fuoco lento per altri dieci minuti e poi distribuite nei barattoli.

Marinare uno spuntino delizioso per l'inverno

Per preparare un delizioso antipasto al pomodoro, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• rafano;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• qualche pisello di pimento;
• verde;
• 50-60 millilitri di aceto;
• zucchero e sale a piacere.

Per iniziare, mettete gli spicchi d'aglio, il rafano, il pepe e le erbe aromatiche sul fondo di un barattolo sterile. Quindi, adagiatevi sopra i pomodori interi. I barattoli pieni vengono poi riempiti con una salamoia calda a base di zucchero semolato, sale e aceto. Successivamente, vengono chiusi con i coperchi e conservati in cantina.

Assortimento sottaceto con carote

Per aggiungere varietà al profilo aromatico, puoi aggiungere un po' di carota. I seguenti ingredienti ti aiuteranno a creare questo assortimento:

• due chilogrammi di pomodori;
• 3-4 carote;
• tre teste d'aglio;
• prezzemolo;
• zucchero e sale;
• rafano.

Tritate i pomodori e le carote in un tritacarne e fate sobbollire per venti minuti. Quindi, mescolate il composto con aglio, erbe aromatiche, sale e zucchero. Fate bollire tutti gli ingredienti per altri cinque minuti, quindi trasferiteli in un contenitore per conserve.

Pomodori piccanti con rafano, aglio e paprika

La preparazione viene effettuata utilizzando i seguenti prodotti:

• 750 grammi di verdure;
• paprica;
• radice di rafano;
• due teste d'aglio;
• 60-70 grammi di sale;
• coriandolo.

I pomodori vengono prelavati, asciugati e tritati. Il composto di pomodori viene poi mescolato con paprika, sale e aglio. Il composto viene mescolato, versato nei barattoli e sigillato con i coperchi.

Preparazione affilata

Chi ama le conserve piccanti può prepararne una seguendo questa ricetta. Gli ingredienti necessari sono:

• 800 grammi di pomodori;
• mezzo chilo di pepe;
• 50-65 grammi di sale;
• zucchero a piacere;
• aceto.

Tritate tutti i pomodori e fateli sobbollire su un fornello a gas per circa quaranta minuti. Tritate l'aglio e il peperone e aggiungeteli al composto bollente. Dopo 10-15 minuti, aggiungete aceto, sale e zucchero semolato al composto di verdure. Mescolate il tutto, mettete nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Ricetta dei pomodori marinati alla senape

Per dare all'antipasto un sapore più aspro, lo si prepara in una marinata alla senape. Per farlo, avrete bisogno di:

• un chilo di pomodori;
• senape secca;
• quattro spicchi d'aglio;
• rafano;
• aceto;
• sale e zucchero a piacere.

Il succo di pomodoro viene estratto dai pomodori e lasciato sobbollire per 30-40 minuti. Vengono poi aggiunti rafano e senape. Dopo 15 minuti, si aggiungono aceto, olio e aglio. Il liquido sobbollito viene trasferito in barattoli e conservato.

Senza sterilizzazione

Per preparare la preparazione senza inscatolamento, avrai bisogno di:

• tre chili di pomodori;
• due teste d'aglio;
• 70 grammi di sale;
• radice di rafano grattugiata;
• zucchero.

Infilzate con cura ogni pomodoro con una forchetta e mettetelo in un contenitore. Quindi versateci sopra acqua calda e lasciate riposare per 15-20 minuti. Una volta che il liquido si è raffreddato, scolatelo, portatelo nuovamente a ebollizione e versatelo di nuovo.

Pomodori marinati con rafano e mele

Per conservare lo snack, ti ​​serviranno:

• un chilo di pomodori;
• spezie a piacere;
• un litro e mezzo di acqua;
• mezzo chilo di mele;
• pepe nero;
• sale e zucchero.

Per prima cosa, le mele tagliate a fette vengono poste sul fondo di un contenitore di vetro, poi i pomodori vengono posizionati sopra. Quindi, vengono aggiunti i condimenti e il contenitore viene riempito con acqua bollente. Il tutto viene chiuso con coperchi e conservato in cantina.

Stoccaggio del prodotto finito

Conservare i pomodori in scatola in cantina. Questo fornisce le condizioni ideali per la conservazione a lungo termine delle verdure in scatola. Se conservati in cantina, possono essere conservati per 3-4 anni.

Conclusione

Le conserve di pomodoro sono considerate uno dei tipi di alimenti in scatola più comuni. Prima di iniziare a prepararle, è importante comprenderne le ricette e i requisiti di conservazione.